Nakládané zelí s lístky s červenou řepou

Mezi mnoha sklizenými pokrmy z nakládaného zelí jasně zaujímá vedoucí postavení v moderním světě. A to vše díky rychlosti provádění těchto jídel, posuďte sami, můžete vyzkoušet plně připravené zelí už den po jeho výrobě. Samozřejmě to neporovnáváme s kysaným zelím, které k dobrému kvašení potřebuje jen několik týdnů a podle některých receptů i více než měsíc. Mnoho z nich má také rádo nakládané zelí - kořeněné, kořeněné nebo naopak sladké, kyselé nebo dokonce sladké. Samozřejmě díky různým kombinacím cukru a kyseliny octové můžete získat celou paletu aromatických odstínů, což je mnohem obtížnější udělat při běžném fermentaci zelí..

Nakládané zelí s červenou řepou bylo obecně hitem po řadu sezón v řadě. Řepa, tedy řepa, nakonec zbarví hotové jídlo v nádherně malém odstínu maliny. A díky různým metodám krájení zelí můžete dále zpestřit nabídku připraveného občerstvení.

Zelí "Pelyustka"

Přesto, že nyní v téměř každém obchodě najdete nádoby s tímto populárním přípravkem, je mnohem příjemnější a užitečnější vařit chutné nakládané zelí s červenou řepou vlastními rukama. Mimochodem, a za cenu, že vás bude stát mnohem levnější, zejména pokud máte vlastní zeleninová zahrada na skladě.

Listy zelí obarvené šťávou z červené řepy skutečně připomínají okvětní lístky nějaké fantastické květiny. Pokud je umístíte krásně na misku, pak se toto občerstvení může stát nenapodobitelnou ozdobou vašeho stolu.

A pro vaření to není vůbec obtížné, stačí najít:

• Zelí - 2 kg;
• Mrkev - 2 ks;
• Řepa - 1 ks;
• Česnek - 4-5 hřebíčku.

Sklizené zelí se uvolní z horních listů a nařeže se na dvě, tři nebo dokonce čtyři části, takže je vhodné z něj vyříznout oblast pahýlu. Poté je každý kus zelí nakrájen na 5-6 porce.

Řepa a mrkev mohou být nakrájeny na proužky, ale mnoho z nich tuto zeleninu nakrájíme na plátky nebo tyčinky - později si můžete tyto velké kousky samostatně vychutnat v marinované formě.

Česnek je oloupaný, rozdělený na plátky a každý plátek je nakrájen na 3-4 části.

Tento recept na nakládané zelí zahrnuje pokládku zeleniny ve vrstvách a je vhodnější to provést v široké smaltované pánvi. Pokud však můžete zeleninu položit úhledně do vrstev ve skleněné nádobě, nic by vám to nemělo bránit.

Koření ve formě česneku, koření a černého pepře s hráškem v množství asi 10 kusů a několika petrželkou je položeno na samém spodku. Poté se položí několik plátků zelí, mrkev nahoře, řepa, pak zelí znovu a tak dále. Na samém vrcholu by měla být vrstva řepy. Zelenina je při stohování mírně stlačená, ale ne moc.

Marináda se připravuje nejtradičnějším způsobem: v litru vody se zahřeje k varu 70 gramů soli a 100–150 gramů cukru. Po varu se do marinády nalije 100 gramů octa.

Pokud spěcháte vyzkoušet hotové zelí co nejdříve, můžete nalít horkou marinádu do vrstev zeleniny položených ve vrstvách. Ale podle receptury je lepší ji nejprve vychladnout a teprve poté ji naplnit. Proces bude pomalý, ale chuť hotového zelí bude mnohem bohatší a bohatší. Nechte misku při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů a poté se doporučuje dát ji na chladné místo. Již třetí den můžete vyzkoušet zelí, i když asi za týden bude mít opravdu bohatou chuť.

