Nakládané okurky vaříme na zimu bez sterilizace

Nakládané okurky mohou být vrcholem každé tabulky v zimě, protože výběr čerstvé zeleniny není příliš velký. Existuje mnoho různých receptů na přípravu tohoto typu svačinu a každá hospodyňka v arzenálu kulinářských nápadů má svůj vlastní speciální recept na jejich přípravu.

Výběr a příprava složek

První fáze přípravy zahrnuje výběr okurek.

Vzhledem k tomu, že banky budou použity k solení, měli byste vybrat Zelentsy s následujícími vlastnostmi:

  • velikost 10–13 cm, aby se vešly do malé nádoby;
  • zelená, bez žlutých a tmavých skvrn;
  • musí mít pupínky černé barvy. To je známkou toho, že okurka je vhodná k moření, nemá uvnitř dutiny a bude křupavá;
  • slupka by měla být silná a hustá, takže je obtížné ji poškrábat nehtem - to také umožní křupavost a pružnost solení;
  • bez hořkosti.

Proces přípravy okurek na solení zahrnuje namáčení zeleniny v nádobě se studenou vodou po dobu 3-4 hodin.

Kuchyňské nářadí

  • plechovka 3 l: 1 ks.;
  • kovové víko pro uchování: 1 ks (lze zašroubovat nebo tradiční pro válcování klíčem);
  • těsnící klíč;
  • gáza nebo nylonová čepice;
  • lžíce;
  • solanka.
Je důležité! Fermentace a solení je jeden a tentýž proces, v jehož důsledku dochází k fermentaci bakterií mléčného kvašení. Právě to vede k hromadění kyseliny mléčné, která působí jako konzervační látka. Zachovává solení a dává okurkám jedinečnou chuť..

Recept na nakládané lupínky na zimu bez sterilizace

Obtížnost: nízká.

Základní ingredience



Víš?? K drcení okurek můžete do sklenice vložit kousek dubové kůry a pro tento účel použít křenové listy, které také chrání solanku před plísní.

Krok za krokem recept:

1 plechovka 3 l30 min. příprava, 3 dny zrání, 30 min. konzervování
8 přísad
Video recept
okurky

1,5 kg

  • voda (kolik půjde do láhve)

    1,5 l

  • sůl

    3 lžíce. l.

  • česnek

    4-6 ks.

  • koprové deštníky

    2 ks.

  • křenové listy

    2 ks.

  • snítky černého rybízu

    2-3 ks.

  • třešňové listy

    4-5 ks.

    • Nutriční hodnota na 100 gramů:
    Kalorie
    11 kcal
    Proteiny:
    0,8 g
    Sacharidy:
    1,7 g
    Tuky:
    0,1 g
    1. Nádobku důkladně omyjte a sterilizujte.
    2. Připravte si okurky, po jejich umytí a nechte je ležet ve studené vodě.
    3. Vytváření plechovky začíná pokládáním složeného nebo roztrženého listu křenu, listů černého rybízu, třešňových listů, koprového deštníku na dno nádoby.
    4. Je uspořádána vrstva okurek, je lepší je uspořádat svisle. Naplňte sklenici do středu, musíte rozložit další část koření: listy rybízu, třešně, křen, koprový deštník a pár stroužků česneku.
    5. Naplňte sklenici okurkami nahoru, mezi okurky položte listy křenu, rybíz, třešně, koprový deštník a stroužky česneku.
    6. Nalijte studenou vodu do láhve a přidejte sůl rychlostí 1 lžíce. l na litr objemu plechovky.
    7. Sklenice okurek musí být pokryta gázou nebo nylonovým potahem, aby se zabránilo prachu a nechala se 3 dny při pokojové teplotě.
    8. Solanka bude pokryta pěnou, kterou bude třeba postupně odstraňovat několikrát denně a čistou lžičkou ji vyjmout z hrdla plechovky..
    9. Jakmile proces moření skončí, na povrchu se již neobjeví pěna. V závislosti na pokojové teplotě to může trvat trochu více nebo méně času, v průměru 3 dny..
    10. Aby mohly být okurky skladovány po dlouhou dobu, musí se solný roztok vařit. K tomu se nalije z nádrže, nalije do pánve a vaří. Pak musíte okamžitě nalít velmi horkou slanou tekutinu zpět do láhve a uchovat ji.
    11. Solný roztok v bance se postupně ochladí a po tuto dobu musí být otočen vzhůru nohama a zabalen do teplé přikrývky, aby se prodloužil proces přenosu tepla.

      12. Video: nakládané okurky bez sterilizace

      Video recept

    Vlastnosti skladování mezer

    Nakládané nakládané okurky připravené podle tohoto receptu lze skladovat v bankách v bytě, při pokojové teplotě, na balkoně nebo lodžii nebo v suterénu. Po otevření konzervace by skleněná nádoba s okurkami měla být v chladničce.

    Jednoduchý a cenově dostupný recept na výrobu domácích nakládaných okurek je způsob, jak potěšit sebe a své blízké chutnou a zdravou léčbou v chladném období..

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto