Jak marinovat instantní chilli papričky, bez sterilizace, s octem, olejem

Chili pepper je často používán ve vaření přidat koření k jídlu. Zelenina se používá čerstvá a sklízená na zimu. Tento článek popisuje nejchutnější recepty nakládané papriky s podrobnými pokyny k vaření..

Nakládané chilli papričky

Papriky nakládané za tepla si zachovávají své vlastnosti i po tepelném ošetření, což umožňuje doplňování vitamínů a minerálů v zimě. Jeho závažnost a použití octa v marinádě však nejsou stejně užitečné pro všechny..

Benefit

Kromě prevence nedostatku vitamínu má chili také další prospěšné vlastnosti pro tělo..

  • Pravidelné používání pokrmu má následující účinky:
  • zvyšuje chuť k jídlu;
  • zlepšuje trávení;
  • snižuje hladinu cholesterolu;
  • stimuluje odbourávání tuků;
  • pomáhá čistit střeva;
  • zmírňuje zácpu;
  • zlepšuje krevní oběh;
  • odstraňuje toxiny z těla;
  • má diuretický a projímavý účinek;
  • posiluje nervový systém;
  • zlepšuje ostrost zraku.

Harm

Při přípravě marinád se používá sůl a kyselina octová nebo kyselina citrónová. Časté používání těchto složek mění úroveň kyselosti žaludeční šťávy, nepříznivě ovlivňuje zubní sklovinu.

Je důležité! Nadměrná konzumace čerstvých chilli může způsobit popáleniny sliznic..
Použití produktu má také řadu kontraindikací a omezení..
  • S opatrností a po konzultaci s odborným lékařem používají chilli za následujících podmínek:
  • nemoci kardiovaskulárního systému;
  • gastritida;
  • žaludeční a duodenální vředy;
  • ateroskleróza;
  • hypertenze.

Jak si vybrat a připravit zeleninu na moření na zimu

Ovoce určené ke sklizni musí být pečlivě vybráno: bude záviset na chuti budoucího pokrmu a jeho trvanlivosti. Kritéria výběru:

  1. Vyberte si světlé, rovnoměrně zbarvené lusky.
  2. Povrch kůže musí být hladký a čistý, bez poškození..
  3. Lusek by měl být na dotek těsný.
  4. Pečlivě zkontrolujte stonek: pokud jsou na něm tmavé skvrny, znamená to, že hniloba může být také uvnitř tobolky.
Příprava postupu spočívá v důkladném očištění ovoce od nečistot. Zelenina se namočí na půl hodiny do dvou vod a každé ovoce důkladně omyje tekoucí vodou. Pokud chcete marinovat na plátky, pepře se libovolně řezají. Zároveň se ocasy oříznou a při přípravě celého ovoce zůstanou.

Je důležité! Zeleninu nakrájejte na rukavice, zvláště pokud máte citlivou pokožku. Nikdy se nedotýkejte obličeje a očí rukama - to způsobí bolestivé popálení..

Krok za krokem marinované recepty chilli

Před přímým přístupem k moření připravte sklenice a víčka. Omyjte je a osušte je předem, aby se proces vaření neodváděl..

V tomto receptu můžete změnit složení koření podle svých představ.

6 přísad
chili

2 kg

  • voda

    1 litr

  • sůl

    1,5 lžíce. l.

  • cukr

    3 lžíce. l.

  • bobkový list

    2-3 ks.

  • octová esence (70%)

    1 lžička.

    1. Proveďte promyté lusky, vložte do sklenic.
    2. Vařte vodu a zalijte pepřem. Ponechte kryt pod vychladnutím..
    3. Nalijte vychlazenou vodu do pánve, přidejte koření, kromě octa, vařte.
    4. Do každé nádoby nalijte lžičku esence a nalijte horkou marinádu. Doba sterilizace - 15 minut.
    5. Banky se sbalí a zabalí.

    Víš?? Dlaň ve vědě o moření oficiálně patří starověkému Římu. Před více než 6 tisíci lety připravili Římané nakládané výrobky, které používaly mořskou vodu jako konzervační prostředek.

    Recept číslo 2

    S medem

    Toto jídlo díky své pikantní chuti dokonale doplňuje jakékoli masové jídlo..

    11 přísad
    Video recept
    zlato

    150 g

  • chili

    1,5 kg

  • slunečnicový olej

    100 g

  • česnek

    2 hlavy

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • ocet (9%)

    100 ml

  • hřebíček

    2-3 pupeny

  • bobkový list

    4 ks.

  • koření

    2-3 hrách

  • černý pepř

    2-3 hrách

  • voda

    0, 8 l

    1. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu.
    2. K vroucí vodě se přidá koření, med a olej. Nechte vařit 3-4 minuty.
    3. Potom, aniž by se odstranil z tepla, přidejte ocet a pepřové lusky, které dají 5-6 kusů po dobu 4-5 minut. S poslední šarží lusků blanch česnek.
    4. Připravená blanšírovaná zelenina se umístí do sklenic. Přidejte marinádu a srolovejte víka bez další sterilizace.

    Video recept

    Recept číslo 3

    Žádná sterilizace

    Díky cibuli ve složení získá předkrm více sladké chuti.

    0,5l
    7 přísad
    cibule

    1 ks.

  • chili

    2-3 lusky

  • ocet (6%)

    200 ml

  • koriandr

    1 lžička zrna

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    3 lžíce. l.

