Lecho: recept s fotografiemi - krok za krokem

Lecho je národní maďarské jídlo. Tam se často podává jako horká a vařená s uzeným masem. A zeleninové lecho se samozřejmě sklízí na zimu. Jeho hlavní složkou je paprika v kombinaci s rajčaty. Existuje mnoho možností s různými přísadami. Ruské ženy v domácnosti také rádi vaří toto konzervované zboží na zimu pomocí četných recepty lecho

V Bulharsku vaří lecho. Tato země je známá svými rajčaty a paprikou. Kromě nich zahrnuje bulharské lecho pouze sůl a cukr. Navzdory malému množství přísad je obrobek velmi chutný a v první řadě se liší. Zvažte postupný recept pepřové lecho v bulharštině s fotografií.

Bulharské lecho

Vyberte si nejzrajší a nejsladší rajčata pro jeho přípravu. Červené a zelené papriky se nejlépe berou v poměru 3: 1. Můžete si vzít ovoce různých barev, pak bude konzervované jídlo elegantní.

K přípravě budete potřebovat:

• sladká paprika - 2 kg;
• rajčata - 2,5 kg;
• sůl - 25 g;
• cukr - 150 g.

Příprava bulharského lecha krok za krokem:

1. Omyjte zeleninu. Semena jsou odstraněna z papriky, místo připojení stonku je vyříznuto z rajčat.
   
2. Sekaná zelenina. Nakrájíme malá rajčata na čtvrtiny, větší rajčata na menší kousky.
   
3. Papriky jsou rozřezány podélně na čtvrtiny, každá část je rozřezána na podélné proužky.
   Plátky papriky by neměly být malé, jinak při vaření ztratí svůj tvar.
   
4. Rajčata prochází přes mlýnek na maso.
   
5. Nasekané papriky, sůl a cukr vložte do pánve s rajčatovým pyré. Přiveďte vše k varu.
   
6. Vařte lecho po dobu 10 minut. Oheň by měl být malý. Hustá zeleninová směs musí být často smíchána.
   
7. Nádobí na vaření v konzervách. Banky a víčka jsou dobře umyté a sterilizované, banky jsou v troubě, víčka jsou vařena. Při teplotě 150 stupňů uchovávejte nádobí v troubě po dobu 10 minut.
   Nedávejte do trouby mokré plechovky, mohly by prasknout..
   
   Víko vařte 10-15 minut.
   
8. Zabalíme lecho do horkých sklenic a po zakrytí víčkem dáme do vodní lázně pro sterilizaci.
   
   Teplota vody v pánvi, kde jsou umístěny sklenice, by měla být stejná jako teplota jejich obsahu. Půllitrové nádoby se sterilizují půl hodiny a litr - 40 minut.
   Můžete to udělat bez sterilizace, ale pak by se doba vaření lecho měla prodloužit na 25-30 minut. Pokud jsou rajčata velmi sladká, v zeleninové směsi bude muset přidat 2 lžíce. lžíce 9% octa.
9. Banky jsou hermeticky uzavřené.
   

Pepř vařen.

Existuje mnoho receptů na lecho z papriky s přídavkem různých produktů: cibule, mrkev, česnek, cuketa, rostlinný olej, lilek. Tak se připravuje lecho na zimní krok za krokem podle maďarského receptu.

Chuť tohoto konzervovaného zboží obohacuje přidání cibule a koření..

Maďarská verze lecho

Výrobky pro vaření:

• paprika - 4 kg;
• rajčata - 4 kg;
• cibule - 2 kg;
• rafinovaný rostlinný olej - 300 ml;
• hrubá sůl - 4 lžičky;
• cukr - 8 lžíce. lžíce;
• 2 lžičky mletého černého pepře, mleté;
• 8 hrách koření;
• 4 bobkové listy;
• ocet 9% - 6 lžíce. lžíce.

Postupný postup přípravy maďarského lecha:

1. Mytí zeleniny, loupání.
   
2. Řezáme rajčata a projdeme mlýnkem na maso.
   
3. Nakrájejte cibuli na půl kroužků a přidejte do rajčat.
   
4. Papriky nakrájíme na středně velké proužky a přidáme také do rajčat.
   
5. Zeleninovou směs osolíme solí, kořením, cukrem, máslem.
   
6. Dušte na mírném ohni asi hodinu po varu. Na konci přidejte ocet. Směs může snadno hořet, takže ji musíte často míchat.
   
7. Hotové lecho jsme položili na sterilní sklenice a srolovali se.

Domácí lecho se nejčastěji vaří s česnekem a mrkví. Česnek, který je obsažen v tomto receptu, lecho, mu dává pikantní skvrnu a mrkev sladko-kořenitá chuť při obohacení vitamínem A.

Lecho domů

S přídavkem feferonky bude tento přípravek ostřejší a velké množství cukru učiní chuť této mísy bohatou a živou. Můžete ho podávat s masem jako přílohu, dobře se hodí k domácímu lechu s těstovinami nebo bramborami, nebo ho jednoduše můžete dát na chléb a získat chutný a zdravý sendvič. Toto jídlo obsahuje pouze zeleninu, proto je vhodné pro ty, kdo dodržují vegetariánskou stravu.

Výrobky pro vaření:

• mrkev - 2 kg;
• masitá rajčata - 4 kg;
• cibule - 2 kg. Je lepší brát cibuli s bílou vnější skořápkou, má sladkou jemnou chuť.
  
• sladká paprika barevná nebo červená - 4 kg;
• feferonka - 2 lusky;
• česnek - 8 stroužků;
• cukr - 2 sklenice;
• sůl - 3 lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 600 ml;
• 9% stolní ocet - 200 ml.

Chcete-li vařit lecho podle tohoto receptu, je třeba rajčata umýt, nakrájet na plátky a listovat v mlýnku na maso. Výsledná rajčatová hmota by měla vařit po dobu 20 minut. Oheň by měl být střední.

Vařenou hmotu osolíme cukrem, máslem, solí, přidáme jemně nasekaný česnek a feferonku. Smíchejte, vařte 5-7 minut. Zatímco se rajčatová hmota vaří, nakrájejte papriku a cibuli na plátky, tři mrkev na struhadle. Do rajčatové hmoty přidejte zeleninu, vařte asi 40 minut. Pokud máte rádi kořeněné byliny, v této fázi je můžete přidat po jemném sekání. Chuť lecho z toho bude mít prospěch.

10 minut před koncem vaření se do zeleniny přidá ocet.

Nezapomeňte mísit, může snadno hořet.

Nádoby a víčka sterilizujeme pohodlným způsobem. Ihned po připravenosti by mělo být lecho zabaleno a hermeticky uzavřeno..

Existuje mnoho receptů na lecho, ve kterých se místo rajčat používá rajčatová pasta. Chuť hotového výrobku není ovlivněna. Takový obrobek v žádném případě neztrácí lecho připravené s rajčaty, naopak má sytější rajčatovou chuť.

Rajčatová pasta

Toto lecho lze připravit z pepře a můžete přidat i cibuli a mrkev. Dává zvýraznění a přidání koření: bobkový list, různé papriky. Stručně řečeno, množství možností.

Výrobky pro vaření:

• sladká paprika - 2 kg;
• mrkev - 800 g;
• cibule - 600 g;
• česnek - 10 stroužků;
• rajčatová pasta - 1 kg;
• sůl - 100 g;
• cukr - 200 g;
• rostlinný olej - 240 g;
• 9% ocet - 100 g.

Ochutnejte sezónu.

Technologie pro zachování tohoto předlisku se mírně liší od technologie pro jiné typy lecho. Přiveďte rajčatovou pastu se stejným objemem vody, přidejte sůl a cukr.

V další misce se silným dnem zahřejte olej dobře. Dejte tam cibuli, zahřívejte 5 minut.

Přidejte nastrouhanou mrkev na cibuli a nechte ji 10 minut vařit. Přidejte nakrájenou papriku a nakrájený česnek, koření. Nalijte zeleninu zředěnou rajčatovou pastou, na 40 minut vařte na mírném ohni. Ocet musí být přidán 5 minut před vařením. Okamžitě zabalený do předem připravených sterilních misek a hermeticky uzavřen.

Válcované plechovky by se měly převrátit a izolovat, dokud nebudou zcela vychlazeny..

Připravte lecho v Itálii. Rajčata, která se již konzervují, se používají. Pokud máte pepř, můžete jej vařit kdykoli během roku. Je také vhodný jako blank na zimu.

Italský peperonát

Potřebuje následující produkty:

• sladké papriky různých barev - 4 ks .;
• konzervovaná rajčata - 400 g (1 plechovka);
• polovina cibule;
• Extra panenský olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - lžička.

Ochutnejte pepřem a solí..

Cibuli nakrájejte na olivový olej v misce se silným dnem. Přidejte k tomu papriku nakrájenou na čtverce a nakrájenou rajčata, dusíme, přikrýváme víkem asi půl hodiny. Pepř, sůl a dochutíme cukrem.

Toto jídlo můžete jíst ihned, nebo jej můžete dát do varu ve sterilizovaných nádobách, pevně jej utěsnit a v zimě si vychutnat peperonát. Bon chuť k jídlu!

Konzervované jídlo není jen pýchou jakékoli domácnosti. Jsou schopni diverzifikovat nabídku, ušetřit peníze a obohatit zimní stravu o vitamíny. Pepřové ošetření je jedním z prvních míst mezi domácími výrobky jak z hlediska chuti, tak přinesených výhod.