Recept na nakládané zelí bez octa

V Rusku je těžké najít osobu, která by nechtěla zelí. Kromě toho se používá nejen v čerstvé, ale také v nakládané, solené nebo nakládané formě. V této podobě si zelí zachovává všechny své užitečné vlastnosti.

Zelí můžete marinovat kdykoli během roku. Kromě toho nemusíte čekat dlouho, až bude připravena. Většina receptů na nakládané zelí bez kousnutí zahrnuje ochutnávku za den nebo dva. Ukázalo se to křupavé a chutné. Několik možností moření zelí bez octa doporučujeme vyzkoušet.

Vyberte si zelí pro moření

Pokud chcete získat chutné a křupavé nakládané zelí bez octa, musíte vědět, jak správně vybrat. Nakonec ne každá bílá zelenina je pro tuto sklizeň vhodná.

Pojďme se touto otázkou zabývat podrobněji:

1. Zaprvé by zelenina měla být zralá, tj. S bílými listy. Obsahují hodně cukru.
2. Za druhé, vyberte si těsné, křupavé při lisování vidlic.
3. Za třetí, zelí by nemělo hnilobu.
4. Začtvrté, potřebujete vědět, jaký druh zelí vám nabízíme, pokud sami nejste zapojeni do pěstování zeleniny.

Úspěšné známky

Pro solení, moření a moření odborníci doporučují používat zeleninu se středním nebo pozdějším zráním. Můžete si vybrat kteroukoli z odrůd bílého zelí:

• Dárek;
• Výročí F1;
• Běloruština;
• Glory-1305;
• Ženeva F1;
• Amager;
• Perník muž;
• Ruská velikost;
• Menza;
• Moskva pozdě;

Populární recepty

Hospodyňky zpravidla používají ocet k nakládání zelí a jiné zeleniny. Bohužel, toto koření má kontraindikace. Lidé trpící onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a ledvin, stejně jako malé děti, je vhodné nejíst s octem. Doporučujeme používat recepty, pokud se tato přísada nepoužívá při moření zelí. Ale z toho chuť a nutriční hodnota konečného produktu nesnižuje, zelí se stává ještě užitečnějším.

S křenem

Pokud použijete tento recept na nakládané zelí bez octa, získáte skutečnou ozdobu slavnostního stolu. Chuť nakládaného zelí je úžasná, i když k moření nejsou třeba žádné zvláštní přísady:

• středně velké vidlice;
• dvě nebo tři mrkve;
• křenový kořen - 50 gramů;
• tři stroužky česneku;
• 200 gramů granulovaného cukru a jodované soli na dva litry čisté vody.

Marinující rysy

Vaření zeleniny:

Odstraňujeme poškozené a zelené listy z hlav, dostaneme se k bílým. Zelení nejsou vhodné k moření, hotový produkt bude hořký. Zelí jakýmkoli způsobem rozdrťte: brčka nebo dáma. Hlavní věc není příliš mělká.

Myjeme mrkev, oloupeme kůži a opláchneme. Po vysušení nastrouhejte velké buňky. Můžete použít korejský struhadlo. Recept zahrnuje jakékoli sekání. Pokud používáte řepu, řádně ji rozemelte.

Oloupejte česnek a křen, opláchněte, nakrájejte na plátky nebo plátky. Vše záleží na vašem vkusu. Konec konců, jakýkoli kulinářský recept je oblastí pro experimentování.

Všechny zelí, mrkev a česnek jsme vložili do velké pánve a jemně promícháme. Není nutné je silně brousit, a co je nejdůležitější, distribuujeme všechny ingredience rovnoměrně. Přesouváme zeleninu do velké pánve, protože je vhodnější nakládat v ní než ve sklenici.

Marináda na vaření:

Nalijte do pánve 2 litry čisté vody, nasaďte sporák a počkejte, až se vaří. Poté přidejte granulovaný cukr a sůl. Marinádu vařte asi tři minuty, dokud se ingredience úplně nerozpustí.

Plnění a skladování:

Nalijte zelí vařící solankou.

Zakryjeme talířem nahoře, jemně zatlačíme, takže solanka pokryje veškerou zeleninu. Po několika dnech lze k vaření vašich oblíbených pokrmů použít křupavé nakládané zelí bez octa. Vložte zbytky do nádob a vložte do chladničky. Zavřít nakládané zelí bez octa u zeleniny můžete použít běžné plastové víko.

S feferonkou

Mezi milovníky nakládaného zelí bez použití octa je mnoho milovníků kořeněné předkrmy. Tento recept je jen pro ně. Horkost je spojena feferonkou. Kromě toho, pokud používáte papriku, změní se nejen chuť, ale i barva. Ačkoli barvení nebude tak zřejmé.

Budete tedy muset takové komponenty připravit předem:

• elastické vidličky na zelí - 2 kg;
• mrkev - 300 gramů;
• feferonka - 1 nebo 2 lusky, v závislosti na požadované ostrosti nakládaného zelí;
• jedna hlava česneku;
• rafinovaný rostlinný olej - 200 ml;
• půl citronu;
• petržel nebo kopr - 1 svazek;
• jeden litr vody:
• 30 gramů soli;
• 60 gramů granulovaného cukru.

Metoda vaření

Pokyny krok za krokem:

1. Všechny přísady pro moření zelí, jmenovitě mrkev, česnek, feferonky, kopr nebo petržel, se důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Skutečnost je taková, že jakékoli částečky nečistot mohou zkazit nakládané zelí, takže jsou nevhodné ke spotřebě. Všechny vaše práce budou k ničemu.
2. Zeleninu jsme rozetřeli na ručník, abychom uschli. Poté pokračujte v loupání mrkve, česneku a papriky. Odstraňte kůru z mrkve, pepř nakrájejte na polovinu, odstraňte ocasy a semena. Česnek čistíme nejen z horních „oděvů“, ale také odstraníme tenký film.
3. Poté se mrkev podle receptu nakrájí na proužky, pepř na kroužky a česnek na malé plátky. Při práci s pepřem byste měli být obzvláště opatrní. Všechny akce s ním jsou prováděny rukavicemi, aby nedošlo k spálení rukou..
4. Nakládané zelí podle receptu na moření bez octa. Jak to udělat pohodlněji: nejprve nakrájíme zelí na dlouhé proužky, které nejsou široké než 5 cm, a poté rozdělíme každý z nich na čtverce..
   
5. Sušená petržel nebo kopr by měla být nasekána co nejjemněji..
6. Po smíchání zeleniny, vložte je do pánve, jemně beran.
7. Marinádu připravujeme ze soli, cukru, rostlinného oleje. Když trochu vychladne, vytlačte šťávu z půl citronu. Jak vidíte, k moření nepoužíváme ocet. Okamžitě nalijte zelí.

Za tři dny můžete vyzkoušet křupavé kořeněné zelí bez octa. Můžete z toho vařit různá jídla. Uložené nakládané zelí bez octa na chladném místě. Bon chuť k jídlu.

Zelí gruzínského stylu s citronovou šťávou

S šťávou z červeného rybízu

Jak jsme již zmínili, ocet není tak užitečnou přísadou, takže ji mnoho žen v domácnosti nahradí něčím. Takže v tomto receptu použijte šťávu z červeného rybízu. Má dost kyseliny a navíc je červený rybíz skutečným skladem vitamínů. Navíc není nutné brát čerstvé bobule, zmrazené to bude dělat. Ukázalo se neobvykle chutné nakládané zelí bez octa. Zkuste vařit, nebudete litovat!

K přípravě svačinu pro tento recept potřebujeme:

• vidlice v kilogramu;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 30 gramů;
• granulovaný cukr - 60 gramů;
• Lavrushka - 2 listy;
• nové koření - 3 hrách;
• bobule červeného rybízu - 1 šálek;
• čistá voda - 500 ml.

Jak vařit

1. Zelí a mrkev jsme skartovali obvyklým způsobem - brčka. Protáhněte česnek rozdrcením.
2. Připravenou zeleninu promíchejte v nádobě na moření.
3. Pokud je bobule v mrazničce, musíte ji před rozmrazením získat předem. Rozmrazené nebo čerstvé bobule se rozemele pomocí dřevěné sušenky, nalijeme jednu sklenici vody, dobře promícháme a přelijeme šťávu.
4. Nalijte zbylou vodu do jiného pánev (viz recept), přidejte cukr, sůl, lavrushka a pepř a vařte marinádu. Potom nalijte šťávu z červeného rybízu, který používáme místo octa a znovu vaříme.
5. Okamžitě nalijeme marinádu do zeleniny, utlačíme a necháme půl dne. Při přípravě salátu přidejte cibuli a slunečnicový olej. Jen smích!

A konečně, na principech moření

Když naše babičky sklízely nakládané zelí, nejčastěji nepoužívaly ocet, ale sklizeň byla velmi chutná. Faktem je, že se řídili staletími vyvinutých principů:

1. Bez ohledu na recept byly použity pouze pevné hlavy zelí, dobře vyzrálé..
2. Pro nakládané zelí různých chutí byly přidány různé druhy zeleniny (paprika, řepa), sladká a kyselá jablka a různé bobule a koření..
   
3. Česnek je nutností, ale pouze milovníci přidávají pouze cibuli.
4. Pokud dáte bobkový list, pak při jeho převodu do bank k uložení je lepší jej odstranit, aby se zelí nekouslo..
5. Pokud máte rádi barevné zelí, experimentujte s přísadami: může to být červená paprika, řepa. Na barvu hotového výrobku má vliv i různá množství mrkve. Tak jděte do toho as písní!

Některé ženy v domácnosti, experimentující ve své kuchyni, mořily několik druhů zelí současně. Můžete to také vyzkoušet, možná se vám bude líbit.