Broskvový džem s plátky

Do konce léta jsou všechny zahrady a sady plné bohatých plodin. A na regálech obchodu jsou chutné a šťavnaté ovoce. Jedním takovým aromatickým ovocem je broskev. Tak proč ne zásoby na polotovary na zimu? Nejlepší možností sklizně je jantarová broskev s plátky. Vaří se velmi rychle, ale ukázalo se, že je velmi voňavé, krásné a chutné..

Jak vařit broskvový džem s plátky

Není těžké vybrat ovoce pro výrobu broskvového džemu s plátky na zimu. Toto ovoce musí být zralé, ale ne přezrálé a bez poškození. Nezralé plody jsou velmi husté a nemají charakteristický aromatický zápach. Přítomnost stop hrbolů a promáčknutí na něžném povrchu není rovněž povolena - takové ovoce je vhodnější pro výrobu džemu nebo cukrovinek..

Pokud byly pro sklizeň vybrány tvrdší odrůdy, je nejlepší je snížit během pár minut v horké vodě. Při přípravě slupkou je třeba ji před spuštěním do horké vody propíchnout párátkem na různých místech. Tento postup pomůže udržovat integritu slupky..

Je-li nutné ovoce z kůry odstranit, pak se po horké vodě broskve ponoří do předem chlazené vody. Takový kontrastní postup vám umožní nejpřesněji oddělit pokožku bez poškození buničiny.

Broskve samy o sobě jsou velmi sladké, takže si musíte vzít o něco méně cukru než samotné ovoce. A pokud se v receptu uchýlí k jednotnému množství přísad, pak se pro uchování v zimě doporučuje přidat kyselinu citrónovou nebo šťávu. Taková přísada zabrání cukrování obrobku..

Někdy se do sladké sladké chuti vyhlazují jantarovou marmeládou z koření.

Klasický recept na broskvový džem s plátky

Existuje několik možností, jak připravit sklizeň broskví na zimu. Můžete se uchýlit k klasickému receptu na plátky broskvového džemu s fotografií krok za krokem. K jeho přípravě potřebujete:

• 1 kg broskví;
• 1 kg cukru.

Metoda vaření:

1. Připravte ingredience: jsou omyty a očištěny od pokožky. K tomu se promyté broskve namočí nejprve do vroucí vody, poté do chlazené vody. Slupka po tomto postupu je jednoduše odstraněna.
   
2. Oloupané ovoce se nakrájíme na polovinu, vyjměte kámen a nakrájejte na plátky.
   
3. Nakrájené kousky se nalijí do nádoby pro vaření budoucího džemu a posypou cukrem, nechají se vařit, dokud se šťáva neuvolní.
   
4. Po vzniku šťávy se nádoba umístí na sporák, obsah se uvede do varu. Odstraňte vznikající pěnu, snižte teplotu a džem na 2 hodiny vařte, často pěnu míchejte a odstraňujte.
   
5. Hotové ošetření se nalije do plechovek dříve sterilizovaných a srolovaných víkem.

Otočte se, nechte úplně vychladnout..

Nejjednodušší recept na broskvový džem s plátky

Kromě klasických plátek broskvového džemu na zimu lze připravit podle jednodušší receptury. Celkovým vrcholem zjednodušené verze je, že nemusíte vařit ovoce sami, což znamená, že v nich zůstane co nejvíce užitečných látek..

Ingredience

• broskve - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• voda - 150 ml;
• kyselina citronová - 1 polévková lžíce.

Metoda vaření:

1. Připravte ovoce: jsou důkladně omyty a usušeny.
   
2. Snížit na polovinu.
   
3. Vyjměte kost lžičkou.
   
4. Nakrájejte na úzké plátky, nejlépe 1-2 cm.
   
5. Nakrájené kousky přeneste na pánev a odložte stranou, dokud se vaří sirup..
   
6. K přípravě sirupu nalijte do hrnce 500 g cukru a nalijte vodu. Zapálte, promíchejte, přiveďte k varu.
   
7. Nalijte 1 lžíci kyseliny citronové do vařeného cukrového sirupu, důkladně promíchejte.
   
8. Plátky plátky se nalijí horkým sirupem. Nechte vyluhovat po dobu 5-7 minut.
   
9. Potom se sirup nalije do plátky znovu bez plátků a přivede k varu..
   
10. Broskve se podruhé nalijí horkým vařeným sirupem a trvají na tom současně. Opakujte postup 2 vícekrát.
    
11. Při posledním vaření sirupu se broskvové plátky pečlivě umístí do sklenice.
    
12. Vařený sirup se nalije do sklenice. Víko pevně uzavřete a nechte úplně vychladnout.
    

Broskvový džem s plátky na zimu pro jednoduchou možnost vaření je bohatý a průhledný, plný příjemné vůně broskví.

Broskvový džem v plátech jantarového sirupu

Kromě hustého polotovaru, který se skládá z kousků chutné ovocné buničiny, můžete vařit broskvový džem s plátky ve velkém množství jantarového sirupu.

Ingredience

• 2,4 kg tvrdých broskví;
• 2,4 kg cukru;
• 400 ml vody;
• 2 lžičky kyseliny citronové.

Metoda vaření:

1. Připravte ovoce: jsou předem namočeny do slabého roztoku sody, aby se odstranila vrchní vrstva zbraně ze slupky. Na 2 litry studené vody je třeba vložit 1 polévkovou lžíci sody, důkladně promíchat a ovoce snížit do roztoku po dobu 10 minut. Poté se broskve odstraní a promyjí pod tekoucí vodou..
   
2. Plody jsou sušeny a nakrájeny na poloviny. Odstraňte kost. Pokud není kost dobře extrahována, můžete ji oddělit lžičkou.
   
3. Poloviny broskví jsou nakrájeny na malé kousky, přibližně 1-1,5 cm.
   
4. Když jsou plátky broskví připraveny, připravte sirup. 400 ml vody se nalije do nádoby na vaření džemu a nalije se veškerý cukr. Dejte na plyn, promíchejte, přiveďte k varu.
   
5. Jakmile se sirup vaří, nalijte do něj broskvové klíny a znovu jej vařte. Vyjměte z tepla a nechte 6 hodin stát.
   
6. Po 6 hodinách infuze se džem opět uvede na plyn a přivede k varu. Odstraňte pěnu a vařte 20 minut. Pokud plánujete sirup zhušťovat, vařte až 30 minut. 5 minut před vařením přidejte do džemu kyselinu citronovou, promíchejte.
   
7. Hotový džem nalijte plátky do sterilizovaných nádob a pevně dotáhněte víka.

Otočte plechovky a přikryjte je ručníkem, dokud se úplně neochladí..

Silný broskvový džem s plátky pektinu

Dnes existují recepty na vaření broskvových klínů s plátky na zimu s minimálním množstvím cukru. Množství cukru můžete minimalizovat použitím další složky - pektinu. Kromě toho je takový obrobek poměrně tlustý.

Ingredience

• broskve - 0,7 kg;
• cukr - 0,3 kg;
• voda - 300 ml;
• 1 čajová lžička pektinu;
• poloviční průměr citronu.

Metoda vaření:

1. Broskve se promyjí, není třeba loupat, suší se papírovou utěrkou.
2. Rozdělte každé ovoce na polovinu a vyjměte kámen.
3. Polovinu broskve rozdělte na plátky, přeneste ji do nádoby na vaření džemu a posypte cukrem.
4. Omyjte citron a nakrájejte na tenké kruhy, položte na plátky posypané cukrem.
5. Po infuzi přidejte do ovocné mísy lžičku pektinu, naplňte vodou a promíchejte.
6. Dejte nádobu na plyn, zasuňte ji do varu. Snižte teplo a nechte 15 až 20 minut nechat se ztuhnout.
7. Horký džem se nalije do připravených sklenic.

Jak vařit broskvový džem s plátky kardamomu a koňaku

Klasický džem vyrobený z broskví a cukru je zpravidla velmi jednoduchý přípravek, ale díky koření a koňaku mu můžete dát více kyselosti a vůně..

Jam můžete dělat tam, kde jsou broskvové klíny kombinovány s brandy podle následujícího podrobného receptu.

Ingredience

• 1 kg nakrájené broskve (1,2 - 1,3 kg - celé);
• 250 - 300 g cukru;
• 5 krabic kardamomu;
• 5 lžic čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• ¼ šálek koňaku;
• 1 lžička pektinu.

Metoda vaření:

1. Omyjte a osušte přibližně 1,2 - 1,3 kg broskví. Nařežte na 4 části a vyjměte kámen. Pokud si přejete, můžete snížit části ovoce na polovinu.
2. Nakrájené broskve jsou přeneseny do nádoby, pokryty cukrem a nality koňakem. Obal zakryjte přilnavou fólií a vložte jej do chladničky na 2 dny. Nejméně 2krát denně je třeba obsah promíchat.
3. Po nalévání nalejte šťávu získanou z ovoce do hrnce k vaření a nasaďte na plyn. Přiveďte k varu.
4. Všechny plátky broskví z nádoby se přenesou do vařeného sirupu a znovu se uvedou do varu, neustále promíchaného. Snižte teplotu a nechte 15 minut vařit.
5. Po varu se plyn vypne a jam se nechá vychladnout. Poté přikryjte pánev a nechte celý den.
6. Před druhým procesem vaření je třeba do džemu přidat kardamom. K tomu se rozdrtí a nalije do pánve, vše je důkladně promícháno. Zapálte a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, omezte plyn a nechte 20 minut vařit.
7. 3 minuty před koncem vaření by měl být přidán pektin. Míchá se s 1 polévkovou lžičkou cukru a směs se nalije do vařeného džemu. Mix.

Horké džemy se nalijí do čistých sklenic.

Tvrdý broskvový džem

Často existují případy, zejména u těch zahradnických, kdy se sprchuje spousta nezralých plodů. A zde pomůže recept na džem z pevných zelených broskví s plátky. K jeho vaření budete potřebovat:

• 2 kg nezralých broskví;
• 2 kg cukru.

Metoda vaření:

1. Broskve jsou promyty a odděleny od semen. Vzhledem k tomu, že plody jsou nezralé a tvrdé, je nutné provést 4 řezy na všech stranách a pečlivě oddělit části od kosti.
   
2. Získané kousky se potom umístí na pánev ve vrstvách, střídavě s cukrem. V cukru se ovoce ponechá na jeden den.
   
3. Po dni dejte pánev na oheň, přiveďte k varu a okamžitě ji vypněte. Nechte 4 hodiny trvat. Poté ho znovu zapálili a po varu vypnul. Tento proces se opakuje ještě dvakrát s přestávkou 2 až 4 hodiny.
   
4. Před čtvrtým časem se vaří připravují v plechovkách. Jsou důkladně omyty a sterilizovány..
5. Horký džem se nalije do sklenic a sbalí se víky.

Přestože byl džem připraven z nezralého pevného ovoce, ukázalo se, že je docela voňavý a krásný..

Jak si vyrobit broskvový džem s plátky vanilky

Vanilka a broskve jsou úžasná kombinace. Tento džem bude nejchutnějším dezertem pro čaj a můžete si vyrobit broskvový džem s plátky vanilky podle následujícího receptu s fotografií.

Ingredience

• broskve - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 350 ml;
• kyselina citronová - 3 g;
• vanillin - 1 g.

Metoda vaření:

1. Peach broskve důkladně osušte papírovou utěrkou.
   
2. Poté nakrájíme na polovinu, vyjměte kost a nakrájejte na plátky.
   
3. Nyní byste měli připravit sirup. K tomu přidejte 700 g cukru do pánve a zalijte vodou. Přiveďte k varu.
   
4. Vložte nakrájené ovoce do vroucího sirupu a vyjměte ze sporáku. Nechte vyluhovat asi 4 hodiny.
   
5. Po 4 hodinách je třeba pánev znovu zapálit, přidat dalších 200 g cukru. Přiveďte k varu, promíchejte, vařte 5-7 minut. Vyjměte ze sporáku, nechte vyluhovat po dobu 4 hodin. Tento postup je třeba ještě dvakrát opakovat.
   
6. Naposledy vařte 3-5 minut před vařením, do džemu nalejte vanilin a kyselinu citronovou.
   

Připravený džem je stále horký, nalijte do sterilizovaných sklenic. Pevně ​​utěsněte, otočte a zabalte ručníkem.

Podmínky skladování

Jako každý jiný přípravek na zimu by měl být broskvový džem skladován na chladném a téměř neosvětleném místě. Pokud plánujete skladování polotovarů na rok nebo déle, je nejlepší je umístit do sklepa.

Džem je v zásadě skladován po dobu nejvýše dvou let, přičemž je nutno dodržovat techniku ​​přípravy a poměr podílů složek. Pokud je cukr menší, může takovýto kus fermentovat. A naopak, s velkým množstvím cukru - může být kandovaný. Pokud se cukr bere ve stejném množství s ovocem, je nejlepší při vaření přidat citronovou šťávu nebo kyselinu.

Otevřený džem by měl být skladován v chladničce pouze po dobu dvou měsíců.

Závěr

Jantarová broskvová marmeláda s plátky je úžasná pochoutka, která potěší letní chutí a vůní v zimě večer. Nebude obtížné připravit takový obrobek, ale taková úžasná sladkost potěší vaši přítomnost na stole celou zimu.