Sušené a sušené brusinky: recepty, kalorie

„Výhody a poškození sušených brusinek a sušených bobulí“, „komu a kdy je jíst“, „jsou tam ti, kteří je potřebují zdržet?“ Zkusme odpovědět na všechny tyto otázky. Čerstvé jahody, včetně brusinek, se ne vždy dokáží skladovat po dlouhou dobu, sušení a sušení jsou skvělý způsob, jak prodloužit dobu jejich používání.

Výhody a poškození sušených brusinek

Odborníci na výživu se domnívají, že sušené bobule brusinky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti, pokud je proces sušení proveden správně. Ztráta vody současně zvyšuje kvantitativní obsah vitamínů a minerálů: draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík. Vitaminové složení sušených brusinek je v kvalitativním smyslu docela bohaté. Obsahuje vitaminy skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamíny K a E, beta-karoten a vitamín A. Jejich počet není velký a pokrývá pouze malou část denních potřeb lidského těla..

Ale hlavní hodnota bobule není v nich. Brusinky obsahují silné antioxidanty, které mohou bojovat s volnými radikály, které se v těle vytvářejí během oxidace různých látek. Jsou zvláště potřebné osobou během infekčních a jiných nemocí. Proantokyanidiny, které se vyskytují také v čerstvých i sušených brusinách, neumožňují bakteriím koncentrovat se na stěny močového systému a na zubní sklovinu..

Pozitivní účinek této bobule na tělo nelze přeceňovat:

• onkoprotektivní účinek - inaktivace volných radikálů, antioxidanty zabraňují tvorbě nádorů;
• flavonoidy pomáhají odstraňovat škodlivý cholesterol z těla, čistí a posilují krevní cévy;
• sušené brusinky pomáhají při léčbě zánětů močových cest, jsou zvláště účinné při cystitidě;
• vláknina pomáhá zlepšit fungování trávicího traktu.
  
  Pozor! Existují důkazy, že sušené brusinky jsou účinné při léčbě peptických vředů žaludku a dvanáctníku.
• zlepšuje kloubní funkci, slouží jako profylaxe osteoporózy, posiluje nehty a vlasy;
• vynikající profylaktika proti kazu;
• má antibiotické a antivirové účinky, takže je užitečný při nachlazení a chřipce;
• zachraňuje křečové žíly a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• normalizuje koagulaci krve;
• posiluje nervový systém.

Stejně jako každý jiný produkt by se sušené brusinky měly konzumovat s mírou. Je absolutně kontraindikován pouze u alergiků na tento bobule. Nepodávejte to malým dětem, pacientům ve fázi exacerbace peptického vředu, s gastritidou s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.

Aby bobule, sušené nebo sušené, přinášely pouze užitek a neztratily své vlastnosti, musí být řádně připraveny.

Jak sušit brusinky

Existuje několik způsobů, jak toto léčivé bobule sušit:

• na čerstvém vzduchu;
• v troubě s předběžným blanšírováním nebo bez něj;
• ve speciálních sušičkách;
• v mikrovlnné troubě.

Ať už je pro sušení nebo sušení zvolena jakákoli metoda, bobule jsou předem tříděny, promyty a sušeny na papírovém ručníku.

Zvažte každou metodu sušení podrobněji..

1. Přirozené sušení. Bude vyžadovat teplou, suchou a dobře větranou místnost: podkroví nebo balkon, za dobrého počasí. Připravené bobule jednoduše položte na papír v tenké vrstvě a občas je promíchejte. Tento proces je poměrně zdlouhavý, ale výhody takových sušených brusinek jsou maximální.
   
2. V troubě. Tato metoda umožňuje rychlejší sušení brusinek, ale je časově náročnější. Na plech potažený pergamenem se položí bobule a odešlou do pece s teplotou 45 ° C. Jakmile brusinky zaschnou, můžete zvýšit teplotu na 60-70 ° C, ale ve prospěch produktu je lepší to nedělat.
   
   Poradenství! Aby byla brusinka rychlejší, každé 2 hodiny musí být pergamen nahrazen novým. Pokud mírně otevřete dvířka trouby, proces bude probíhat rychleji kvůli proudění vzduchu.
3. Bobule můžete blanšírovat před minutovým sušením ve vroucí vodě a poté ochladit a vysušit. Bobule s popraskanými slupkami nevyžadují v peci tak dlouhou expozici, ale některé živiny zůstanou ve vroucí vodě.
   
   Poradenství! Pro získání sladkých brusinek se před sušením namočí v cukerném sirupu 4 hodiny.
4. V sušárně. Elektrická sušička je skvělý způsob, jak získat sušené brusinky. K tomu je zařízení nastaveno na teplotu 55 ° C.
   
   Důležité! Je třeba si uvědomit, že nižší úroveň schne rychleji, takže palety budou muset být vyměněny několikrát.
5. Nejrychlejším způsobem, jak získat sušené brusinky, je použít mikrovlnnou troubu. Připravené bobule se položí na drátěný stojan a pod ně se umístí bavlněná tkanina. Brusinky se suší v několika cyklech, včetně zařízení po dobu 3 minut s minutovou přestávkou, nezapomeňte se promíchat. Obvykle to trvá 15 až 20 minut..
   
   Důležité! Při jakékoli metodě sušení by se hotové bobule neměly držet za ruce.

