Jak fermentovat mrkev doma?

Fermentované potraviny jsou spojeny s dlouhým kvašením v dřevěných sudech. Pro mnoho moderních občanů je to rustikální a poněkud exotický produkt. Vynikající nakládaná zelenina, zejména mrkev, lze snadno připravit v bytě. Dále v článku - pravidla vaření a výběr vynikajících receptů na zelí.

Příprava přísad

Při přípravě nakládané mrkve důkladně omyjte všechny rostlinné složky. Hlavní kořenová plodina a jiná zelenina se slupkou musí být loupány. V této formě lze ovoce fermentovat, jinými slovy fermentovat. Další podmínky vaření závisí na konkrétním receptu..

Víš?? Mrkev byla pěstována na území moderního Afghánistánu.

Recepty z mrkve

Existuje mnoho receptů na kvašení zeleniny, podle kterých je snadné vařit doma. Samostatně stojí za to vyzdvihnout celé ovocné občerstvení s řepou, česnekem a korejskou verzí s lilkem. Při přípravě pokrmů podle níže uvedených pokynů mějte na paměti, že počet porcí se počítá na základě 1 porce - 100 g.

3020 minut
6 přísad
mrkev

1 kg

  • petržel

    20 g

  • ocet

    1 polévková lžíce. l.

  • bobkový list

    10 ks.

  • černý hrášek

    7 ks.

  • sůl

    50 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    10,91 kcal
    Veverky
    0,45 g
    Tuky
    0,04 g
    Sacharidy
    2,32 g
    1. Nalijte vodu do pánve, přidejte lžíci octa a soli, položte na sporák.
    2. Zatímco se solanka vaří, umístěte celé kořenové plodiny svisle do skleněné nádoby, střídavě s bobkovým listem, pepřem, celerem a petrželkou.
    3. Když je solanka zahřátá na + 100 ° C, naplňte ji do nádoby se zeleninou.
    4. Nechte blank po dobu 10-15 dní putovat.

    Je důležité! Pro kvašení jako celek je lepší zvolit malé ovoce až do 10 cm dlouhé.

    Recept číslo 2

    S řepou

    2630 minut
    4 ingredience
    mrkev



    1 kg

  • červená řepa

    1,5 kg

  • voda

    3,5 l

  • sůl

    150 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    16,96 kcal
    Veverky
    0,58 g
    Tuky
    0,04 g
    Sacharidy
    3,27 g
    1. Nalijte vodu do pánve a položte na sporák.
    2. Přidejte sůl do vody.
    3. Přiveďte solanku k varu.
    4. Zatímco se solanka vaří, vložte připravenou loupanou zeleninu do širokoúhlé nádoby.
    5. Nalijte vroucí slanou vodu do zeleniny.
    6. Zakryjte nádobu a nechte ji na tmavém místě po dobu 15 až 18 dnů.
    7. Při fermentaci odstraňte pěnu z povrchu solanky..

    Přečtěte si také články k tomuto tématu:

    1450 minut
    7 přísad
    mrkev

    1,25 kg

  • zelí

    100 g

  • zázvor

    25 g

  • česnek

    1 hlava

  • chilli

    1 ks.

  • hrubá sůl

    25 g

  • voda

    3 l

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    34,34 kcal
    Veverky
    1,44 g
    Tuky
    0,12 g
    Sacharidy
    7,29 g
    1. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, vložte do široké nádoby a posypte solí.
    2. Řezané zelí.
    3. Míchejte chilli, zázvor a česnek v mixéru a smíchejte se zelím.
    4. Přidejte pikantní směs se zelím do strouhané kořenové plodiny se solí, promíchejte.
    5. Nalijte zeleninu vodou.
    6. Zakryjte vše útlakem a nechte ho po dobu 5–7 dní na teplém stínu.

    Víš?? Poprvé začali obyvatelé starověké Mezopotámie fermentovat zeleninu. O fermentaci produktů bylo známo také ve staré Indii.

    Recept číslo 4

    střední

    Korejský lilek

    1260 minut
    10 přísad
    mrkev

    0,5 ks.

  • lilek

    4 ks.

  • paprika

    1 ks.

  • česnek

    2 zuby

  • petržel

    20 g

  • cukr

    65 g

  • rafinovaný olej

    25 ml

  • voda

    100 ml

  • Korejské koření mrkve

    podle chuti

  • sůl

    podle chuti

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    58,19 kcal
    Veverky
    0,9 g
    Tuky
    2,14 g
    Sacharidy
    8,76 g
    1. Kostky lilek.
    2. Strouhaná mrkev a paprika.
    3. Bruste petržel a česnek nožem.
    4. Smíchejte všechny dříve rozdrcené ingredience v jedné široké nádobě.
    5. Samostatně v pánvi smíchejte sůl, olej, ocet, cukr a vodu..
    6. Solanka se zahřeje na teplotu + 100 ° C.
    7. Nenechte kapalinu vychladnout, nalijte solanku do zeleniny.
    8. Směs se stlačí třmenem a nechá se fermentovat po dobu 3 dnů.

    Funkce úložiště

    Když je produkt nakonec fermentován, měl by být umístěn v lednici nebo sklepě s teplotou 0 ... + 4 ° С. Nakládané maso v zimě je skladováno až 8 měsíců.

    Je důležité! Skladujte produkt pouze ve slaném nálevu - bez něj se zelenina, dokonce i v lednici, znehodnotí za 1-2 týdny.

    Mrkev je zdravá zelenina, která při kvašení neztrácí nutriční hodnotu. Příprava této kořenové plodiny mořením není doma obtížná. Postupujte podle výše uvedených receptů krok za krokem a jako výsledek dostanete chutné a výživné jídlo.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto