Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma

Každý, kdo dříve nebo později pěstoval rajčata na své chalupě, se ptá: „Co dělat se zbývající plodinou?“. Koneckonců, pouze první rajčata se konzumují okamžitě, zbytek může jednoduše zmizet, pokud nejsou použity k jídlu. Většina zbývající plodiny se samozřejmě točí. Ve sklenicích jsou ale pouze krásná rajčata správné formy a na jejich osud čekají nenáročné plody. A pak si mnoho lidí vzpomíná na rajčatovou šťávu - nejoblíbenější šťávu mezi našimi krajany. Jak vyrobit rajčatovou šťávu doma a bude diskutováno níže.

Výhody rajčatové šťávy

Rajčatová šťáva není jen chutný nápoj. Jeho příjemná chuť je harmonicky kombinována s velkým množstvím zdravých vitamínů a minerálů. A vaření z vlastního ovoce přinese pouze jeho výhody. Ale bez ohledu na to, zda ovoce bylo zakoupeno nebo vlastní „ze zahrady“, bude rajčatová šťáva obsahovat:

• vitaminy A, B, C, E, H a skupina P;
• organické kyseliny;
• uhlohydráty;
• vlákno;
• minerální látky;
• antioxidanty.

Rajčatová šťáva je nesporným lídrem v obsahu vitamínu A a C. V čerstvých rajčatech a ve šťávě z nich je koncentrace těchto vitaminů vyšší než u mrkve a grapefruitu. Navíc se jedná o džus s nejnižší kalorickou hodnotou. V jedné sklenici tohoto lahodného nápoje obsahuje pouze 36 - 48 kalorií, což z něj činí vynikající nástroj v boji proti dalším librám.

Hlavní výhodou tohoto nápoje je však lykopen, který obsahuje - přírodní antioxidant. Tato látka je schopna aktivně odolávat výskytu rakovinných buněk..

Jako lék vám šťáva z rajčat pomůže s:

• obezita;
• tělo strusky;
• deprese nebo nervové napětí;
• onemocnění srdce a cév;
• cukrovka a další nemoci.

Všechny balené šťávy nemají nejen prospěšné vlastnosti, ale mohou být také škodlivé. Proto se doporučuje vyloučit je z potravy nebo konzumovat v malém množství..

Domácí rajčatová šťáva

Mnoho lidí má potíže s přípravou domácí rajčatové šťávy. Ve skutečnosti to není o nic obtížnější než výroba šťávy z jakékoli jiné zeleniny nebo ovoce. To nebude vyžadovat žádné speciální dovednosti ani kulinářské talenty. Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu. Budeme mluvit o nejběžnějších z nich..

Jak si vybrat rajčata pro šťávu

Samozřejmě nechte do šťávy krásných zralých rajčat, zvláště když byla pěstována na vlastní pěst. Proto pro rajčatovou šťávu si můžete vybrat horší ovoce.

Rajčata určená k konzervování pro něj nebudou fungovat: mají pevnou pokožku a hustou dužinu. Rajčata by měla být vybírána pouze u těch odrůd, v nichž je dužina šťavnatá a masitá.

Nevyhazujte trochu rozmazlená rajčata. Zmačkaná, lehce spálená rajčata nejsou schopna nepříznivě ovlivnit chuť konečného produktu. Před uvedením takových plodů do činnosti by však měla být všechna „pochybná“ místa vyříznuta a zahozena.

Neméně důležitý je počet rajčat. Chcete-li tedy naplnit jednu sklenici, potřebujete pouze 2 středně rajčata na 200 gramů. Pokud je potřeba více šťávy, měly by se proporce zvýšit, například 10 kilogramů rajčat na výstupu může produkovat asi 8,5 litru šťávy.

Rajčatová šťáva doma pomocí odšťavňovače

Tato metoda je možná nejoblíbenější a nejrychlejší. Má však jednu významnou minus - to je velké množství odpadu.

Příprava vynikající rajčatové šťávy pomocí odšťavňovače trvá několik minut:

1. Rajčata se promyjí teplou vodou..
2. Řezané na 2 nebo 4 části, v závislosti na velikosti hrdla odšťavňovače. V této fázi se odstraní také stonek rajčete.
3. Výsledné polotovary prochází odšťavňovačem.
4. Sůl a cukr se přidávají do připraveného nápoje podle chuti..

Větvička této byliny může být namočena do šťávy nebo nasekána v mixéru a smíchána se šťávou.

Vaření rajčatové šťávy bez odšťavňovače doma

Chcete-li rajčatovou šťávu doma bez odšťavňovače, bude se muset trochu pohladit. Koneckonců, to, co odšťavňovač udělal, by se muselo udělat nezávisle. Ale tímto způsobem se můžeme vyhnout velkému množství odpadu a získat hustou chutnou rajčatovou šťávu.

Recept na domácí rajčatovou šťávu bez odšťavňovače je jednoduchý:

1. Rajčata se omývají teplou vodou, nakrájejí se na středně velké kousky, umístí se do velkého dušeného masa nebo pánve a vaří se v průměru asi hodinu na mírném ohni. Konkrétní doba vaření závisí na hustotě vybraných rajčat. Hlavním kritériem pro ukončení vaření je jemná vařená rajčatová konzistence.
   