Gruzínský recept

Nakládané zelí s řepou se v poslední době stalo velmi populární. Gurian nebo v gruzínštině. Obecně se ve své podstatě příliš neliší od stejného zelí dříku, pouze v tom, že používá mnohem větší počet přísad. Především jde o řadu vonných bylin a koření. Gruzínský recept je také ostrý díky zavedení feferonky do kompozice.

Pro stejné množství zeleniny jako v prvním receptu musíte přidat 1 až 3 lusky feferonky. Obvykle se umývá, čistí ze semenných komor a nakrájí na plátky nebo proužky. Někteří dokonce přidávají lusky pepře do celé marinády bez loupání semen, ale v tomto případě se zelí může ukázat jako příliš horké na chuť neobvyklou na pepř.

Z bylin se nejčastěji používá jedna malá partie celeru, petrželky, koriandru, bazalky, estragonu a tymiánu. Pokud jste nenašli žádnou bylinu, nebojte se - můžete to udělat úplně bez ní, nebo ji použít jako sušené koření.

Z koření se používá dalších několik kousků hřebíčku, lžička semen koriandru a stejné množství kmínu.

Zbytek výrobního procesu Gruzínské zelí neliší se od výše uvedeného receptu. Další věc je, že Gruzínci jen zřídka používají stolní ocet. Obvykle jednoduše fermentují všechny vrstvy kořeněné zeleniny s teplou solankou. A po 5 dnech se takto připravené zelí ochutná..

Pokud chcete vařit nakládané zelí podle tohoto receptu, můžete použít jakýkoli přírodní ocet: jablko nebo hroznový.

Středomořský recept

Z mnoha receptů na nakládané zelí s řepou chci zvláště vyzdvihnout tu, která pochází ze středomořských zemí a vyznačuje se zvláštní kořenitou vůní a jedinečnou chutí díky mnoha zajímavým složkám, které se v ní používají. Fanoušci všeho neobvyklého by si to měli určitě vyzkoušet, zejména proto, že všechny komponenty pro něj lze snadno najít..

Zelí, mrkev, řepa a česnek se odebírají ve stejném množství, jaké je uvedeno ve výše uvedeném receptu. Ale pak zábava začíná - budete muset navíc najít:

• Jalovcové bobule (můžete použít v suchu, z lékárny) - 5 kusů;
• Sladká paprika - 2 kusy, je dobré, pokud mají různé barvy, například červenou a žlutou;
• Mletá paprika - půl lžičky;
• Hořčičná semínka - 1 čajová lžička;
• Hřebíček - 4-5 kusů;
• Semena muškátového květu a kmínu - půl lžičky;
• Koření, černý pepř a bobkový list - podle prvního receptu.

Mrkev a řepa jsou nakrájeny na libovolný tvar podle vaší chuti, česnek - nasekaný rozdrcením. Papriky obou odrůd jsou nakrájeny na malé kroužky..

Veškerá zelenina se pečlivě promíchá ve velké oddělené nádobě a poté se položí do sklenic. Odděleně smíchejte všechna koření. Na dno plechovek musíte nejdříve dát směs koření a zeleninu položit pouze pevně.

Marináda se liší pouze používáním olivového oleje, tradičního pro středomořské země. Na 1 litr vody se odebere 1 šálek oleje, půl sklenice octa jablečného moštu, 100 g cukru a 60 g čištěné mořské soli. To vše, kromě octa, se zahřeje na teplotu varu a vaří se 5-7 minut. Poté se přidá ocet a veškerá zelenina se nalije horkou marinádou. Banky jsou pokryty plastovými víky a ponechány při pokojové teplotě po dobu několika dní. Potom musí být obrobek přenesen do chladu.

Pokud jste nikdy nevařili nakládané zelí s řepou, nezapomeňte vyzkoušet tyto recepty. Ale i když už toto jídlo znáte, určitě najdete ve výše uvedených receptech něco nového pro sebe. A oni vám podnítí k self-zlepšení ve vaření.