  • voda

    120 ml

    1. Oloupejte, omyjte a osušte zeleninu.
    2. Nakrájejte zeleninu na kroužky a položte do čistých nádob ve vrstvách.
    3. Na pánvi s vodou promíchejte všechna koření a vařte.
    4. Plechovky nalijte marinádou a zavřete víko kapra.
    5. Chladit.

    Recept číslo 4

    V octě

    Pro zlepšení chuti lze běžný stolní ocet nahradit vínem nebo jablkem.

    2 plechovky po 0,5 l
    3 ingredience
    pepř

    400 g

  • cukr

    260 g

  • ocet

    400 ml

    1. Na dno každé nádrže se nalije cukr - polovina normy.
    2. Skládejte lusky do sklenic.
    3. Přidejte zbytky cukru a přidejte 200 ml octa..
    4. Sklenice se uzavře víkem a několikrát se protřepává, aby se cukr rozpustil.
    5. Skladujte na chladném místě..

    Víš?? Za nejžhavější odrůdu chilli se považuje „čokoládové habanero“, které má kromě své ostré chuti také ovocné tóny.

    Recept číslo 5

    S máslem

    Polotovar s olejem lze použít jako salát nebo jako přílohu k masovým pokrmům. Je důležité použít olej bez zápachu. Ocet lze vzít jablko nebo víno.

    3 l
    10 přísad
    pepř

    1 kg

  • česnek

    5 zubů

  • mrkev

    1 ks.

  • ocet (6%)

    200 ml

  • rostlinný olej

    250 ml

  • voda

    800 ml

  • bobkový list

    10 ks.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

  • cukr

    1,5 lžíce. l.

  • koření

    4–5 hrách

    1. Omyjte a osušte zeleninu, nakrájejte ocasy z pepře. Nasekanou mrkev nakrájejte na kostičky (0,5 cm), česnekem na plátky.
    2. Vložte suché ingredience do pánve s převařenou vodou, promíchejte.
    3. Přidejte olej, ocet a nakrájenou zeleninu (mrkev a česnek). Přiveďte obsah do varu.
    4. Proplachujte vroucí vodou po dobu 5 minut..
    5. Zeleninu uspořádejte do sklenic a nalijte marinádu. Není třeba sterilizovat.
    6. Sbalte víka.

    Recept číslo 6

    Plněné

    Vaření plněné chilli je komplikováno velikostí zeleniny. Vyžaduje to přesnost a trpělivost..

    Pro mleté ​​maso: česnek - 6 špiců, vlašské ořechy - 200 g, petržel - banda.

    6 přísad
    pepř

    1 kg

  • ocet

    90 ml

  • hřebíček

    2-3 pupeny

  • voda

    1,5 l

  • cukr

    1,5 lžíce. l.

  • sůl

    1 polévková lžíce. l.

    1. Nejprve se mletá moučka připraví mletím všech jejích složek mlýnkem na maso nebo mísičem.
    2. U lusků odřízněte horní část nožem s úzkou čepelí, očistěte semena a membrány.
    3. Jemně začněte s mletým masem, můžete použít kávovou lžičku.
    4. Vložte plnou zeleninu do sklenic a zalijte vroucí vodou.
    5. Po 10 minutách nalijte tuto vodu do pánve, přidejte suché koření a znovu vařte..
    6. Do marinády nalijte ocet, nalijte sklenice, sterilizujte po dobu 15 minut.
    7. Zavřete víčka.

    Podmínky skladování nakládaného produktu

    Doba použitelnosti produktu závisí na dodržování technologie vaření. Zejména z plnění nádob. Neměli byste naplňovat plechovky na vrchol: když se marináda usadí, lusky budou holé a začnou se zhoršovat rychleji. Je důležité, aby víka těsně uzavírala nádobu. K tomu jsou plechovky otočeny víkem dolů, což může odhalit volné uložení víčka ke sklu.

    Uzavřené polotovary se skladují na chladném a tmavém místě při teplotě 0 až +5 ° C. Sterilizované polotovary srolované s víky pro uchování se skladují déle než rok. Bez sterilizace je produkt skladován asi měsíc..

    Užitečné tipy

    Každý kuchař má spoustu tajemství vaření. Několik tipů na moření:

    1. Zmrazené papriky jsou ideální pro moření. V mrazničce lze zeleninu skladovat po dobu jednoho roku bez ztráty chuti a vlastností prospěšných pro tělo..
    2. Pepře se dodávají v různých barvách, takže pro estetický vzhled jídla můžete nakládat několik různých odrůd: červená, zelená, žlutá.
    3. Pokud je marinovaná celými lusky, jídlo si zachová veškerou ostrost syrové zeleniny. Aby byla chuť jemnější, je lepší nakládat odstraněním semen a příček.
    4. Když moříte celé lusky, stohujte je svisle: tímto způsobem přichází více ovoce. Je vhodné to provést nožem umístěným v nádobě s čepelí dolů.
    5. Blanching lusky ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut pomáhá snížit závažnost misky. Je třeba poznamenat, že tento postup papriku změkčuje, nebude křupavý.
    6. Pro moření je lepší používat malé kontejnery, protože hned nemůžete jíst horké občerstvení.
    Pikantní předkrm nakládaných chilli zdobí a doplní jakýkoli slavnostní stůl. Dodržování technologie vaření a podmínek skladování produktu vám poskytne vitamíny po celou zimu.
    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto