4 Nejlepší krok za krokem recepty na nakládané okurky na zimu

Existuje mnoho možností pro sklizeň okurek na zimu, v závislosti na preferenci hostesky, vaří solené a nakládané, sladké a kořeněné, celé a krájené. Univerzální recepty přidávají pikantnost, diverzifikují chuť přidáním horkých chilli papriček, hořčice, česneku, aromatických kořeninových bylin. Ve skutečnosti můžete na základě základní marinády vařit neomezený počet variací chutné občerstvení.

Chcete-li vařit horké nakládané okurky s feferonkou, musíte postupovat takto:

• Sklenice se plní umytými okurkami s řezanými konci smíchanými s česnekem a pepřem.
• Marináda je vyrobena z vody, soli a cukru.
• Zelenina se vaří ve vroucí marinádě.
• Plněné plechovky pokryté víky se sterilizují ve vodní lázni po dobu 20 minut.
• Zpracované obrobky jsou do krku doplněny vodou a srolovány.
• Banky se převrátí, zabalí, nechají vychladnout.

Variace bez sterilizace

Konzervované okurky lze připravovat bez sterilizace, což značně zjednoduší a urychlí proces sklizně. Zelenina by měla být nakrájena na malé kousky, takže se podrobí lepšímu tepelnému ošetření vroucí vodou a bude lépe skladováno.

Ke sklizni nakládané zeleniny bez sterilizace budete potřebovat:

• okurky - 1 kg;
• chilli paprička - 3 ks .;
• ocet - 120 ml;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 3 hlavy;
• cukr - 3 lžičky;
• sůl - 1,5 lžičky.

Svačinu připravte bez sterilizace následujícím způsobem:

• Na dno připravené nádoby položte trochu omytého kopru.
• Na vrchol je nádoba naplněna okurkami nakrájenými na 3-4 části, polovinami stroužků česneku, feferonkami, bylinkami.
• Nalijte vroucí vodu na obsah nádoby, přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
• Marináda se vaří z chlazené kapaliny, proto se nalije do pánve, smíchá se solí, cukrem a octem, poté se vaří 3 minuty.
• Nalijte solanku do zeleniny, utáhněte víko.
• Nádoba je zabalena a po ochlazení vyčištěna ve spíži.

S hořčičnými semínky

Horké okurky lze skladovat na zimu, pokud do zeleniny přidáte hořčičná semínka. Pikantní předkrm se získá ze zeleniny, nakrájený na plátky - rychle nakládaný a připravený k jídlu za týden. Černý pepř dodá extra ostrost.

Pro hořčičné přípravky budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• ocet - 0,5 šálků;
• cukr - 0,5 šálků;
• rostlinný olej - 0,5 šálků;
• hořčičná zrna - 1 polévková lžíce;
• sůl - 50 g;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Horké okurky s hořčičnými semínky můžete vařit takto:

• Okurky nakrájené na 4 části se vloží do misky.
• K zelenině se přidává koření, olej a ocet, vše se důkladně promíchá a nechá se marinovat při pokojové teplotě asi 5 hodin.
• Zelenina se svisle balí do předem připravených nádob, pokládka musí být dostatečně hustá.
• Šťáva zvýrazněná během procesu moření je naplněna sklenicemi plnými okurek, solanka by měla pokrýt celou zeleninu.
• 40 minut sterilizujte plechovky ve vodní lázni.
• Korkové nádoby s víky, zabalte je, aby vychladly, odneste je do spíž.

S aromatickou marinádou

Univerzální základní recept na aromatickou marinádu je vhodný pro jakoukoli zeleninu, okurky s ní dokonale marinují - mírně křupavé, sladké a se stupněm ostrosti, které hostitelé a hosté preferují. Tajemství vůně marinády s přídavkem bylin a oblíbených koření, ostrost je regulována množstvím česneku, papriky a křenu.

Chcete-li vařit vonnou a středně pikantní svačinu na zimu, musíte vzít následující ingredience:

• voda - 1 l;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - půl sklenice;
• křenový kořen - podle chuti;
• bobkový list - podle chuti;
• petržel, kopr, další oblíbené greeny - 1 svazek;
• česnek - podle chuti;
• hrášek na koření - podle chuti;
• feferonka nakrájená na kroužky a bez semen - podle chuti.

Složky jsou založeny na 1 litru vody. Třílitrová nádoba bude vyžadovat až jeden a půl litru solanky, vypočítá se celkové množství, které již rozložilo okurky v nádobách a vědělo, kolik kapaliny bude potřeba.

Pikantní okurky se připravují ve voňavé marinádě takto:

• Marináda se vaří z vody, soli, cukru, octa, papriky, bobkového listu, bylin. Po čtvrt hodině se z vroucí kapaliny odstraní zelenina..
• V připravených plechovkách jsou na dno položeny větvičky vybraných zelených listů, bobkový list, několik hrášek pepře, nasekaný křen, kořeny feferonky, česnek.
• Naplňte nádoby na vrchol pevně zabalenými okurkami.
• Nalijte zeleninu s marinádou.
• Plechovky sterilizujte po dobu 20 minut a srolovat.
• Otočte kontejner, zabalte jej, ochlaďte a odložte do úložiště ve spíži..

Další skladování okurek

Pokud je konzervace připravena v souladu se všemi pravidly, není další skladování plechovek obtížné. Ve venkovských domech je vhodné uchovávat nakládané pochoutky ve sklepě, suterénu nebo v podzemí.

V podmínkách bytových domů jsou vhodné skříně, speciálně vybavené skříňky nebo jen volné místo pod postelí.

Hlavní věcí je dodržovat několik jednoduchých podmínek:

• Plechovky nemohou být umístěny v blízkosti topných zařízení.
• Konzervace netoleruje přímé sluneční světlo.
• Mráz je pro nakládané okurky katastrofální.

Životnost police

Okurky nakládané ve sklenicích by se neměly uchovávat déle než dva roky.. Během této doby by se měla pravidelně a odvážně vyhodit, pokud jsou víčka oteklá nebo je zakalená solanka. Po otevření nádoby se její obsah uloží v chladničce po dobu nejvýše tří dnů.

Jakákoli hospodyňka s potěšením přijímá komplimenty za dovedné domácí uchování. Různé možnosti nakládaných okurek potěší i ty nejnáročnější gurmány bez větších obtíží.