Džem z broskví na zimu: 13 jednoduchých receptů

Broskvový džem je voňavý dezert, který se snadno připravuje a velmi snadno mění podle vlastního vkusu. Různé kombinace ovoce, poměrů cukru, zavedení koření do receptu činí každou část léčby jedinečnou. Broskvový džem, navzdory jednoduchosti receptů, má při vaření vlastní jemnosti.

Jak vařit broskvový džem

Vaření broskvového džemu na zimu není nejnáročnějším kulinářským úkolem. Recept a sled akcí je velmi jednoduchý. Existuje však několik zásad, které je třeba dodržovat, aby byl výsledek vždy úspěšný a jam byl dobře udržován.

Pravidla pro přípravu broskvových přípravků na zimu:

1. Jakékoli odrůdy nebo jejich směsi jsou vhodné pro marmelády. Pro sklizeň se vybírají zcela vyzrálé broskve, s výjimkou rozmazlených a červivých..
2. Příprava suroviny zahrnuje loupání. Pro usnadnění postupu dejte ovoce na minutu do vroucí vody.
3. Homogenní struktura buničiny se získá za použití mlýnku na maso, mixéru nebo síta. Pro zpracování je vhodné čerstvé i vařené ovoce.
4. Sladkost zralých broskví vám umožňuje použít trochu cukru při vaření. Dodržování klasických rozměrů však přispívá k zahušťování a prodlužuje skladovatelnost obrobků.
5. Neutrální, jemná chuť buničiny se hodí pro koření typická pro dezerty: skořice, vanilka, máta, rozmarýn, kardamom. Mandlovou chuť lze získat přidáním drcených broskvových kostí do směsi (ne více než 2 ks. Na 1 kg džemu).

Džem z zralé šťavnaté buničiny může být příliš tenký. Ke zlepšení konzistence je hmota vařena nebo kombinována s jinými plody: jablka, hrušky, švestky.

Klasický recept na broskvový džem s fotografií

Tradiční proporce produktů záložek poskytují potřebnou hustotu obrobku. Poměr ovocné hmoty k cukru jako 40% až 60% vám umožní uložit konzervovaný dezert bez dodržování zvláštních podmínek v bytě. Proto je tento recept na džem z broskví považován za základní.

Ingredience

• broskvová buničina bez kamenů a kůry - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• kyselina citronová - 1/2 lžičky.

Pořadí vaření:

1. Zralé, ale odolné broskve jsou loupané a loupané. Libovolně nasekané, rozdrcené pomocí mixéru nebo stlačené přes mlýnek na maso.
2. Výsledné husté pyré se umístí do široké nádoby na vaření (umyvadlo). S trochou žáru přiveďte džem k varu.
3. Pokračujte v zahřívání dalších 20 minut za stálého míchání. Kapalinu z obrobku je nutné co nejvíce odpařit, aniž by umožnilo hoření broskvové hmoty na dno.
4. Do vroucí směsi přidejte celé množství cukru, přidejte kyselinu, promíchejte. Džem i nadále vařte asi 45 minut, pravidelně kontrolujte připravenost. Pokud kapka džemu při ochlazování na talířku rychle zhoustne, nevypouští se při převrácení, pak lze ohřev zastavit.
5. Připravený broskvový džem se za horka nalije do sterilizovaných skleněných obalů, pevně uzavřených.

Praxe ukazuje, že při snížení množství cukru na poměr 1: 1 a při dodržení doby vaření po dobu alespoň 60 minut bude džem dokonale uložen v bytě. Snížením sladkosti produktu byste se měli v zimě pečlivě přibližovat podmínkám skladování plechovek.

Nejjednodušší recept na broskvový džem

Jednoduchý zimní recept zahrnuje použití 500 až 700 g granulovaného cukru na 1 kg zpracovaného ovoce a nepoužívání dalších přísad. Příprava takového džemu z broskví na zimu spočívá v mletí surovin, vaření a balení.

Složení:

• broskvové pyré - 1 kg;
• cukr - 600 g.

Ovoce důkladně promíchejte s cukrem. Vařte s mírným ohřevem po dobu ne více než 1,5 hodiny. Hustá, horká hmota je uložena v plechovkách, korková.

Nádoby naplněné horkým broskvovým dezertem se umístí do pece předehřáté na 50 ° C a udržují se, dokud se na povrchu neobjeví hladký film. Potom se konzervované jídlo ochladí a utáhne sterilními víčky.

