Top 9 receptů na konzervované okurky bez octa na zimu

Zachování okurek na zimu bez přidání octa je problém, který často zajímá ženy v domácnosti, které nechtějí používat roztok kyseliny octové ve svých roztocích. Bez této konzervační látky se můžete obejít, pokud přidáte nějakou kyselou náhražku. Laktátová fermentace zastavuje dostatečné množství soli, cukru a pasterizaci zeleninových plechovek. Nemůžete pasterizovat plechovky, ale musíte polotovary skladovat v chladné místnosti.

Jak uchovat okurky bez octa?

Existují recepty, které vám umožní vyrábět polotovary bez použití roztoku kyseliny octové. Pro uchování je třeba připravit plechovky, marinády nebo okurky, samotné okurky. Na dno plechovek vložte křenové listy, koprové deštníky, koření. Můžete dát cibule rybízu, třešeň, dub, stejně jako česnek. Pak berante co nejvíce okurek.

Zelenina se nalije marinádou s náhradou octa nebo solanky se stolní solí. Objem 1,5 litru tekutiny a 1,5 kilogramu zeleniny má objem 3 litry. K uchování se používá neodjodovaná sůl a krystalický cukr..

Solené okurky

Jaké složky se používají pro konzervaci:

• okurky - 1,455 kilogramů;
• greeny, česnek, koření, letáky a křenový kořen;
• voda - 1, 45 litrů;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce.

Vložte zelení do 3-litrové nádoby, nakrájejte okurky, nalijte horkou nebo studenou solnou solankou. Po 2-3 dnech jsou solené okurky připraveny.

Studená cesta

Jak vařit chutnou a křupavou zeleninu:

• okurky - 3,05 kilogramů;
• celer;
• lístky rybízu, třešně, kořen křenu;
• vavřínové listy;
• pepř.

Pro studenou solanku:

• voda - 3,05 litru;
• sůl - 9 polévkových lžic;

Zelenina se umístí do nádob, nalije se studenou solankou a pokryje se plastovými víčky. Po 3-4 dnech jsou okurky připraveny.

Aby zvraty vydržely celou zimu, zakalený roztok se nalije do pánve a vaří. Zelenina se vyjme z plechovek, promyje se ve vroucí vodě a potom se vloží zpět do sterilní nádoby. Čerstvé bylinky a koření jsou umístěny na dně plechovek. Zelenina se nalije horkým roztokem. Plechovky pasterizovat 15-22 minut a srolovat plechová víčka.

Kyselé okurky

Jak konzervovat zeleninu:

1. Zelenina, byliny, koření naskládané do sklenic.
2. Připraví se solanka 1,56 litru vody, 4,5 lžíce soli. Můžete nalít sůl přímo do sklenic, aniž byste se rozpustili ve vroucí vodě.
3. Všechny ingredience se nalijí horkým roztokem a nechají se stát 3-5 dní v teple.
4. Poté se zakalená solanka vypustí, okurky se vyjmou z plechovek, promyjí se ve vroucí vodě a znovu se umístí do čisté nádoby. Změňte bylinky a koření.
5. Zelenina se nalije vařeným solným roztokem a pokryje plastovými víčky..

S červeným rybízem

Jaké komponenty jsou potřebné pro uchování:

• okurky - 1,505 kilogramů;
• červený rybíz - 505 gramů;
• cibule - půl hlavy;
• koprové deštníky;
• křenový kořen;
• pepř - 5-10 hrách;
• česnek - 3-4 stroužky;
• 2 bobkové listy.

Pro horkou marinádu:

• voda - 1,56 litru;
• stolní sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 1 velká lžíce.

S angreštem

Jaké komponenty jsou potřeba:

• okurky - 1 499 kilogramů;
• angrešt - 505 gramů;
• koření
• zelené;
• česnek.

Pro horkou marinádu:

• voda - 1,47 litru;
• stolní sůl - 4,5 lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce.

S pikantní hořčicí

Jak jsou produkty potřeba:

• okurky - 1,506 kilogramů;
• koprové deštníky - 5 kusů;
• hořčičná semínka - 3 polévkové lžíce;
• koření.

Pro marinádu:

• voda - 1,49 litru;
• sůl, cukr - každý po 65 gramech;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Nalijte zeleninu, bylinky, hořčici s horkou marinádou. Pasteurizujte 3-litrovou plechovku po dobu 15-20 minut, poté zavřete plechové víko a otočte.

S aspirinem

Co brát pro přípravu odstředění:

• okurky - 1 499 kilogramů;
• koření
• zelené;
• česnek - 3 stroužky;
• letáky a křenový kořen;
• listy třešní, rybíz.

Pro marinádu:

• voda - 1,45 litru;
• stolní sůl - 4 velké lžíce;
• cukr - 1,5 lžíce;
• aspirin - 2 tablety (mleté).

Všechny komponenty jsou umístěny do sklenice. Potom nalijte horkou marinádu. 3 litrová nádoba se pasterizuje po dobu 15-22 minut a převrátí se.

S vodkou

Komponenty

• okurky - 1,495 kilogramů;
• česnek - 2-3 stroužky;
• listy třešní, rybízu, křenu;
• kopr;
• koření.

Pro solanku:

• voda - 1,55 litru;
• stolní sůl - 4,5 lžíce;
• vodka - 55 mililitrů.

Všechny přísady se nalijí studeným solným roztokem. Po 3-5 dnech je občerstvení připraveno. Plechovky jsou uloženy v chladné místnosti.

S práškem kyseliny citronové

Co je potřeba:

• okurky - 1650 kilogramů;
• kopr;
• koření
• česnek
• letáky z křenu, estragonu, celeru.

Pro marinádu:

• voda - 1,46 litru;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce
• cukr - 3 velké lžíce;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Zelenina, byliny se umístí do skleněných nádob a nalije se do čisté vařené vody. Po 23 minutách se kapalina vypustí. Potom znovu nalijte vroucí vodu. Po 25 minutách se tekutina znovu nalije do pánve, přidá se stolní sůl, krystalický cukr, kapalina samotná se vaří.

K okurkám přidejte koření, nalijte je horkou marinádou a nakonec přidejte kyselinu citronovou. Poté jsou kontejnery srolovány víky a převráceny.

Jak uchovávat mezery?

Točení lze v místnosti uložit, pokud jsou plechovky pasterizované, to znamená, že nádoby se zeleninou a marinádou byly vařeny na mírném ohni 16-22 minut. Je lepší skladovat okurky naplněné studenou nebo horkou solankou v chladné místnosti při teplotě 0 ... + 1 ° C.

Otevřená zatočení by měla být konzumována po dobu 3-7 dnů. Po celou dobu je lepší uchovávat nezakryté nádoby v lednici..