Gruzínský zimní recept na tkemali

Gruzínská kuchyně je velmi rozmanitá a zajímavá, stejně jako samotná Gruzie. Omáčky samy stojí za to. Tradiční gruzínská tkemali omáčka je schopna doplnit každé jídlo a učinit z něj neobvyklou a pikantní. Tato omáčka se obvykle podává s masem a drůbeží. Ale neméně dobře, dobře to jde s jakýmikoli přílohami. V tomto článku bych chtěl zvážit některé klasické možnosti vaření gruzínského stylu tkemali s fotografií.

Tajemství vaření chutné tkemali

Aby byla omáčka neuvěřitelně aromatická a chutná, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Pro sklizeň jsou vhodné švestky nebo třešňové švestky jakékoli barvy. Hlavní věc je, že plody nejsou příliš tvrdé, ale zároveň nejsou zralé.
2. Ne všechna koření jsou pro tuto přípravu vhodná. Tkemali nejlépe doplňují feferonky, koriandr a slunečnicový chmel. Kombinace těchto koření dodá omáčce správnou chuť a vůni..
3. U některých receptů je třeba oloupat třešňové švestky. Za tímto účelem bobule jednoduše opařte vroucí vodou nebo je nechte několik minut namočit do horké vody. Po těchto postupech je pokožka snadno odstranitelná z třešňových švestek..
4. Není vhodné vařit omáčku příliš dlouho. Z tohoto důvodu chuť jen trpí a vitamíny se jen vypařují.
5. Vzhledem k tomu, že tkemali má přirozené složení, mohou i neostré obrobky používat děti. Samozřejmě ne samostatně, ale s hlavním chodem.

Klasický recept žluté třešňové švestky žluté třešně

Je velmi vzácné najít tradiční tkemali. Kuchaři nejčastěji přidávají do omáčky všechny druhy koření a zeleniny, díky čemuž je lepší. Všechny existující recepty jednoduše nelze spočítat. Proto vezmeme v úvahu pouze nejoblíbenější klasické možnosti výroby omáčky, které si mohou dovolit i nezkušení kuchaři.

Koncem června začíná dozrávat žlutá třešňová švestka. Nesmíme si nechat ujít tuto chvíli a ujistěte se, že z ní připravíme vynikající přípravu na zimu. Ze žlutých švestek je tkemali velmi světlý a atraktivní. K přípravě tohoto slunečného jídla budete potřebovat následující ingredience:

• zralá žlutá třešňová švestka - jeden kilogram;
• česnek - dvě nebo tři hlavy;
• stolní sůl podle chuti;
• granulovaný cukr - asi 50 gramů;
• feferonka - jeden prostřední lusek;
• banda čerstvého koriandru nebo 50 gramů suchého;
• banda čerstvého kopru;
• mletý koriandr - jedna lžička.

Příprava gruzínské omáčky:

1. Moje třešňová švestka a sušená na ručníku. Potom extrahujeme semena z bobulí a prochází ovoce přes mlýnek na maso. Nebo můžete rychle brousit třešňovou švestku mixérem.
2. Nalijte ovocné pyré do pánve se silným dnem, přidejte cukr, sůl a dejte nádobu do ohně. V této formě bramborová kaše by měla vařit asi 8 minut.
3. Mezitím můžete česnek vyloupat, opláchnout byliny a připravit potřebné koření. Můžete také nasekat česnek mixérem a sekat greeny jemně nožem.
4. Po 8 minutách přidejte všechny připravené ingredience do vroucí směsi. Vše dobře promíchejte a pár minut vařte.
5. V této fázi musíte vyzkoušet omáčku na sůl a koření. Můžete přidat podle svého vkusu to, co chybí.
6. Pak můžete začít převalovat omáčku. Nalévá se na sterilizované sklenice a láhve (sklo). Potom se nádoby uzavřou sterilizovanými víky..

