Jak připravit a udržet šťovík svěží a chutný doma na zimu

Šťovík je považován za zdroj mnoha mikroživin nezbytných pro posílení těla v zimě. Tráva má příjemnou chuť. Proto se zelené používají v různých receptech. Hlavní nevýhoda je v tom, že rostlina rychle ztrácí mikroživiny. V tomto ohledu je šťáva po zimu sklizena zmrazením, sušením nebo solením..

Ve slaném nálevu

Produkt je chutný, pokud se okurka používá pro zimní sklizeň. Pro účely ochrany:

• listy šťovíku (množství je určeno objemem obrobku);
• lžička soli (počítáno na 500 mililitrovou nádobu);
• vroucí voda.

K přípravě svačinu na zimu se listy nakrájí na proužky a naskládají (stlačí) do sklenic o objemu 500 mililitrů. Sůl se nalije do nádoby a vroucí voda se nalije tak, aby voda zcela pokryla rostlinu. Proud by měl jít přísně do středu plechovky, aniž by se dotýkal stěn.

Na konci nádrže jsou srolované a uloženy.

Existuje další recept na vaření zeleně na zimu. V tomto případě se používá lžíce soli a 100 ml octa a místo vroucí vody se používá teplá nebo studená voda. Výsledný obrobek není vhodný pro lidi, kteří nesnášejí kyselé produkty..

Ve formě vitamínového pyré

K přípravě vitamínového pyré na zimu bude potřeba na každý kilogram šťovíku 50 gramů soli. Ten zajišťuje bezpečnost produktu.

Listy jsou mleté ​​v mlýnku na maso (kombinovat), poté se smísí se solí. Výsledná hmota se naplní po dobu jedné hodiny. Dále se bramborová kaše rozloží na břehu. Doporučujeme uzavřít kapacity cínovými kryty.

V případě potřeby můžete sůl odmítnout. Nepřítomnost této složky nebude mít významný vliv na chuť konečného produktu.

Solení za studena

Na zimu jsou k dispozici dva recepty na solení za studena. Jako první potřebujete kilogram šťovíku a 30 gramů soli. Složky se rozemele a nechají se 30 minut, dokud listy nevytvoří šťávu. Po přiděleném čase se výsledná směs přenese do půllitrových nádob a uzavře se plastovými víčky.

Pro druhý zimní recept na solení budete potřebovat:

• kilogram listů;
• sklenici vody;
• mikrovlnná trouba;
• 2 plechovky po 500 mililitrech.

Tento recept je vhodný v tom, že příprava produktu se provádí bez vaření původních ingrediencí..

Listy jsou nařezány a naskládány na talíř. Ke směsi se přidá sklenice vody. Destička se umístí na 4 minuty do mikrovlnné trouby a zapne se výkonem 900 wattů. Poté se ingredience smísí a znovu zahřejí. Potřetí se mísa umístí do mikrovlnné trouby na jednu minutu.

Po tomto ošetření získají listy tmavý bažinový odstín. Šťovík na konci je převeden na břehy, pevně vrazil a válcovaný na zimu.

Sušení šťovík

Sušení se provádí přirozeně (na vzduchu) nebo ve speciálním zařízení. Výsledný produkt se používá jako koření pro různá jídla. Rostlina, před zahájením procesu, se doporučuje třídit, odstranit shnilé listy, ale nemyjte.

Přirozené

Existují tři způsoby, jak sušit šťovík na zimu. Za prvé, je nutné spojit rostlinu do volných svazků o průměru 5-7 centimetrů, aby vzduch volně procházel mezi listy. Tráva je zavěšena v dobře větrané místnosti nebo venku, ve stínu, po dobu 1-2 týdnů.

Během uvedeného období se doporučuje pravidelně stříhat hrozny. Tím se zabrání plísním.

