Broskvový džem na zimu: 28 jednoduchých receptů s fotografiemi

U většiny lidí jsou broskve spojeny s pocitem jižního slunce, moře a něhy. Kombinací atraktivních vnějších vlastností s užitečností a mírnou sladkou chutí se tyto plody obtížně shodují. Broskvový džem dokáže zachovat většinu těchto vlastností a určitě vzbudí nejpříjemnější vzpomínky z minulého léta..

Co je užitečné broskvový džem

Kromě příjemného pocitu chuti je broskvový džem schopen do těla dodat spoustu užitečných věcí:

1. Ulehčuje stresu po náročném dni, zejména při pravidelném používání..
2. Může normalizovat metabolismus a odstranit příznaky anémie.
3. Může stimulovat funkci mozku a posílit cévní stěny.
4. Uvolňuje bolestivé stavy s nízkou kyselostí žaludku.
5. Může pomoci při časné cirhóze.
6. Vyznačuje se projímavými vlastnostmi..

Calorie Peach Jam

Tradiční broskvový džem není samozřejmě dietní produkt. Jeho obsah kalorií je 258 kcal na 100 g.

Obsah dalších hlavních složek je uveden v tabulce:

Jak vařit broskvový džem

Výroba broskvového džemu není nijak zvlášť obtížná. K tomu použijte různé technologie: vaření v jedné a mnoha recepcích, trvající na cukrovém sirupu a ve vlastní šťávě, přidávání cukru, fruktózy, medu, konzervování bylinných přísad a těch, které obsahují alkoholové přísady. Existuje dokonce recept na broskvový džem, podle kterého se ovoce nemusí vařit, ale můžete je použít i syrové.

Ke zvýšení hustoty se do broskvového džemu často přidávají želé vytvářející složky: pektin, želatina, agar-agar.

Pro skutečný klasický džem je důležité vybrat broskvové ovoce v nejvhodnější formě tak, aby byly zralé, ale stále dost pevné. Přestože existují recepty na výrobu lahodného džemu a nezralého broskvového ovoce.

Zcela vyzrálé a měkké ovoce je vhodnější pro výrobu džemu nebo džemu.

Kůra broskví, která je sametová a příjemná na dotek, není vždy chutná. Obsahuje však obrovské množství užitečných minerálů a vitamínů. Každá hospodyňka se proto musí rozhodnout, zda připraví broskvový džem s ovocnou kůrou nebo bez ní. Kromě toho slupka často udržuje tvar ovoce v zákusku, neumožňuje jim proměnit se v beztvarou hmotu.

Loupání broskví není obtížné, pokud použijete následující postup. Nejprve se každé ovoce ponoří na několik sekund do vroucí vody a poté se okamžitě ochladí v ledové vodě. Po takovém „chvění“ není obtížné odstranit slupku z ovoce, odlupuje se téměř sama. A tak, aby maso broskví neztmavlo na vzduchu bez kůry, je umístěn do roztoku s kyselinou citronovou (na 1 litr vody - 1 lžička citronového prášku).

Většina odrůd broskví se však vyznačuje kostí, která je prakticky neoddělitelná od dužiny. Nemá smysl zkoušet to ručně. Pro tyto účely je lepší použít nůž nebo, v extrémních případech lžíci. A s nožem je lepší odříznout maso ze kosti na všech stranách.

Broskvový džem lze vyrobit z celého ovoce, polovin a plátků různých velikostí.

Pokud používáte tvrdé nebo nezralé broskve, musí být před tím, než z nich uděláte zaseknutí, zbledlé. K tomu nejprve propíchněte párátkem nebo vidličkou ovoce na několika místech, aby nedošlo k prasknutí při kontaktu s vroucí vodou. Potom vařte vodu, ponořte do ní broskve po dobu 5 minut a poté je ochlaďte studenou vodou..

Kolik cukru je potřeba pro broskvový džem

Všechny odrůdy broskví obsahují hodně glukózy, a proto nejsou téměř nikdy kyselé. Tato skutečnost může potěšit ty, kteří sledují jejich postavu, protože broskvový džem nevyžaduje tolik cukru, a pokud si přejete, můžete se bez něj vůbec obejít. Obvykle používejte množství cukru 2krát méně než samotné ovoce.

Ale vzhledem k tomu, že broskve nemají prakticky žádnou kyselinu, lze výrazně snížit trvanlivost broskvového džemu. Aby se obrobek mohl skladovat co nejdéle, přidává se k němu obvykle kyselina citronová před koncem vaření. Nebo přidejte broskvové višně do broskví, aby byla chuť hotového jídla harmoničtější.

