Vaření zelí plněné zeleninou

Fermentovaný lilek plněný zeleninou: nejlepší recepty

Nejlepší a nejchutnější recepty na toto oblíbené jídlo se vyznačují hlavně ingrediencemi ve formě octa, rostlinného oleje a některých koření.

3000 g

mrkev

550 g

cibule

130 g

petržel kořen

100 g

česnek

10 hřebíčků

rostlinný olej

260 ml

sůl

22 g

celeru

podle chuti

petržel listy

podle chuti

1. Odstraňte stonky z řádně omytého lilku.
2. Proveďte řez podél ovoce se zářezem 2 cm od konců.
3. Zeleninu vařte ve slané vodě až 20 minut. v závislosti na jejich zralosti.
4. Zatímco lilek vaří, vařte mleté ​​maso.
5. Za tímto účelem nakrájejte mrkev a kořen petržele ve formě brčka.
6. Pak dušené v rostlinném oleji na pánvi.
7. Nasolte a smíchejte hotové mleté ​​maso s nasekanou petrželkou.
8. Až budete připraveni, stlačte lilek, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
9. Ovoce naplňte a oblékněte je petrželkou nebo nití.
10. Sekejte stroužky česneku jemně.
11. Plněná zelenina ve sklenicích.
12. V tomto případě nalijte každou vrstvu nasekaným česnekem.
13. Sklenice zakryjte gázou a ponechte při pokojové teplotě po dobu 36 hodin.
14. Po uplynutí této doby, po zahájení kvašení kyseliny mléčné, nalijte do sklenic slunečnicový olej.
15. Poté by měly být nádoby s hotovým plněným produktem odeslány na chladné místo.

Recept číslo 2

Nakládaný lilek

S octem

4000 g

mrkev

1000 g

cibule

1000 g

petržel listy

2 g

ocet (9%)

450 ml

voda

1000 ml

sůl

30 g

stroužky česneku

12 ks.

černý pepř

podle chuti

celeru

1 ks.

1. Dobře umyté plody lilku na několika místech propíchnuté vidličkou.
2. Řezy podél lilku.
3. Lilek vařte ve vodě asi 1/3 hodiny.
4. Vařenou zeleninu vložte pod lisovací desku. Z tohoto důvodu bude nadbytek vlhkosti lilek spolu s hořkostí.
5. U mletého masa vařte kořeny petrželky a celeru.
6. Nakrájenou mrkev a zelení.
7. Oloupejte cibuli, česnek a feferonky, které se poté nasekají.
8. Připravené ingredience osolíme a důkladně promícháme..
9. Plněný lilek s výsledným mletým masem.
10. Pak je pevně vložte do smaltované misky a každou vrstvu střídejte kořením a octem.
11. Naplňte nádobu lilkem úplně, položte talíř na vrchol a na něj - utlak ve formě třílitrové sklenice vody.
12. Miska dosáhne požadovaného stavu do 1 týdne.

Recept číslo 3

Nakládaný lilek

Žádný ocet

1000 g

mrkev

4 ks.

cibule

3 ks.

česnek

1 hlava

bílé kořeny

120 g

paprika

1 lžička.

mletý černý pepř

1 lžička.

feferonka

1 ks.

petržel

několik stonků

celeru

několik stonků

kopr květenství

2 ks.

vavřínový list

3 ks.

rostlinný olej

150 ml

sůl

90 g

1. Promytý lilek se vaří ve slané vodě, dokud není jemný, což se stanoví lehkým propíchnutím kůže vidličkou.
2. Chcete-li zbavit zeleninu nadměrné vlhkosti a hořkosti, vydržte je pár hodin pod tlakem.
3. Potom na plodech vytvořte podélný řez, který nedosáhne konce ovoce o 2 cm.
4. K přípravě nádivkové směsi nastrouhejte bílé kořeny mrkví a nastrouhejte cibuli v malých kostkách.
5. Tuto zeleninu dušíme jednotlivě na pánvi se slunečnicovým olejem a po ochlazení promícháme a osolíme.
6. Do směsi přidejte mletý černý pepř a papriku.
7. Nastrouhejte lilek uvnitř řezu nasekaným česnekem.
8. Poté mleté ​​maso položte do kusů.
9. Propojte okraje lilku a spojte plody se stopkami petrželky a celeru.
10. Na dno smaltovaných jídel položte koprové květenství a listy vavřínu, na které se položí lilek s nádivkou. V tomto případě nalijte každou vrstvu nasekaným česnekem a kroužky feferonky.
11. Poté, s chlazenou solankou, připravenou rychlostí 65 g stolní soli na 1000 ml vody, nalijte plněný lilek tak, aby solanka zcela pokrývala produkt.
12. Ovoce zakryjte talířem, na který lze umístit lehké zatížení.
13. Den se udržuje při pokojové teplotě a poté se přesouvá do chladničky na 0,5 dne.
14. Ovoce poté vyjměte ze solanky, vložte do skleněné nádoby a lehce nalijte rostlinným olejem.

Recept číslo 4

Nakládaný lilek

Sharp

4000 g

mrkev

1000 g

ocet (9%)

550 ml

voda

před naplněním

cibule

1000 g

feferonky

3 ks.

petržel kořen

120 g

petržel listy

1 parta

kopr zelené

1 parta

česnek

10 zubů

sůl

podle chuti

1. Omyl a zbavil stonků lilek ovoce vařit, dokud napůl připraven.
2. U každého ovoce proveďte podélný řez.
3. Chcete-li připravit mleté ​​maso, uvařte mrkev a kořen petrželky a jemně je nasekejte.
4. Řezané koprové a petrželkové listy, česnek, cibule a feferonky.
5. To vše sůl a dobře promíchejte.
6. Naplňte lilek výsledným masem, které je pak pevně zabaleno do smaltované nádoby.
7. Nalijte vodu do misek a přidejte ocet.
8. Produkt pod světelným tlakem vydrží 1 týden a poté bude připraven k použití.

Vlastnosti skladování mezer

Fermentovaný lilek plněný zeleninou skladujte na chladném místě. Takový obrobek, uložený ve skleněných nádobách a nalitý nahoře rostlinným olejem, může být skladován na místě s nízkou teplotou až šest měsíců.

Chcete-li vařit zelí plněné zeleninou, budete muset strávit nějaký čas a vynaložit trochu úsilí. Vysoké gastronomické vlastnosti výsledného produktu však plně odůvodňují vynaložené úsilí.