   Důležité! Při přípravě rajčatové šťávy bez odšťavňovače platí jedno pravidlo: v procesu vaření byste v žádném případě neměli přidávat vodu. Měli byste počkat, až rajčata podají tekutinu. Zároveň je pravidelně promíchávejte.

   Když rajčata dosáhnou požadované konzistence, jsou za horka otírána přes síto.
   

2. Sůl a cukr se přidávají do připraveného filtrovaného nápoje podle chuti..

Před přípravou nápoje bez odšťavňovače doporučujeme sledovat video:

Rajčatová šťáva bez odšťavňovače se zdá být velmi hustá téměř jako koktejl. Proto se před použitím nejčastěji ředí vodou. Ale i přes to mnozí poznamenávají, že nápoj podle tohoto receptu je mnohem chutnější než nápoj připravený pomocí odšťavňovače. Kromě toho takový recept na rajčatovou šťávu nejen zachovává užitečné látky, ale také zvyšuje koncentraci lykopenu, přírodního protirakovinového antioxidantu..

Vaření rajčatové šťávy v Sokovarka

Než řekneme, jak vyrobit rajčatovou šťávu pomocí džbánu, řekneme vám, o jaký druh jednotky jde. Na první pohled vypadá odšťavňovač jako několik hrnců vložených do sebe. Ve skutečnosti je však její struktura trochu složitější a zahrnuje čtyři prvky:

1. Vodní nádrž.
2. Kapacita, kam se hotový nápoj vydává.
3. Cedník na ovoce a zeleninu.
4. Čepice.

Princip fungování odšťavňovače je založen na účinku páry na zeleninu. Pára, která stoupá z vyhřívané nádoby s vodou, způsobuje vylučování šťávy ze zeleniny nebo ovoce, která se vlévá do sběrače šťávy. Hotový produkt je vypouštěn ze sběrače šťávy pomocí speciální zkumavky.

K dnešnímu dni jsou vařiče šťáv pouze ze dvou materiálů - nerezové oceli a hliníku. Pokud je to možné, měla by být upřednostněna vařič šťávy z nerezové oceli. Má zvýšenou odolnost proti mechanickému namáhání, není ovlivněno agresivním prostředím a je vhodný pro jakýkoli typ varné desky.

Chcete-li si udělat drink v odšťavňovači, musíte dodržovat jednoduchý algoritmus akcí:

1. Rajčata se umyjí a nakrájejí na malé kousky.
2. Plátky rajčat naskládaných do cedníku na ovoce a zeleninu.
3. Voda se nalije do nižší kapacity sporáku. Na vnitřní straně kontejneru je zpravidla značka označující požadovanou hladinu vody..
4. Nádoba s vodou se umístí na sporák zahřátý na silný oheň. Na horní straně nádoby jsou zbývající podrobnosti o odšťavňovači: sběrač šťávy, cedník s rajčaty a víko.
5. Průměrná doba přípravy rajčatové šťávy tímto způsobem je 40 - 45 minut. Po uplynutí této doby se vypustí z jímky a filtruje se.
   
6. Do hotového nápoje se přidá sůl a cukr..

Uzavření rajčatové šťávy na zimu

Čerstvě vymačkaný nápoj si může uchovat své prospěšné vlastnosti jen několik hodin, a pokud jej vložíte do chladničky. Pokud tedy z plodiny zůstane spousta nestandardních rajčat, bude racionálnější zavřít rajčatovou šťávu na zimu.

Chcete-li tento nápoj vyrobit pro zimní twist, můžete si vybrat jakýkoli recept z výše uvedeného. Pokud je však připravena pomocí odšťavňovače, musí být dodatečně svařena. V tomto případě se na povrchu vytvoří pěna, která musí být odstraněna.

Názory zahradníků a kuchařů na potřebu povinné sterilizace plechovek na rajský nápoj se velmi liší. Někdo úspěšně uzavře banky bez jakékoli sterilizace, někdo považuje tento postup za povinný. Budeme mluvit o každém ze způsobů..

Chcete-li tento nápoj roztočit bez sterilizace plechovek, důkladně ho umyjte. Pak by měly být umístěny s krkem dolů tak, aby celé sklo bylo úplně sklo. Vařená rajčatová šťáva se nalije do zcela suchých plechovek a válí se.

Sterilizace plechovek může být provedena několika způsoby:

1. První metoda zahrnuje může sterilizovat v peci při teplotě nepřesahující 150 stupňů. Zároveň tam nemusí být uchovávány po dlouhou dobu, 15 minut.
2. Druhým způsobem sterilizace je vodní lázeň. Stejně jako v předchozí metodě bude na úplnou sterilizaci postačovat 15 minut. Poté musí být plechovky sušeny umístěním dna nahoru.

Hotový nápoj ve sterilizovaných plechovkách se uzavírá i nesterilizovaných. Uzavřené plechovky jsou obráceny vzhůru nohama a ponechány v tomto stavu, dokud nejsou zcela ochlazeny..

Poté, co jste strávili jen trochu času, můžete použít nejen zbývající rajčatovou plodinu, ale také zásobit chutným a zdravým nápojem.