Současně se však získaná marmeláda skladuje, pokud je to možné, na chladném místě: sklep, lednička. A její skladovatelnost se také úměrně snižuje.

Jak vařit broskvový džem

Doba vaření broskvového džemu není omezena na povinný časový rámec. Vše záleží na výsledku, který plánují získat. Se zvyšující se dobou tepelného zpracování se hustota džemu obvykle zvyšuje. Pak však existuje méně užitečných látek. V závislosti na konkrétním receptu lze broskvový džem vařit od 5 minut do hodiny.

S čím jsou broskve v džemu kombinovány?

Broskev má svou vlastní jemnou a jemnou chuť, kterou není vždy vhodné přerušit s jiným ovocem nebo bobulemi. Pro ty, kdo vaří broskvový džem poprvé, se nedoporučuje zapojovat se do různých přísad. Je lepší vyzkoušet monorecepty zahrnující pouze broskev. A pokud je s tímto produktem sytost, můžete vyzkoušet a zpestřit své chuťové pocity pomocí různých koření, ořechů, ovoce a bobulovin, které vyhovují vaší chuti. Blízcí příbuzní - meruňky, stejně jako mnoho citrusových plodů a dalších kyselých plodů a bobulovin jsou dokonale kombinovány s broskví. V článku najdete nejlepší recepty na broskvový džem s různými přísadami.

Co dělat, když je broskvový džem tekutý

Při vaření broskvového džemu se může zdát, že se zdá být příliš tekutý. Zaprvé by to nemělo být vyděšené, protože v procesu chlazení to nutně zhoustne. Za druhé, pro zahuštění broskvového džemu se používají dvě hlavní metody:

• prodloužení doby vaření;
• zvýšení přidaného cukru.

Existuje i další způsob, jak broskevový džem zhoustnout - přidat do něj jakékoli želé vytvářející komponenty. To bude podrobně popsáno v jedné z kapitol..

Klasický recept na broskvový džem na zimu

V klasické verzi je mísa připravena v několika průchodech, takže obrobek stojí mezi tepelným zpracováním. Tento proces sice sice trvá hodně času, ale broskvový džem je průhledný a má celé plátky ovoce.

Bude vyžadováno:

• 1 kg broskví;
• 360 ml vody;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 4 g kyseliny citronové.

Vaření:

1. Ovoce se promyje a suší na ubrousku.
2. Pokud je to žádoucí, mohou být ponechány v celé formě nebo rozřezány na poloviny řezáním kamene.
3. Sirup se připravuje z vody a cukru potřebného pro recepturu, takže získává zcela jednotnou konzistenci.
4. Broskve se umístí do sirupu a vaří se asi 10 minut, odstraní se pěna a míchá se obsah.
5. Nádoba s budoucím džemem se odstraní z ohně, ochladí se 7 až 8 hodin.
6. Poté se tepelné zpracování opakuje po stejnou dobu.
7. Po dalším ochlazení se broskvový džem potřetí zahřívá do varu a mírně zahřívá po dobu 20 minut.
8. Nechte ošetření vychladnout, položte jej na sterilní, sušené plechovky, zakryjte jej pergamenovým papírem nebo nylonovým krytem a uložte..

Výroba broskvového džemu s anýzem

Pokud chcete získat jídlo s velmi neobvyklou chutí a vůní, přidají se do výše uvedeného receptu 3–4 hvězdičky anýzu (badyánu). Přidávají se v poslední fázi výroby a zůstávají v ní, aby ozdobili misku.

Pro sladký dětský dezert je lepší použít badyán, protože anýz se nedoporučuje pro děti do 12 let. Hvězdicový anýz navíc není tak sladký podle chuti a má ještě jednu vlastnost, která je cenná pro jakýkoli džem, nedovoluje jeho cukrování.

Rychlý broskvový džem na zimu bez sterilizace

Recept je jednoduchý, především kvůli relativní rychlosti vaření. Protože broskvový džem je v tomto případě připraven najednou.

Budete potřebovat:

• 700 g loupaného ovoce bez broskví;
• 700 g granulovaného cukru;
• 2 lžíce. l voda.

Vaření:

1. Voda se smíchá s cukrem a postupně se zahřívá, dokud se úplně nerozpustí..
2. Broskve se postupně přidávají do vroucího cukrového sirupu a po vrení se vaří celkem 40-45 minut.
3. Nejprve musíte odstranit pěnu, pak stačí pravidelné míchání jam.
4. Když je horká, sladká pochoutka je umístěna ve sterilních nádobách, hermeticky uzavřena.

Vynikající broskvový džem s vanilkou (bez citronu)

Ze stejného principu můžete připravit pochoutku s velmi příjemnou dochutí a vůní vanilky. Chcete-li to provést, stačí přidat 1/5 lžičky do broskvového džemu několik minut před tím, než bude připraven. vanilinový prášek.

