Tkemali omáčka se slunečnicovým chmelem

Recept tkemali

přišla k nám z Gruzie. Jedná se o pikantní sladkokyselou omáčku. K nimž jsou také přidány bylinky, česnek a různé koření. Často se podává spolu s masovými pokrmy. Kromě příjemné chuti má tkemali mnoho užitečných vlastností. Do klasický recept na tkemali vařené z malé třešňové švestky modré barvy, která roste v Gruzii jako divoká rostlina. Tato omáčka je skvělým doplňkem jakéhokoli jídla. V tomto článku budeme zvažovat 2 možnosti výroby této omáčky s přídavkem slunečnicového chmele.

Důležité body

Chcete-li udělat opravdu chutnou omáčku, musíte dodržovat tyto tipy:

1. Bez ohledu na to, jakou barvu švestky nebo švestku k použití. Mohou být červené, modré nebo dokonce žlutá. Hlavní věc je, že nejsou příliš měkké nebo tvrdé. Vyberte si středně zralé ovoce.
2. Důležitou roli při přípravě omáčky hrají koření. Jsou to oni, kdo je zodpovědný za jemnou chuť tkemali. Nebojte se do něj přidat feferonku, slunečnicový chmel a koriandr..
   
3. Pokud recept vyžaduje odlupování z odtoku, můžete ovoce nechat několik minut namočit ve vroucí vodě. Poté slupka snadno zmizí.
4. Od příliš dlouhého procesu vaření se chuť omáčky kazí a množství živin se snižuje.
5. Pokud omáčka není příliš kořenitá, může ji konzumovat i děti. To je skvělá náhrada za zakoupené kečupy..

Tkemali recept se slunečním chmelem

K přípravě této vynikající omáčky je třeba připravit následující ingredience:

• švestky nebo třešňová švestka - 2,5 kilogramu;
• dvě hlavy česneku;
• jedna nebo dvě feferonky;
• granulovaný cukr - alespoň jedna sklenice (více může být, pokud je višňová švestka);
• stolní sůl - 2 lžičky se skluzavkou;
• greeny - asi 200 gramů (kopr, estragón, petržel, koriandr a máta);
• kořenící chmel-suneli - dvě lžičky;
• koriandr (mletý) - dvě lžičky;
• uzo-suneli - dvě lžičky;
• nové koření - nejméně 5 hrachů;
• tři bobkové listy;
• koprové deštníky - 3 nebo 4 kusy.

Omáčka:

1. Vaření tkemali začíná zelením. Promývá se a suší na ubrousku. Pokud používáte mátu, estragón (estragon) nebo Reikhan, musíte odtrhnout všechny listy z hlavního stonku. Potřebujeme pouze mladé vrcholy a listy.
2. Poté se česnek oloupe a umyje pod tekoucí vodou. Musíte také loupat feferonku ze semen (pokud máte rádi feferonku, nemůžete to udělat).
3. Poté se promytá třešňová švestka převede na vhodnou pánev. Tam se hodí koření, deštníky a bobkový list. To vše se nalije sklenicí vody a položí se na sporák.
4. Obsah se přivede k varu pod víkem. Alych se musí čas od času promíchat, aby se nemotala. Poté, co švestky nechají šťávu, musíte směs dále vařit asi 15 minut.
   
5. Pak je švestka vyjmuta ze sporáku a protřena kovovým cedníkem. Kosti jsou tedy od něj odděleny.
6. Ze specifikovaného počtu složek by měly být získány nejméně 2 litry bramborové kaše. Poté je hmota zapálena a znovu vyčkejte, až se zahřeje. Nyní můžete do směsi přidat chmel-suneli, uzo-suneli, koriandr, granulovaný cukr a sůl.
7. V této formě se omáčka vaří na mírném ohni asi 10 minut. Zatímco se masa vaří, můžete si připravit bylinky a česnek. Zeleně jemně nasekáme nožem a česnek prochází lisem. Pak je vše vrženo do tkemali a důkladně promícháno. V této fázi můžete vyzkoušet solnou a cukrovou omáčku.
8. Potom vaříme tkemali dalších 5 minut a vypneme oheň. Omáčka je plně připravena a může být nalita do připravených plechovek.
   

Druhá možnost vaření

Základní ingredience:

• tři kilogramy švestek;
• 10 stroužků česneku;
• čtyři svazky koriandru;
• 20 gramů slunečnicového koření chmele;
• pět polévkových lžic granulovaného cukru;
• tři polévkové lžíce soli;
• pálivá paprika podle chuti (nemůžete přidat, chmel-suneli dá štiplavost);
• dvě lžičky stolního octa.

Proces vaření:

1. Prvním krokem je příprava švestek. Omyjí se a odstraní se všechny kosti. Ovoce připravené kypřené by mělo být 3 kilogramy.
2. Posuneme švestky do pánve a zapálíme. Občas vypusťte švestky.
3. V této formě se švestky vaří pod víkem po dobu asi 20 minut. Poté jsou vyjmuty ze sporáku, ochlazeny a protírány sítem.
   
4. Pak musí být švestky znovu zapáleny a přidány slunečnicový chmel, sůl a granulovaný cukr. Pálivé papriky lze podle potřeby přidat..
5. Nyní za stálého míchání vaříme omáčku pod víkem na mírném ohni po dobu 25 minut.
6. Mezitím si můžete připravit a nasekat česnek a koriandr. Čepy mohou být prošly lisem nebo nastrouhány.
7. Po požadované době přidejte bylinky a česnek na tkemali. Nechte omáčku dušit další půl hodiny. Hmota musí být pravidelně promíchávána tak, aby nemazala a nehořela.
   
8. Dále přidejte ocet na tkemali. Pokud chcete omáčku nechat také k jídlu, nalijte ji do samostatné nádoby a do zbývající hmoty přidejte ocet. Tkemali se pak duší dalších 5 minut a můžete začít válet. Sklenice na omáčku je nutné předem omýt a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem..

Ukazuje se velmi chutný a krásně vypadající omáčka. A jeho vůni je jednoduše nemožné vyjádřit slovy. Takový přípravek nevyžaduje mnoho času a drahých přísad. Lze jej přidat do všech druhů jídel po celý rok. Dobře to jde s masem a těstovinami..

Závěr

Jak vidíte, každý může vařit tkemali. Je snadno připravitelná, ale velmi chutná a voňavá. Hlavní roli zde hrají švestky a koření, které jsou nejen velmi dobře kombinovány, ale také velmi zdravé. Není nutné používat všechna koření uvedená v receptech. Každý si může vybrat koření podle svých představ. Chmel tunely se velmi dobře doplňují tkemali. Toto koření je bohaté na různá koření. Díky tomu je nemusíte kupovat zvlášť, ale do omáčky můžete přidat pouze chmel-slunečnice. Kromě toho obsahuje hlavní složky tkemali, jako je máta, bazalka, bobkový list, koriandr a kopr.