Proč je meloun hořký?

Zlepšuje vidění, zabraňuje rozvoji rakoviny a urychluje trávení. 100 g buničiny obsahuje pouze 27 kcal, takže dotčeným produktem je strava.

Nutriční hodnota 100 g pruhovaných bobulí je uvedena níže:

• proteiny - 0,7 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhlohydráty - 5,8 g;
• vlákniny - 0,4 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• voda - 92,6 g;
• popel - 0,4 g.

Vitamíny a minerály

Složení buničiny melounu obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů, které příznivě ovlivňují fungování všech orgánových systémů v lidském těle.

Množství těchto prvků na každých 100 g produktu je uvedeno níže:

• Vitamin A - 17 mcg;
• thiamin (vitamin B1) - 0,04 mg;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,06 mg;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,09 mg;
• kyselina listová (vitamin B9) - 8 mcg;
• Vitamin C - 7 mg;
• Vitamin E - 0,1 mg;
• vitamín PP - 0,2 mg;
• draslík - 110 mg;
• sodík - 16 mg;
• vápník - 14 mg;
• hořčík - 12 mg;
• fosfor - 7 mg;
• železo - 1 mg;
• monosacharidy a disacharidy - 5,8 g.

Možné příčiny hořkosti melounu

V těle melounu se může objevit nepříjemná hořká pachuť z několika důvodů. Nejčastěji jsou spojovány s chybami při skladování nebo pěstování ovoce, ale existuje také taková rozmanitost pruhovaných bobulí, která zpočátku má hořkou chuť. Každý z těchto důvodů je podrobně popsán dále v článku..

Hořký stupeň

Málokdo ví o existenci hořké odrůdy melounu - Kolotsinta (Citrullus colocynthis), který se také nazývá hořká okurka, réva Sodom a divoký meloun. Patří do rodiny dýně a vypadající rostliny jsou velmi podobné sladkým odrůdám.

Plody odrůdy Kolotsint mají charakteristické odlišnosti od sladkých odrůd pruhovaných bobulí:

• vodní melouny mají tvar malé kuličky s průměrem až 10 cm a hmotností nejvýše 2 kg;
• hladká a hustá slupka nezralých vzorků je natřena zeleně a pokrytá tmavými skvrnami. U zralých plodů získává slupka slámově žlutou barvu;
• hustá dužina může být bílá nebo žlutá, ale vždy má ve středu mezeru;
• hořká a nepříjemná pachuť je charakteristická pro buničinu Kolotsint, ale nemá žádný zápach;
• Semena jsou pokryta hladkou žlutou kůží, mají plochý vejčitý tvar a hořkou chuť;
• data zrání plodů této odrůdy spadají v září nebo říjnu.

Porušení pravidel pro pěstování plodu

Bezohlední zemědělci mohou záměrně používat škodlivé chemikálie - dusičnany při pěstování melounů, aby získali velkorysou úrodu a velké zisky. Vaječníky na rostlinách jsou ošetřeny dusičnanem pro rychlé přibírání na váze, injekce melounu s manganistanem draselným pro barvení buničiny v atraktivní červené barvě atd. Dusičnany přispívají k rychlému růstu plodů, ale narušují jejich zrání a zhoršují chuťové vlastnosti, v důsledku čehož se maso stává hořkou..

Mezi hlavní příznaky používání škodlivých chemických látek při pěstování popsané plodiny patří:

• maso s bohatou červenou barvou a jemně fialovým nádechem;
• hustá žlutá vlákna sahající od jádra k slupce;
• hladký povrch řezu na buničině, žádná zrnitost;
• barva vody se změní na růžovou, když se do ní sníží část buničiny;
• celé ovoce se utopí, když se spustí do velké nádoby s vodou;
• přítomnost malých shnilých skvrn hnědé barvy - stopy po injekcích na kůře.

Většina dusičnanů je blíže ke krustě, proto se nedoporučuje jíst tuto část pruhovaného bobule jako jídlo a pro děti je lepší dávat pouze dužinu z jádra ovoce.

Nesprávné úložiště

Maso zakoupeného melounu často zanechává v ústech hořkost po nesprávném skladování.

Mezi hlavní chyby při skladování ovoce patří:

1. Používání ethylenového plynu - vodní melouny jsou přepravovány na dlouhé vzdálenosti v roztrhané formě a ošetřeny ethylenem, aby se prodloužila skladovatelnost. Ale po takovém ošetření se maso bobulí stane hořkým a uvolněným, objeví se v něm hrubá vlákna.
2. Příliš dlouhé skladování zralého ovoce, v důsledku čehož se zhoršilo a ztratilo všechny své užitečné vlastnosti.
3. Skladování melounů s poškozenou kůží - škodlivé mikroorganismy rychle pronikají do masa trhlinami, které vedou ke zničení produktu a vzniku hořkosti.
4. Dlouhodobá přítomnost nařezaných vzorků v podmínkách vysoké teploty vzduchu, v blízkosti silnic nebo na přímém slunečním světle - tyto faktory vedou k tomu, že se maso rychle kazí a bakterie se v něm aktivně množí.

Někdy je možné identifikovat plody, které nebyly vzhledem ke svému vzhledu správně uloženy. Na kůře pruhovaných bobulí se objevují tmavě hnědé skvrny, při pečlivém prozkoumání vidíte na slupce praskliny a cítíte zvláštní nepříjemný zápach.

Je možné jíst hořký meloun?

Bez ohledu na důvod, proč se zakoupený produkt ukázal jako hořký, je nemožné ho sníst. Pokud je příčinou hořkosti použití dusičnanů, pak maso takového ovoce obsahuje jedovatou látku - cucurbitacin. Je přítomen ve všech zelených pruhovaných bobulích, ale v době, kdy dozrávají, téměř úplně zmizí.

Použití chemikálií přispívá k zrychlenému růstu plodiny, ale ne všechny cucurbitaciny opouštějí buničinu a mohou způsobit vážné otravy organismu. Pokud je zakoupený vzorek hořký kvůli nesprávnému skladování, znamená to, že se jeho maso zhoršilo a není vhodné pro potraviny.

Jak vybrat správný meloun

Chcete-li se co nejvíce chránit před zakoupením hořkého melounu, musíte vědět o některých pravidlech pro jeho výběr.

Zralost plodu dokládá řada vnějších příznaků, které jsou uvedeny níže:

• vodní melouny začnou zrát až na začátku srpna a nedoporučuje se je kupovat dříve než v tomto období - takové ovoce musí být pěstováno pomocí škodlivých chemikálií;
• kůra by měla být hladká a rovná, s kontrastním vzorem a bez mechanického poškození;
• Pokud si necháte kůži trochu nehtem, snadno se odlupuje a zralé vzorky vyzařují svěží vůni;
• přirozeně vyzrálé vzorky váží asi 5–7 kg;
• při klepnutí na povrch plodu dlaní byste měli slyšet rezonanční rezonanční zvuk;
• Pokud stisknete zralou kopii rukama, slupka začne lehce praskat;
• přirozeně zralé plody jsou středně velké a neměly by být příliš lehké nebo příliš těžké;
• na straně zralého pruhovaného bobule je malá skvrna žluté nebo oranžové barvy - to znamená, že tento vzorek ležel na zemi až do okamžiku přirozeného zrání;
• po zrání melounu se jeho stopka mírně vysuší;
• pruhované bobule mající plochý spodní díl s velkým kruhem na něm se považují za sladší a šťavnatější než vzorky s konvexním okrajem a malým kruhem.

Jíst hořké melouny je pro lidské tělo nebezpečné, takže při nákupu musíte věnovat pozornost jejich vzhledu. Pomocí doporučení pro výběr popsaného produktu uvedeného v článku můžete minimalizovat riziko nákupu kopie bez chuti a chránit se před otravou.