Broskvový džem na fruktóze

Pomocí stejné technologie je snadné vyrobit fruktózový dietní broskvový džem. Tato léčba bude zvláště důležitá pro diabetiky. A těm, kteří uznávají pouze nízkokalorická jídla, se tato broskvová pochoutka bude líbit. Konec konců obsah kalorií jedné čajové lžičky takového dezertu je pouze 18 kcal.

Bude vyžadováno:

• 2,2 kg broskví;
• 900 g fruktózy;
• 600 g vody.

Broskvový džem se sterilizací

Tento recept lze také klasifikovat jako klasický, zejména proto, že mnoho žen v domácnosti stále dává přednost použití sterilizace. Koneckonců vám to umožňuje chránit obrobky na zimu před poškozením, zejména při jejich skladování v normálních pokojových podmínkách.

Bude vyžadováno:

• 1 kg broskví;
• 500 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Broskve se umyjí, odříznou maso ze semen a naplní se cukrem.
2. Opatrně promíchejte a nechte v této formě nejméně 2-3 hodiny.
3. Ovoce by mělo pít hodně šťávy, poté se nádoba s nimi zahřeje.
4. Nechte budoucí džem vařit po dobu 5-10 minut, odložte stranou, dokud se úplně neochladí.
5. Opět zapálte, vařte asi 10 minut.
6. Pokud je hustota výsledné misky dostatečná, pak se broskvový džem položí do čistých sklenic, které se umístí do široké pánve.
7. Do pánve nalijte středně horkou vodu tak, aby její hladina dosáhla na ramena plechovek.
8. Sklenice zakryjte sterilními víčky a zapněte teplo pod pánví.
9. Po vroucí vodě na pánvi sterilizujte: 0,5 l plechovky - 10 minut, 1 l plechovky - 20 minut.

Jak vyrobit broskev a hruškový džem

Broskve i hrušky se vyznačují zvýšenou šťavnatostí a sladkostí. Přidání vody na předpis proto není zajištěno a bez kyseliny citronové bude obtížné.

Bude vyžadováno:

• 600 g broskví;
• Hrušky 600 g;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 900 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Ovoce umyjte a podle potřeby nakrájejte na kůru.
2. Bez semen a semen nakrájených na malé plátky.
3. Do široké mísy nalijte cukr a počkejte, až se vytvoří šťáva.
4. Poté zapálte malý oheň, přiveďte k varu a duste za stálého míchání po dobu 30 až 50 minut, dokud mísa nedosáhne požadované hustoty.

Zelené broskvové marmelády

Je zajímavé, že pokud se z nějakého důvodu broskve ke zpracování ukázaly být nejen těžké, ale téměř úplně nezralé, zelené, pak z nich můžete získat velmi chutné a hlavně voňavé jídlo na zimu. Stačí znát a používat některá tajemství.

Aby plody získaly potřebnou šťavnatost, musí být před okamžitou přípravou zbarveny.

Bude vyžadováno:

• 0,4 kg broskví;
• 4 šálky granulovaného cukru;
• 1 sklenici vody.

Vaření:

1. Ovoce se umývá, propíchne se po celé ploše vidličkou nebo párátkem a odešle se do vařící vody po dobu 10 minut.
2. Voda se nalije do oddělené nádoby a umístí se na chladné místo. Broskve se vrhnou do cedníku a nechají se v této formě odtékat po dobu jednoho dne..
3. Po stanovené době se broskve znovu zahřejí do varu ve stejné vodě a znovu se vyjmou štěrbinovou lžičkou a odloží se stranou.
4. Mezitím se veškeré potřebné množství cukru zcela rozpustí ve vodě..
5. Plody se umístí do sirupu a ponechají se 6-7 hodin.
   
6. Ovoce vařte v sirupu asi 20 minut, pak je sbalte a roztáhněte do čistých sterilních nádob.

Silný zimní broskvový džem s želatinou, želé, pektinem nebo agarem

Aby byl broskvový džem hustý, není vůbec nutné do něj přidávat hodně cukru nebo trávit spoustu času jeho tepelným zpracováním, přičemž ztrácí cenné vitamíny a další užitečné látky..

Stačí použít speciální látky přírodního původu, které mohou snadno hrát roli zahušťovadel.

Pektin

Tato látka se nejčastěji získává z jablek, hrušek, některých bobulí a citrusových plodů. Malá množství pektinu se nacházejí v broskvích a jiných plodech. Je vzácné, když najdete čistý pektin. Častěji se prodává jako směs s cukrem a kyselinou citronovou zvanou gelfix..