Jak vyrobit hustý džem z broskví

Konzistence hotového výrobku závisí na mnoha faktorech: rozmanitost, stupeň zralosti ovoce, poměr sladkosti a kyseliny, délka varu. Silný broskvový džem můžete získat podle libovolného receptu pomocí následujících technik:

• dlouhé vaření v pánvi se širokým dnem vám umožní odpařit více vlhkosti;
• zvýšení sladkosti receptu umožňuje rychleji karamelizovat džem;
• je třeba si uvědomit, že obrobek při ochlazování výrazně zhoustne.

Džem by neměl obsahovat více než 40% vlhkosti. Jinak se takový produkt nazývá jam a používá se jinak. Při pečení a při pokojové teplotě se tyto polotovary chovají odlišně..

Pokud se horký džem, který se vaří déle než 2 hodiny, nalije na plechy a nechá se vychladnout, výsledné vrstvy zhoustnou do konzistence marmelády. Mohou být libovolně krájeny a skladovány balením do skleněných nádob.

Broskvový džem na zimu: recept s vanilkou

Specifická vůně broskve je dobře doplněna vanilkou. Výsledná jemná jemná chuť dává obrobku zvláštní přitažlivost. Výroba broskvového džemu s jemnou dezertní chutí je dostatečně snadná.

Karta produktu:

• broskve - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• vanilka - 1 sáček nebo celá krabička.

Broskve jsou loupané, nakrájené na malé kousky. Rozdrcené ovoce se nalije do nádoby na vaření a cukr se umístí na vrchol. Nechte obrobek po dobu 8 hodin pro infuzi. Zahřejte se do varu. Vařte alespoň půl hodiny. Vanilka se přidává nejdříve 15 minut před připraveností. Horký produkt se nalije do plechovek, těsně uzavřený.

Jak vařit džem pro zimní broskve a švestky

Zavedení dalších přísad diverzifikuje chuť a může zlepšit konzistenci. Švestky přidávají dezert nezbytnou kyselost, nasycují barvu obrobku.

Ingredience

• zralé broskve - 1,5 kg;
• švestky - 3 kg;
• cukr - 3 kg.

Vaření:

1. Švestky a broskve se připravují stejným způsobem: jsou poloviny, kosti jsou vyjmuty a libovolně řezány. Čím jemnější řez, tím rychleji se vaří.
2. Ovoce ořezávejte odděleně, dokud nezměkne v malém množství vroucí vody po dobu asi 15 minut. Švestky potřebují více času k varu. Voda je vypuštěna a použita jako kompot.
3. Měkké plátky broskví a švestek se odešlou do mísy mixéru a rozmačkají. Podle potřeby otřete ovoce kovovým sítem.
4. V široké nádobě vařte ovocnou směs s cukrem, dokud nezhoustne, ale ne méně než 40 minut.

Zkušeným ženám v domácnosti se doporučuje, aby nezatahovaly marmeládu, která se zcela neochladila hustými střechami. Kondenzace vytvořená na vnitřní straně víka může způsobit znehodnocení produktu. Před konzervováním se doporučuje uchovávat švestku a broskvový džem v lednici nebo pasterizovat.

Jak vyrobit džem z broskví a hrušek

Odrůdy hrušek jsou schopny dát zákusku různé příchutě. Broskvový džem získává hladkou nebo zrnitou strukturu, stává se silnější nebo zkapalněný, v závislosti na přísadě. Bez výrazné kyselé tóny v chuti vyžaduje hruška také zavedení kyseliny citronové do receptu.

Složení:

• broskve - 500 g;
• hrušky - 500 g;
• cukr - 500 g;
• kyselina citronová - 1 g.

Je vhodné vařit džem z broskví doma v mikrovlnné troubě, zejména pokud je málo ovoce. Na příkladu kombinovaného receptu s hruškami můžete sledovat, jak moc je tento proces zjednodušen..

Vaření jam v mikrovlnné troubě:

1. Oba druhy ovoce se umývají, loupají, extrahují semena a semena.
2. Pomocí mixéru brouste broskve a hrušky do stavu pyré.
3. Směs se umístí do mikrovlnné trouby na 20 minut při maximálním zahřátí..
4. Po uvarení by měl být džem pravidelně promícháván. Po zahřátí na 1/2 původního objemu se nádoba vyjme z trouby.
5. Ke směsi se přidá celá norma cukru, kyseliny citronové, důkladně se promíchá a vaří se asi 30 minut.

