Kdy čistit a jak uchovávat celerový kořen

Kořenový celer je zeleninová plodina, která, pokud je správně pěstována a skladována, může ležet až do nové plodiny. Chuť a aroma nejsou tak nasycené jako listové voštiny a obsah vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek je vysoký. Kořen celeru odstraňte včas, jinak nezraje ani není poškozen mrazem, což výrazně sníží kvalitu udržování.

Kdy odstranit kořenový celer ze zahrady

Celerové kořeny celeru lze konzumovat, jakmile dosáhnou průměru 5 cm. Po úplném zrání se jejich velikost výrazně zvětší a hmotnost může přesáhnout 500 g. Je však důležité nezvolit ten pravý čas pro sklizeň kořenového celeru na zimu kvůli jeho objemu. I když na tom záleží.

Celer má dlouhou vegetační sezónu - v průměru 200 dní od výskytu sazenic. Kořenová plodina se začíná tvořit ve druhé polovině léta, přičemž hlavní hromadný zisk se od srpna do září koná. A zelenina potřebuje období zrání, kdy slupka získá potřebnou hustotu a bude schopna chránit maso před ztrátou vlhkosti a infekcí.

Nestojí za to spěchat nebo odkládat sklizeň kořenového celeru pro skladování. Pokud to uděláte příliš brzy, kultura nebude mít čas na shromáždění dostatečného množství živin, nevytvoří hustou kůru a bude ležet špatně. Kořenový celer se nebojí krátkodobých mrazů. Expozice nízkým teplotám však snižuje její trvanlivost. Kořenové plodiny bude třeba jíst v blízké budoucnosti nebo zpracovat.

Doby sklizně závisí na rostoucím regionu a počasí. První odrůdy jsou přirozeně nejprve vykopány a ty jsou drženy na posteli téměř do mrazu. Je třeba vzít v úvahu, co bude po sklizni s kořenovými plodinami. Brzy a středně zralé jedí čerstvé nebo zpracované. Jsou určeny pro krátkodobé skladování, aby bylo možné určit dobu jejich ražby, i když nikoli libovolně, ale velmi přibližně. Obvykle se řídí popisem odrůdy, který udává přibližné období, které musí uplynout od vzniku sazenic do sklizně..

Další věc je pozdní kořenový celer. Může být uložen do příští sklizně a doba sklizně by měla být stanovena s maximální přesností. Kromě toho to musíte udělat před vážnými mrazy, zahradníci se řídí těmito příznaky:

• první sníh, pokud spadl před silným poklesem teploty;
• zažloutnutí a vadnutí horní části listů, není-li způsobeno chorobou, škůdci nebo nadsušením;
• Po sklizni pozdních odrůd zelí se vykopají kořenové plodiny.

Přibližně na jihu lze kulturu udržovat v zahradě až do poloviny nebo konce listopadu. Data sklizně kořene celeru ve středním pruhu - říjen. Na severu pozdní odrůdy obvykle nedozrávají na otevřeném prostranství. Pěstují se ve sklenících nebo jsou přivedeny z teplejších oblastí..

Kdy sklízet kořenový celer na předměstí

U Moskvy zrají pozdní odrůdy dobře. Pokud se výše uvedené příznaky objeví, musí být odstraněny, pokud se dříve neočekává dlouhodobý mráz. Typicky se pozdní kořenový celer v regionu sklízí do konce října nebo začátkem listopadu. U odrůd raného a středního zrání na předměstí obecně neexistují žádné problémy.

Kdy odstranit kořenový celer z Uralu

Pozdní odrůdy v Uralu často nemají čas dozrát před mrazem. Pěstují se pod filmovým přístřeškem nebo vůbec nejsou vysazeny. V každém případě je počasí v Uralu nepředvídatelné a proměnlivé..

Pokud zahradník není kdykoli připraven pokrýt výsadbu materiálem chránícím teplo, měly by být zlikvidovány pozdní odrůdy celeru kořenového a mělo by se pěstovat časné a střední zrání. Sklízejí se zaměřením na známky zrání, počínaje koncem srpna, celé září, a pokud to počasí dovolí, začátkem října..

Kdy sklízet kořenový celer na Sibiři

Pouze časné odrůdy celeru kořenového dozrávají na Sibiři dobře. Výsadba v polovině sezóny někdy končí neúspěchem - rok co rok není nutný a mrazy mohou začít brzy.

Na Sibiři se vykopávají kořenové plodiny, jakmile se objeví příznaky zrání popsané výše. U raných odrůd je to obvykle konec srpna - začátek září, sezóna se vykopává v září až říjnu. Kořenové plodiny ulovené při nízké teplotě nebo bez dozrávání se používají ke sklizni a jsou čerstvé. A aby se zachoval čerstvý celer alespoň krátce, měly by být vysazeny střední zrání a rané odrůdy.

Pravidla pro sklizeň celeru

Sklizeň za suchého oblačného počasí. Půda by měla být vlhká, ale ne mokrá. Pokud pršelo den dříve, je lepší počkat - celer se vykopal bezprostředně po dešti nebo zalévání je horší. Takže s navlhčením půdy musíte také hádat - zaměřit se na mechanické složení půdy, aby bylo dosaženo nejpozději 3 dny před sklizní.

Kopají celer vidličkou nebo lopatou - jak je to vhodné pro každého, ale musíte ustoupit z vrcholů do slušné vzdálenosti, abyste nepoškodili kořenové plodiny. Můžete je vytáhnout ze země za listy pouze na lehkých, uvolněných půdách, kde není potřeba žádné úsilí.

Kořenové plodiny bez velkých kusů půdy. Pokud byly vykopány v chladném počasí, nemůžete je okamžitě přivést do teplé místnosti, teplota se musí postupně zvyšovat. Celer vyjmutý z mokré půdy se suší pod baldachýnem nebo v dobře větrané chladné místnosti.

Potom nakrájejte tenké kořeny a vrcholy a nechte sloupce asi 2 cm. Kořenové plodiny se odmítají:

• se známkami mechanického poškození;
• příliš malý;
• postižené chorobami nebo škůdci;
• zdeformovaný;
• s měkkou střechou;
• při klepání vydávat hlasitý zvuk (to je známkou prázdnoty uvnitř).

Jak uložit kořen celeru na zimu

Nejlepší a nejdelší uskladněné pozdní odrůdy celeru, pěstované na sypkých půdách bez nadměrného hnojení dusíkem. Sklizeň za suchého počasí před mrazem, ale po úplném zrání kořenových plodin, zvyšuje udržení kvality.

Kořen celeru lze loupat, nakrájet na kousky a sušit nebo zmrazit, který se používá pro zimní sklizeň. Ale nejlepší je udržet je čerstvé.

Celerový kořen se vztahuje na zeleninu s dlouhou skladovatelností. Jedná se o kulturu s dvouletým vývojovým cyklem, která je ve stavu zimní dormancie, zpomaluje růstové procesy a vůbec je nezastavuje. Hlavním úkolem hostitelky při skladování kořenových plodin je zabránit jejich klíčení a vývoji nemocí. Za optimálních podmínek leží pozdní odrůdy až do nové plodiny..

Jak ukládat kořen celeru doma

Kořen celeru lze uložit v lednici, omýt kartáčem a odříznout všechny malé procesy. Je uložen v pytlích nebo zabalen do přilnavé fólie a umístěn do oddělení zeleniny.

Kořenovou zeleninu můžete ukládat na prosklený balkon nebo lodžii. Budou ležet déle, čím blíže bude teplota optimální - od 2 do 4 ° C. Kořenový celer se vkládá do krabic nebo sáčků a posype vlhkým pískem nebo rašelinou. Je nutné čas od času třídit kořenové plodiny a navlhčit substrát, ve kterém jsou uloženy. Vlhkost by měla být na úrovni 90-95%.

Poškozené kořenové plodiny lze oloupat, nakrájet na tenké lístky a vysušit. Pro zmrazení se dělí na kostky a v budoucnu se používají pouze k přípravě teplých jídel.

Jak udržet kořenový celer na zimu ve sklepě

Tříděná zdravá kořenová zelenina bude čerstvě ležet nejdéle ve sklepě nebo suterénu při teplotě 2–4 ° C a vlhkosti 90–95%. Stejně jako pro skladování na balkóně jsou stonky rozloženy v krabicích nebo pytlích s rašelinou nebo pískem. Podklad musí být vždy mokrý..

Kořen celeru by měl být pravidelně odstraňován ze substrátu, měla by být odstraněna zelenina začínající se zhoršovat a písek nebo rašelina navlhčena vodou.

Pokud jsou ve sklepě různé druhy ovoce a zeleniny, které vyžadují různé podmínky, použijte jinou metodu. Skladování kořenového celeru v zimě je možné při teplotě a vlhkosti odlišné od optima, pokud snížíte kořenovou zeleninu v mluvčím z hlíny a vody. Poté jsou usušeny a naskládány do řad..

Po sklizni, skladování kořenového celeru v příkopu naplněném zemí na ulici, počítat s nepřítomností mrazu, to nestojí ani v jižních oblastech. Tam může přijít skutečná zima a půda zamrzne. Ale ještě horší je, když vylíhnou kořenové plodiny. Už nebude možné je jíst.

Životnost kořenového celeru

V zeleninové komoře v lednici leží zdravé kořenové plodiny umyté a zabalené do celofánu asi měsíc.

Při pokojové teplotě lze kořenový celer skladovat 4 dny..

Řezané nebo loupané, zabalené v přilnavé fólii v lednici, bude ležet až týden.

Na glazované lodžii ve vlhkém písku nebo rašelině lze kořenový celer uchovávat celou zimu.

Nejdelší kořenové plodiny zůstávají čerstvé ve sklepě nebo suterénu. Za správných podmínek budou uloženy po dobu 3-6 měsíců. Rané odrůdy celeru je třeba jíst rychle, později mohou ležet až do jara.

Kořenové plodiny se skladují déle než šest měsíců ve zvláštních skladech zeleniny s kontrolovanou teplotou a vlhkostí..

Závěr

Musíte odstranit kořen celeru včas a správně jej uložit. Teprve poté si uchová svoji chuť, živiny a prospěšné vlastnosti. Pokud pěstujete kořenovou zeleninu na vlastní pěst a zachází s ní správně od samého začátku, můžete jíst horká jídla a saláty s čerstvým celerem celou zimu.