Hlavní výhodou použití hotového pektinu (nebo gelfixu) je snížení tepelného zpracování při vaření džemu na doslova několik minut. Neméně důležité je, že s jeho přidáním můžete použít minimální množství cukru. Je to pektin, který se stává jedním z hlavních konzervačních látek zodpovědných za bezpečnost sklizně v zimě. A cukr se používá pouze jako důraz na chuť broskví. Tato vlastnost pektinového džemu je velmi důležitá pro ty, kteří sledují jejich zdraví a stav jejich postavy..

Obsah kalorií v takové léčbě je ostatně také minimální.

Chcete-li tedy vyrobit přírodní a nízkokalorický broskvový džem, budete potřebovat:

• 0,7 kg broskví;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l vody;
• 1 lžička pektinový prášek.

Vaření:

1. Ovoce se promyje ve studené vodě, jemně se zbaví masa ze semen a nakrájí se na vhodné plátky..
   Důležité! Šupku nelze odstranit, protože se může oddělit od ovoce a zkazit vzhled obrobku pouze při delším vaření.
2. Ovoce se nalije do vrstev cukru a ponechá se nějakou dobu až do šťávy.
3. Poté přidejte pektin a studenou vodu a důkladně promíchejte.
4. Ovocná hmota se zahřívá a vaří asi 12 až 15 minut.
5. V horké formě je tekutý džem nalit do sterilních sklenic a zkroucen.

Ihned po výrobě se může obrobek jevit jako tekutý, během následujícího dne dojde k zahuštění.

Pokud se jako pektin použije gelfix, je poměr složek pro výrobu džemu následující:

• 1 kg broskvového ovoce, ukamenovaných;
• 0,3 - 0,5 kg granulovaného cukru (v závislosti na chuti broskví);
• 1 balíček "2: 1".

Pokud broskve nejsou příliš šťavnaté, můžete přidat 30-50 g vody, ale obvykle to není nutné.

Výrobní proces je zcela totožný s výše uvedeným, pouze doba varu může být snížena na 5-7 minut.

Želatina

Tato želé vytvářející látka živočišného původu a často se používá k výrobě chutných a hustých dezertů.

Bude vyžadováno:

• 1000 g broskví;
• 700 g granulovaného cukru;
• 200 ml vody;
• 30 g želatiny.

Vaření:

1. Promyté a ukamenované broskve se nakrájejí na kousky vhodného tvaru, přidá se cukr a 100 ml vody.
2. Smíchejte, vařte 15 minut.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu a znovu vařte..
4. Současně se želatina zředí ve zbývajících 100 ml vody a nechá se bobtnat..
5. Přidejte nabobtnanou želatinu do džemu a zahřívejte, dokud téměř nevřeje..
6. Ovocnou směs rozetřete želatinou do sterilních nádob a pevně zašroubujte.

Agarový agar

Pro ty, kteří nepřijímají produkty živočišného původu, se doporučuje použít jako zahušťovadlo agar-agar. Tento produkt vytvářející želé se získává z mořských řas..

Vaření:

1. Broskvový džem se připravuje podle jakýchkoli receptů, které se vám líbí..
2. 5 minut před vařením přidejte 1 lžičku k 1 litru džemu. agar agar.
3. Důkladně promíchejte a vše vařte maximálně po dobu 2-3 minut.
4. Srolovat se do sterilních sklenic nebo po půl hodině užít hustý dezert broskví.

Je třeba poznamenat, že broskvový džem připravený s přídavkem pektinu nebo agarového agaru lze skladovat na chladném místě (ve sklepě, na balkoně, v lednici) i bez použití konzervačních víček. Stačí použít pergamen namočený v 70% alkoholu (nebo septil, který se skládá ze stejného alkoholu a prodává se v lékárnách bez lékařského předpisu).

Pro uchování je pergamen napuštěn alkoholem a bezprostředně pevně obalí hrdlo plechovky obrobkem pevným vláknem nebo elastickou páskou.

Broskev a meruňkový džem

Tato kombinace nejbližších příbuzných v ovocném světě je považována za klasickou pro výrobu broskvového džemu. Pro získání vynikající chuti se k ní často přidávají jádra semen extrahovaná z meruněk a broskví. Samozřejmě za předpokladu, že nebudou hořké.

