Lingonberry pastille

Snad nejužitečnější přípravou na zimu jsou sušené brusinky. Koneckonců, tato divoká bobule, která roste na těžko přístupných bažinatých místech, má velkou zásobu vitamínů, minerálů a dokonce i přírodního antiseptika. Při sušení v brusinkách je zachováno maximální množství živin.

Můžete sušit jak celé ovoce, tak i bobule pyré. V prvním případě se získá vynikající blank pro přípravu léčivého čaje nebo odvarů. Ve druhém - starověké ruské jídlo, pastilka, což může být užitečná alternativa k sladkostí.

Lingonberry pastille je dobrá v tom, že může být skladována po velmi dlouhou dobu bez obtížných podmínek. Tento sušený dezert lze připravit pouze s jednou ingrediencí, nebo si můžete vybrat komplikovanější recept..

Lehká hořkost a kyselost ne příliš sladkých bobulí v receptu bez cukru na pastilkách ocení lidé, kteří jsou pro sladkosti lhostejní. A sladký zub bude s největší pravděpodobností líbit varianty tohoto pokrmu s cukrem nebo medem. Mezi recepty pastilky brusinky, uvedené v tomto článku, si každý bude moci vybrat možnost podle svého vkusu.

Užitečné vlastnosti sušených brusinek 

Po dlouhou dobu se brusinky užívají k léčbě mnoha nemocí. V této rostlině jsou plody i listy vybaveny užitečnými vlastnostmi..

Užitečné vlastnosti sušených brusinek:

• díky svému jedinečnému složení podporují činnost kardiovaskulárního systému (v brusinkách je mnoho vitamínů A a C, stejně jako draslík, hořčík a chrom);
• může být použit jako přírodní antiseptikum pro angínu, nachlazení, zánětlivá onemocnění močových cest (brusinky obsahují přírodní antiseptické - benzoové kyseliny);
• diuretická vlastnost plodu také pomáhá úspěšně obnovit fungování močového systému, bojovat proti dny, revmatismu;
• třísloviny, které jsou součástí suchých brusinek, pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla;
• měď přítomná v ní má pozitivní vliv na tělo s problémy s pankreasem, hypertenzí;
• katechiny, pektiny, organické kyseliny pomáhají zlepšovat trávení, zvyšují kyselost v žaludku a stimulují produkci trávicích enzymů (proto jsou sušené brusinky užitečné při chronické pankreatitidě, gastritida s nízkou kyselostí);
• Kromě toho ovocná šťáva z tohoto bobule pomáhá uhasit žízeň, zmírnit intoxikaci a zlepšit imunitu.

Je třeba si uvědomit, že navzdory množství užitečných vlastností sušených brusinek, existují i ​​kontraindikace jeho použití..

Obsah kalorií v sušených brusinkách

Nutriční hodnotu brusinek je obtížné přeceňovat. Je skladem vitamínů, stopových prvků, aminokyselin, vlákniny a správných uhlohydrátů.

Energetická hodnota původního bažin je nízká, takže se považuje za dietní produkt..

100 g sušeného produktu obsahuje:

• 314 kcal (15,4% denní sazby);
• uhlohydráty - 80,2 g (35,8% denní sazby);
• tuky - 1 g;
• protein - 0,3 g;
• dietní vláknina - 2,5 g (23% denního příjmu);
• voda - 16 g.

Jak sušit brusinky doma

Lingonberry označuje hojné plodnice, jejichž plody se sklízejí ve velkých objemech od srpna do září. Bohužel se toto bobule rychle kazí (vrásky, hniloby), takže je nutné zachovat sklizeň, protože byl připraven zdroj živin na zimu.

Chcete-li to provést, musíte třídit shromážděné brusinky, oddělit listy, mech, malé větvičky a další odpadky, a zároveň odstranit a rozmazlit bobule. A pak můžete začít sklízet několika způsoby (namočit do vody, vařit džem nebo džem, otřít cukrem, vařit dušené ovoce, suché atd.).

V namočených a sušených brusinkách bude zachováno největší množství živin. Pro nasáknutí stačí opláchnout ovoce, naplnit je nádobou a nalít čistou vodu. Takový předlisek bude skladován při pokojové teplotě až do další sklizně. Sušení brusinek vyžaduje hodně úsilí, ale výsledkem je produkt, který lze skladovat roky. Kromě toho si během procesu sušení můžete připravit dietní alternativu cukrovinek - cukrovinek.

K vysušení brusinek potřebujete troubu nebo elektrický spotřebič.

