Lze meruňky zmrazit

Meruňka je slunečné letní ovoce s velkým množstvím vitamínů. Sklizeň můžete uložit na zimu sušením nebo marmeládou. V této podobě však ovoce půjde pouze na kompotování nebo pečení. Během zpracování navíc ovoce částečně ztrácí své prospěšné vlastnosti. Chcete-li zachovat původní chuť a všechny vitamíny, v mrazničce v mrazničce pomůže maximum.

Jsou meruňky přístupné mrazu?

Každá hostitelka nashromáždila spoustu receptů na sklizeň meruněk na zimu a všechny se týkají zpracování. To je přirozené. Dříve se domácí chladničky vyráběly s malými mrazáky, do kterých se prakticky nevejde. O zamrzání ovoce se nepřemýšlelo. Džem byl vyroben z meruněk, pokrytých plátky, vařený se sirupem, drcené bramborové kaše. Tepelné ošetření neporušuje úplně vitaminy, ale přirozená chuť čerstvého ovoce se ztrácí.

S příchodem domácích mrazících truhly se mezi ženami v domácnosti stalo populární zmrazení ovoce. Tento způsob zimní sklizně začal nahrazovat tradiční konzervaci. Zmrazené ovoce si plně zachovává své prospěšné vlastnosti, chuť. Ne všechny druhy ovoce však mohou být zmrazeny. Pokud jde o meruňky, jsou zde nějaké nuance.

Můžete zmrazit ovoce. Je pouze důležité dodržovat procesní technologii. Někdy si ženy v domácnosti stěžují, že zmrazené meruňky, když jsou uchovávány v chladničce, začnou ztmavnout. Je to kvůli fermentaci. Ztmavené maso ztrácí atraktivní jedlý vzhled, chutnost a také vitamín C. Po rozmrazení ovoce ztratí svůj tvar, maso se změní v vyčerpávající. Důvodem je pomalé zmrazení..

Užitečné vlastnosti zmrazených meruněk

Pokud si hostitelka chce jen udělat zimní sklizeň, mohou být meruňky tradičně konzervovány podle vašeho oblíbeného receptu. Pokud jde o léčivé vlastnosti ovoce, je možné zachovat živiny v plném rozsahu pouze zmrazením.

Lékaři tradiční medicíny používají čerstvé meruňkové ovoce k prevenci nedostatku vitamínů, léčbě anémie a kardiovaskulárního systému. Ovoce je užitečné pro lidi, kteří se snaží zhubnout, protože 100 g buničiny obsahuje pouze 45 Kcal. Nízkokalorický, antioxidační a vitamínový komplex urychluje spalování tuků. Meruňka je také známá jako vynikající způsob, jak odstranit cholesterol. Užitečné ovoce pro lidi, kteří mají zažívací potíže. Čerstvé ovoce v množství 100 g se bere denně namísto projímadla.

Zmrazení vám umožní uchovávat čerstvé ovoce až do příští sezóny. Osoba, která trpí některým z nemocí, má možnost používat meruňky pro léčebné účely po celý rok.

Podstata nejjednodušších mrazivých meruněk

Chcete-li zjistit, zda lze meruňky zmrazit v domácí ledničce, musíte si prostudovat její technické vlastnosti. Mraznička by měla mít teplotu nejméně –18 ° C. Za těchto podmínek lze ovoce skladovat po dobu 1 roku.

Podstata samotného zmrazení spočívá v následujících akcích;

• Plody jsou sklízeny ze stromu tak, aby nedocházelo k rozdrcení masa. Dobře omyté, vyhlazené v jedné vrstvě do sucha.
• Meruňky nakrájejte na plátky tak, že po rozmrazení na maximální udržovací tvar. Můžete však rozdrobit maso na kostky, brčka. Forma závisí na preferencích hostesky.
• Připravené ovoce je rozloženo v jedné vrstvě na podnose, naloženo do mrazničky.
• Když se plátky stanou „skleněnými“, jsou složeny do plastových sáčků, pevně svázány a uloženy.

Každý zmrazený paket je podepsán. Obvykle nastavte datum pro navigaci v úložných obdobích..

Výběr ovoce pro zmrazení a funkce procesu

Aby práce nebyla zbytečná, k získání kvalitního produktu se používají pouze zralé meruňky. Zralé ovoce obsahuje mnoho vitamínů, ale nemělo by být zralé. Za nejlepší se považuje meruňka jasně oranžové barvy s lehce elastickou buničinou a dobře oddělenou kostí.

Ovoce ze země nelze sklízet. Bude na nich mnoho promáčknutí. Meruňková slupka by měla být čistá bez chrasty, červených teček a mechanického poškození..