Gruzínský recept na tkemali omáčku v pomalém sporáku

Většina hospodyňek je na hrnky s krunýřem už tak zvyklá, že prakticky nepoužívají hrnce ani pánve. Tkemali omáčka může být také připravena jednoduše a rychle pomocí tohoto úžasného zařízení. K tomu však potřebujete speciální recept, který pomůže obrobku udržet jeho chuť a štiplavou vůni.

Chcete-li připravit tkemali v pomalém sporáku, musíte připravit:

• všechny švestky (můžete mírně nazelenat) - jeden kilogram;
• čerstvý česnek - nejméně 6 hřebíčků;
• feferonka - jeden pod;
• 70% ocet - jedna lžička na litr tkemali;
• jeden svazek petrželky a kopru;
• chmel-suneli - 2 nebo 3 polévkové lžíce;
• sůl a cukr podle vašich představ.

Tato omáčka se připravuje takto:

1. Švestky, kopr, petržel a oloupaný česnek pod tekoucí vodou a nasazené na cedník tak, aby sklo bylo přebytečnou tekutinou.
2. Potom z každého bobule odstraníme kámen.
3. Všechny připravené ingredience se umístí do pomalého hrnce, načež se obsah rozemele mixérem. Pokud se bojíte poškození misky, nakrájejte švestky s bylinkami a česnekem v samostatné misce.
4. Nyní musíte do hmoty přidat sůl, veškerá připravená koření, cukr a sůl. Také, pokud chcete, hodte nasekanou paprikou.
5. Zapneme režim „Hasení“ a obrobek vaříme nejméně 1,5 hodiny.
6. Když je obrobek hotový, nalijte horkou omáčku do sterilizovaných plechovek a zaklopte cínová sterilizovaná víčka.
7. Kontejnery se převrátí, zabalí do přikrývky a čekají, až se konzervace zcela ochladí. Poté mohou být plechovky přemístěny na chladné místo nebo uloženy v chladničce.

Jak vařit tkemali se paprikou

Hlavní přísadou v omáčce jsou švestky. Ale záleží nejen na nich, jak bude chutnat gruzínská pochoutka. Hodně záleží na všech druzích přísad. Například lze připravit lahodný přípravek s přidáním rajčat, papriky a jablek různých odrůd. Mnoho lidí vaří tkemali se paprikou. Tato zelenina má neobvyklou chuť, díky které je oblíbená omáčka chutnější..

Nejprve tedy připravte potřebné komponenty:

• jakékoli švestky nebo třešňové švestky - jeden kilogram;
• paprika - 0,4 kilogramu;
• čerstvý česnek - dvě hlavy;
• feferonka - dva lusky;
• koření a koření podle vašich představ;
• granulovaný cukr a sůl.

Chcete-li vařit tkemali ze švestek a papriky, můžete to udělat:

1. Nejprve musíte umýt veškerou zeleninu a švestky. Potom se semena odstraní ze švestek a pomocí míchačky nebo mlýnku na maso se změní na švestkové pyré.
2. Stejně se mele bulharská a feferonka a poté česnek.
3. Vařená hmota musí být strouhána přes síto, aby se dosáhlo maximální uniformity.
4. Poté dejte do ohně švestkovou omáčku a přiveďte k varu.
5. Poté přidejte potřebné koření a sůl s cukrem do omáčky podle vašich chuťových preferencí..
6. Poté se tkemali vaří dalších 20 minut, poté se švestková omáčka okamžitě zhroutí. Za tímto účelem berte pouze sterilizované sklenice a čepice.

Závěr

Gruzínci nevaří tkané švestky na zimu podle nějaké konkrétní receptury. Často experimentují přidáním různých koření a zeleniny do švestkových omáček. Můžete tedy připravit úžasný obrobek z toho, co je po ruce. Na druhé straně jsme také vylepšili recept z Gruzie přidáním našich oblíbených koření. Každá taková omáčka je zajímavá svým způsobem. V tomto článku jsme viděli jen několik možností pro tuto skvělou léčbu. Určitě si na zimu udělejte několik sklenic tkemali. Vaše rodina rozhodně nenechá vařenou omáčku dlouho stát.