Páková paprika s rajčaty

Lecho, které je u nás a ve všech evropských zemích oblíbené, je ve skutečnosti národní maďarské jídlo. Poté, co se rozšířil po celém kontinentu, prošel mnoha změnami. Doma v Maďarsku je lecho teplé jídlo ze sádla, rajčat, papriky a cibule. Němci k němu musí přidat uzené klobásy nebo klobásy. V Bulharsku se jedná o rotaci, která zahrnuje pouze rajčata a papriku. V maďarské verzi lecho máme zimní sklizeň zeleniny, často s česnekem, mrkví a feferonkami.

Připravujeme točení s octem i bez, s červeným nebo zelená rajčata, s povinnou pasterizací nebo jednoduše rozložením horké zeleniny do sterilních nádob. Všechny tyto rozmanité recepty mají jednu společnou věc - lecho z papriky na zimu je velmi chutné a po mnoho let je to jedno z našich oblíbených občerstvení.

Bulharský Lecho

V Bulharsku to bylo velmi lecho, ale z nějakého důvodu jej vaří podle zjednodušeného receptu.

Základní produkty

Tento odstřeďovač se připravuje bez octa. Pro 6 sklenic s objemem 0,5 litru budete potřebovat:

• červená rajčata - 3 kg;
• Bulharský pepř - 2 kg;
• cukr - 1 šálek;
• sůl - asi 2 polévkové lžíce.

Vaření lecho

Rajčata ponořte do vroucí vody a poté ochlaďte studenou vodou. Odstraňte kůži a nakrájejte na polovinu.

Rozdělte pepř na dvě poloviny, oloupejte semena, odstraňte stonek, opláchněte pod tekoucí vodou.

Papriky a rajčata nakrájená na půlkruhy o tloušťce 0,5 cm nebo o něco více.

Zamíchejte cukr a sůl, nechte stát 5-10 minut, aby rajčata nechala šťávu trochu.

Nalijte zeleninu do pánve se silným dnem.

Na tichý oheň postavte nádobu s nasekanou zeleninou, míchejte, dokud rajčata nechají šťávu vařit.

Zakryjte pánev, vařte lecho bulharsky s nízkým varem po dobu 20 minut.

Do předem sterilizované nádoby dejte horké svačinu, srolovejte jej. Dejte vzhůru nohama, zabalte do staré přikrývky a nechte vychladnout.

Nabízíme vám jednoduchý videorecept na lecho připravený způsobem velmi podobným bulharské verzi:

Liší se pouze tím, že rajčata nemusí být nakrájena, ale zalomena v mlýnku na maso. Seznam přísad zahrnuje rostlinný olej, trochu octa a pepře.

Lék na velmi líné ženy v domácnosti

Možná si myslíte, že už znáte nejjednodušší recept na papriku. Ukážeme, že tomu tak není, když navrhneme metodu rychlého vaření, kterou můžete své dceři svěřit jako první experiment při přípravě zvratů na zimu..

Základní produkty

Pro tento recept budete potřebovat minimální sadu produktů:

• paprika - 2 kg;
• rajčatová pasta nebo omáčka - 1 půl litru sklenice;
• převařená voda - 0,5 l;
• cukr, pepř, sůl - nepovinné.

Vaření lecho

Pepř bez semen a stopek, nakrájený na proužky nebo malé kousky.

Blanch lecho pepř na minutu, pak se rychle ochladit.

Protože se lecho vaří bez octa, můžete si za to vzít jakoukoli rajskou pastu, ať už nakoupenou v obchodě nebo doma. S výběrem omáčky nemusíte chybět. Kdokoli připravený na zimu může být vzat sám, ale v obchodě může být odebrán pouze k dlouhodobému skladování, které se obvykle prodává ve skleněné nádobě, nikoli v plastových obalech.

Míchejte rajčatovou pastu přímo na pánvi, položte papriku, vařte 10 minut od chvíle varu.

Nalijte do černého mletého pepře nebo jeho hrášku, je-li to žádoucí, sůl, cukr. Vařte dalších 5 minut za stálého míchání. Během této doby musíte mít čas na přizpůsobení chuti, takže nedoporučujeme, abyste se během vaření pohybovali od kamen.

Lecho položte do sterilních sklenic a víčka předem vařte. Polotovary otočte hlavou dolů, zabalte ručníky nebo teplou přikrývkou a odložte stranou, dokud nevychladne. Uložte.

Zaporizhzhya Lecho

Tento recept na lecho papriky s rajčaty nelze nazvat nejjednodušší. Ve skutečnosti v ní není nic složitého, navzdory zdánlivě rozsáhlému seznamu produktů. Ale noc v Záporoží je nejen voňavá a chutná, ale má také atraktivní vzhled, jak je vidět z fotografií.

Základní produkty

Abyste mohli vařit lecho s tímto receptem, budete potřebovat:

• Bulharský pepř - 5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• petržel - 3 g;
• koprová zelenina - 3 g;
• hořká paprika - 1 ks .;
• rostlinný olej - 150 g;
• zralá rajčata - 5 kg;
• cukr - 1 šálek;
• ocet - 75 ml;
• sůl - 100 g.

Vaření lecho

Umyjte, oloupejte, nasekejte mrkev takovými kousky, aby se daly snadno přeměnit v mlýnku na maso.

Umyjte, odstraňte, je-li to nutné, bílé skvrny na stoncích rajčat, nakrájejte, kombinujte s mrkví a projeďte mlýnkem na maso.

Opláchněte petržel a kopr dobře, jemně nasekejte. Oloupejte česnek a poté nakrájejte prolisem nebo sekejte nožem.

V hrnci s tlustým dnem nebo mísou na vaření smíchejte mletou zeleninu a zelení pro zimní sklizeň, smíchejte, dejte na vaření.

Když lecho začne vařit, oheň zmírněte, vařte 15 minut.

Hořké a papriky dobře omyjte, stonky a semena odstraňte. Opláchněte pod tekoucí vodou.

Jemně rozdrtíme feferonku a sladké pro tento recept lze lecho nakrájet tak, jak se vám líbí, dát do vroucí směsi.

Přidejte cukr, sůl a promíchejte..

30 minut po varu nalijte do octa.

Léčba papriky bude připravena, když se vaří dalších 15 minut.

Nalijte ji do horkých sterilizovaných nádob, sbalte ji, otočte ji vzhůru nohama a zabalte ji něčím teplým.

Lecho bez octa

Jedná se o poměrně originální recept, který zahrnuje okurky. Lecho můžete snadno upravit vařením s cibulí - chuť se bude lišit. Ale kolik a kdy jej přidat - rozhodněte se sami. Předsmažené nebo dušené cibule přidávají sladkosti a syrové cibule během procesu vaření přidávají štiplavost.

Základní produkty

K přípravě lecho budete potřebovat:

• rajčata - 2 kg;
• okurky - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 1 šálek;
• sůl - 1 polévková lžíce se skluzavkou.

Veškerá zelenina musí být čerstvá, bez poškození, dobré kvality..

Metoda vaření

Veškerou zeleninu důkladně omyjte.

Obarvujte rajčata vroucí vodou, ochlaďte pod vodovodním kohoutkem, škrábněte na vrchol a odstraňte kůži. Pokud je to nutné, odřízněte sousedící stonek bíle.

Nakrájejte rajčata náhodně, vložte je do pánve a přidejte sůl - nechte šťávu trochu tekoucí.

Zapněte sporák, při nízkém žáru přiveďte lecho k varu a za stálého míchání.

Oloupejte papriky ze semen, opláchněte je, nakrájejte na plátky. Pokud si přejete, můžete malé ovoce jednoduše nakrájet na čtyři části.

Umyjte okurky, nakrájejte konce. Velké, oloupané plody, nakrájené na kruhy o tloušťce 0,5 cm nebo více. Není třeba odstraňovat kůži z mladých okurek.

Přidejte papriku a okurky na pánev s rajčaty.

Když lecho začne vařit, přidejte cukr a sekaný česnek (pro tento recept ho můžete dokonce nakrájet na tenké plátky).

Vařte, občas míchejte 30 minut. Zkuste přidat sůl, je-li to nutné, cukr.

Uspořádejte lecho ve sklenicích předem sterilizovaných, sbalte je, vložte vzhůru nohama a zabalte přikrývkou.

Velmi škodlivé lecho

Proč jsme jmenovali recept? Lecho má med, který prochází tepelným zpracováním. Názory na to, zda je med po zahřátí nad 40-45 stupňů škodlivý, rozdělili lékaři i tradiční léčitelé. Tento problém zde nebudeme podrobně posuzovat..

Jen si všimněte, že med je často součástí cukrovinek a je také široce používán na východě, například v Číně, k přípravě masných pokrmů. Zda se pro vás vaří podle navrhovaného receptu, rozhodněte se sami. Ukázalo se, že je velmi chutné, ale díky stejnému medu je to docela drahé..

Základní produkty

Budete potřebovat následující:

• Bulharský pepř - 2 kg;
• ocet - 1 sklenice;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek;
• zlato - 1 šálek.

Metoda vaření

Oloupejte papriky ze stonků a semen, důkladně opláchněte.

Nakrájejte na ne příliš velké kousky, uspořádejte do sterilních nádob.

Kombinujte med, ocet, rostlinný olej. Důkladně promíchejte, i když nedosáhnete rovnoměrnosti, a to ani pomocí mixéru.

Obvaz položte na tichý oheň a za stálého míchání přiveďte k varu.

Bez vyjmutí pánve z tepla, nalijte dresink do sklenic pepře, přikryjte vařenými víčky, srolovat.

Možná tankujete, ale pravděpodobně to nebude stačit. Aby bylo lecho poprvé správné, dejte kousky papriky do sklenic velmi těsně k sobě, ale nerozbijte je.

Směs med-ocet-olej není levným potěšením, recept není určen pro volně se pohybující kousky pepře.

Pohár otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky.

Závěr

Doufám, že naše recepty jsou natolik rozmanité, že si můžete vybrat své oblíbené a vařit lecho. Bon chuť k jídlu!