Ledová rakytník

Zmrzlá rakytnice se stane skutečným nálezem vitamínů v zimě nebo brzy na jaře. Na podzim jsou sklizeny čerstvé bobule, které si zachovávají léčivé vlastnosti, pokud jsou dodržena pravidla zmrazení..

Může být rakytník zmrazený

Bobule obsahující hodně minerálů a vitamínů, pokud jsou správně zmrazené, jsou téměř identické s čerstvým složením. Ledová rakytník je zdravější zachovává a konzervované dušené ovoce. Pokud je mrazák prostorný, jsou do něj někdy umístěny celé větve rostliny s ovocem.

Fakta o výživě rakytníku

U řádně zmrazeného ovoce zůstává složení stopových prvků téměř stejné jako u čerstvého ovoce - 90%. Vitamíny netrpí, kromě rychle se rozkládajícího vitamínu C, který na rozdíl od tepelně ošetřených produktů zůstává ve velkém množství. Tato látka je velmi nestabilní. I když je skladován v místnosti po dobu 24 hodin, jeho množství se snižuje o deset procent. Totéž se stane se zmrazeným produktem, ale po dobu 6 měsíců. Pokud zmrazíte rychle, trvá to trochu - až 20% kyseliny askorbové.

Obsah kalorií ve zmrzlé rakytníku

Ve 100 g bobulí je v závislosti na podmínkách jejich růstu 75–85 kcal. Jako součást čerstvých bobulí:

• 1,2 g proteinu nebo 5 kcal;
• 5,7 g sacharidů nebo 25 kcal;
• 5,4 g tuku nebo 52 kcal.

Téměř stejné množství obsahuje zmrazené ovoce..

Výhody a škody na zmrzlé rakytníku

Léčivé účinky po jídle bobule se liší pouze v menším množství vitamínu C ve zmrazeném produktu. Plody mají pozitivní vliv na zvýšení obranyschopnosti těla, stavu krevních cév, léčbě nedostatku vitamínu, zánětlivých procesů a na podporu hojení kožních lézí. Rakytníkový je bohatý na antioxidanty, je považován za silné přírodní antibiotikum a používá se jako profylaxe onkologických chorob..

Současně je přítomnost kyselin nežádoucí pro použití v případě onemocnění gastrointestinálního traktu, jater, slinivky břišní, žlučníku. Být alergen může způsobit bolestivou reakci.

Jak vybrat rakytník řešetlákový k zamrznutí

Zmrazené by měly být pouze zralé oranžové bobule. Po sklizni nelze ovoce uchovávat po dlouhou dobu, maximálně 5–6 hodin, takže přirozeně neztrácí vitamíny. Důkladně připravené k zamrznutí:

• plody jsou osvobozeny od velkých větví, listů, několikrát nality do hluboké mísy s vodou;
• po každé výměně vody se sníží počet větviček, řapíku a poškozeného ovoce, které se vznáší na povrchu;
• pak to znovu vytřídí, extrahují rozdrcené bobule - připravují čaj nebo dušené ovoce, mele ho cukrem;
• celé vybrané ovoce se vyjme štěrbinovou lžičkou a rozloží se v tenké vrstvě na kuchyňský ručník pro sušení po dobu 20-30 minut.

Jak zmrazit rakytníku na zimu

Existuje několik metod zmrazování bobulí, včetně použití moderních domácích spotřebičů. Chladničky s šokovými mrazícími komorami pomáhají zachovat strukturu tkání a zbavit se choroboplodných zárodků. Mrazničky s funkcí rychlého zmrazení zpracovávají produkt při -22 ° C. Je lepší zmrazit ovoce po malých porcích tak, aby se okamžitě rozmrazil produkt. Nelze znovu vystavit bobule nízkým teplotám, protože se ztratí prospěšné látky. V malých nádobách si můžete připravit hotové porce ovoce roztřepeného cukrem.

Zmrzlina z rakytníku řešetlákové

Tato technologie je běžnější v průmyslu, ale existují i ​​domácí spotřebiče, které mohou okamžitě snížit teplotu v samostatné mrazničce na -30 ... -50 stupňů. Když jsou zmrazeny v normální komoře, tvoří se v mezibuněčném prostoru ovoce velké ledové krystaly, které narušují buněčné stěny. Rozmrazené bobule došly šťávy, staly se ochablé. V podmínkách šokového zmrazení se vytvoří drobné krystaly, buněčné stěny zůstávají neporušené, v důsledku toho produkt vypadá jako čerstvý. Šokové zmrazení vyžaduje rychlé snížení teploty od -25 ° C.

Morská rakytníková zmrzlina v nádobách nebo plastových sáčcích

Připravte si nádoby předem, ve kterých zůstane zmrazený produkt. Kupují speciální malé kontejnery pro mrazničky nebo používají malé kontejnery pro mléčné, kulinářské nebo cukrářské výrobky. Proces zmrazení celého ovoce "sibiřského ananasu" se provádí dvěma způsoby.

1. Většina mrazniček má přihrádku s odkládací přihrádkou pro zmrazování ovoce a zeleniny. Je pokryta pergamenem a plody jsou rozloženy v jedné vrstvě. Zmrazené bobule se pak balí do malých porcí nebo do uzavřených sáčků..
   
2. Ovoce se okamžitě umísťuje do vybraných nádob nebo pravidelných balíčků předem, rozděluje se do malých porcí. Suché a čisté nádoby nebo kelímky se nenaplňují nahoru a nezavírají se ihned, ale po zmrazení.
   

Rakytníkový zmrazený cukrem

Připravují také sladké polotovary.

1. Bobule jsou protírány sítem.
2. Cukr se přidává do hotového pyré podle chuti.
3. Baleno ve vhodných nádobách, takže můžete použít sladký džem za jeden den.

Jak rozmrazit rakytníku před použitím

Před použitím je dobré se o rozmrazování postarat. Potřebujete naplánovat, když potřebujete vitamínové produkty.

1. Je lepší rozmrazit bobule v lednici umístěním sáčku na horní polici. Výhodou této metody je to, že živiny rakytníku jsou zachovány a škodlivá mikroflóra se nevyvíjí. Proces je dlouhý, trvá až 9 hodin.
2. Rakytníkový se rozmrazuje rychleji při pokojové teplotě, existuje však nebezpečí současného růstu bakterií.
3. Nedoporučuje se rychle rozmrazovat rakytníku v mikrovlnné troubě, protože buněčná struktura produktu je kvůli technologii zničena.

Co lze připravit ze zmrzlé rakytníku

Zmrazené bobule obsahují většinu svých prospěšných složek..

• Ovoce se konzumuje bez jakéhokoli zpracování, s ovesnou kaší nebo čajem.
• Při kombinaci s cukrem získávají vysoce kalorický, ale vysoce vitamínový dezert - čerstvý džem.
• Zmrazené bobule nebo brikety džemu se používají k výrobě ovocných nápojů, želé nebo dušeného ovoce.
• Pokud je rakytník řešetý pro tyto účely, není rozmrazen, ale okamžitě vložen do vroucí vody a přidán cukr.
• Pro plnění koláčů se rakytník řešetlák rozmrazuje a po určitou dobu se udržuje na sítu, aby se stoh šťávy.
• Připravte želé a omáčky na palačinky a maso.
• Kyselé bobule se používají při plnění drůbeže pro pečení v troubě.

Skladovatelnost zmrazené rakytníku

Sáčky a kontejnery se zmrazenými plody jsou uloženy v skladovacích sekcích. Je vhodné je udržovat odděleně od masa a ryb, aby nedošlo k pohlcení pachů. Zajistěte, aby byly kontejnery pevně uzavřeny a aby nedošlo k uvolnění vlhkosti: z důvodu kondenzace musí být kamera rozmrazována častěji. Při obvyklé teplotě mrazničky -18 ° C je rakytník řešetlákový plně skladován po dobu 9 měsíců. Během tohoto období je třeba použít hodnotný produkt, jinak později nepřinese tělu žádný užitek.

Závěr

Zmrzlá rakytnice příjemně rozšiřuje sadu produktů za chladu. Vitaminové bobule rakytníku se nejlépe uchovávají zmrazené na zimu. V chladném období budou nepostradatelní..