Nakládané okurky bez sterilizace

Obsah
Nakládané okurky jsou nejen každodenním jídlem, ale také skvělým občerstvením. Mnoho žen v domácnosti se snaží takové přípravy připravit na zimu co nejvíce. Obvykle se používají recepty, které vyžadují sterilizaci produktu, aby se zabránilo „prasknutí“ konzervace. Ale tato možnost vaření je docela problematická. Existují velmi kvalitní recepty na přípravu nakládaných okurek bez sterilizace, které lze po všech jemnostech skladovat také po dlouhou dobu. Zvažte nejoblíbenější..
Výběr a příprava okurek
Nejprve si musíte pro sklizeň vybrat tu správnou zeleninu. Nejlepší v bankách vypadají Zelentsy 10-15 cm dlouhé, už ne. Je dobré rozložit takové okurky i do půllitrových nádob. Je nutné mít rovnoměrnou, jednotnou, tmavě zelenou barvu, s pupínky a hroty, pružnou zelení. Kůže musí být těsná, aby bylo obtížné ji propíchnout nehtem. Pak se konečný produkt ukáže křupavý.Je vhodné složit Zelentsy stejné velikosti do jedné skleněné nádoby. Před uchováním se vybraná zelenina nechá 3-4 hodiny namočit v nádobách se studenou vodou. Voda by je měla úplně zakrýt. Tento postup odhalí „duté“ okurky (vyskočí) a plody se namočí do vody a neabsorbují marinádu. Po namočení se zelenina důkladně omyje.
Kolikrát musíte nalít okurky vroucí vodou během moření bez sterilizace
Při přípravě obrobku bez sterilizace se skládané plechovky zeleniny nalijí dvakrát vroucí marinádou. Můžete nalít čistou vroucí vodu poprvé a znovu použít solanku s octem. Tyto akce umožňují pasivní pasterizaci, která pokračuje, jak se převrácené a zabalené plechovky ochladzují..
Zimní recepty nakládané okurky ve sklenicích bez sterilizace
Existuje mnoho receptů. Každý z nich je vynikající svým způsobem. Ale v kterémkoli z nich se připravuje marináda s octem nebo kyselinou citrónovou, s povinným přidáním bylin, bez ní neexistuje způsob. Dáme vám několik různých receptů a sami si vyberete ten nejlepší.

2 kg
1 ks.
3-4 hřebíček
2-3 větve (s květenství)
1 parta
45 g
3 ks.
50 g
3 hrách
4–5 ks.
5 g
- Zelentsy připravené výše popsaným způsobem jsou banky sterilizovány.
- Skleněná nádoba je pevně naplněna zeleninou, mezery jsou vyplněny mrkví, česnekem a bylinkami.
- Vařící voda se nalije do zeleniny a ponechá se čtvrt hodiny.
- Tekutina se mění na novou..
- Voda, která byla vypuštěna, se používá pro marinádu. Koření a listy se ukládají do vroucí vody..
- Jakmile se sůl a cukr rozpustí, tekutina se nalije do sklenic.
- Ocet se nalévá, nádoba se ucpává.
Recept číslo 2
Žádný ocet
kolik se vejde do 3-litrové nádoby
3 ks.
6 hřebíčků
5-6 kruhů
5 kusů
2-3 hrách
5 g
1600 - 1700 ml
40 g
28 g
- Sklenici nasáklé a promyté okurky naplní dubovými listy, česnekem, pepřem.
- Prázdné prostory jsou pokryty mrkví a paprikou.
- Voda se vaří a plní do plechovek. Odešel na čtvrt hodiny. Sloučí se do pánve a stane se základem marinády.
- S tekutinou se smíchá sůl. Vaří se několik minut.
- Kyselina citronová se nalije do skleněné nádoby a nalije se horká marináda.
- Obrobek je ucpaný a nechá se vychladnout..
Recept číslo 3
Jako nakupování
k naplnění 3 litrové plechovky
5 hřebíčků
5 hrách
1 ks.
2-3 ks.
173 g
90 g
37 g (70%)
- Připravené greeny se odříznou od špiček a poté naplní skleněnou nádobu.
- Ve stejné kapacitě ležel bobkový list, česnek, pepř, křen.
- Obrobek se nalije vroucí vodou. Nechte vychladnout.
- Kapalina se nalije do pánve k přípravě marinády.
- Smíchejte cukr, sůl. Vařte vodu, odložte stranou, do ní nalijte ocet.
- Marináda nalijeme zeleninu a dřeváky.
- Nádoba se položí vzhůru nohama, zabalí se a nechá se vychladnout. Po dni je obrobek odeslán do sklepa k uložení.
Recept číslo 4
V bulharštině
1,5 kg
1,5 l
15 g (na 1 litr kapacity)
100 g
125 ml
2-3 ks.
několik květenství
2-3 hřebíček
3 ks.
1 ks.
10 lusků (na 1 litr)
3 ks.
- Zelenina se promyje a máčí 4 hodiny. Poté jsou tipy u Zelentsy odříznuty.
- Praní zeleně. Nádoba je dezinfikována.
- Sklenice jsou plné bylin, koření, zeleniny. Všechny složky se nalijí vroucí vodou po dobu 20 minut.
- Kapalina se vypustí a na jejím základě se připraví marináda. Smíchejte cukr, sůl. Vařte a odložte stranou.
- Do marinády nalijte ocet a naplňte jej plechovkami.
- Korkové polotovary a nechte vychladnout. Konzervace může být spotřebována po 30 dnech.
Recept číslo 5
S kyselinou citronovou
1,5 kg
1 ks.
1 ks.
1-2 g
3 hrách
3-4 hřebíček
1 ratolest s květenství
30 g
50 g
5 g
- Omyjí zeleninu a dají je do sklenic spolu s kořením. U okurek je vhodné odstranit „zadek“, nakrájet pepř na kruhy a česnek na malé kousky.
- Nalijte vroucí vodu přes nádobu, ochlaďte po dobu čtvrt hodiny, vypusťte. Akce se opakuje znovu..
- Sůl, cukr se smísí s odčerpanou vodou, vaří se.
- Zelenina usne s kyselinou citronovou a zalijeme vařící marinádou, ucpejte.
Recept číslo 6
Sharp
2 kg
5 hřebíčků
2 l
40 g
100 g
30 g (70%)
4 větve
2-3 pupeny
podle chuti
- V čistých dvoulitrových nádobách rozložte bylinky a koření. Na vrchní pokládané okurky (celé nebo nakrájené).
- Vařená voda se nalije do nádob, ochladí se po dobu čtvrt hodiny a vypustí se, aby se připravila marináda.
- Sůl a cukr se rozpustí ve vodě. Směs se vaří, nalije se ocet.
- Kapalina se nalije do plechovek. Blanks srolovat.
Obsahuje skladování okurek
S výhradou všech konzervačních pravidel (sterilizace nádob, uzávěrů, výběr součástí) lze obrobek bezpečně skladovat i při pokojové teplotě. Pokud si stále nejste jisti kvalitou obrobku, je lepší ho schovat na chladném místě mimo sluneční světlo. Konzervace je obvykle skrytá v suterénu nebo sklepě, ale pro nedostatek takových prostor může být umístěna v lednici na spodní polici nebo vyjmuta na zasklený balkon.
Pokud jste obrobek otevřeli a nejedli ho okamžitě, pak jej nezhoršujte, vyjměte zeleninu, osušte a skryjte v pevném sáčku. Jako takové mohou být zaslány do mrazničky pro rychlé zmrazení. Bohužel po takovém zmrazení mohou být okurky použity pouze pro vaření pokrmů vystavených tepelnému zpracování (nakládaná zelenina, pizza atd.).
Užitečné tipy
Několik užitečných tipů, které vám pomohou připravit chutné nakládané okurky:
- Pro pružnost okurek se do polotovaru přidávají dubové listy.
- Papriky nebo kořen křenu dodají ostřím poloostrům. Hořčice bude zeleninu více vonět.
- Při uchovávání bez sterilizace je vhodnější používat kontejnery s euro kryty.
- Aby nedošlo k „explozi“ nesterilizovaného obrobku, opatrně sterilizujte nádobu a víčka (proces uvnitř uvnitř vroucí vodou a zcela suchý).
- Čím nižší je teplota vody, ve které jsou zelené listy nasáklé, tím jsou křupavější.
- Je nežádoucí používat hodně česneku, protože změkčuje hlavní složku obrobku.
