Jak rychle nakládat zelí ve sklenici

V nejkritičtějším období přípravy na zimu jsou pro mnohé ženy v domácnosti obzvlášť důležité okamžité recepty. Je zde spousta práce a ženy stále nesou mnoho zodpovědností. V tradiční ruské kuchyni je velmi populární. solené zelí

V kuchyni se používá jako vitamínový salát a jako součást pro první a druhé chody, náplně do koláče, koláče, zrazené, knedlíky. nakládané zelí banka nevyžaduje speciální dovednosti a potřebné ingredience najdete téměř v každé kuchyni.

Které zelí je vhodné pro solení

Hlavní věcí v každém receptu je správná volba a příprava zeleniny. I takové detaily, jako je odrůda a doba zrání, mohou ovlivnit chuť hotového jídla. A vzhledem k tomu, že zelí je soleno na březích paní pro budoucnost, musíte k této záležitosti přistupovat s větší odpovědností.

• Pro solení je nejlepší zvolit zelí zrající střední nebo pozdní zrání. Rané odrůdy jsou pro moření zcela nevhodné.
• Je důležité, aby hlavy byly pevné a odolné..
• Důležitým faktorem je šťavnatost zelí. Suchý a lehce sukulentní by měl být odložen..
• Listy musí být tuhé.
• Zmrazená solná zelenina nesmí být v žádném případě zmrazena.
• Hlavy zelí musí být nepoškozené, bez poškození, škůdci nebo známky nemoci.
  
• Chcete-li zjistit, zda jsou zelné vidlice vhodné pro solení, stiskněte je rukama. Pokud je slyšet charakteristická krize, znamená to, že jste správně vybrali hlavní složku.

Vybíráme a vaříme zeleninu

Mrkev je přítomna ve všech kysaných zelí a solených zelných receptur. Je těžké si představit tento blank bez mrkve, protože obsahuje přírodní cukry nezbytné pro kvašení. Přestože jeho množství v receptech není tak velké, může výsledek ovlivnit i kvalita. Při výběru mrkve je hlavní věc, že ​​je šťavnatá. Pro solení je vhodné zvolit pozdní zralou mrkev s bohatým obsahem karotenu.

Těsně před mořením je třeba vařit zeleninu. Zelí je připraveno k solení a konzervaci následovně:

• Odstraňte prvních několik vloček.
• Je vhodné si umýt hlavy a položit si ručník tak, aby sklo bylo přebytečnou vodou.
• Veškeré poškození, řezané červí díry.
  
• Zelí se stříhá různými způsoby: slámky (tenké nebo široké), kostky. Můžete jej řezat ručně nebo na kuchyňském robotu. Je důležité dodržovat doporučení uvedená v receptu..

Zbývající ingredience jsou připraveny následovně:

• Změřte přesně stanovené množství zeleniny podle receptu.
• Omyjte, vyčistěte a odstraňte všechna poškození a červí díry. Zelenina by měla být nakrájena, jak je uvedeno v receptu.
• Koření by mělo být velmi čerstvé. Nevhodné koření a přísady nejsou vhodné k uchování. Mají schopnost absorbovat pachy a po několika měsících skladování jsou pro uchovávání prakticky nevhodné.
• Sůl, cukr, ocet by měly být připraveny v přesně specifikovaném množství. Sůl je výhodnější užívat bez jódu a odbarvovacích přísad.
  

Předem připravte plechovky a víka. Musí být důkladně omyty a sterilizovány. Zelí musíte pokládat pouze v suchých plechovkách.

Až bude vše připraveno, můžete začít solit.

Rychlé solení zelí ve sklenicích pomocí studené metody

Sůl zelí rychle a lahodně ve sklenici a bez větších potíží vám pomůže následující recept. Pro tento způsob solení jsou potřebné malé přísady. Ale chuť je vynikající.

Složky

Podle tohoto receptu není nutné měřit přesně definovaný počet přísad. Je důležité udržovat proporce zhruba. Vše, co potřebujete, je zelí v množství 10 kg a mrkev 400-500 gramů.

Metoda vaření

1. Zelí by mělo být nakrájeno na tenké proužky a vloženo do velké nádoby. Ideálně v tomto případě velká mísa nebo pánev.
2. Rošt mrkev na hrubém struhadle, přidejte do pánve.
   
3. Jemně promíchejte zeleninovou směs. Mletí a drcení součástí pro oddělování šťávy není nutné!
4. Připravené 3 litrové plechovky kladivem smíchejte na ramenou a mírně podbírejte.
5. Do každé nádoby přidejte 2 lžíce. l sůl se skluzavkou.
6. Plněné plechovky nalijte na povrch tekoucí vodou.
7. Solení uzavřete nylonovými kryty a okamžitě spusťte do suterénu.

Věnujte zvláštní pozornost skutečnosti, že nemusíte opustit zelí v bankách v domě. A ještě jedna nuance. Vzhledem k tomu, že jsou plechovky naplněny vodou z vodovodu, je důležité, aby byl čistý, bez nečistot a nečistot. Pokud je voda z vodovodu znečištěna, není pro tento způsob rychlého solení zelí vhodná. V takovém případě musí být před nalitím do plechovek nebo použitím zakoupené minerální vody bez plynu zfiltrován.

Takové polotovary se skladují velmi dlouho, téměř do léta. Když vytáhnete sklenici moření ze suterénu, uvědomte si, že zelí se zdálo být nakládané včera - zachovává si své vlastnosti a chuť tak dlouho.

Rychlé solení zelí ve sklenici horkým způsobem
Zde je další recept, který vám umožní rychle a chutně nakládat zelí ve sklenici. Tato metoda pro přípravu nakládaného zelí snadné provedení a pomáhá výrazně šetřit čas a úsilí pro ženy v domácnosti. Skladuje se na chladném místě až 3 měsíce..

Složky

• 2 zelí vidlice o hmotnosti 3,7–4 kg;
• 300 - 400 g mrkve;
• 1 lusek feferonky;
• 1 polévková lžíce. l koprové semeno.

Zajímavé! Kysané zelí se poprvé objevilo v Číně: nasáklo se v kyselém víně a nakrmilo stavitele, kteří postavili čínskou zeď, která byla zaznamenána v análech ve III. Století před naším letopočtem. uh.

Marináda

Jeden a půl litru vody bude potřebovat:

• 2 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. cukr
• 1 polévková lžíce. ocet 9%;
• 0,5 lžíce. rostlinný olej.

Vaření

1. Řezané zelí buď širokými proužky nebo čtverci 3X3 cm.
2. Mrkev nakrájejte na proužky.
3. Chop pepř.
4. Všechny ingredience musí být smíchány ve velké pánvi, ale bez nadšení. Nemusíte je rozdrtit.
5. Sůl a znovu promíchejte.
6. Rozložte směs na připravené sklenice.
7. Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu.
   
8. Přidejte marinádové ingredience a dobře promíchejte.
9. Vařte to po dobu 1 minuty a odstraňte z tepla.
10. Nalijte sklenice s horkou solankou.

Hotové zelí by mělo být opatřeno kapary víka a po úplném ochlazení posláno do chladničky nebo do sklepa. Skladovatelnost takového obrobku je až 4 měsíce.

O tom, jak nakládat zelí ve sklenici, se dozvíte z videa:

Zelí s cibulkou a česnekem

Každá paní má svůj vlastní podpisový recept na rychlé solení zelí ve sklenici. A pokaždé stále doplňuje prasátko novými, zajímavými nápady. Možná tento recept diverzifikuje váš sortiment a vy a vaše domácnost se vám bude líbit neobvyklá, rafinovaná chuť a vůně. Po přidání cibule a česneku se tento salát stane cennějším a zdravějším..

Ingredience

• 5 kg zelí;
• 1 kg cibule;
• 300 g petržel;
• 100 g. česnek
• 200 g rostlinného oleje;
• 50 g sůl.

Vaření salát

1. Zelí musíte nasekat na velké kousky - jednu vidličku na několik částí.
2. Ve velkém hrnci složte plátky a nalijte studenou vroucí vodu. Zakryjte pánev víkem a nechte úplně vychladnout..
3. Mezitím oloupejte a jemně nasekejte cibuli..
4. Jemně rozeberte petržel, opláchněte a nakrájejte.
5. Do zahřáté pánve přidejte slunečnicový olej, nakrájenou cibuli a petrželku. Projděte, dokud nebudete připraveni.
   
6. Oloupejte česnek a jemně nasekejte nožem.
7. Vypusťte vychlazenou vodu ze zelí.
8. Přidejte k tomu chlazenou cibuli s petrželkou, nasekaný česnek a sůl. Zelenina by měla být důkladně promíchána. Zakryjte plochou deskou a potlačte.

Při pokojové teplotě nechte salát stát tři dny. Třetí den je třeba zeleninovou směs promíchat a vložit do připravených nádob. Těsnění s nylonovými čepičkami.

Skladovat na chladném místě solené instantní zelí ve sklenicích může být po dobu 1-1,5 měsíce.

Tento salát je dobré přidat do koláče, zelná polévka, hlásit jako součást salátu.

Zelí v šťávě z červené řepy se švestkami

Nakládané zelí solené podle tohoto receptu vytváří jemnou, sladkokyselou chuť a příjemnou vůni. Přidání malého množství oleje a cibule vytváří lahodný salát. Dobře se hodí také k masovým pokrmům..

Pro tento recept je vhodné zvolit mírně nezralé švestky. To by mělo být kyselé na patře. Zkontrolujte, zda se kosti snadno uvolní.

Základní ingredience:

• 5 kg zelí;
• 5 kg odtoku;
• 250 g šťáva z červené řepy;
• 8 hrách černého pepře;
• 100 g. soli;
• 2-3 ks. karafiáty.

Recept

1. Švestku je třeba umýt a kosti odstranit, takže zůstávají poloviny. Řezané zelí.
2. Nasekanou zeleninu a oloupané ovoce přeložte do velké nádoby a přidejte zbývající komponenty. Celkovou hmotu důkladně promíchejte.
3. Nalijte šťávu z červené řepy a opakujte postup znovu.
   
4. Dejte na vrchol útlak a na den jej vyjměte na chladném místě. Po 12 hodinách vše znovu promíchejte.
5. Po dalších 12 hodinách smíchejte a uspořádejte do sklenic a korku s nylonovými uzávěry. Obrobky by se měly ukládat na chladné a tmavé místo..

Takové zelí můžete uložit do sklenice v lednici po dobu nejvýše dvou měsíců, protože salát nebyl podroben tepelnému ošetření a sterilizaci.

Závěr

Výhody a hodnota soleného a zelí je těžké přeceňovat. Nejen, že je součástí mnoha jídel a je aktivně používán jako náplň, jeho šťáva se používá v kosmetologii a tradiční medicíně. Takže vyzvedněte co nejvíce zelí a nebuďte nemocní!