Nejlepší recepty krok za krokem pro sklizeň zelí s vodkou na zimu

Kromě jednoduchých receptů zelí na zimu jsou stále okurky z této zeleniny, do které se přidává vodka. Jakou funkci plní při vaření, jak dále fermentovat, solit a ukládat pokrmy s alkoholem, budeme v přezkumu dále uvažovat.

Co dává vodku při kvašení zelí

Během obyčejného moření kyselina mléčná, která dává zeleninu (zelí, okurky, rajčata atd.) zvláštní kyselou chuť. Zabraňuje také výskytu a reprodukci patogenních mikroorganismů a produkty se nezhoršují. Jeho nadbytek vede k tomu, že zelenina je měkká, bez chuti a má pálivou chuť.

Aby se zpomalil proces produkce kyseliny, po určité době fermentace se doporučuje přidat do zelí vodku, která může být nahrazena zředěným alkoholem nebo vysoce kvalitním měsíčním svitem. Navíc, díky specifické přísadě, kyselé potraviny zůstávají chutné, pevné a křupavé.

Víš?? Čím je hlava zelí nakrájena na kvašení, tím užitečnější je, protože množství vitamínů a minerálů v zelí se zdvojnásobí..

Výběr a příprava složek

Pro solení produktu na zimu vodkou je třeba zvolit tvrdou zeleninu se šťavnatými listy a tenkými žilami. Předem připravené ingredience pomáhají rychle a efektivně nakládat slaný produkt.

Klasický recept na sklizeň zelí s vodkou na zimu

1 plechovka ze 3 litrů 1,5–2 hodiny
8 přísad
bílé zelí



2–2,2 kg

  • střední mrkev

    1 ks.

  • voda

    1,5 l

  • vodka

    3 lžíce. l.

  • cukr

    2 lžíce. l.

  • sůl

    2 lžíce. l.

  • hrášek černý pepř

    podle chuti

  • bobkový list

    podle chuti

    • Nutriční hodnota na 100 g produktu:
    kalorií
    42,2 kcal
    veverky
    1,7 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    7,2 g
    1. Oloupejte zelí z horních listů a nakrájejte na malé kousky.
    2. Oloupejte mrkev, nastrouhejte a smíchejte produkty.
    3. Směs pevně promíchejte v připravené nádobě.
    4. Voda se zahřeje na teplotu +35 ... + 40 ° С, sůl a míchá se, dokud se sůl zcela nerozpustí.
    5. Nalijte zeleninu se solankou, zakryjte vrstvou 1,5–2 cm.
    6. Vázejte krk sklenice gázou.
    7. Umístěte nádobu na paletu na 3 dny na tmavé místo při pokojové teplotě pro kvašení.
    8. Chcete-li odstranit objevenou pěnu několikrát denně, propíchněte vrstvu zelí nožem na dno a uvolněte vytvořený oxid uhličitý (díky tomu nebudou produkty hořké).
    9. Po 3 dnech nalijte solanku do samostatné nádoby s přídavkem vodky a cukru, dobře promíchejte.
    10. Nalijte jim zeleninu zpět.
    11. Přikryjte, schovejte se na tmavém a chladném místě.

    Je důležité! Pro nakládané zelí se doporučuje použít zeleninu se středním nebo pozdním zráním, protože po kvašení nezmäkne a zachovává si svou tvrdost a hustotu.

    Funkce úložiště

    Na dlouhou dobu skladování odborníci doporučují fermentovaný produkt, aby rozložili zeleninu v menších nádobách (aby je okamžitě snědli) a srolovali kovová víčka. Udržujte obrobky pokud možno v tmavých, chladných a suchých místnostech při teplotě 0 ... + 5 ° C.

    Do okurka chutné a křupavé zelí, můžete do něj přidat trochu vodky, která nezanechává žádnou dochuť, ale poskytuje zelenině pouze pevnou a hustou strukturu. A tento faktor je důležitý pro každou sobeckou hospodyňku..

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto