Pepř a rajče

Maďarská kuchyně je nemyslitelná bez lecho. Pravda, tam se obvykle podává jako samostatné jídlo, záliv po vaření s rozšlehanými vejci. Uzené masné výrobky jsou často součástí maďarských potravin. V evropských zemích působí lecho nejčastěji jako příloha. Máme pepřové lecho

A kolik variant tohoto úžasného jídla existuje! Každý připravuje lecho svým vlastním způsobem, jeho přesný recept prostě neexistuje. Předpokládá se, že byste určitě měli používat papriku, cibuli a rajčata. Jsou nakrájeny na kousky, koření, ocet, rostlinný olej jsou přidány, dušené a válcované do sklenic. Mohou však existovat možnosti, protože existují recepty, ve kterých je pouze zelenina ze zeleniny. V tomto článku to řekneme, jak vařit lecho na zimu a dát tradiční maďarský hot předkrm recept.

Maďarské Lecho

Skutečné maďarské lecho je teplé jídlo. Pravděpodobně je špatné dávat recepty na otočení, aniž by byla věnována pozornost velmi chutnému a snadno připravitelnému pokrmu.

Základní produkty

Chcete-li připravit toto chutné jídlo, musíte brát pouze čerstvou zeleninu vysoké kvality, plně vyzrálou, nepoškozenou chorobami nebo škůdci. Budete potřebovat:

• sladká paprika (nutně červená) - 1,5 kg;
• zralá rajčata střední velikosti - 600 - 700 g;
• střední cibule - 2 ks .;
• uzená slanina - 50 g nebo tuk uzená hruď - 100 g;
• paprika (koření) - 1 lžička;
• sůl podle chuti.

Metoda vaření

Nejprve připravte zeleninu:

• Omyjte pepř, odstraňte stonek, semena, opláchněte. Julienne.
• Omyjte rajčata, opařte je vroucí vodou a dejte několik minut do studené vody. V horní části rajčete proveďte křížový řez, odstraňte kůži. Vyřízněte na čtvrtiny a odstraňte bílé skvrny sousedící s kmenem.
• Oloupejte cibuli, umyjte ji, nakrájejte na tenké půlky.

Nakrájejte slaninu nebo hrudku na kostky, vložte do velkého hrnce, vařte do průhlednosti.

Nalijte cibuli, smažte na zlatohnědou, přidejte papriku, rychle promíchejte.

Vložte pepř a rajčata do kastrolu, trochu osolte, mírně vařte na vysoké teplotě. Míchejte, aby nedošlo k hoření, dokud rajčata nechají šťávu.

Po odpaření kapaliny musí být oheň omezen a zhasnut.

Začněte v případě potřeby přidávat sůl. Chuť jídla by měla být nasycená. Když vás to uspokojí, vypněte jej a užijte si skutečné maďarské lecho pepře a rajčat se slaninou.

Možnosti vaření

Pokud se trochu vzdálíte od klasického receptu, který často dělají sami Magyars, můžete připravit několik variant lecho:

1. Když snížíte teplo, přidejte do lecha 2 lžíce vinného octa a / nebo trochu česneku, cukru, pár hrášku černého pepře - chuť bude sytější.
2. Maďaři často přidávají nakrájenou uzenou klobásu nebo klobásy (syrové maso - v žádném případě!) Do pepřového těsta a rajčat, když se jídlo vaří..
3. Můžete porazit vejce a naplnit je téměř hotovým pokrmem. Ale je to amatér, například v Maďarsku to často dělají.

Tradiční lecho recept

Jak jsme řekli, v každé zemi se lecho vaří svým vlastním způsobem. Náš lahodný recept na zimní sklizeň je pro nás tradiční..

Produktová sada

Pro lecho berte zralou zeleninu, čerstvou, bez vnějšího poškození. Spin by měl být nejen chutný, ale také krásný, proto je lepší brát rajčata a papriky v červené barvě.

Budete potřebovat:

• rajčata - 3 kg;
• cibule (bílá nebo zlatá, modrá by se neměla brát) - 1,8 kg;
• sladká mrkev - 1,8 kg;
• rostlinný olej (nejlépe rafinovaný slunečnice nebo kukuřice) - 0,5 l;
• cukr - 1 šálek;
• bobkový list - 3 ks .;
• mletý černý pepř a sůl - podle vaší chuti;
• paprika - 3 kg.

Metoda vaření

Zeleninu důkladně omyjte. Oloupejte cibuli, mrkev, pepř a jádro.

Obarvená rajčata vařící vodou, namočte do studené vody. Proveďte příčný řez, odstraňte kůži.

Sekaná zelenina:

• rajčata a paprika - v kostkách;
• mrkev - brčka;
• cibule - půlky prstenů.

Na pánvi nebo pánvi s hustou dno zahřejte rostlinný olej, přidejte mrkev a cibuli, smažte, dokud se nezmění a nezhnědne..

Přidejte rajčata a papriky, sůl, pepř, přidejte cukr, bobkový list, dobře promíchejte, dušte do měkka.

Naplňte sterilní sklenice horkým rajčatem a pepřem lecho, pevně jej utěsněte, otočte hlavou vzhůru a zahřejte.

Když se točení ochladí, uložte je.

Nezralé rajčatové pyré

Zajímavým výsledkem je použití zeleného nebo hnědého ovoce místo zralých rajčat. Nabízíme vám recept s fotografií. Lecho připravené podle něj bude mít nejen zajímavý, neobvyklý vkus, ale také originální vzhled.

Úvodní poznámky

Vezměte prosím na vědomí, že níže bude seznam složek uvádět hmotnost papriky a bramborové kaše ze zelených nebo nezralých rajčat. Pokud nemáte speciální váhy, vážení kusů a tekutin může být skutečným problémem. Postupujte takto:

1. Papriky, které jsou loupány ze semen a stonků k vaření, lecho jednoduše zváží pouhým vložením do celofánového sáčku.
2. Zjistěte hmotnost celých zelených nebo hnědých rajčat. Odstraňte varlata a stonky, vložte je do plastového sáčku a znovu zvážte. Odečtěte menší číslo od většího - bude to hmotnost rajčatového pyré. Při broušení v mlýnku na maso nebo při broušení v mixéru se to nezmění.

Seznam produktů

Stejně jako v předchozích recepturách by veškerá zelenina měla být čerstvá, neporušená. Rajčata používají ne zcela zelená, ale mléko nebo hnědá.

Budete potřebovat:

• loupaná rajčata - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• cukr - 100 g;
• sůl - 60 g.

Metoda vaření

Recept na tento recept je připraven ve dvou fázích. Nejprve musíte vařit rajčatové pyré a pak jít do lecho.

Rajčatová kaše

K přípravě 1 kg rajčatového pyré budete potřebovat 3 kg loupaných rajčat.

Nakrájejte zelená nebo hnědá rajčata bez semen, abyste je snadno přeměnili v mlýnek na maso.

Umístěte drcenou hmotu do smaltované pánve, přiveďte k varu, vychladněte.

Vezměte síto s otvory o průměru nejvýše 1,5 mm, otřete rajčata, vložte do čisté pánve, položte na malý oheň.

Vařte za stálého míchání (aby bramborová kaše nespálila), dokud se původní objem nezmění 2,5krát. Získáte asi 1 kg hotového výrobku.

Lecho

Omyjte pepř studenou vodou. Odstraňte semena a stonky, opláchněte je, ořízněte podél proužku širokého asi 2 cm.

Připravenou papriku nalijte do bramborové kaše, může být horká. Přidejte sůl, cukr, promíchejte.

Po varu vařte asi 10 minut za stálého míchání. Nechte vychladnout na přibližně 90 stupňů.

Očistěte suché plechovky v troubě.

Rozetřete lecho pepře a rajčat v misce tak, aby byly plátky zcela pokryty bramborovou kaší.

Na dno široké nádoby s vodou zahřátou na 60-70 stupňů položte čistý ručník. Vložte do ní plechovky, přikryjte vařenými víky.

Pro sterilizaci při 100 stupních připravené v 0,5 l sklenicích potřebuje lecho 25 minut, v litru - 35 minut.

Po zpracování nechte vodu mírně vychladnout, jinak by sklo mohlo prasknout kvůli teplotnímu rozdílu.

Uzavřete víčka pevně, otočte plechovky dnem vzhůru, zabalte je v teple a nechte vychladnout.

Rodina Lecho

Jak udělat lecho chutným a pikantním jako adjika? Věnujte pozornost našemu receptu. Je připraven rychle a tak snadno, že můžete celý proces svěřit teenagerovi nebo muži.

Základní produkty

Budete potřebovat:

• velká masitá paprika červené barvy - 3 kg;
• zralá rajčata - 3 kg;
• česnek - 3 velké hlavy;
• paprika 1-3 lusky;
• cukr - 1 šálek;
• sůl - 1 polévková lžíce se skluzavkou.

Ještě jednou připomínáme, že veškerá zelenina musí být zralá, čerstvá, kvalitní, zejména sladká paprika.

Metoda vaření

Tento recept na lecho z pepře se připravuje poměrně rychle, sterilizujte sklenice předem.

Rajčata umyjte, pokud je to nutné, odstraňte bílé místo u stonku, rozkrájené na kousky.

U horké a sladké papriky odstraňte semínka, stopku.

Rajčata a papriky proměňují mlýnek na maso.

U lecho zahrnuje recept použití masitých silnostěnných paprik. Nakrájejte jej na plátky asi 1-1,5 cm x 6-7 cm. Ale tento pepř je samozřejmě drahý, pokud však chcete zachránit nebo pěstovat běžné bulharské odrůdy, můžete použít ovoce jakékoli velikosti. V tomto případě udělejte větší kusy.

Nasekanou papriku a rozemleté ​​maso přeneste na pánev, přidejte cukr, sůl.

Míchejte, zapálte malý oheň.

Po uvaření pánve vařte 30 minut za stálého míchání..

Česnek protlačte lisem a přidejte do lecho.

Kolik času bude třeba přidat, záleží na tloušťce stěny pepře, čím silnější je, tím déle by měla být pánev v ohni. Česnek musí vařit nejméně 10 minut.

V případě potřeby zkuste přidat sůl nebo cukr..

Vložte lecho do sterilních sklenic, převalte je vzhůru nohama a vřele je zabalte.

Závěr

Doufáme, že se vám naše recepty líbily. Bon chuť k jídlu!