Zimní nakládané okurky a celerové recepty

Solené okurky s celerem jsou příležitostí, jak si pochutnat na konzervaci 3-4 dny po přípravě. Ale nejen rychlé recepty s bylinkami jsou u kuchařů oblíbené. Plody malé velikosti jsou tradičně uzavřeny celerem a jedeny po celou zimu.

Ingredience

• okurky 1 kilogram;
• voda 1 litr;
• sůl 100 gramů;
• celer 6 stonků;
• 4 listové listy;
• stroužky česneku;
• nové koření 6 kusů.

Nakládané okurky dosáhnou hotového stavu za 2,5 týdnů.

1. Okurky nebudou pracovat na solení. Ovoce by mělo být vybráno malé, stejné velikosti. Omyjí se a rozloží se ve studené vodě po dobu 2 hodin, rozdrtí se náplní.
2. Marináda se připravuje ze studené vody se solí.
3. Celer se umyje a nakrájí na velké kousky.
4. Do sterilizované nádoby ležela petržel, hrášek, nasekaný česnek. Jako koření se přidává celer a okurky..
5. Banky se nalijí studenou solankou a zakryjí se víkem. Nakládané okurky se umístí do nádob a nechají se putovat po dobu 3 dnů při pokojové teplotě.
6. Po 3 dnech se solný roztok vypustí. Voda se mění na čerstvou bez soli. Konzervované okurky stočí víčka a inkubují se při pokojové teplotě po dobu dalších 2 týdnů.

Na zimu je konzervace čištěna v chladném sklepě nebo suterénu. Tento recept umožňuje ukládat okurky po celý rok.

Celer a paprika recept

Nakládané okurky jsou velmi chutné nejen v klasické marinádě, ale také s přídavkem papriky. Recepty na okurky do značné míry závisí na osobních preferencích. Složky jsou proto označeny přibližně.

Ingredience

• okurky
• stonky celeru;
• křenový list a kořen;
• kopr;
• paprika;
• hořčičná semena;
• česnek
• voda
• sůl.

Voda a sůl se odebírají v množství 100 gramů na třílitrovou plechovku solanky.

1. Předem omyté okurky se nechají 2-3 hodiny namočit ve studené vodě.
2. Marináda je předvařená ve velkém hrnci. Voda se solí se nechá usadit. To je nezbytné pro získání sraženiny, která se nepoužívá v přípravku.
3. Zelení a zelenina se myjí pod tekoucí vodou a suší se. Pepř a celer se nakrájí na kousky střední velikosti. Česnek jemně nasekaný.
4. Všechna koření jsou rozdělena do 3 částí. První ke dnu je položena 1 lžička hořčice, křenu, bobkový list, česnek, kopr. Sladká paprika a celer se umístí do mísy s okurkami. Na objem 3 litry se spotřebuje asi 2,5 kilogramu ovoce..
5. Sůl se nalije studenou solankou a zakryje se gázou. Marinate je ponechán na 3-5 dní. Čas přímo závisí na pokojové teplotě. Při vysokých teplotách je fermentační proces aktivnější..
6. Po kvašení marinády se nalije do samostatné pánve. Solanka se vaří 5 minut.
7. Plechovky jsou znovu naplněny vroucí kapalinou a srolovány kovovými víky..
8. Připravená konzervace ochlazuje vzhůru nohama pod kožichem.

Každá hospodyňka, která alespoň jednou solila okurky celerem a jinými bylinkami, se vrací do těchto receptů..