Nakládané okurky bez sterilizace

Kolikrát musíte nalít okurky vroucí vodou během moření bez sterilizace

Při přípravě obrobku bez sterilizace se skládané plechovky zeleniny nalijí dvakrát vroucí marinádou. Můžete nalít čistou vroucí vodu poprvé a znovu použít solanku s octem. Tyto akce umožňují pasivní pasterizaci, která pokračuje, jak se převrácené a zabalené plechovky ochladzují..

Zimní recepty nakládané okurky ve sklenicích bez sterilizace

Existuje mnoho receptů. Každý z nich je vynikající svým způsobem. Ale v kterémkoli z nich se připravuje marináda s octem nebo kyselinou citrónovou, s povinným přidáním bylin, bez ní neexistuje způsob. Dáme vám několik různých receptů a sami si vyberete ten nejlepší.

2 kg

mrkev

1 ks.

česnek

3-4 hřebíček

kopr

2-3 větve (s květenství)

petržel

1 parta

sůl

45 g

pikantní hřebíček

3 ks.

cukr

50 g

černý pepř

3 hrách

třešňové listy

4–5 ks.

octová esence

5 g

1. Zelentsy připravené výše popsaným způsobem jsou banky sterilizovány.
2. Skleněná nádoba je pevně naplněna zeleninou, mezery jsou vyplněny mrkví, česnekem a bylinkami.
3. Vařící voda se nalije do zeleniny a ponechá se čtvrt hodiny.
4. Tekutina se mění na novou..
5. Voda, která byla vypuštěna, se používá pro marinádu. Koření a listy se ukládají do vroucí vody..
6. Jakmile se sůl a cukr rozpustí, tekutina se nalije do sklenic.
7. Ocet se nalévá, nádoba se ucpává.

Recept číslo 2

Žádný ocet

kolik se vejde do 3-litrové nádoby

dubové listy

3 ks.

česnek

6 hřebíčků

mrkev

5-6 kruhů

paprika

5 kusů

černý pepř

2-3 hrách

kyselina citronová

5 g

voda

1600 - 1700 ml

cukr

40 g

sůl

28 g

1. Sklenici nasáklé a promyté okurky naplní dubovými listy, česnekem, pepřem.
2. Prázdné prostory jsou pokryty mrkví a paprikou.
3. Voda se vaří a plní do plechovek. Odešel na čtvrt hodiny. Sloučí se do pánve a stane se základem marinády.
4. S tekutinou se smíchá sůl. Vaří se několik minut.
5. Kyselina citronová se nalije do skleněné nádoby a nalije se horká marináda.
6. Obrobek je ucpaný a nechá se vychladnout..

Recept číslo 3

Jako nakupování

k naplnění 3 litrové plechovky

česnek

5 hřebíčků

černý pepř

5 hrách

křenový list

1 ks.

bobkový list

2-3 ks.

cukr

173 g

sůl

90 g

octová esence

37 g (70%)

1. Připravené greeny se odříznou od špiček a poté naplní skleněnou nádobu.
2. Ve stejné kapacitě ležel bobkový list, česnek, pepř, křen.
3. Obrobek se nalije vroucí vodou. Nechte vychladnout.
4. Kapalina se nalije do pánve k přípravě marinády.
5. Smíchejte cukr, sůl. Vařte vodu, odložte stranou, do ní nalijte ocet.
6. Marináda nalijeme zeleninu a dřeváky.
7. Nádoba se položí vzhůru nohama, zabalí se a nechá se vychladnout. Po dni je obrobek odeslán do sklepa k uložení.

Recept číslo 4

V bulharštině

1,5 kg

voda

1,5 l

sůl

15 g (na 1 litr kapacity)

cukr

100 g

octová esence

125 ml

třešňové listy

2-3 ks.

kopr

několik květenství

česnek

2-3 hřebíček

luk

3 ks.

mrkev

1 ks.

černá a koření

10 lusků (na 1 litr)

bobkový list

3 ks.

1. Zelenina se promyje a máčí 4 hodiny. Poté jsou tipy u Zelentsy odříznuty.
2. Praní zeleně. Nádoba je dezinfikována.
3. Sklenice jsou plné bylin, koření, zeleniny. Všechny složky se nalijí vroucí vodou po dobu 20 minut.
4. Kapalina se vypustí a na jejím základě se připraví marináda. Smíchejte cukr, sůl. Vařte a odložte stranou.
5. Do marinády nalijte ocet a naplňte jej plechovkami.
6. Korkové polotovary a nechte vychladnout. Konzervace může být spotřebována po 30 dnech.

Recept číslo 5

S kyselinou citronovou

1,5 kg

mrkev

1 ks.

paprika

1 ks.

chilli

1-2 g

černý pepř

3 hrách

česnek

3-4 hřebíček

kopr

1 ratolest s květenství

sůl

30 g

cukr

50 g

kyselina citronová

5 g

1. Omyjí zeleninu a dají je do sklenic spolu s kořením. U okurek je vhodné odstranit „zadek“, nakrájet pepř na kruhy a česnek na malé kousky.
2. Nalijte vroucí vodu přes nádobu, ochlaďte po dobu čtvrt hodiny, vypusťte. Akce se opakuje znovu..
3. Sůl, cukr se smísí s odčerpanou vodou, vaří se.
4. Zelenina usne s kyselinou citronovou a zalijeme vařící marinádou, ucpejte.

Recept číslo 6

Sharp

2 kg

česnek

5 hřebíčků

voda

2 l

sůl

40 g

cukr

100 g

octová esence

30 g (70%)

petržel

4 větve

hřebíček

2-3 pupeny

greeny

podle chuti

1. V čistých dvoulitrových nádobách rozložte bylinky a koření. Na vrchní pokládané okurky (celé nebo nakrájené).
2. Vařená voda se nalije do nádob, ochladí se po dobu čtvrt hodiny a vypustí se, aby se připravila marináda.
3. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě. Směs se vaří, nalije se ocet.
4. Kapalina se nalije do plechovek. Blanks srolovat.

Obsahuje skladování okurek

S výhradou všech konzervačních pravidel (sterilizace nádob, uzávěrů, výběr součástí) lze obrobek bezpečně skladovat i při pokojové teplotě. Pokud si stále nejste jisti kvalitou obrobku, je lepší ho schovat na chladném místě mimo sluneční světlo. Konzervace je obvykle skrytá v suterénu nebo sklepě, ale pro nedostatek takových prostor může být umístěna v lednici na spodní polici nebo vyjmuta na zasklený balkon.

Pokud jste obrobek otevřeli a nejedli ho okamžitě, pak jej nezhoršujte, vyjměte zeleninu, osušte a skryjte v pevném sáčku. Jako takové mohou být zaslány do mrazničky pro rychlé zmrazení. Bohužel po takovém zmrazení mohou být okurky použity pouze pro vaření pokrmů vystavených tepelnému zpracování (nakládaná zelenina, pizza atd.).

Užitečné tipy

Několik užitečných tipů, které vám pomohou připravit chutné nakládané okurky:

1. Pro pružnost okurek se do polotovaru přidávají dubové listy.
2. Papriky nebo kořen křenu dodají ostřím poloostrům. Hořčice bude zeleninu více vonět.
3. Při uchovávání bez sterilizace je vhodnější používat kontejnery s euro kryty.
4. Aby nedošlo k „explozi“ nesterilizovaného obrobku, opatrně sterilizujte nádobu a víčka (proces uvnitř uvnitř vroucí vodou a zcela suchý).
5. Čím nižší je teplota vody, ve které jsou zelené listy nasáklé, tím jsou křupavější.
6. Je nežádoucí používat hodně česneku, protože změkčuje hlavní složku obrobku.

Popsané recepty byly hosteskami opakovaně testovány a mají pozitivní hodnocení. Pokud si nejste jisti, který z receptů je pro vás nejvhodnější, můžete si připravit jednu testovací nádobu každé varianty polotovarů a ochutnat je za měsíc.