Připravený džem se nalije do sterilních nádob a uzavře se pevnými víčky.

Broskvový džem s rozmarýnem

Příprava polotovaru na zimu s předpisem s rozmarýnem netrvá déle než 2 hodiny. Svěží chuť a originální vůně příjemně překvapí i zkušené ženy v domácnosti.

Složení:

• loupané broskve - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• sušený rozmarýn - 1 lžička;
• šťáva z jednoho malého citronu (chuť - pokud je to žádoucí).

Proces vaření:

1. Plátky připravených broskví do blanch, dokud nejsou měkké.
2. Drtíme v bramborové kaši, přidáme cukr, nalijeme citronovou šťávu.
3. Míchá se a nechá se 45 minut.
4. Zapálenou hmotu zapálte a vařte 5 minut.
5. Nalijte rozmarýn do hmoty a pokračujte v zahřívání dalších 30 minut.

Připravený džem z broskví a rozmarýnu se nalije do sklenic a uloží se v lednici.

Jak vařit džem z broskví a jablek

Klasickým základem jakéhokoli džemu jsou jablka. Díky pektinu v kompozici takový přípravek rychle zhoustne a neutrální chuť s mírnou kyselostí nevyhladí jemnou vůni. Pro úspěšnou kombinaci se doporučuje brát broskve dvakrát tolik než jablka.

Složení:

• broskve bez kamenů a kůry - 1 kg;
• některé broskve přidat plátky;
• loupaná jablka bez jádra - 500 g;
• cukr - 1 kg.

Výroba jablečné a broskvové marmelády:

1. Krájené ovoce se smíchá ve velkém hrnci s minimálním množstvím vody (asi 10 minut).
2. Celý obsah nádoby se otře nebo rozdrtí jiným způsobem a umístí se do nádobí.
3. S minimálním zahřátím přiveďte směs k varu, postupně přidávejte cukr a míchejte. Přidejte broskvovou dužinu nakrájenou na kostičky nebo na kostičky.
4. Po zahájení aktivního vrtání vařte alespoň dalších 30 minut, vyjměte z tepla. Nalil do bank pro zimní skladování.

Je také užitečné zahřívat jablečný džem s broskvemi v troubě, dokud není pečena vrchní vrstva, což umožňuje uchovávat tuto konzervaci doma při pokojové teplotě.

Jak vyrobit broskvový džem bez cukru na zimu

Množství sladidla pro džem se může velmi lišit. Vlastní chuť ovoce vám někdy umožní vyrobit polotovary bez jakýchkoli přísad.

Vaření broskvový džem bez cukru:

1. Oloupané ovoce je nakrájeno na malé kousky a naskládáno do široké nádoby.
2. Na dno nádobí nalijeme trochu vody a směs rozložíme na nízkou teplotu.
3. Za stálého míchání sledujte konzistenci. Vaření se zastaví, když je hmotnost snížena nejméně o polovinu.
4. Pravidelně ochlazujte obrobek a upravte jeho hustotu. Pokud chladicí hmota nevyhovuje hustotě, můžete pokračovat v zahřívání a odpařování.

Nedostatek cukru vám umožňuje používat broskvový džem pro stravu a kojeneckou výživu, ale vyžaduje uložení polotovarů v lednici.

Jak udělat broskvový džem s citronem

Citronová šťáva v receptu plní několik funkcí najednou: dodává další citrusovou vůni, slouží jako konzervační látka a reguluje chuť. Broskvové přípravky s citronem získávají průhlednost, zesvětlují.

Základní ingredience:

• broskvová buničina - 2 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• šťáva z jednoho středního citronu.

Vaření broskví s citronem se příliš neliší od ostatních receptů. Vláknina musí být přeměněna na bramborovou kaši, vařte asi 30 minut. Teprve poté se zavede cukr. Pak vařte další půl hodiny. Před vařením nalijte šťávu několik minut. Okamžitě položte jam na břehy, korek a vychladnout.

Jak vařit broskvový džem se skořicí

Koření přidává na dezert čerstvé tóny a vůně. Skořice dává džemu hřejivou chuť, atraktivní barvu. Při použití mletého koření se barva produktu během vaření stává nasyceným medem.

