Nakládané zelí recept

Nakládané zelí je skvělá alternativa k nakládanému zelí. Na rozdíl od moření trvá proces moření zeleniny jen pár dní. To vám umožní rychle uvařit lahodnou svačinu, která může být okamžitě podávána u stolu nebo srolována v plechovkách a uložena až do příštího léta. Nakládané zelí je také velmi užitečné, zachovává si většinu vitamínů a minerálů obsažených v čerstvém produktu.

Bohužel ne všechny ženy v domácnosti umí nakládat zelí. Tento článek poskytuje nejlepší recepty marinády a také to, jak konzervovat zelí doma..

Výhody a poškození nakládaného zelí

Na nakládané zelí se nejdříve naseká velké nebo malé plátky, poté se smíchá s jinou zeleninou, kořením, kořením nebo ovocem a nalije se do vroucí marinády. Výsledkem je, že produkty jsou nakládány téměř okamžitě, takže většina hodnotných živin je v nich uložena..

Výhody nakládaného zelí jsou obrovské:

• vyrovnává nedostatek vitamínu C v zimě, v důsledku čehož je člověk méně nemocný, méně pravděpodobně nakažený nachlazením;
• nasycuje tělo těmi stopovými prvky, jako je síra, železo, jód, zinek, vápník, fosfor, chlor, hořčík a další;
• přispívá k obnově střevní mikroflóry;
• prakticky ve své původní formě si uchovává cenné aminokyseliny, jako je lysin, pektin a karoten;
• obsahuje vlákninu, která je potřebná ke zlepšení pohyblivosti střeva, ke snížení cholesterolu;
• zelí obsahuje vzácný vitamín U, který je potřebný u lidí se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, cukrovkou, gastritidou a kolitidou;
• nakládané zelí je dietní produkt, který urychluje metabolismus, pomáhá při srdečních onemocněních, ledvinách a nízké kyselosti žaludku.

Nakládané výrobky, včetně zelí, mohou způsobit poškození. Například takové přípravky nemohou jíst lidé s vysokou kyselostí žaludku, ti, kteří mají často vysoký krevní tlak. Hrubá vláknina v bílém zelí může být škodlivá pro lidi s kolitidou, enteritidou a infarktem myokardu..

Jak vařit nakládané zelí

Marinování zelí je velmi jednoduchý proces, který nevyžaduje zvláštní přípravu a zvláštní znalosti při vaření. Proto bude absolutně jakákoli hospodyňka schopna připravit takový produkt na zimu.

Recepty na toto jídlo se mohou od sebe velmi lišit, ale mají jednu společnou nuanci - marinádu. Pokud kvašení zahrnuje kvašení zeleniny v jejich přirozené šťávě, pak je k rychlému moření zapotřebí další tekutina. Marináda se připravuje z hlavních složek: voda, sůl, cukr a ocet.

Takové západy slunce se stanou skutečnou ozdobou zimního stolu, protože vypadají velmi působivě.

Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a jednoduché nakládané zelné recepty..

Nakládané zelí rychle

Tento recept je velmi jednoduchý a umožňuje nakládat zelí během několika hodin. Tato technologie je vhodná pro ty, kteří chtějí uvařit malé množství občerstvení například pro sváteční stůl nebo pro běžnou rodinnou večeři..

K přípravě budete potřebovat:

• 1 hlava střední velikosti;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• sklenici slunečnicového oleje;
• sklenici octa;
• 3 polévkové lžíce soli (se skluzavkou);
• 8 polévkových lžic cukru;
• 5 bobkových listů.

Občerstvení je jednoduché:

1. Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu. Nakrájejte zelí na velké kousky, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
2. Nasekejte česnek nožem a smíchejte s nastrouhanou mrkví a strouhaným zelím. Dejte zeleninu do velké mísy nebo pánve.
3. Vařte marinádu. Do vody přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, ocet a bobkový list, přiveďte k varu.
4. Nalijte vroucí marinádu na zeleninu, vytlačte náklad a ujistěte se, že je zelí kompletně pokryto marinádou..

