Meruňkové kompotové recepty

Meruňkový kompot na zimu, sklízený v létě v sezóně, kdy je možné nakoupit ovoce za velmi atraktivní cenu nebo dokonce sbírat ve vlastní zahradě, poslouží jako vynikající alternativa k mnoha obchodním džusům a nápojům.

Tipy na vaření

Jednou z vlastností výroby kompotů z meruněk je použití pro tento účel zralých, ale zároveň hustých a nezralých plodů. Pokud chcete pro kompot použít nezralé ovoce, může mít nápoj z nich hořkou chuť. A přezrálé meruňky určitě během tepelného zpracování zjemní a kompot nebude příliš krásný, zakalený.

Meruňkový kompot pro zimu lze připravit jak z celých plodů, tak z polovin a dokonce i z plátků. Ale mějte na paměti, že kompot z celých meruněk by měl být spotřebován jako první, aby se neuchovával déle než rok. Při delším skladování v kostech dochází k hromadění jedovaté látky - kyseliny kyanovodíkové..

Pro získání zvláště jemného ovoce se meruňky před snášením oloupají. Aby to bylo snazší, ovoce se nejprve opaří vroucí vodou, po které se slupka z meruněk docela snadno uvolní.

Nejlepší recepty meruňkových kompotů

Různé recepty na výrobu dušených meruněk na zimu jsou skvělé - vyberte si podle svého vkusu: od nejjednodušších po nejsložitější s různými přísadami.

Klasické poloviny

Podle tohoto receptu naše babičky také připravovaly meruňkový kompot.

Připravit:

• 5-6 litrů čištěné vody;
• 2,5 kg rozmělněných meruněk;
• 3 šálky granulovaného cukru;
• 7 g kyseliny citronové.

Budete také potřebovat pečlivě očištěné a sterilizované skleněné nádoby jakéhokoli objemu.

Podle tohoto receptu lze hotový kompot vypít okamžitě, aniž by byl naředěn vodou.

Nyní musíte sirup vařit s cukrem a kyselinou citronovou, která působí jako další konzervační látka a jako optimalizátor chuti. Zahřejte vodu k varu, přidejte cukr a kyselinu citrónovou a vařte asi 5-6 minut. Jemně nalijte ovocné sklenice horkým sirupem a umístěte je na sterilizaci. V horké vodě jsou třílitrové nádoby sterilizovány po dobu 20 minut, dvoulitrové nádoby - 15, litry - 10 minut.

Po zákroku se banky stočí a zůstanou v místnosti chladné.

Z celých meruněk bez sterilizace

Aby se vyrobil meruňkový kompot podle tohoto receptu, je třeba ovoce pouze důkladně omýt a vysušit. Pokud počítáte komponenty na třílitrové nádobě, musíte vzít 1,5 až 2 kg ovoce, 1 až 1,5 litru vody a asi 300 gramů cukru.

Naplňte sklenici meruňkami a zalijte vroucí vodou téměř až po krk. Po 1 - 2 minutách nalijte do pánve vodu, přidejte tam cukr a zahřívejte na 100 ° C, vařte po dobu 5-7 minut.

Nalijte meruňky znovu horkým sirupem s cukrem a nechte 10-15 minut. Poté se sirup pečlivě spojí a znovu uvede do varu. Po třetím vylití ovoce horkým sirupem se okamžitě uzavřely a ochladily.

Koncentrovaná

Kompost vyrobený podle tohoto receptu, pokud je spotřebován, bude muset být zředěn vodou dvakrát, nebo dokonce třikrát nebo čtyřikrát. K tomu použijte výhradně vařenou nebo speciální pitnou vodu.

Sirup je připraven silnější - vezměte 1 500 - 600 g cukru na 1 litr vody. A naplňte banky meruňkami zhruba na bedrech. Ve všech ostatních ohledech můžete jednat jak v receptu se sterilizací, tak bez ní - několikrát nalít ovoce do vroucího sirupu.

S jádry

Džem se tradičně připravuje s meruňkovými jádry, ale silná koncentrovaná kompot meruněk také získá další chuť z jader.

Meruňky musí být nejprve rozpůleny, loupány a extrahována jádra.

Jádra by měla být sladká a chutná téměř jako mandle. Naplňte sklenice ovocnými polovinami a zalijte je jádrem na polovinu ¾ objemu nádoby. Poté se jako obvykle vaří sirup (na 1 litr vody se vloží 500 g cukru). Nalijte meruňky horkým sirupem a sterilizujte je, jak je uvedeno v prvním receptu.

S medem

Meruňkový kompot s medem je speciální recept na sladké zuby, protože i když není příliš sladké ovoce v tomto kompotu, získejte opravdu medovou chuť a vůni.

Meruňky se dělí na poloviny, semena se z nich odstraní a plody se rozloží do sterilizovaných nádob a naplní se asi polovinou. Mezitím se připravuje sirup na lití: na 2 litry vody se vezme 750 gramů medu. Vše je smícháno, přivedeno k varu a ovoce ve sklenicích se nalije do výsledného medového sirupu. Poté se plechovky sterilizují podle pokynů z prvního receptu.

S rumem bez sterilizace

Fanoušci všech neobvyklých věcí jistě ocení recept na meruňkový kompot s přídavkem rumu. Pokud tento nápoj nikde nenajdete, lze jej nahradit koňakem. Na 3 kg meruněk budete potřebovat asi 1,5 litru vody, 1 kg granulovaného cukru a asi 1,5 lžíce rumu.

Nejprve musíte odstranit slupku z meruněk.

Kůže po těchto procedurách se odloupne. Zůstává pouze pečlivě nakrájet ovoce na dvě části a zbavit je semen.

 V budoucnu je způsob vaření velmi jednoduchý. Ovoce se pečlivě umisťuje do sklenic se skleněným litrem a nalije se horkým cukrem. Na samém konci se do každé nádoby přidá trochu, lžička rumu. Sklenice se okamžitě stočí, převrátí a nechají zcela vychladnout.

Dušené meruňky a třešně

Podle některých hostesek je nejjednodušší recept na výrobu meruňkového kompotu na zimu následující.

Nejprve musíte najít následující složky:

• 4 kg meruněk;
• 2 kg třešní;
• 1 malá svazek máty;
• 6-8 litrů vody;
• 5 sklenic bílého cukru;
• 8 g kyseliny citronové.

Ovoce meruňkové a třešňové dobře opláchněte, bez větviček a jiných kontaminantů a položte je na ručník, který usuší. Kosti jsou volitelné.

Opatrně sterilizujte vhodné sklenice a kovová víčka..

Uspořádejte meruňky a třešně do sterilních nádob a naplňte je od 1/3 do 2/3, v závislosti na koncentraci kompotu, kterou chcete získat. Smíchejte vodu s cukrem a kyselinou citrónovou a na konci vaření trochu vařte, přidejte mátu, nakrájenou na malé větvičky. Nalijte ovocné plechovky s vroucím sirupem, aby se z nich sirup prakticky vylil. Sklenice ihned utáhněte horkými sterilními víčky, otočte je a zabalte je do teplého oblečení a nechte vychladnout.

Stejným způsobem můžete vařit meruňkový kompot na zimu s přídavkem různých bobulí: černý a červený rybíz, angrešt, jahody, brusinky, brusinky a další.

Dušené meruňky a švestky

Ale pokud chcete udělat kompot meruněk se švestkami, je lepší nakrájet oba plody před položením do sklenice na dvě poloviny a oddělit semena od nich. Pak můžete jednat přesně stejným způsobem, jak je popsáno výše. V polovinách bude ovoce vypadat esteticky příjemněji a uvolní více šťávy a aroma, které skvrn zabarví do krásné barvy.

Se zmrazenými plody

Meruňky dozrávají v různých časech v závislosti na odrůdě a jejich doba zrání se ne vždy shoduje s obdobím zrání jiných bobulí a plodů, které byste chtěli použít k výrobě kompotu na zimu. V tomto případě lze meruňkový kompot připravit i za použití zmrazených bobulí. V tomto případě se chovají poněkud jinak..

Meruňky se připravují tradičním způsobem: omývají se a suší se na papírovém ručníku. Je vhodné, aby bobule nezmrzly speciálně, ale opláchněte je pouze několikrát v cedníku ve vodě při pokojové teplotě, po které zůstanou chladné, ale led je již opustí.

Meruňky jsou rozloženy v bankách a naplněné cukrem nahoře, na základě jednoho litru plechovky - 200 gramů cukru. Současně se bobule umístí do samostatného hrnce a vylijí se vodou. Pro každý litr plechovky byste měli očekávat spotřebu asi 0,5 litru vody. Počet bobulí může být libovolný a závisí na vašem vkusu a schopnostech. Bobule ve vodě se přivedou k varu a opatrně se rozloží do sklenic meruněk, načež se nalévá voda. Banky jsou zakryty víky a ponechány stranou pro impregnaci po dobu 15-20 minut. Poté se pomocí speciálního víka s otvory vypustí tekutina zpět do pánve a znovu se uvede do varu. Meruňky s ovocem jsou znovu nality horkou tekutinou a tentokrát jsou konečně uzavřeny zahřátými a sterilizovanými víky.

Krásné a chutné rozmanité meruňky s ovocem na zimu připravené.

Sušené meruňky

Mnoho šťastných majitelů zahrad vyschne meruňky v podobě sušených meruněk nebo meruněk na zimu, zatímco jiní rádi nakupují a užívají si ho v chladném období. Pokud se vám nepodaří vařit meruňkový kompot v létě během období zrání ovoce, pak máte vždy příležitost ošetřit sebe a svou rodinu tím, že uvaříte lahodný meruňkový kompot ze sušených meruněk kdykoli na konci podzimu, v zimě nebo na jaře..

200 gramů sušených meruněk stačí na vaření 2-2,5 litru lahodného kompotu. Sušené meruňky by měly být vytříděny, dobře umyté ve studené vodě a poté opařeny vroucí vodou v cedníku..

Vezměte třílitrový smaltovaný nebo nerezový plech, nalijte do něj opařené suché meruňky, nalijte 2 litry studené vody a dejte na mírný ohřev..

Když se voda vaří, přidejte do vody 200-300 gramů cukru, v závislosti na počáteční sladkosti sušených meruněk. Meruňky musí být ponechány vařit po dobu nejméně 5 minut. Pokud jsou plody velmi suché, lze dobu vaření prodloužit na 10-15 minut.

Pak by měl být zakrytý kompot zakryt a nechat ho vařit..

Závěr

Vaření kompotů z meruněk vám nezabere moc času, ale v zimě vám umožní vychutnat si přírodní nápoj s lákavou chutí léta, která může ozdobit jak pravidelnou večeři, tak slavnostní hostinu.