Složení broskvového džemu se skořicí:

• zralá ovocná dužina - 2 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• mletá skořice - 1 lžička;
• ½ citronové šťávy (chuť je volitelná).

Vaření kořeněné broskvové marmelády:

1. Vláknina bez slupky se nakrájí náhodně a umístí se do nádobí.
2. Broskvová šťáva se stříká citronovou šťávou, na sporák se umístí pánev.
3. Zakryjte nádobu víkem, nechte ovoce vařit, dokud úplně nezměkne (nejméně 15 minut).
4. Vařené broskve jsou hněteny drcením (pokud se chcete zaseknout hustými plátky) nebo sekané, dokud není hladké mixérem.
5. Nalijte cukr a skořicový prášek, důkladně promíchejte.
6. Hmota se přivede k varu a vaří se po dobu 15 minut za stálého míchání.

Je přípustné udržovat obrobek v ohni, dokud není dosaženo požadované konzistence. Připravený broskvový džem se nalije do sterilních sklenic, dokud je ještě horký. Skořicová chuť sochoru je ideální pro pečení zálivek z jakéhokoli druhu těsta.

Recept na jemný džem z broskvového stlačení

Po vymačkání broskvové šťávy zůstává hodně aromatické hmoty s nízkým obsahem vlhkosti. Proto je snazší vyrobit džem z těchto surovin. V závislosti na kvalitě extrakce se do hmoty někdy přidává voda, aby se umožnilo vysoce kvalitní vaření obrobku.

K přípravě vylisované marmelády budete potřebovat:

• cukr - 500 g;
• voda - podle potřeby;
• koláč zbývající po výrobě šťávy - 1 kg.

Cukr je smíchán s broskvovým pyré a důkladně rozemlet. Nechte krystaly rozpustit po dobu 10 minut. Vyhodnoťte viskozitu produktu a přidejte trochu vody, pokud je konzistence příliš hustá. Produkt vařte nejméně 30 minut. Za 3 až 4 hodiny vaření můžete získat hustý džem s jemnou a jednotnou konzistencí.

Horká hmota je rozložena v bankách a korkována na zimu jako standard. Pokud pečete takové přípravky v troubě, mohou být skladovány při pokojové teplotě..

Jak vařit broskvový džem na zimu v pomalém sporáku

Džemy z broskví můžete vyrobit na zimu pomocí pomalého vařiče, což výrazně zjednodušuje proces. Vlhkost z broskvové hmoty se však bude muset trochu déle odpařit.

Ingredience pro pokládku ve vícevrstvém:

• broskevní dužina - 1,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 100 g.

Připravené broskve na marmeládu se nakrájejí na kostky nebo seká, dokud se nerozbije. Vložte do misky multikoker, přidejte tam cukr, nalijte vodu. Nastavením režimu „zhášení“ na panelu vaří alespoň 1,5 hodiny. Pravidelně míchejte obrobek a zkontrolujte stupeň zahuštění. Po dosažení požadované viskozity se dezert nalije do sterilizovaných nádob.

Pravidla skladování broskvové marmelády

Skladování džemu z broskví doma vyžaduje určité podmínky:

• sterilizované (pečené) sochory - do + 25 ° С;
• bez sterilizace, s přídavkem konzervantu - od + 2 ° C do + 12 ° C;
• nesterilizované výrobky bez přísad - do + 10 ° С.

Místo pro skladování je vybráno chladné a chráněné před slunečním zářením.

Data exspirace pro jam připravený pomocí různých technologií se výrazně liší. S výhradou všech pravidel sterility, teploty skladování a klasických proporcí je konzervace broskví přijatelná pro použití do 24 měsíců. Žádné další tepelné ošetření - ne více než 6 měsíců.

Do chladničky se musí vložit džem s minimální dobou varu, zvláště uvařený bez regulátorů cukru a kyselosti. Skladovatelnost je až 3 měsíce.

Závěr

Broskvové máslo zachovává aroma a chuť léta po dlouhé zimní měsíce. Může být použit jako oddělené jídlo, používá se jako džem pro sendviče, plněné pečivo, palačinky, koláče. Podle podmínek přípravy a skladování je dezert skladován až do příští sklizně a díky různým přísadám je každá dávka džemu výjimečná a originální..