Deset nejlepších receptů na víceúčelové kompoty na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak vařit víceúčelové kompoty pro sklizeň na zimu. Všichni mají jeden a tentýž konečný cíl - sterilizace ovoce a sirupu, ve kterém jsou uloženy, ochrana před pronikáním různých škodlivých mikroorganismů, potlačení kvašení a rozvoj plísní v konečném produktu..

Při výběru surovin pro víceúčelové kompoty by mělo být upřednostněno ovoce a bobule s různými barvami a kyselostí. To pomáhá vytvořit zajímavé složení chuti, zlepšit vzhled a chuť hotového výrobku.

Některé plody mají nízkou kyselost, proto je třeba přidat kyselinu citrónovou, aby se zlepšila chuť a inhiboval rozvoj mikroorganismů. U různých typů kompotů není koncentrace cukerného sirupu stejná. Obsah cukrů a kyselin v ovocích a bobulích, dokonce ve stejné odrůdě, se může značně lišit v závislosti na různých ukazatelích - pěstitelská zóna, stupeň zralosti ovoce. Dušené ovoce ze dvou různých složení se stejným obsahem cukru může být kyselé a může být sladké.

Chcete-li vytvořit kompot, budete potřebovat:

  1. Čerstvé sezónní ovoce, bobule.
  2. Voda, nejlépe čištěná.
  3. Pomocné látky - cukr, vanilin.
  4. Klasické hliníkové víčka pro uchování, nové typy šroubovacích uzávěrů.
  5. Loupané sklenice na suché sklo.
  6. Velký kovový kontejner pro pasterizaci.

různé ovoce

Základní požadavky na přísady

Odrůdy sladkého ovoce a bobulovin s aromatickým a krásným ovocem se nejlépe hodí pro kompoty. Je vhodné zvolit ovoce, které se během tepelného ošetření nevaří a nemění barvu.

Plody a bobule pro přípravu kompotů by měly být neporušené, bez hniloby a skvrn, poškození a dalších vad. Měli byste si vybrat zrající ovoce, protože nezralé plody mají často kyselou chuť a slabou barvu a přezrálé plody jsou snadno stravitelné..

Složky by se měly umýt, očistit od sepálů a stonků a pokud možno ze semen.

Velké plody jsou nakrájeny na stejné malé plátky. Aby se uchovalo celé ovoce, neměl by jejich průměr přesáhnout 3,5-4 cm.

vitamíny na talířích

Může připravit

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru nádob a uzávěrů pro sterilizaci. Čipy a praskliny na stěnách a hrdlech skleněných nádob nejsou povoleny. Kryty by měly být neporušené, rovné, bez rzi. Smalt moderního šroubovacího uzávěru nesmí být štípán, aby se zabránilo korozi kovů a poškození obrobků.

Pro pasterizaci kompotu je nutné používat důkladně umyté a sušené nádobí. Sklenice by měly být důkladně očištěny roztokem na pečení a sušeny. Majitelé myček nádobí mohou připravovat nádoby spuštěním režimu mytí s nejvyšší dostupnou teplotou a dobou trvání.

plechovky na kompot

Jak vyrobit víceúčelový kompot doma

Připravené ovoce a bobule jsou baleny v předem připravených nádobách. Plody pečlivě složte, aby nedošlo k jejich poškození..

Sirup je nutné připravit předem - voda se uvede do varu, poté se v něm rozpustí potřebné množství granulovaného cukru, za stálého míchání.



Součásti umístěné ve sklenicích musí být okamžitě naplněny horkým sirupem. Malé ovoce, aby se zabránilo praskání, se nalije roztokem při teplotě do 65 ° C, velké ovoce a bobule při teplotě 95 ° C. Po nalití sirupu se plechovky odešlou ke sterilizaci.

multifruitový kompot

Sklenice, které nejsou řádně zakryty předem sterilizovanými víky, se umístí na dno velké pánve a vylijí se studenou vodou tak, aby 1,5-2 cm zůstalo na horní straně hrdla plechovky. Aby se zabránilo praskání nádoby, měla by se na dno pánve umístit speciální mříž nebo hadřík..