Bude vyžadováno:

• 1100 g broskví;
• 900 g meruněk;
• 1500 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Ovoce se loupe ze semen, ze kterých se zase extrahují jádra.
2. Meruňky nakrájené na poloviny.
3. Broskve nakrájené na plátky úměrné velikosti polovin meruňky.
4. Ovoce se smíchá s cukrem a nechá se oddělit šťávu.
5. Pokud není dostatek šťávy, přidejte asi 150 ml vody.
6. Při malém ohni zahřejte ovocnou směs, dokud se nevaří, přikryjte ji ručníkem a nechte ji úplně vychladnout.
7. Přidejte jádra, oddělte je od semen a zahřívejte obrobek znovu po asi 20-30 minutách, dokud nezačne zahušťovat..

Broskvový džem bez cukru (bez cukru, medu, fruktózy)

Broskve jsou velmi sladké ovoce a existuje recept, podle kterého z nich můžete připravovat džem bez cukru a bez dalších sladidel. Tento recept bude velmi užitečný pro diabetiky a pro všechny, kdo sledují jejich postavu..

To bude vyžadovat:

• 1000 g broskví;
• 400 g buničiny ze sladké dýně;
• 100 ml vody;
• 5-6 kusů sušených meruněk.

Vaření:

1. Broskve se promyjí, smísí, nakrájí na malé kostky a vaří se 10 minut ve vroucí vodě.
2. Dužina dýně je také nakrájena na kostky, sušené meruňky jsou ostrými noži čeřeny na malé kousky.
3. Ve vodě zbývající z blanšírování broskví vařte dýňové plátky, dokud nezměknou.
4. Přidejte sušené meruňky a broskve, vařte a vařte dalších 5-10 minut.
5. Horký broskvový džem je balen do sterilních nádob.

Jak udělat broskvový džem s melounem

Zajímavá je kombinace broskví v džemu s melounem.

Bude vyžadováno:

• 1 kg broskví;
• 500 g čisté melounové vlákniny;
• 1 skořice
• 900 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Broskve jsou nakrájeny na malé kousky a maso melounu je rozdrceno pomocí mixéru nebo mixéru.
2. Na pánvi se silným dnem kombinujte melounové pyré, broskve a granulovaný cukr.
3. Přidejte skořici.
4. Při nejmenším ohni zahřejte směs do varu a nechte vychladnout.
5. Tuto operaci provádějte třikrát, nezapomeňte během zahřívání míchat ovoce dřevěnou špachtlí.
6. V poslední fázi se broskvový džem vaří asi 15 minut, skořice se vyjme a položí do sterilních nádob pro následné kroucení.

Vůně, chuť a konzistence získaných dobrot jsou nesrovnatelné.

Úžasný celý broskvový džem na zimu

Aby celý broskvový džem zaujal vzhled a konzistenci skutečné pochoutky, musíte si vybrat pevné, i mírně nezralé plody malých velikostí. Jsou vařeny v sirupu a musí být sterilizovány..

Bude vyžadováno:

• 1 kg broskví;
• 900 g granulovaného cukru;
• 250 ml vody;
• několik listů nebo větviček máty.

Vaření:

1. Broskve jsou umyté, píchnuté vidličkou nebo párátkem.
2. Ponořte ji do vroucí vody na 3-4 minuty a vyjměte ji štěrbinovou lžičkou do cedníku, ve kterém se myjí pod proudem studené vody..
3. Sušené.
4. Cukr se zcela rozpustí ve vodě vařením.
5. Když sirup získá jednotnou konzistenci, umístí se do něj broskve.
6. Opatrně promíchejte a vařte asi 5 minut na mírném ohni..
7. Plody jsou rozloženy ve sklenicích, zalijeme vařícím sirupem.
8. Do každé nádoby se umístí větvička nebo pár lístků máty..
9. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 až 20 minut, v závislosti na jejich objemu..
10. Zakryjte a zašroubujte na zimu.

Jak vyrobit originální broskvový džem na pánvi

Vaření takzvaného „smaženého“ džemu je velmi jednoduché a poměrně rychlé. Ve skutečnosti, i když se vaří pomocí pánve, proces smažení jako takový chybí, protože během vaření se nepoužívá žádný tuk..

Bude vyžadováno:

• 500 g broskví;
• 250 g granulovaného cukru;
• 3-4 g kyseliny citronové.

Při použití nádobí s větším nebo menším průměrem je nutné zvýšit nebo snížit úměrně počtu použitých produktů.

Vaření:

1. Kámen je vyříznut z umytého ovoce a je nakrájen na 5-6 dílů.
2. Nakrájejte plátky ovoce na suchou pánev, nejlépe s teflonovým povlakem a posypte cukrem.
3. Po mírném promíchání dřevěnou špachtlí dejte pánev na mírné teplo.
4. Po varu se oheň sníží.
5. Přidejte kyselinu citronovou.
6. Pravidelně promíchejte, aby se z povrchu zaseknutého papíru odstranila pěna.
7. Po 35-40 minutách tepelného zpracování lze uvíznout za připravený.
8. Pokud chcete silnější ošetření, přidejte více cukru nebo zvyšte dobu varu na 50–60 minut.

