10 Nejlepších receptů na rajčatovou šťávu na zimu doma

Rajčatová šťáva na zimu připravená doma se používá nejen jako zdravý a chutný nápoj, ale také jako nezbytná složka při přípravě kulinářských mistrovských děl. V létě se každá hospodyňka snaží připravovat jednoduché přípravy tak, aby s počátkem chladného počasí měla po ruce vitamínovou šarlatovou tekutinu používanou k dušení zeleniny, ryb a dokonce i masových kuliček.

Rajčata umyjte a, pokud je to nutné, nakrájejte na plátky, pak prošijte odšťavňovačem. Výsledný nápoj vložte do smaltované pánve na ohni a přiveďte k varu, potom nalijte sůl a chvíli vařte. K tomuto uchování lze použít horkou rotaci..

S mixérem

Výroba rajčatové šťávy pomocí moderního mixéru je mnohem snazší i pro nezkušené domácnosti. Požadované komponenty:

• lehce přezrálá rajčata (odrůda typu De Barao) - 6 kg;
• sůl - 50 g;
• bazalková zelenina - podle chuti.

Pečená rajčata opečte vroucí vodou a oloupejte. Rozemelete buničinu mixérem a pak propadněte sítem. Nalijte sůl do výsledné hmoty a přidejte bazalku, pak dejte na sporák a vařte za občasného míchání. Po několika minutách můžete nalít do připravené nádoby a zavřít.

Přes síto, bez přídavku cukru a soli

Takový blank vyžaduje trochu více času a úsilí, ale výsledek stojí za to. K přípravě šťávy potřebujete 14 kg rajčat velké velikosti, jejich chuť je přednostně sladká a kyselá. Nakrájejte rajčata na několik částí a protlačte mlýnkem na maso. Poté protlačte výslednou hmotu přes síto, a je-li to nutné, také skrz tenká tkanina, složené do 4 vrstev. Nápoj přiveďte k varu a po 7 minutách uchujte.

Přes mlýnek na maso

Tento způsob výroby šťávy osloví gurmány, kteří ji rádi používají spolu s dužinou a semeny. Budou vyžadovány následující komponenty:

• velká rajčata - 9 kg;
• sůl podle chuti;
• bobkový list - 2 ks .;
• mletý červený pepř - 5 g.

Každé umyté rajče bude třeba oloupat, takže je lepší je opařit vroucí vodou. Poté přelijte buničinu přes mlýnek na maso, přidejte sůl a koření a zapálte. Šťávu vařte, přidržte ji po dobu 20 minut, poté nalijte do připravené nádoby a srolovat.

V vařiči šťávy

Moderní ženy v domácnosti si mohou dovolit vyrábět zdravou šťávu z rajčat v odšťavňovači. K tomu budou potřebovat:

• rajčata - 4 kg;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.

Nakrájená rajčata nakrájejte na kousky a spolu se zbytkem přísad vložte do horní části sporáku. Nalijte vodu do spodní misky. Rajčata míchejte každých 10 minut a současně kontrolujte přítomnost vody ve spodní misce. Jakmile je veškerá šťáva odevzdána, zapálí se, uvaří a převine.

V autoklávu

Toto zařízení vám umožní ušetřit spoustu času na přípravě chutné a zdravé rajčatové šťávy. Bude to vyžadovat 15 kg zralých rajčat, která se důkladně umyjí, nakrájejí na kousky a vaří v pánvi, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté se výsledná hmota rozemele kuchyňským sítem a znovu se uvede do varu, po čemž se šťáva může převrátit a autoklávovat pro další sterilizaci. Tlak se udržuje na 3,2. V takových podmínkách mohou banky vydržet 15 minut.

Recept na pepř

K roztočení 3 litrů lahodné rajčatové šťávy budete potřebovat:

• zralá červená rajčata - 4 kg;
• Bulharský pepř - 0,6 kg;
• Lavrushka - 1 ks .;
• nové koření - 3 hrách;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.

Promytá rajčata a pepř protáhněte odšťavňovačem (nejprve vyjměte semena z pepře). Koření vložte do látkového sáčku a hodte je do pánve s džusem. Jakmile se hmota vaří, přidejte cukr a sůl a poté vařte dalších 15 minut. a konzervy.

S bazalkou

K vaření nejen zdravé, ale také voňavé rajčatové šťávy budete potřebovat:

• zralá rajčata - 5 kg;
• bazalka - 5 větví;
• sůl a cukr podle chuti.

Promytá rajčata se nechají projít odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, přidají se bazalka, cukr a sůl. Výsledná směs se vaří 15 minut. a konzervy.

S celerem

Chutná a neobvyklá rajčatová šťáva se získává z celeru. K jeho přípravě budete potřebovat:

• zralá rajčata - 1 kg;
• celer - 3 řapíky;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• sůl - 1 lžíce. l.

Nakrájená rajčata nakrájejte na 4 díly, nakrájejte celer na kousky a pak vše odfiltrujte odšťavňovačem. K výslednému produktu přidejte koření, vše vařte a nalijte do připravené nádoby.

Česnek rajčatová šťáva

Užitečný, chutný a neobvyklý přípravek se získává z následujících složek:

• zralá rajčata vaší oblíbené odrůdy - 11 kg;
• skořice - 3 lžičky;
• cukr - 0,5 kg;
• sůl - 170 g;
• stroužky česneku - 6 ks .;
• ocet - 275 ml;
• mletý červený pepř - ½ lžičky;
• nové koření - 25 ks .;
• hřebíček - 5 pupenů;
• muškátový oříšek - podle chuti.

Promytá rajčata omyjte odšťavňovačem. Výslednou šťávu vařte, nechte ji 30 minut vařit na mírném ohni. Poté přidejte sůl a cukr, přidržte dalších 10 minut a přidejte zbývající koření. Po 15 minutách lze nalít na kontejnery a srolovat se.

Další skladování

Rajčatová šťáva si zachovává své vlastnosti a obsahovala prospěšné stopové prvky po dobu 2 let. Měl by být uložen v chladné, temné místnosti s nízkou vlhkostí (například ve sklepě, suterénu nebo skříni).