Jak sušit brusinky v troubě

Chcete-li připravit sušené brusinky v troubě, musíte je nejprve předehřát na teplotu 60 ° C. Bobule se pokládají na plech v tenké vrstvě (nejlépe v jedné).

Pro větší pohodlí může být proces sušení prezentován krok za krokem:

1. Ovoce rozdělte, umyjte, osušte a položte na plech.
2. Vložte pánev do předehřáté trouby.
3. Suché až do úplného dehydratace (3-4 hodiny).
4. Umístěte sušený produkt do sklenic (je lepší, pokud jsou skleněné) a uzavřete víčkem z kafe.

Jak sušit brusinky v sušičce

V elektrické sušičce se brusinky brusinky pohodlněji vaří (není třeba kontrolovat proces, míchat produkt). Tento proces však bude trvat déle. Pokud jsou sušeny při teplotě 60 ° C, může jemné ovoce prasknout, takže zkušené ženy v domácnosti vám doporučují nastavit v elektrické sušičce nižší teplotu (40–55 ° C). Chcete-li zabránit tomu, aby malé bobule propadly a rozdrtily se v otvorech mříže, můžete je zakrýt gázou.

Hlavní fáze sušení:

1. Třídí brusinky, umyjte a osušte.
2. Sušiče nalijte na drátěný stojan v jedné vrstvě.
3. Sušte, dokud zcela nevyschne..
4. Do sklenice nalijte sušené ovoce a přikryjte si nylonovým víkem..

Doba vaření pro brusinky v elektrické sušičce závisí na nastavené teplotě. Při 60 ° C to bude přibližně 12 hodin, při 40 ° C - do 16. Je bezpečnější provádět sušení při nižší teplotě.

Aplikace suché brusinky

Sušené brusinky se používají jak pro léčebné účely, tak jako potravinový produkt. Kromě již uvedených léčivých vlastností zvyšuje chuť k jídlu a dává tělu sílu.

Pro ošetření se připravují čaje a odvary, při vaření se široce používají sušené ovoce:

• přidat do jogurtu, müsli a zmrzliny;
• při pečení (přidejte palačinky, koláče);
• při přípravě omáček;
• kompoty se z toho vaří;
• pokryté polevou nebo jen drobit v moučkovém cukru (získávají se užitečné bonbóny).

Pravidla skladování sušených brusinek

Pro skladování sušených bobulí je lepší použít skleněné nádoby nebo hliněné nádoby pokryté víkem. Skladovatelnost - od 6 do 12 měsíců (do příští plodnice).

Pokud rozemelete sušené ovoce na prášek, musí být sklenice velmi těsně utěsněny. Takový produkt může být skladován po dobu 5 let a ještě více.

Lingonberry pastille doma

Můžete sušit nejen celé bobule, ale také brusinkové pyré. Ukazuje se velmi chutná, dlouho známá sušená pochoutka - pastilka. Pro sklizeň pastelky brusinky je třeba připravit šťouchané brambory z bobulí a poté je vysušit jednou z dostupných metod.

Existují dva hlavní způsoby, jak připravit pyré z brusinek:

1. Z čerstvých bobulí. Brusinky jsou drceny mixérem, dokud není získána homogenní hmota (bramborovou kaši můžete rozdělit pro nejlepší konzistenci).
2. Z předpařeného ovoce lze brusinky brusit v hrnci nebo kotlíku pod víkem (k tomu se nádoba umístí do trouby zahřáté na 70–80 ° C a nechá se 3 hodiny). Nebo blanch v kastrolu po dobu 10 minut (na 1 kg ovoce - 1 polévková lžíce vody) za stálého míchání, dokud bobule nepustí šťávu.

Dušené bobule jsou také rozmíchány v mixéru a filtrovány.

Obecné zásady pro přípravu marshmallow brusinky

Pastila lze připravit přidáním různých přísad, ale princip přípravy je ve všech případech jeden.

Technologie výroby pastilek je omezena na tři fáze:

1. Výroba bramborové kaše (pomocí jedné z výše popsaných metod).
2. Vaření směsi (do konzistence tekuté kyselé smetany).
3. Příprava pastilky brusinky v sušárně (v peci na pergamenu, při teplotě 80 ° C, proces může v elektrickém zařízení trvat 2-6 hodin, což závisí na tloušťce vrstvy, o něco déle).

Sušené pastilky se snadno oddělí od pergamenu. Když je připraven, může být nakrájen na kousky, posypán moučkovým cukrem a uložen do skladovací nádoby.

Vaření pastilky brusinky v dehydratátoru je poměrně jednoduchý proces, i když to vyžaduje čas.

Brusinka bez cukru

Tento recept je nejjednodušší. Vyžaduje se pouze brusinka. Kroky vaření:

1. Bramborová kaše může být připravena jakýmkoli způsobem, ale užitečnější vlastnosti budou zachovány při použití možnosti bez tepelných účinků na ovoce..
2. Výsledná hmota se umístí na plech na pečení (tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 3 mm) a poslat do trouby na 2 hodiny.
3. Na suchou vrstvu položte další a odešlete ji znovu k vysušení (celkem by mělo být získáno 4–5 vrstev, ale méně lze udělat).
4. Hotovou pastilku nakrájejte na plátky a určete skladování na suchém a tmavém místě.

Lingonberry pastille s medem

Lingonberry pastille s medem má příjemnou chuť a vůni a také přináší prospěšné vlastnosti lesních plodů a květinového nektaru. Na 1 kg brusinek vezměte asi 400 g medu.

Fáze vaření:

1. Lingonberry pyré se trochu vaří, pak se nechá vychladnout.
2. Kombinujte bobulovou hmotu s medem a důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence (můžete porazit).
3. Směs se suší obvyklým způsobem v tenkých vrstvách.
4. Hotová pastilka nakrájená na kousky a uložená na suchém tmavém místě.

K přípravě této marshmallow obvykle berou řepkový med, který lépe krystalizuje..

Cukr Lingonberry recept

Lingonberry cukroví s cukrem nahradí sladký zub cukroví, zatímco to je mnohem užitečnější. Na 1 kg bobulí budete potřebovat 200 g granulovaného cukru.

Krok za krokem recept:

1. Do připraveného pyré nalijte cukr, směs neustále promíchávejte.
2. Když jsou krystaly cukru zcela rozpuštěny, hmota se vaří, dokud nezhoustne.
3. Další - suší se jedním ze standardních způsobů.
4. Hotová pastilka je nakrájena na kousky krásného tvaru a zabalena pro skladování.

Lingonberry a apple pastille

Nejoblíbenějším ovocem pro výrobu pastilek jsou jablka. Bramborová kaše se dobře bije a brusinka marshmallow s přídavkem jablka je vzdušná.

Chcete-li připravit tuto léčbu, vezměte:

• jablka - 6 ks .;
• lingonberry - 4 lžíce;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Brusinky a jablka, loupaná a loupaná, se spolu smíchají a rozdrtí v pyré.
2. Přidá se cukr a směs se míchá, dokud se úplně nerozpustí a nerozbije..
3. Pro sušení rozložte hmotu tenkou vrstvou (3–4 mm) a odešlete ji do dehydratátoru, dokud úplně nevyschne, pak opakujte proces, roste od 3 do 5 vrstev (můžete udělat pastilku jednovrstvou, pak se nerozřeže, ale jednoduše stočí do role).
4. Vysušený produkt je nakrájen na kostky a umístěn do nádoby.

Pastovka Antonovka nevyžaduje vaření a ukázalo se, že je obzvlášť chutná.

Chutné pečivo brusinky s borůvkami

V lesích se často vyskytují brusinky a borůvky a kombinace první hořkosti a sladkosti druhého je velmi úspěšná..

K přípravě pastilky budete potřebovat:

• 1 kg brusinky;
• 0,5 kg borůvek;
• 300 g cukru.

Proces vaření:

1. Smíchejte bobule pyré s cukrem a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Beat směs v mixéru, dokud nezhoustne.
3. Homogenní hmota se nanese na paletu s tenkou vrstvou, vysuší se, proces se opakuje a vrstvy se zvětšují.
4. Hotové sušené sladkosti se nakrájejí na kousky a rozloží do skladovacích nádob.

Pravidla pro skladování marshmallows mořských

Pastilka může být uložena jako celý list (pro lepší přehlednost je stočena do role a svázána provázkem). Je však výhodnější zabalit nakrájené sladkosti.

Pro nejlepší variantu je sušená sochor nejlépe umístěna ve skleněné nádobě a uložena v lednici. Pokud je mnoho pastilek a má být skladováno po dlouhou dobu, je produkt umístěn ve vzduchotěsném sáčku a zmrazený.

Závěr

Ze všech užitečných produktů, které zvyšují imunitu a posilují zdraví, je obtížné najít lahodnější než sušené brusinky. Široké možnosti použití tohoto bobule při vaření ho činí stále populárnějším. Lze bezpečně říci, že pravidelná konzumace sušených brusinek v potravě je cestou ke zdraví a dlouhověkosti..