Kalorie sušené brusinky

Pokud byly sušené brusinky připraveny bez přidání cukru, je její obsah kalorií nízký - pouze 28 kcal / 100 g produktu. Je ideální pro dietery, jak zhubnout..

Použití při vaření

Zvláštní kyselá chuť bobulí určuje způsoby jejich použití pro vaření. Nejprve to jsou nápoje: ovocné nápoje, čaje, želé, dušené ovoce, kvas. Je velmi vhodný v cukrovinkách, zejména při pečení. Toto kyselé bobule je také dobré pro maso ve formě omáčky nebo přísady pro dušení. Bude to originální chuť zeleninového nebo ovocného salátu, obilovin nebo müsli.

Ve videu je uveden jeden recept na použití sušených brusinek:

Výhody sušených brusinek

Brusinky lze nejen sušit, ale také sušit. Použití sušených bobulí je stejné jako u sušených bobulí, ale cukr v něm je mnohem větší. Proto by pacienti s diabetem měli používat sušené brusinky opatrně.

Jak vadnout brusinky

Vaření sušených brusinek vyžaduje zvláštní přípravu. Chcete-li to provést, zvolte husté masité bobule.

• Připravte cukrový sirup ze stejného množství cukru a vody.
• Po vaření se vaří 2-3 minuty a přidá se a promyje brusinky. Jeho poměr k cukrovému sirupu je 1: 1.
• Bobule v něm můžete vařit, dokud neprasknou. Když jsou však „vařeny“ s důkazem ”, jsou namočeny do cukru mnohem lépe. Za tímto účelem vařte bobule na mírném ohni pouze 2 minuty. Nechá se 3 hodiny vychladnout. Cykly vaření a chlazení by měly být 3.
• Napjaté bobule (nelévejte sirup!) Jsou umístěny na plech s pekařským papírem. Poté se sušené brusinky připraví stejným způsobem jako sušené brusinky. Teplota v peci by měla být kolem 60 ° C. Proces přípravy sušených brusinek trvá 8 až 10 hodin.

Kalorie léčené brusinky

Toto sušené bobule má značný obsah kalorií 308 kcal / 100 g. Ale tento produkt se moc nekonzumuje, takže sušené brusinky jsou velmi vhodné pro ty, kdo mají dietu, pomůže diverzifikovat chuť produktů.

Vaření Aplikace

Sušené brusinky samy o sobě jsou lahodný dezert. Na jeho základě můžete připravit různé nápoje, přidat je k pečení, ozdobit jakékoli sladké jídlo. Dobře sušená brusinka s ovesnou kaší nebo tvarohem je vhodná jako náplň do koláčů v kombinaci s jablky nebo jinými plody. Do pečené dýně můžete dát sušené brusinky, do gurmánských salátů se přidá „zákrut“.

Skladování

Sušené brusinky se dobře skladují v papírových pytlích, plátěných pytlích nebo ve sklenicích pod plastovými kryty. Hlavní věc je, že skladovací místnost není mokrá, pak je zaručeno, že se produkt během roku nezhorší, ale obvykle déle. Sušené brusinky jsou méně perzistentní. Pokud je však skladován ve tmě a při teplotě nepřesahující 25 ° C, zůstává vhodný po dobu jednoho roku. A pokud dáte nádobu se sušenými plody na dno chladničky, tato doba se prodlouží na 2 roky.

Kandované brusinky

Suchý džem nebo kandované ovoce lze vyrobit z jakéhokoli bobule a ovoce, brusinky nejsou výjimkou. Jejich příprava připomíná skladování sušených bobulí, ale s vlastní nuancí.

Budete potřebovat:

• 2 kg bobulí s hustou dužinou;
• 1400 g cukru;
• 400 ml vody;
• 1 citron.

Vaření:

1. Smíchejte cukr s vodou a přiveďte sirup k varu.
   
   Pozor! Musí být neustále narušována, aby nedošlo k hoření.
2. Po několika minutách do ní ponořte bobule a při ohni, vařte asi 15 minut.
   
   Důležité! Čas se počítá od okamžiku varu.
3. Nechte zcela vychladnout a opakujte proces vaření, ale tentokrát vaří pouze 10 minut.
4. Vylisujte šťávu z citronu a přidejte na konci přípravy.
5. Přenesou se na síto a kapaliny se zcela vypustí. Může být použit jako impregnace pro dorty, zředěná koňakem nebo likérem.
6. Bobule se suší umístěním v jedné vrstvě na plech. Teplota v peci je 40 ° C. Doba schnutí - přibližně 3 hodiny.

Skladujte ve skleněné míse posypané moučkovým cukrem.

Kontraindikace a poškození

Tento produkt obsahuje hodně cukru, takže pacienti s diabetem by se ho měli lépe zdržet. Nepoužívejte jej u lidí s nadváhou - kaloriované kandované ovoce je vysoké. Pokud se zvýší kyselost žaludeční šťávy, mohou být škodlivé, pouze zhoršují situaci. Opatrnost při používání této pochoutky je nutná u lidí s nemocnými játry, kteří mají problémy se žlučníkem.

Závěr

Výhody a poškození sušených brusinek a sušených bobulí jsou předmětem zájmu mnoha manželek v domácnosti. Existuje jen velmi málo kontraindikací pro použití tohoto sušeného nebo sušeného produktu, pro ostatní to bude mít velké přínosy pro zdraví, pokud jej budete používat střídmě.