Druhá možnost spočívá v položení šťovíku na listy papíru nebo jiného suchého povrchu s vrstvou do tloušťky 5 cm. Rostlina by měla být skladována uvnitř nebo venku, mimo sluneční světlo. Každý den se listy převracejí, čímž je zajištěno normální zasychání.

Pro poslední možnost je třeba třídit a umýt shromážděnou trávu. Ten se poté nařeže na proužky střední délky a na tenké vrstvě se položí přírodní textilie nebo papírové ručníky.

Zrychlené

Chcete-li ušetřit šťovík, můžete připravit rostlinu na zimu v elektrické sušičce na zeleninu. Tento proces zabere méně času než předchozí. Sušený šťovík tímto způsobem trochu mění chuť. Proto se doporučuje nejprve připravit malou dávku rostlin. A pokud se vám líbila chuť produktu, můžete začít sklízet zbývající listy.

Před vložením rostlin do elektrické sušičky musíte listy důkladně opláchnout a nechat vodu vytéct samo. Hydratační proces probíhá v režimu „Byliny“ nebo při teplotě 40 stupňů. Sušení na zimu touto metodou trvá asi 5-7 hodin..

Podobného účinku lze dosáhnout, pokud listy položíte na plech a vložíte do trouby. Tato možnost vyžaduje neustálé monitorování stavu zařízení..

Zmrazovací metody

Abyste dosáhli správné sklizně a zmrazení šťovíku na zimu, je třeba opláchnout shromážděné greeny pod vodou a nechat uschnout na papírovém nebo textilním ručníku. V tomto případě musí rostlina zůstat vlhká, protože tráva rychle mizí pod vlivem prostředí.

Celé listy

Díky zmrazení touto metodou zůstává šťáva dlouho v lednici čerstvá, zachovává nejen chuť, ale také užitečné stopové prvky. Existují dvě možnosti vaření..

Pro první metodu musíte svázat listy v malých svazcích. Spodní část mrazničky nebo desky je zabalena pomocí přilnavé fólie. Svazky jsou rozloženy na připraveném povrchu. Po zamrznutí je rostlina umístěna do skladovacích nádrží a ponechána na zimu.

Druhá metoda zahrnuje použití kontejnerů i obalů. Listy se také nejprve spojí do malých trsů. Dále se rostliny umístí do nádob. Pergamen je rozložen mezi hrozny.

Zmrazený strouhaný šťovík v samostatných pytlích a nádobách

Zmrazení tímto způsobem vám umožní okamžitě použít zařízení v zimě, aniž by došlo ke ztrátě času. Sklizeň trávy se provádí v několika fázích:

1. Listy se promyjí, vysuší a jemně nasekají..
2. Výsledná hmota je rozdělena po částech a rozložena do sáčků nebo nádob.
3. Kapacity jsou umístěny v prostoru pro rychlé zmrazení.

Během zimy je obrobek uložen v mrazáku..

Blanched Sorrel Freezing

Zmrazené blanšírované greeny jsou vhodné pro případy, kdy se produkt později použije na koláče. Toto omezení je způsobeno skutečností, že tráva je podrobena opakovanému zpracování. Výsledkem je, že greeny ztratí mikroživiny.

Před zahájením mrazu na zimu se rostlina rozřeže na malé kousky. Potom se hmota umístí do pánve, kde se přidá malé množství vody. Zelení se vaří několik minut na mírném ohni. Když jsou listy měkké, produkt je připraven k zmrazení a šťáva je izolovaná.

Jak ukládat mezery?

Bez ohledu na způsob sklizně v zimě stanoví pravidla skladování:

• po rozmrazení musí být produkt okamžitě spotřebován;
• soli jsou umístěny v chladných místnostech mimo sluneční světlo;
• sušené byliny se ukládají do papírových, kartonových nebo skleněných obalů.

Solený produkt je použitelný po dobu 8 měsíců. Zmrazené zelené lze jíst po celý rok, sušené - 2 roky.