Jak zkontrolovat přirozenost medu doma

Od dávných dob je přírodní med ceněn pro své léčivé vlastnosti. Byl používán jako preventivní opatření proti různým chorobám, med je spíše chutnou léčbou. Možná je to jeden z mála produktů, které obsahují tolik užitečných stopových prvků a vitamínů a které navíc milují dospělí a děti.

V poslední době, při nákupu medu, musí být zkontrolována, protože se objevilo mnoho falšování. Přesněji řečeno, to, co se prodává na trzích, není úplně falešné. Před nějakým časem byl tento produkt přírodní med, ale bezohlední prodejci jej mohli zahřívat nebo ředit, aby získali větší výhody. Milovníci medu by měli znát základní způsoby, jak zjistit přirozenost medu doma..

Kontrola medu doma

Kontrola přirozenosti medu doma má mnoho možností. Prvním ukazatelem přirozenosti je vůně. Může se jednat o silnou vůni květin lipového medu nebo mírnou vůni slunečnicových semen, ale vůně bude vždy přítomna. Jak rozumět a cítit slabý zápach? K tomu je možné med mírně zahřát..

Jak zkontrolovat přirozenost medu doma jinými způsoby? Když se med zahřeje na určitou teplotu, nejčastěji na 35 ° C, produkt se rozdělí na několik vrstev. Při zahřátí je eliminován okamžik, kdy vrstvy nevyčnívají. Pokud med zůstává homogenní strukturou, jedná se o falešný.

Zlato

Dalším faktorem přirozenosti medu je jeho konzistence. Většina odrůd začne cukrovat poměrně rychle a během tohoto procesu získává pevnější strukturu. Jak rozpoznat správnou konzistenci nektaru? Při výběru medu v tržních podmínkách byste měli být opatrní: pokud je med tekutý, transparentní a čistý. Tato metoda se nevztahuje na květový med a arabskou gumu, protože proces sladění těchto odrůd je poměrně dlouhý. Pokud je na přepážce tekutá slunečnice nebo pohanka a stane se to počátkem léta, měli byste vědět, že tento loňský med, podle toho zahřátý, podle toho ztratil všechny své vitamínové vlastnosti.

Doporučuje se věnovat pozornost balení, které nabízí sladké ošetření. Plastová nádoba nebo pozinkovaná nádoba nejsou nejlepší možností skladování medu. V nich produkt reaguje s materiálem nádoby, což vyvolává výskyt bakterií, které na těle příliš dobře nefungují. Ano, a je nemožné zjistit, jaký druh medu je bez otevření nádoby.

Dalším způsobem, jak zjistit skutečný med, je nalít lžíci medu na novinový list. Pokud se na zadní straně listu objeví skvrna, měli byste vědět, že se jedná o známku zředěného včelího nektaru. Přirozený bude ležet na novinách s pyramidou a po něm nebudou žádná místa.

Při kontrole také přijde na pomoc kus obyčejného chleba. Ponoří se několik minut do nádoby s medem. Je-li to falešný, ztratí chléb svůj původní tvar a nasákne. Ukazatelem vysoké kvality je ztuhnutí pekařského výrobku.

Jak identifikovat falešný med

Aby se zajistilo, že do medu nebyl přidán žádný škrob nebo mouka, měl by se do malého množství včelího produktu kapat jód. Přítomnost škrobu vytvoří modrou barvu, která se objeví v důsledku chemické reakce jodu.

Ocet pomůže identifikovat křídu přidanou do nektaru. Pokud je křída obsažena jako přísada do medu, po několika kapkách octa se uvolní oxid uhličitý, který bude syčet.

Pokud se přírodní med mírně zahřeje ve vodní lázni, uvolní se malá sraženina ve formě glukózy, pokud se stále míchá, začne krystalizační proces.

Pokud byl zakoupen med pevné konzistence, je obtížnější ověřit jeho kvalitu. Za tímto účelem si vezměte malý kousek medu a protřepejte jej mezi palec a ukazováček. Přírodní produkt je absorbován do pokožky beze zbytků, zatímco falešný produkt se válí do jakési klobásy.

Dalším způsobem testování medu je použití otevřeného ohně. Když se zapálí malý kus, kvalitní med se tiše vypálí a falešný bude chad a vydává nepříjemný zápach.

Stanovení přirozenosti medu

Existuje mnoho způsobů, jak pomoci určit přirozenost medu a jeho kvalitu. Doma můžete provést experiment, který musíte mít: kuchyňskou váhu, nádobu s kapacitou 1 litr.

Jak rozpoznat falešný med

Nejprve určete hmotnost kontejneru. Po zvážení nádoby se do ní nalije med. Naplněný kontejner je umístěn na stupnici. Od přijaté hodnoty na stupnici je odečtena hodnota získaná v důsledku vážení nádoby. Dále je získaná hmotnost nektaru dělena 1000 (to je hmotnost vody v nádobě s objemem 1 l). V každé zemi existují normy pro hustotu kvalitního medu. V Ruské federaci se pohybuje v rozmezí od 1,4 do 1,6 kg na litr. Když obdržíte výsledek, který je pod spodní hranicí, můžete určit nezralost medu. To znamená, že produkt není vysoce kvalitní. Překročení horní meze indikátoru může znamenat, že jeden z indikátorů je nesprávný nebo chyba ve výpočtech nebo během vážení.

Jak odlišit dobré od špatného nektaru

Dobrý med by měl být při prvním použití mírně hořký. Chutná trochu koláče, hrdlo začne lechtat po první lžíci. Pokud zjistíte, že má karamelovou chuť nebo je zjevná hořkost, měli byste vědět, že tento med byl několikrát podroben tepelnému ošetření nebo k němu bylo něco přidáno.

Nedostatek zápachu je také považován za indikátor špatného medu. Pokud k tomu přidáte mastnou barvu, jedná se o známku zředění medu cukrem nebo cukrovým sirupem. Výhody takové sladkosti jsou minimální, ještě větší poškození, zejména u lidí s diabetem. Pro ně může být takový medový zážitek smrtící..

Zlato musí být homogenní. Jakákoli známka laminace produktu popírá jeho pravost..

Jakákoli odrůda má také svou vlastní barvu a konzistenci. Příliš tmavý med může naznačovat, že byl zahřátý, možná i vícekrát. S jasně bílou barvou můžeme dojít k závěru, že do včelího nektaru byl přidán cukrový sirup.

Vůně, barva a konzistence přírodního medu

Prvním příznakem přírodního medu bude výrazná květinová vůně. Tímto způsobem můžete zkontrolovat jakýkoli produkt kdekoli. Jedinou výjimkou je produkt z továren s ucpaným víkem nebo v tetra-packech.

Zlato

Přírodní med nemůže být bez zápachu. Vůně se hodnotí ve dvou fázích: před prvním použitím a během zkoušky. Skutečnost je taková, že díky štěpným enzymům, které jsou přítomny ve slinách a reagují s tím, se otevírá ještě intenzivnější aroma. Pokud je vůně slabá, med může být mírně zahřátý, ale ne vyšší než 40 ° C, protože produkt ztratí všechny své prospěšné vlastnosti. V případě kyselého zápachu by měla být kvalita medu kontrolována jinými metodami, protože kyselina se uvolňuje během procesu kvašení, což znamená, že včelí nektar nezraje, nebo byl zahájen proces kvašení. Taková měď podléhá odmítnutí. Je nežádoucí jíst.

Dalším důležitým ukazatelem přirozenosti je barva. Odstíny se pohybují od světlého zlata, dokonce i průhledné, až po tmavě hnědou. Tyto změny jsou způsobeny mnoha faktory:

• Čas sběru medu;
• Květina medonosných rostlin;
• Podmínky skladování;
• Místo shromažďování Nectar;
• Počasí v době odběru atd..

Světlé odstíny mají tyto odrůdy: vápno, jetel žlutý, květen, akácie, šalvěj, louka, step, nasycená jantarově žlutá: hořčice, slunečnice, okurka, taverna. Tmavé odstíny se liší v těchto odrůdách: pohanka, kaštan, tabák, třešeň, citrus atd..

Odrůdy medu

Med může změnit barvu během dlouhodobého skladování nebo zahřívání. Po naladění se zjasní a objeví se krystaly glukózy, které jsou velké a malé.

Konzistence přírodního medu je jiná. Při čerpání vypadá veškerý med jako tekutý, viskózní produkt, který při plnění jakéhokoli kontejneru půjde do pyramidy. V průběhu času začne med cukr, to znamená získávat pevnější konzistenci. U některých odrůd tento proces začíná, doslova půl měsíce po přečerpání, jiné odrůdy mohou být v tekutém stavu asi rok. Po určité době však krystalizuje med. K procesu dochází v důsledku poměru vody a glukózy obsažené v produktu. Čím vyšší je obsah glukózy, tím rychlejší krystalizace začne. Med začíná cukrovat ze dna nádoby a postupně zachycovat celou hmotu. Proces skladování může proces krystalizace zpomalit. Pokud je místnost, ve které se nachází med, chladná, začne med cukrová řepa později. Aby se urychlil krystalizační proces, může se med trochu zahřát, neustále ho míchat dřevěnou lžící.

Kontrola medu chemickou tužkou

Velmi běžnou technikou pro kontrolu kvality medky je kontrola chemickou tužkou. V nedávné minulosti byla tato tužka nazývána kopie. K jeho stylusu byly přidány některé chemické prvky, což umožnilo kopírovat ručně psaný text na bílý list pomocí speciálního lisu.

Pravý med

K dnešnímu dni výroba chemických tužek výrazně poklesla, protože existují alternativy ve formě per a uhlíkového papíru. Zkušení včelaři se naučili používat tuto tužku pro své vlastní účely. S ním můžete zkontrolovat kvalitu a přirozenost melasy. Jak identifikovat přírodní med chemickou tužkou? Pro experiment se chemická tužka sklouzne dolů do nádoby s medem. Pokud v produktu existuje stopa, je to falešné.

Někteří odborníci tvrdí, že použití chemické tužky může určit přebytek obsahu vody v medu. K tomuto tvrzení však již existuje vyvrácení. Mnoho experimentátorů tvrdí, že barevné stopy z kopírovací tužky zůstávají v přírodních produktech, zejména těch, které již prošly procesem tvorby krystalů..

Jaké zkušenosti tedy můžete uvěřit? Chtěl bych poznamenat, že chemická tužka zanechává na povrchu značku, která se vyznačuje drsností, drsností. Při určování účinku kopírovací tužky na med bylo použito několik druhů různého medu. Bylo také odebráno několik padělků. Během experimentu bylo jasné, že stylus kopírovací tužky vstoupil do pozitivní reakce se všemi odrůdami. To znamená, že ukázal, že přírodní med je také falešný.

Všechny výše popsané metody pomáhají určit výběr sladkostí. Takový užitečný produkt však může mít nevýhody. Největší a možná jediný je častá alergická reakce. Vyvolává to plástev, ale pyl květin, ze kterého šel. To znamená, že včelí nektar sám o sobě je neškodný pro tělo, dochází k reakci na barvu, se kterou včely kontaktovaly. Proto byste při používání měli být velmi opatrní a pamatovat na to, že alergie nemusí nastat okamžitě.