Neobvyklý recept na suchý broskvový džem v troubě

Někteří to mohou nazvat kandovaným ovocem, ale bez ohledu na jméno je výsledná pochoutka docela srovnatelná s mnoha zámořskými sladkostmi. Ale takový broskvový džem se snadno připravuje v běžných domácích podmínkách..

Bude vyžadováno:

• 1 kg broskví;
• 1,3 kg granulovaného cukru;
• 800-900 ml vody.

Vaření:

1. Umyté ovoce je napíchnuto vidličkou / párátkem po celé ploše.
2. Část vody je zamrzlá a umístěním kousků ledu do vody se broskve umístí na stejné místo.
3. V této formě se udržuje po dobu 2 hodin, načež se zahřeje ve stejné vodě na teplotu + 100 ° C..
4. Poté se ovoce vrhne do cedníku a po promytí studenou vodou se v něm nechá ještě 1 hodinu.
5. Mezitím se voda, ve které se broskve vařily, smísila s cukrem a rozpustila v ní beze zbytků.
6. Broskve se ponoří do vroucího sirupu a vaří se 5-7 minut při mírném žáru..
7. Vyjměte z tepla, ochlaďte a potom znovu vařte asi 15-20 minut.
8. Ovoce se pomocí štěrbinové lžíce opatrně vyjme ze sirupu a položí na plech na pečení, který je v jedné vrstvě lemován pergamenem.
9. Pečicí plech s ovocem se umístí do pece zahřáté na +50 až 60 ° C a suší se několik hodin.
10. Poté se plody opět namazají sirupem, posypou moučkovým cukrem a znovu se umístí do pece pro konečné sušení.

Suchý broskvový džem skladujte v suchých skleněných nádobách nebo lepenkových krabicích..

Royal Peach Jam Recept

Broskvový džem vyrobený podle tohoto receptu s fotografií je hoden ozdobit i královský stůl. Koneckonců, používá krále všech koření - šafránu, v čele své četné družiny.

Bude vyžadováno:

• 1,2 kg broskví;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 220 ml čištěné pitné vody;
• špetku sekaného šafránu;
• 1 skořice
• 6 pupenů hřebíčku;
• špetku nasekaného kořene zázvoru;
• ½ lžičky čerstvě mletý kardamom;
• špetku kyseliny citronové.

Vaření:

1. Broskve jsou pečlivě loupány a umístěny nejprve na 3 minuty do vroucí vody a poté do ledové vody.
2. Aby plody neztmavly, umístí se do vody s přídavkem kyseliny citronové.
3. Odřízněte kost od středu a zbývající dužinu nakrájejte na úhledné plátky.
4. Sirup se vaří z cukru a vody, která se používá k nalití plátky ovoce.
5. Trvejte na tom alespoň 12 hodin.
6. Poté se cukrový sirup vypustí a vaří se po dobu 5 minut.
7. Nalijte je znovu broskve a nechte 12 hodin.
8. Tuto operaci opakujte 3krát.
9. V poslední fázi je sirup již zahříván ovocem.
10. Po uvaření přidejte všechna koření a na nejmenším ohni vařte čtvrt hodiny.
11. Horký džem je rozložen do sterilních sklenic a na zimu se točí.

Broskvový džem se skořicí

Tento recept používá zajímavou technologii, kdy se ovoce vaří současně ve vlastní šťávě a v cukrovém sirupu.

Bude vyžadováno:

• 2 kg broskví;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 2 tyčinky skořice.

Vaření:

1. Odřízněte maso z omytých broskví a uvolněte kosti.
2. Nalijte s jedním kilogramem cukru, vyčleněním, aby trvala asi 5-6 hodin.
3. Současně se 200 g vody rozpustí zahřátím 500 g cukru a za stálého míchání se dosáhne úplné homogenity sirupu..
4. Ovoce smíchané s cukrem se umístí na oheň a ve chvíli, kdy se vaří, nalije horký cukrový sirup..
5. Přidejte skořici, pokračujte v zahřívání po dobu 10 minut.
6. Vyjměte obrobek z ohně a trvat na tom asi 2 hodiny.
7. Znovu zahřívejte k varu, přidejte kyselinu citronovou a odstraňte tyčinky skořice.
8. Vařte 10 minut a rozložte se po bankách.

Video níže ukazuje postup výroby broskvového džemu se skořicí na zimu.

Jahodový broskvový džem

Přidání jahod dává broskvovému džemu jedinečnou chuť. Metoda vaření zůstává stejná jako ve výše uvedeném receptu, ale používají se následující složky:

• 1 kg broskví;
• 500 g jahod;
• 1 kg granulovaného cukru.

Cherry a broskev Jam

Cherry dodá broskvový džem nejen potřebnou kyselost, ale také atraktivní barevný nádech.

Technologie výroby zůstává stejná, pouze z bobulí třešní je třeba extrahovat semena.

Následující produkty se hodí:

• 650 g broskví;
• 450 g třešní;
• 1200 g granulovaného cukru;
• 200 ml vody.

Jemná malinová a broskvová marmeláda

Maliny přidají zajímavou chuť do broskvového džemu. Samotný výrobní proces podle tohoto receptu se neliší od výše uvedeného, ​​ale složení složek se mírně liší:

• 800 g sekané buničiny z broskví;
• 300 g malin;
• 950 g granulovaného cukru;
• 70 ml pitné vody.

Nejjednodušší broskvový džem bez varu

Nejjednodušší způsob, jak udělat broskvový džem bez vaření vůbec. Samozřejmě bude muset být uložen v lednici, ale je zajištěna bezpečnost všech užitečných látek v něm.

Bude vyžadováno:

• 1 kg zcela zralého ovoce;
• 1 kg granulovaného cukru.

Vaření:

1. Oloupejte ovoce a oddělte buničinu od kůry.
2. Drtit maso pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Přidejte cukr a důkladně promíchejte..
4. Nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se cukr snášel v bramborové kaši..
5. Poté distribuujte studený broskevový džem do sterilizovaných nádob a uchovejte v chladničce.

Peach Jam recept s angreštem a banánem

Tento originální recept úspěšně kombinuje velmi rozdílné ovoce a bobule a kombinace chutí se ukazuje jako velmi vhodná: kyselost angreštu je zastíněna něžností broskve a sladkostí banánů.

Bude vyžadováno:

• 1 kg broskví;
• asi 3 kg zralých angreštů;
• 1 kg banánů;
• 2 kg granulovaného cukru.

Vaření:

1. Angrešt se mele v mixéru nebo v mlýnku na maso.
2. Broskve jsou oloupané a nakrájené na malé kousky.
3. Banány jsou oloupané a nakrájené na malé kostky.
4. Kombinujte všechna ovoce v jedné misce, smíchejte s cukrem.
5. Vařte asi 15 minut, nezapomeňte odstranit pěnu a nechte ji vyluhovat přes noc.
6. Následující den vaří stejné množství času a okamžitě je hodí do plechovek na zimu.

Výroba broskvového džemu s medem

Bude vyžadováno:

• 3 kg broskví;
• 250 g květového medu;
• 700 g granulovaného cukru;
• 1 litr pitné vody;
• 200 ml rumu.

Vaření:

1. Broskve blanch ve vroucí vodě, poté zchladit a oloupat.
2. Rozdělte ovoce na poloviny a vyjměte z nich semena.
3. Jádra se odebírají ze semen, aby se použila jako džem.
4. Poloviny ovoce jsou rozloženy do sterilních litrových nádob.
5. Voda s cukrem a medem se zahřeje k varu. Pak se ochladí a naplní je ovocem v bankách.
6. Do každé nádoby se umístí několik jader, stejně jako 40-50 ml rumu.
7. Plechovky se přikryjí víky a sterilizují se ve vroucí vodě po dobu 15–20 minut.

Broskvový džem s koňakem a skořicí

Přes některý exotický recept se výrobní metoda neliší ve složitosti.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 100 ml brandy;
• 800 g granulovaného cukru;
• 0,2 lžička mletá skořice.

Je lepší brát zralé a šťavnaté ovoce, ale pokud ztuhne, možná budete muset přidat 50-80 ml vody.

Vaření:

1. Ovoce se promyje, nakrájí na plátky a pokryje cukrem, nechá se několik hodin stát, aby se vytvořila šťáva.
2. Na mírně zahřáté a po varu, vařit, odstranění pěny, asi čtvrt hodiny.
3. Když se pěna přestane tvořit, přidejte skořici a koňak.
4. Vařte stejné množství pomocí malého ohně.
5. Jsou položeny na sterilní nádobí, pevně zašroubované.

Recept na lahodný džem z fíkových (plochých) broskví

Fíky broskve samy o sobě mají velkou hodnotu jak ve výživových, tak v prospěšných vlastnostech. A v kombinaci s kořením získáte skutečnou pochoutku.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíkových broskví;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 12-15 hrášek růžového pepře;
• ½ tyčinky skořice;
• ¼ lžička mletá skořice;
• 1 snítka máty;
• ¼ lžička kyselina citronová.

Vaření:

1. Broskve, nakrájené na kousky, pokryté cukrem, trvají na několika hodinách.
2. Přidejte koření, zapálte a zahřejte k varu.
3. Poté, co oheň sníží na minimum a peče pochoutku po dobu asi 40 minut, dokud se zcela nevaří.

Nejchutnější broskvový džem s medem

Recept na broskvový džem s balzamem citronu je ilustrován na postupné fotografii, aby byl ještě přístupnější. To jistě přiláká mnoho zastánců zdravé výživy. Koneckonců, balzam citronu nejen přinese uklidňující aroma k léčbě, ale také zmírní stav s hypertenzí, kardiovaskulárními chorobami, neuralgií a astmatem.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 svazek citronového balzámu o hmotnosti asi 300 g.

Tento recept na zimní džem je také jedinečný v tom, že se připravuje částečně z kroucených broskví. Výsledkem je jedinečná konzistence dobrot.

Vaření:

1. Nejprve se oddělí 300 g broskví a spolu s meduňkovým balzámem se rozdrtí masovým mlýnkem.
   
2. Zbývající broskve, zbavené semen, nakrájené na plátky a posypané cukrem, vyčleněné na hodinu nebo dvě.
   
3. Poté zkombinujte všechno ovoce s nasekanými bylinkami a vařte na mírném ohni půl hodiny až hodinu.
   
4. Distribuujte do bank a pevně je utáhněte.
   

Zajímavý recept na broskvový džem v mikrovlnné troubě

Na mikrovlnné troubě je dobré, že v ní můžete za velmi krátkou dobu udělat úžasný dezert. Je pravda, že v něm nemůžete vytvořit globální obrobky. Ale pro vyzkoušení různých receptů - to je to, co potřebujete.

Bude vyžadováno:

• 450 g broskví;
• několik špetek skořicového prášku;
• špetku kyseliny citronové;
• 230 g granulovaného cukru.

A samotný proces vaření je zcela nekomplikovaný:

1. Po umytí ovoce a extrahování semen z nich se nasekají na 6-8 dílů.
2. Ve speciální hluboké žáruvzdorné mikrovlnné troubě jsou umístěny broskve s cukrem a pečlivě smíchány špachtlí.
3. Vložte troubu na 6 minut, zapněte plný výkon.
4. Obrobek osolte skořicí a znovu vložte do mikrovlnné trouby při mírně nižších otáčkách po dobu 4 minut.
5. Po posledním míchání se proces ukončí zpracováním zachází v mikrovlnné troubě při středním výkonu po dobu 6-8 minut.
6. Pak může být zabalen, korekován a uložen.

Broskev v pekárně

Výroba džemu v chlebovém stroji má jednu hlavní výhodu: hostitelka se nemusí o nic starat. Ani o průchodu samotného procesu, ani o možném spálení pokrmu, ani o jeho připravenosti. Zařízení se postará o všechno. To je jen výtěžek hotového výrobku, který je velmi malý - obvykle sklenice 250 - 300 ml. Ale můžete vyzkoušet mnoho různých receptů.

Ingredience

• 400 g loupaných broskví;
• 100 ml vody;
• 5 lžíce. l granulovaný cukr.

Mělo by být zřejmé, že program pro výrobu džemu v pekárně je navržen na určitou dobu, obvykle asi 1 hodinu. Proto, pokud používáte měkké, zralé ovoce, pak bude pravděpodobně mít za následek zaseknutí. Ale pokud dostanete tvrdé, lehce nezralé ovoce, pak bude džem skutečný, s kousky ovoce plovoucími v něm.

Vaření:

1. Řezané vlákniny z ovoce a nasekané na kousky vhodné velikosti.
2. Přesně změřte požadované množství ovoce a cukru v kuchyni.
3. Vložte je do nádoby na chléb.
4. Zavřete víko, nastavte program „jam“ nebo „jam“ a zapněte zařízení.
5. Samotný zvukový signál vám řekne o připravenosti pokrmu.

Pravidla pro skladování broskvového džemu

Sklenice s vařeným broskvovým džemem, hermeticky zabalené, lze uložit v chladné místnosti, kde je přímé sluneční světlo uzavřeno. Skladovatelnost je nejméně jeden rok. Ve sklepě s dobrou ventilací se může zvýšit až na 1,5–2 roky.

Závěr

Broskvový džem je jedinečná pochoutka, bez ohledu na to, z jaké receptury je vyrobena. Ale každá hospodyňka usiluje o neustálé zlepšování, takže si můžete a měli byste vyzkoušet nové recepty a vybrat si z nich to nejlepší pro vaši rodinu.