O vlastnostech mrazících meruněk již bylo zmíněno. Plody jsou schopny ztmavnout, šířit se po vyčerpání mrázem. Šokové zmrazení pomáhá tomuto problému zabránit. Postup je založen na ostrém ponoření připravené hmoty při nejnižší možné teplotě. Ve výrobě se to provádí při –50 ° C. Moderní domácí mrazničky dávají maximálně -24 ° C. To je také dostačující pro vysoce kvalitní uchování plodin po dobu 1-2 sezón.

Ovoce není pouze zmrazeno plátky nebo kostkami. Syrové bramborové brambory se z nich vyrábějí, s cukrem nebo bez cukru. Existují dokonce nové recepty na vaření sirupu.

Balení pro skladování potravin jsou plastové sáčky, plastové misky na potraviny. Je vhodné třídit v objemech, které jsou nezbytné pro jedno použití. Rozmrazený produkt se do mrazničky neposílá.

Pro meruňkové pyré použijte porcované šálky. Ihned po naplnění se nádoba vloží do mrazničky. Během skladování jsou šálky s bramborovou kaší uzavřeny víky nebo staženy z plastového sáčku.

Meruňkové zmrazovací recepty

Čtyři společné recepty se běžně používají k zmrazení meruněk na zimu..

Bramborová kaše

Ingredience na výrobu bramborové kaše:

• zralé ovoce - 3 kg;
• cukr závisí na chuti a sladkosti plodu - obvykle od 1 do 2 kg;
• kyselina citronová - 6 g.

Cukr není konzervant. Jeho množství pouze mění chuť, ale neovlivňuje bezpečnost produktu. Proces výroby bramborové kaše se skládá z následujících akcí:

• Plody se dobře umývají čistou vodou, dělí se na poloviny a semena se odstraní. Poškozená buničina a kůže jsou řezány nožem.
• Pro broušení si vybírají domácí spotřebiče dostupné doma: kuchyňský robot, mixér, elektrický mlýnek na maso. V poslední verzi lze bramborovou kaši získat zrn buničiny.
• Výsledná kaše se ochucuje cukrem, přidá se kyselina citronová. Puree se nechá stát asi 20 minut, aby se rozpustil cukr.
• Hotová směs se zapálí, nechá se vařit a vaří se po dobu pěti minut. Je důležité často míchat meruňkový protlak, jinak hoří.

Po ochlazení je hotový produkt zabalen do sklenic nebo jiných nádob, vložen do mrazničky.

Hostitelka může obrátit svou fantazii a nalít bramborovou kaši do krásných plísní. Získáte sladkosti vzorované ledem nebo jen kostky.

Celé zmrazení

Koncept úplného zmrazení se vztahuje na jakoukoli formu ovoce bez kamene. V zimě lze meruňky připravit na výrobu kompotů, jíst čerstvé, zdobit koláče. Ženy v domácnosti se někdy snaží zmrazit celé ovoce a semeno. V tom není nic nebezpečného, ​​prostě z toho nemá žádný prospěch. Kost bude muset být stejně vyhozena. Pokud dojde k narušení technologie zamrzání, nezachová se tím integrita plodu.

Proces začíná sklizní zralých tvrdých plodů. Meruňky se dobře umývají, suší se na tkanině, rozřeže se na polovinu a kámen se odstraní. Poloviny jsou rozloženy v jedné vrstvě na podnose. Můžete stříkat roztokem citronové šťávy vodou. Miska se umístí do mrazničky a zapne se při nejnižší možné teplotě. Po zmrazení jsou plátky zabaleny do nádob a odeslány k dlouhodobému skladování.

V sirupu

Paní přišly s novým a neobvyklým receptem, jak zmrazit plátky v sirupu. V budoucnu se hotový produkt obvykle používá k plnění koláčů. Sirup se přirozeně získává z cukru a ovocné šťávy. Plátky se nevaří.

Vaření začíná tradičně mytím ovoce, sušením na tkanině, odstraněním semen. Připravené poloviny jsou rozloženy ve vrstvách v kastrolu, lehce posypané cukrem, ponechány, dokud se neobjeví sirup. Hotová hmota se umístí do misek a odešle k zmrazení.

Strouhané brambory s cukrem

Receptura připomíná šťouchané brambory, pouze bez tepelného zpracování. Tato metoda umožňuje maximalizovat všechny užitečné látky. Připravené ovoce se dělí na plátky, kámen se odstraní. Rozemelte dužinu na bramborovou kaši, přidejte 1 polévkovou lžíci. l citronová šťáva. Cukr se přidává podle chuti. Hotová hmota je zabalena do sklenic a odeslána do mrazu.

Video hovoří o zmrazení meruněk:

Závěr

Meruňky s plátky nebo bramborovou kaší lze zmrazit spolu s dalšími plody a ovocem. Vše záleží na osobních preferencích. Je lepší rozmrazit v lednici při teplotě +2 ° C. Pomalý proces udrží klíny ve tvaru.