Po ochlazení marinády po několika hodinách bude jídlo připraveno.

Recept na nakládané zelí s rozinkami

Chcete-li nakládané zelí, musíte vzít:

• středně velké vidlice;
• 3 mrkve;
• 2 cibule;
• hlava česneku;
• 100 g rozinek;
• 0,5 l vody;
• lžíce soli;
• sklenici cukru;
• sklenici slunečnicového oleje;
• hromadu octa.

Zelí je třeba vařit postupně:

1. Odloupněte vidlice z vnějších listů a jemně nasekejte nůž.
2. Rozdrcené zelí se solí a vymačkejte ho rukama, dokud se neobjeví šťáva.
3. Zbývající produkty se musí umýt a vyčistit. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli mixérem, vytlačte česnek lisem.
4. Do zelí přidejte umyté rozinky a nakrájenou zeleninu. Smíchejte vše.
5. Vařte marinádu: přiveďte vodu k varu a do ní nalijte cukr, nalijte do rostlinného oleje. Když se marináda opět vaří, nalijeme ocet.
6. Zelí se zeleninou a rozinkami se nalije postupně do vroucí marinády a ujistěte se, že je zcela pokryta tekutinou.

Zbývá promíchat zelí a je připraveno k použití!

Nakládané zelí, mrkev a pepřový salát

K přípravě salátu budete potřebovat:

• malé vidličky zelí;
• 1 mrkev;
• 1 paprika;
• 8-10 hrášek černého pepře;
• 0,5 šálky vody;
• 2 bobkové listy;
• lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 5 lžic octa;
• 0,5 hromady slunečnicového oleje.

Jak nakládaný zelný salát:

1. Jemně nakrájejte zelí a nasekejte papriku a mrkev na tenké proužky.
2. Smíchejte všechny ingredience, vložte do mísy nebo pánve, přidejte pepře a bobkový list.
3. Marinádu vařte z vody, soli, cukru, rostlinného oleje a octa.
4. Nalijte nakrájenou zeleninu s horkou marinádou.
5. Nechte zelí přes noc při pokojové teplotě. Ráno musíte dát pánev do chladničky, a když se jídlo ochladí, je připraveno k jídlu.

Kurkuma marinované zelí

Barva hotového jídla je velmi jasná a slunná, protože v receptu je koření jako kurkuma.

K vaření jsou potřebné následující produkty:

• 1 vidlice bílé kované;
• 1 mrkev;
• 2-3 stroužky česneku;
• 3 lžičky kurkumy;
• lžíce soli;
• hromadu cukru;
• 0,5 šálky vody;
• hromada octa;
• 0,5 šálku slunečnicového oleje.

Musíte připravit takové občerstvení:

1. Nasekejte hlavu na malé proužky.
2. Nastrouhejte mrkev, protlačte česnek lisem.
3. Všechny produkty promíchejte a vložte je do velké mísy nebo pánve. Přidejte kurkumu a znovu promíchejte.
4. Vaříme vodu a do ní nalijeme cukr a sůl, nalijeme olej a ocet.
5. Vařící marináda musí nalít nakrájenou zeleninu a dát na ně útlak.

Za den bude připraveno nakládané zelí v barvě slunečné barvy.

Nakládané zelí s řepou a česnekem

Pro takové nakládané zelí jsou nezbytné následující přísady:

• velké vidličky z bílého zelí;
• 1 mrkev;
• 1 řepa střední velikosti;
• 5-7 stroužky česneku;
• litr vody;
• 1 šálek octa (6%);
• 0,5 šálku slunečnicového oleje;
• sklenici cukru;
• 2,5 lžíce soli;
• pár hrášek černého pepře.

