Syrové meruňkové recepty

Když vánice zametá venku a mrazí vřískot, je to ovocný polotovar vyrobený z meruněk připomínajících malá slunce, která pomůže udržet dobrou náladu a dobrou náladu a přinese vám kousek letního slunce a světla. Existuje mnoho receptů na přípravu meruněk, ale v sirupu se ukázaly být co nejpřirozenější a nejchutnější a pokud jde o snadnost výroby, těžko mohou konkurovat jakékoli jiné pochoutce.

Jak vařit sirup

Sirup pro sklizeň meruněk má obvykle značně vysokou hustotu a viskozitu kvůli významnému obsahu cukru. Ačkoli v některých receptech, zejména u příznivců zdravých potravin, je obsah cukru v sirupu minimální.

Aby obrobek v průběhu času neztmavl a nesladil, je nutné přísně dodržovat základní požadavky na sirup na vaření:

• Pro přípravu sirupu je lepší použít silnostěnnou pánev nebo alespoň vícevrstvé dno, aby cukr nespálil.
• Potřebné množství vody podle receptury se nejprve uvede do varu a teprve poté se přidá cukr.
• Cukr se přidává velmi pomalu, v malých dávkách a sirup se neustále důkladně promíchává. Další část cukru se musí přidat až po úplném rozpuštění předchozí dávky ve vodě.
• Po přidání poslední dávky cukru na předpis sirup vaří déle než 5 minut.

Příprava ovoce a pokrmů

Důkladně opláchněte meruňky. Nejlepší způsob, jak osvobodit plody od různých kontaminantů, je nechat je namočit po dobu 15–20 minut ve studené vodě. Potom musí být dobře opláchnuty tekoucí vodou a usušeny na vafle nebo papírovém ručníku.

Skleněné nádoby na konzervy se také důkladně umyjí a poté sterilizují buď v troubě nebo v mikrovlnné troubě nebo ve vzduchovém grilu..

Víčka pro uchování stačí na to, aby se na 30 sekund dala do vroucí vody.

Syrové meruňkové recepty

Zde jsou vybrány ty nejchutnější, nejoriginálnější a nejrůznější recepty na výrobu meruněk v sirupu, takže existují příklady příprav pro téměř jakoukoli chuť.

Pitted

Tento recept na sklizeň meruněk v sirupu je považován za nejtradičnější a zároveň nejjednodušší a nejdostupnější pro ženy v domácnosti, které se nejprve rozhodly provést konzervaci. Pro něj není třeba ani předvařit cukrový sirup, protože míchání produktů se vyskytuje již v bankách.

Přípravek s kameny je navíc nejvíce nasycený chutí a vůní a skuteční labužníci jistě ocení jeho výhody.

Protože po 12 měsících po přípravě mohou meruňková jádra začít produkovat toxickou kyselinu kyanovodíkovou a použití obrobku může způsobit vážné zažívací problémy.

K přípravě pochoutky se berou středně zralé plody, které musí být husté, nikoli přezrálé. Pro tento recept je nejlepší použít střední a malé meruňky, aby bylo snazší umístění do sklenic..

Pokud jde o velikost plechovek, je pro tento obrobek racionálnější používat litrové sklenice. Pro zvláštní recepce a schůzky s mnoha hosty však můžete vařit několik velkých 2 nebo 3 litrových plechovek.

Kromě správných meruněk a cukru musíte vařit i několik litrů vody.

Vařené meruňky se propíchnou na několika místech párátkem a pevně zapadnou do sterilizovaných sklenic. V každé litrové nádobě se na vrchol přidá sklenice cukru. (Ve větších nádobách se množství přidaného cukru úměrně zvyšuje.)

Pak se každá plechovka naplní vroucí vodou, ponechá 1 cm až po okraj a zakryje se víkem. V dalším kroku bude třeba sklenice s obsahem sterilizovat buď ve vroucí vodě, nebo použít jiné vhodné zařízení: vzduchový gril, mikrovlnnou troubu, troubu. Literární sklenice sterilizované po dobu 10 minut.

Na konci sterilizačního procesu jsou plechovky konečně korkovány a chlazeny na teplotu místnosti.

Plátky

Jaké je kouzlo tohoto obrobku, že pro něj lze použít i meruňkově zelenavé a ne příliš sladké meruňky, hlavní věc je, že jsou tvrdé a bez poškození. Po mnoho měsíců zrání sladkého sirupu v každém případě získají chybějící sladkost a šťavnatost..

Metoda vaření je také velmi jednoduchá..

Cukrový sirup se nejprve vaří. K tomu se ve 400 ml vody rozpustí 250 g cukru a malé množství kyseliny citronové (1/4 čajové lžičky). Vařte asi 2-3 minuty, aby se cukr úplně rozpustil.

Současně vařené meruňky jsou nakrájeny na poloviny nebo dokonce čtvrtiny, semena jsou z nich odstraněna a jsou pevně naskládána do rozřezaných nádob ve sterilních nádobách. Vařící sirup velmi opatrně nalijte sklenice ovoce, nedosahující 1 cm k krku.

Zakryjte sklenice sterilními víčky, musí být sterilizovány: 0,5 l sklenice - 15 minut, 1 litry sklenice - 20 minut.

Po sterilizaci se plechovky konečně uzavřou, převrátí a nechají vychladnout při pokojové teplotě.

V medovém sirupu

Pro ty, kteří se snaží udržet příjem cukru na minimu a ve všech případech hledají náhradu, se navrhuje následující receptura. Místo cukru se používá med a obrobek okamžitě získává zvláštní chuť a vůni. Všechny výrobní kroky jsou podobné postupům popsaným v předchozí receptuře, ale při vaření sirupu se do 2,5 šálků vody přidá 1 šálek medu. Toto množství sirupu by mělo stačit k roztočení 1,5 kg meruněk.

Takový blank lze skladovat i v pokojových podmínkách déle než jeden rok - jedná se o konzervační vlastnosti medu. Hlavní věc je, že meruňky jsou zcela suché, dokonce i kapka vody, která vniká do obrobku, může nepříznivě ovlivnit jeho bezpečnost..

Žádná sterilizace

Mezi těmi, kteří neradi hrávají se sterilizací, je následující recept velmi populární.

Je přijato:

• 500-600 g meruněk;
• 300-400 g cukru;
• 400 ml vody.

Toto množství přísad obvykle stačí na jeden litr sklenice. Skládané meruňky se nalijí vařeným cukrovým sirupem a naplní se asi 20 minut. Poté se sirup sloučí, znovu zahřeje na teplotu varu a znovu nalije do sklenice. Tento postup musí být opakován celkem třikrát. Poté jsou banky zkrouceny víky a ovinuty vzhůru nohama, dokud nevychladnou.

Žádné vaření

Meruňky vařené podle podobné receptury, ale se spoustou cukru a delší dobou vaření, jsou obzvláště chutné..

V tomto provedení se odebere 1 kg cukru a pouze 200 g vody na 1 kg meruněk. Po prvním nalití meruněk cukrovým sirupem se infuze podávají po dobu asi 6-8 hodin, potom se sirup vypustí, přivede k varu a meruňky se znovu nalijí. Znovu následuje 6-8 hodinová expozice a tyto procesy by se měly opakovat 5-6krát za sebou (nebo kolik trpělivosti stačí). Bude to samozřejmě trvat několik dní, ale výsledek stojí za to. Nakonec jsou plechovky jako obvykle zkrouceny víky a převráceny, dokud nejsou zcela ochlazeny.

Chcete-li se obejít bez tepelného ošetření a zároveň si zcela zachovat chuť čerstvých meruněk, použijte následující recepturu:

Připravte si sirup z 500 g vody a 200 g cukru a ochlaďte. Připravené meruňky rozkrojte na poloviny, ve vhodné nádobě na zmrazení a nalijte je do chlazeného sirupu. Poté nádobu uzavřete víkem a vložte do mrazničky. V této formě lze sklizeň meruněk skladovat ještě déle než jakákoli konzervace a po rozmrazení vypadají meruňky téměř jako čerstvé ovoce..

Závěr

Jak vidíte, meruňky v sirupu lze připravit pro každou chuť, proto by taková sklizeň měla být v domě jakékoli hostitelky.