Voda, ve které je konzervované jídlo ponořeno, musí být zahřátá do varu. Doba sterilizace závisí na složení kompotu, průměrně 18–20 minut na litrové plechovky, 25–35 minut na tři litry.

Po uplynutí doby sterilizace jsou plechovky uzavřeny švem a otočeny. Hotová konzervace by měla být zabalena hadříkem, dokud nebude zcela vychlazena..

umýt ovoce

Recepty na přípravu víceúčelových kompotů na zimu

Několik kombinací jasných plodů pro multivitaminové kompoty na zimu.

Poměry jsou dány pro objem vody 3 litry. Hmotnost produktu je v gramech..

Z cukety a třešňové švestky

Neobvyklá kombinace neutrálních cuket a voňavých třešňových švestek vám umožní získat multi-kompot, který chutná jako ananasový sirup.

Cuketa musí být oloupána a nakrájena na velké kostky nebo plátky, předem očištěná od semen.

Ingredience

  • cuketa - 600;
  • třešňová švestka - 400;
  • cukr - 300;
  • kyselina citronová - 5.

cuketa s třešňovou švestkou

Z pomeranče a angreštu

Kompozit z pomeranče a angreštu má jemně exotickou chuť připomínající svařené víno. Při přípravě by pomeranče měly být nakrájeny na kruhy stejné tloušťky..

Komponenty

  • angrešt - 400;
  • oranžová - 1 ks .;
  • cukr - 300;
  • čerstvá máta - 10.

angrešt s pomerančem

Z chokeberry a jablek

Chokeberry jeřáb skvrna kompot v krásné rubínové barvě, jablka přidat kyselost:

  • chokeberry - 300;
  • jablka - 200;
  • cukr - 250.

Z šípku a rakytníku

Čerstvý, mírně kyselý nápoj, bohatý na vitamín C, nezbytný v chladném období. Rakytník dává nápoji jasnou slunnou barvu připomínající léto.

Ingredience

  • šípka - 200;
  • rakytník - 300;
  • cukr - 350.

rakytníkový kompot

Angrešt a malina

Světlý a aromatický nápoj osloví milovníky sladkých a kyselých kompotů:

  • angrešt - 250;
  • maliny - 350;
  • cukr - 350.

Černý rybíz a Cherry

Koncentrovaný, zářivě barevný nápoj, zředěný před pitím sycené minerální vody, je mezi dětmi velmi oblíbený..

Komponenty:

  • černý rybíz - 250 gramů;
  • třešeň - 250 gramů;
  • cukr - 350 gramů.

černý rybíz a třešně

Ze zahradních jahod s citronem

Jedna z nejjasnějších a nejvíce vonných ovocných kombinací. Citron dodává kompozici svěží exotickou chuť:

  • jahody - 350;
  • citron - 1 kus;
  • cukr - 350.

Z hroznů a jablek

K přípravě nápoje byste si měli vybrat hrozny sladkých tmavých odrůd. Lehké hrozny nedávají nápoji potřebnou intenzitu barvy:

  • hrozny - 450;
  • jablka - 250;
  • cukr - 300.

plovoucí jablko

Angrešt a meruňka

Chcete-li dát nápoju intenzivní odstín, můžete do kompozice přidat malé množství tmavě zbarvených bobulí:

  • angrešt - 250;
  • meruňky - 250;
  • tmavé bobule (třešně, černý rybíz, moruše) - 100;
  • cukr - 350.

Z rakytníku a jablka

Další kombinace komponentů pro milovníky pití rakytníku:

  • rakytník - 250;
  • jablka - 250;
  • cukr - 350.

rakytník s jablky

Jak a kolik lze uložit

Dušené ovoce se nejlépe skladuje v dobře větraných a suchých místnostech při teplotě 0–20 ° C. Vyšší teploty vedou ke změkčení ovoce, ničení vitamínů a pigmentů, předčasnému znehodnocení produktu.

Skladovatelnost, při které kompoty plně zachovávají kvalitu, u nápojů obsahujících tmavé bobule, ovoce se semeny a melouny - ne více než 1 rok, zbývající ovoce - ne více než 2 roky.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto