Jak vařit broskvový džem na zimu: recepty krok za krokem doma

Chovatelé dnes již chovali odrůdy broskví, které lze pěstovat v chladnějších klimatických podmínkách než dříve. Proto mají lidé další příležitosti, jak si tyto skvělé plody vychutnat, a také vařit aromatický džem z broskví. Níže budou považovány za nejoblíbenější recepty na výrobu těchto sladkostí..

Malé ovoce se vaří v jednom kroku a při průměrné a velké velikosti ovoce se vaření provádí v několika fázích. Když se vaření opakuje, střídá se s chlazením a hotové cukrovinky si lépe zachovají konzistenci. Jsou-li velké plody vařeny na vysoké teplotě, mohou se zmačkat.. Poté, co částice rovnoměrně „vznášejí“ v sirupu, je cukr zcela připraven. Sladkost se nalije do skleněných nádob a korková s víky..

Jednoduchý recept na zimu

Jam lze připravit poměrně jednoduchým způsobem:

1. Za tímto účelem nakrájejte ovoce na kousky a zalijte polovinu normy granulovaného cukru.
2. Po objevení šťávy se pánev zapálí a vaří se až do měkkých částí broskví.
3. Potom se tekutá složka džemu filtruje přes síto a dřeň se otře. Zůstane na něm pouze vyřazená kůže. K výsledné hmotě se přidá zbytek cukru, přivede se k varu a nechá se stát 20 minut..
4. Vyhoďte plechovky a zakryjte víčky.

V pomalém sporáku

Broskvový džem vařený v pomalém hrnci má podobnou chuť a texturu jako tradiční pochoutka. Rozdíl je pouze v přítomnosti nepřilnavých nádob a konstantního tepla. Aby byla připravena mnohem rychleji a bez rizika spálení, je třeba dodržovat pouze pokyny.

Dalšími přísadami, které tvoří pochoutky, mohou být: vanilkový cukr, mleté ​​hřebíček a nasekaný zázvor.

S pektinem

Broskvový džem se často připravuje s pektinem - jedná se o prášek, který je vlákninou rozpustnou ve stravě. Působí jako zahušťovadlo, takže doba vaření je mnohem kratší. Do džemu můžete také dát minimální množství cukru, a pokud máte pektin, bude to stále chutné.

Omyvané broskvové ovoce se zbaví peckin a mele se kůží. Pektin se nalije do džemu v této fázi vaření, kdy ovoce ještě nezískalo měkkost. Připravte takové sladké po dobu 5-15 minut a ucpejte horké. Po 2 dnech bude gelovatění produktu dokončeno a bude středně silné.

S želatinou

Můžete také získat hustý džem se želatinou. Listový produkt je lepší než okamžitý, ale můžete jej použít:

1. Broskve jsou loupané a pomocí mlýnku na maso vytvoří homogenní hmotu.
2. Potom nalijte cukr a nechte jej několik hodin vařit..
3. Namočte želatinový produkt do teplé vody.
4. Po roztavení cukru se broskve vaří po dobu 10 minut, poté se mírně ochladí a oteklé zahušťovadlo se nalije, promíchá.
5. Nakonec džem zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
6. Nalil do plechovek a zapečetil.

Se žlutou fixou

Můžete si také uvařit lahodný broskvový džem s přídavkem želé. Tato látka se také nazývá zahušťovadlo. Je získáván z rostlinných materiálů, takže je používán vegetariány.

V gelfixu je také kyselina sorbová - vynikající konzervační látka.

Broskve jsou připraveny a zkrouceny, dokud nejsou hladké. Kromě toho se želé fixuje s částí cukru a nalije se do broskvového pyré a smíchá se. Pak ho zapálíme a přidáme zbytek granulovaného cukru. Vařte jam po dobu 5 minut. Do sterilizované nádoby dejte skořici, 2 kousky hřebíčku a zalijeme horkou marmeládou. Sladkost je uzavřena víky.

Bez cukru

Protože broskve jsou neobvykle sladké ovoce, může se džem z nich vařit bez přidání cukru. Za tímto účelem je vhodné brát zralé ovoce, a tak, aby během vaření nezískaly tmavou barvu, nalije se tam trochu citronové šťávy. Pro získání silnější konzistence se přidá pektin nebo gelfix..

S pomeranči

Milovníci citrusové chuti mohou udělat broskvový džem s pomeranči. Pokud přidáte chuť k buničině, bude vůně výraznější, ale s možnou hořkou dochutí.

Pro přípravu broskvového džemu připravte oba druhy ovoce. Omyjí se, pecky se odstraní z broskví a rozmačkají se mlýnkem na maso nebo mixérem. Smíchejte a přidejte cukr a případně zahušťovadlo. Zahřejte hmotu do varu a vařte 30 minut (v přítomnosti pektinu nebo želatiny - 15 minut). Nalije se do připravených sklenic a uzavře se víky.

V pekárně

Vaření broskví v chlebovém stroji je snadné a snadné. Pokud má tento domácí spotřebič funkci „Jam“, veškerá práce bude provedena automaticky a uživatel bude muset do nádoby vložit pouze připravené ingredience. Po vaření se nalije do sterilních nádob a uzavře se.

S nektarinkami

K uvaření cukrovinek jsou připraveny broskve a nektarinky. Poté připravte sirup na cukrovinky a nakrájejte ovoce na plátky. Jsou položeny na sladkém podkladu a stárnou 24 hodin. Pak znovu vařte a trvejte znovu na den. Poté vařte 8 minut a balte do sterilních nádob. Pečeť.

Se švestkami

Připravené ovoce se rozdrtí a přidá se cukr. Vařte po 15 minutách varu. Na konci procesu vaření nalít citronovou šťávu a odstranit z tepla. Nalil do sterilních sklenic a sroloval se.

Jak ukládat jam v bankách

Hotové sladkosti jsou uloženy v lednici nebo sklepě. Můžete použít jam po dobu 1 roku. Aby bylo skladování spolehlivé, musí být dodržena sterilita v procesu vaření a těsnost plechovek.