Jak fermentovat zelí řepou: recept

Bílé zelí fermentované s různými druhy zeleniny, ovoce a bobulovin. Mnoho žen v domácnosti přidává řepu. Je to vynikající složka, která zlepšuje chuť obrobku na zimu a umožňuje jej použít pro vaření salátů, pro plnění koláčů. Dokonce i boršč se ukazuje úžasně chutně.

Nakládané zelí s řepou Ukazuje se, že není jen lahodný, ale zachovává užitečné látky a vitamíny. Kombinace těchto dvou zeleniny je také zvyšuje. Kysané zelí může být v bankách nebo ve větších nádobách. Každý recept má svou vlastní chuť. Je třeba poznamenat, že zelí se zbarví do růžova, což je jedinečné při přípravě vitamínových salátů v zimě.

Co je užitečné zelí s řepou

Než začnete hovořit o receptech nebo fermentačním postupu, musíte zjistit, zda z takového produktu může těžit nějaký přínos. Pojďme na to:

1. Obě zeleniny jsou bohaté na vitamín C. Kromě toho, zelí s řepou, si její užitečnost zachovává sto procent téměř do nové plodiny..
2. Zelí a řepa jsou však známé nejen kyselinou askorbovou. Má mnoho dalších vitamínů, jako jsou B, E, PP, K, H,. Například vitamín U léčí rány, je antialergenní látka..
3. Kromě vitamínů, zelí, nakládané řepy, hodně fosforu a draslíku, sodíku a vápníku, zinku a síry, jódu. Je téměř nemožné vyjmenovat všechny stopové prvky: současnou periodickou tabulku.
4. Zvláštní roli hraje fermentace řepy. Koneckonců, v tom je pouze betain. S jeho pomocí dochází k vynikající asimilaci proteinů, což má příznivý účinek na játra.
5. Díky bakteriím kyseliny mléčné obsažené v nakládané zelenině se lidské tělo očistí od hniloby, zvýší se imunita a sníží se obsah špatného cholesterolu.

A nyní na recepty

Existuje mnoho receptů na výrobu zelí bílé zeleniny s řepou. V některých je zelenina nakrájena na velké kousky, v jiných naopak jemně nasekané.

Česnek je ještě chutnější

Kombinace česneku a řepy lze považovat za klasickou variantu. Hospodyňky proto považují za vhodné přidat tuto ostrou zeleninu ke sklizni na zimu. Pokud chcete fermentovat instantní zelí, použijte níže uvedenou možnost.

Zdá se, že pro mnoho začínajících hostesek je kyselá zelenina něco nedosažitelného. Z tohoto důvodu nabízíme recepty s krok za krokem..

Recept obsahuje následující složky:

• Zelí vidlice 3,5 kg;
• mrkev s řepou (střední) - 2 kořenové plodiny;
• dvě hlavy česneku;
• stolní ocet - 100 ml;
• libový (rafinovaný) olej - 100 ml;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce;
• sůl - lžíce se skluzavkou.

Nejlepší je brát skálu nebo obyčejnou stolní sůl označenou na obalu „pro konzervování“.

Vaření solanka

Čistou vodu uvařte, ihned přidejte cukr a sůl v souladu s množstvím uvedeným v receptu. Naplní banky zelí.

Fermentační vlastnosti

Představujeme vám postupný recept na rychlé kvašení zelí řepou na zimu:

1. Čistíme zelí a odstraníme horní listy. Koneckonců to může být písek a hmyz. Sekejte zeleninu, jak chcete: tenké proužky nebo velké kousky.
2. Mrkev a řepa myjeme několikrát, vyjmeme kůru, znovu myjeme, položíme na plátěný ubrousek a uschneme. Pokud chcete zeleninu rychleji fermentovat, nastrouhejte je. I když řepa dobře kvasila, nakrájená na proužky nebo plátky.
3. Odstraňte slupku z česneku, oloupejte každý hřebíček filmu. Ostrou zeleninu myjeme pod tekoucí vodou a sušíme. Krok za krokem recept zahrnuje polovinu česneku.
   
4. Vložte zeleninu do sklenice v určitém pořadí do sklenice: zelí, řepa, mrkev a česnek. A tak, dokud není nádoba plná. Poslední vrstvou ve sklenici musí být nutně zelí.
5. Zakryjte listem zelí, naplňte solným roztokem, potlačte.

U jakýchkoli receptů je třeba udržovat zelí s řepou v teplé místnosti, takže bude rychleji kvasit. Zelenina bude fermentovat nejméně 3 dny.

V tuto chvíli uvolněte plyny z plechovky, propíchněte zelí až na dno něčím tenkým a ostrým. Výsledná pěna se také odstraní. V tomto případě nebude hotový kysaný zelí s řepou hořký a solanka nebude kluzká..

V chladničce nebo ve sklepě je uložen džbán s prázdným místem na zimu.

S feferonkou

Fanoušci kořeněných jídel často nakládali zelí s řepou a přidali horké chilli papričky. Ukázalo se, že na zimu je skvělé občerstvení, které můžete jíst s vařenými brambory. I slintání!

Množství přísad je velké, takže buďte opatrní. Co potřebujeme na předpis:

• bílé zelí - 2 kg;
• řepa - 3 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• sůl - 60 gramů;
• cukr - 30 gramů;
• nové koření - 3 nebo 4 hrách;
• česnek - 1 hlava;
• Lavrushki - 5 listů;
• hot chili - napůl;
• pro solanku - 2 litry vody.

Jak vařit

Zvláštností tohoto receptu je to, že kysané zelí s řepou. Tato metoda je navíc velmi rychlá, můžete vyzkoušet již třetí den.

Po očištění hlav nezkrájíme zelí jako obvykle, ale nakrájíme na velké kousky.

Pro sekání mrkve a řepy použijte korejský struhadlo.

Oloupejte a protáhněte česnek rozdrcením.

S feferonkou nakrájejte stonek a nakrájejte na kousky. Semena nemohou být odstraněna, takže zelí dopadne ostřejší a aromatičtější. Ačkoli každý má svůj vlastní vkus, rozhodněte se sami.

Položili jsme na stůl napařenou třílitrovou nádobu a začneme kouzlit. Nesmějte se, protože nakonec dostanete kouzelné zelí. Na vrstvu zelí rozložíme mrkev, řepu, lavrushku, chilli papričku. A tak budeme jednat, dokud nezaplníme banku.

Připraven solný roztok (uděláme to stejné jako v prvním receptu), naplňte zelí a nechte jej na stole. Pronikáme dvakrát denně, abychom vypustili plyny.

Třetí den si můžete připravit salát posypáním cibulovými kroužky nahoře. Nalijte zelí s rostlinným olejem.

Místo závěru - tajemství

Představili jsme pouze dva recepty na zelí. Přestože existuje spousta možností: kolik hostesek, tolik receptů:

Když budete postupovat podle doporučení krok za krokem a našich malých tajemství, dostanete vynikající způsob, jak diverzifikovat zimní menu:

1. Při solení zelí ve sklenicích zajistěte zhutnění obsahu tak, aby kvašení bylo rychlejší.
2. Vyzkoušejte solanku podle chuti: měla by být slanější než mořská voda. Podle pravidel se přidává 3,5 lžíce soli na 5 kg zeleniny s bílou hlavou.
3. Chcete-li světlý zelí, vyberte si kaštanovou řepu bez bílých žil.

Úspěšné přípravy a bonét.