Proces vaření je následující:

1. Zelí, mrkev a řepa je třeba nakrájet na poměrně velké kousky.
2. Do velké pánve nebo misky přidejte zelí a střídejte jeho vrstvy řepou a mrkví.
3. Cukr a sůl se nalijí do vroucí vody, pepř se vloží do hrášku, ocet a olej se nalije. Zde se také přidává drcený česnek..
4. Když se marináda opět vaří, oheň se vypne. Nechte marinádu mírně vychladnout a nalijte na ni nasekanou zeleninu..
5. Zakryjte misku víčkem nebo deskou a položte na ni tlak.

Zelí by se mělo ochladit na pokojovou teplotu. Poté se produkt na několik dní vyčistí v lednici..

Zelí vařené s citronem a pepřem

Toto jídlo má kořenitou chuť, pro jeho přípravu budete potřebovat:

• velké vidličky zelí (2,5–3 kg);
• 1 kg papriky;
• 1 velký citron;
• litr vody;
• 0,5 šálku medu;
• 2 lžičky soli.

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

1. Rozemelte všechny ingredience: nakrájejte zelí na malé proužky, nasekejte papriku na tenké proužky a citron na plátky.
2. Nasekanou zeleninu dejte do skleněných nádob, střídající se vrstvy. Položte každou vrstvu kruhem citronu.
3. Vařte marinádu. K tomu přiveďte vodu k varu a přidejte do ní sůl a med..
4. Vařící marináda je třeba vyplnit do plechovek zelí. Poté jsou banky pokryty nylonovými čepičkami.

Nakládané zelí skladujte v lednici. O den později bude připravena.

Nakládané zelí

Jak již bylo zmíněno, můžete nakládat nejen bílé vidličky, červené hlávky zelí jsou také docela vhodné pro takové zpracování.

Pro takové slané občerstvení budete potřebovat:

• střední červené vidlice;
• 1 mrkev;
• 2-3 stroužky česneku;
• lžíce soli;
• 0,5 l vody;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžíce semen koriandru;
• 0,5 lžíce kmínu kmínu;
• pár hrášku černého pepře;
• pár bobkových listů;
• 150 ml jablečného octa.

Musíte marinovat červené zelí takto:

1. Mleté výrobky: nakrájejte zelí na malé proužky, nastrouhejte mrkev na hrubém strouhadle, nasekejte česnek na talíře.
2. Vložte vše do velké mísy a smíchejte se solí (není třeba rozebírat zelí, vytlačení šťávy z něj není nutné, protože marináda zde hraje důležitou roli).
3.  Voda se přivede k varu a poté se do ní přidají všechna koření stanovená v receptu. Nechte marinádu vařit pět až sedm minut. Když je oheň vypnutý, můžete nalít jablečný ocet a promíchat marinádu.
4. Pomocí síta zalijeme zelí s marinádou (je nutné odfiltrovat všechna koření a koření).
5. Zelí by se mělo ochladit na pokojovou teplotu. Poté ji můžete přikrýt a vložit do chladničky.

Nakládané zelí s brusinkami

Pro toto zadání budete potřebovat následující produkty:

• velké zelí;
• 3 velká mrkev;
• 350 g čerstvých nebo zmrazených brusinek;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 100 g medu;
• hromada jablečného octa (6%).

Příprava je celkem jednoduchá:

1. Brusinky je třeba důkladně třídit a umýt.
2. Nasekejte zelí na proužky a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Zelí, mrkev a brusinky smíchejte v jedné misce.
4. Chcete-li připravit marinádu, musíte rozpustit sůl, med, ocet ve vodě a potom přivést solanku k varu.
5. Zelí se nalije chlazenou marinádou, po které dají útlak.

První 2-3 dny je lepší skladovat obrobek v suterénu. Poté se odstraní útlak, zelí se položí do bank a vloží se do ledničky - občerstvení již můžete jíst.

Shrnutí

Existuje mnoho způsobů, jak nakládané zelí, článek poskytuje pouze nejoblíbenější a jednoduché recepty. Každá hostitelka může snadno implementovat kterýkoli z receptů.

S dostupnými produkty můžete vařit lahodné občerstvení, výživné a bohaté na vitamíny.