Adjika ze zelených rajčat na zimu

V zimě tělo potřebuje zejména vitamíny. Můžete si pro ně připravit teplé omáčky a koření podávaná s pokrmy z masa a ryb. Pokud máte sklenici adjiky, stává se chutnější i kousek chleba. Voňavá a kořenitá adjika zvyšuje tón a náladu.

Všichni jsou zvyklí na to, že tato pikantní omáčka je vyrobena z zralých červených rajčat a paprik. Zelená adjika je stále vzácným pokrmem na stole Rusů. Ale marně. Adjika ze zelených rajčat je překvapivě chutnou přípravou na zimu. Je snadné se připravit a co je nejdůležitější, nemusíte sterilizovat sklenice. Tento proces není oblíbený u mnoha manželek v domácnosti. Nabízíme vám výběr z několika receptů. Zkuste vařit, nebudete litovat.

Možnosti receptu

Základem adjiky jsou zelená rajčata. Zahradníci velmi často nevědí, kam je dát. Dokonce i ty nejmenší kousky půjdou do podnikání. Koneckonců, prostě se nedokážou červenat, nebudou schopni je zachovat. Ale pro adjiku v pořádku. Recepty se liší nejen počtem ingrediencí, mají různé složení.

První recept - adjika na zimu "Unite"

Jaké přísady se budou muset skladovat předem:

• zelená rajčata - 900 gramů;
• sladká jablka (barva nezáleží) - 2 kusy;
• cibule - 1 velká cibule;
• paprika - 3 kusy;
• feferonka - 1 kus;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 6 polévkových lžic;
• stolní ocet 9% - 3,5 lžíce;
• česnek - 1 hlava
• různé bylinky (suché) - 1 lžička;
• černý pepř (hrášek) - 0,5 lžičky;
• hořčičná semínka - čtvrt čajová lžička.

Postup vaření

1. Veškerá zelenina a ovoce určené ke sklizni se důkladně omyjí a vodu několikrát mění. Leželi jsme na ručníku, abychom vyschli. Poté pokračujte v krájení.
2. Z rajčat jsme vystřihli místo, kde byl stonek připevněn. Vystřihněte i sebemenší poškození. Vyberte rajčata, ve kterých se již semena objevila.
   
3. Jablka mohou být loupaná, ale to není nutné. Každé ovoce jsme nakrájeli na čtvrtiny. Je tedy výhodnější řezat jádro semeny a talíři. Potom jsme rozřezali každou čtvrtinu na 4 části.
4. Nasekaná cibule ve velkých kusech.
5. Odstraňte slupku z česneku, odřízněte dno a hřebíček opláchněte.
6. Odstraňujeme stonek z paprik, vybereme semena a oddíly, nakrájíme na malé plátky. Musíte očistit a nakrájet feferonku rukavicemi, abyste si nespálili ruce.
7. Do mísy dáme zeleninu a jablka a drtíme mixérem (vhodný je i mlýnek na maso).
8. Koření spolu s bylinkami lze dát celé nebo rozdrcené do malty. To je chuť hostitelky. Sůl a cukr ihned nalijte do rostlinného oleje a octa.

Proces vaření trvá asi 40 minut, dejte pánev na pomalý oheň. Nemusíte se bát vzhledu velkého množství kapaliny. V procesu vaření adjika ze zelených rajčat začne zahušťovat. Navíc se barva změní na nažloutlou zelenou..

V horké formě rozprostřeme vonnou adjiku „Unite“ do sterilních sklenic. Snižování potahů dolů, přikrývky přikrývkou nebo kožichem. Když se koření ochladí, uložíme jej do suterénu nebo chladničky.

Druhý recept s originální chutí

Tato varianta adjika, která je vyrobena z nezralých rajčat, je pro gurmány vysoce ceněna. Je to všechno o sladké a kyselé chuti, světlé barvě a kavkazském koření.

Recept je bohatý na ingredience, ale všechny jsou k dispozici:

• zelená rajčata - 4 kg;
• feferonka (chili can) - 250 gramů;
• zralá červená rajčata - 500 gramů;
• sladká paprika (zelená!) - 500 gramů;
• česnek - 300 gramů;
• mrkev (střední) - 3 kusy;
• sladká a kyselá jablka - 4 kusy;
• rostlinný olej - 125 ml;
• kamenná sůl - 5 polévkových lžic;
• Suneli chmel - 50 gramů;
• listy kopru, bazalky a petrželky podle chuti.

Pravidla vaření

1. Vybereme zelená rajčata, vložíme je do umyvadla a nalijeme do vroucí vody. Vyjměte, nechte uschnout. Z každého rajčete odstraníme stonek a místo jeho připevnění. Nakrájíme na plátky. Obrobek posypeme solí, přikryjeme ručníkem a odložíme na 6 hodin, načež vylijeme výslednou šťávu. Díky tomuto postupu nebudou zelená rajčata hořká. Drtit v mlýnku na maso v samostatné misce.
2. Jakmile je základní adjika hotová, začneme pracovat se zbytkem ingrediencí. Myjeme a loupáme mrkev, oba druhy papriky, jablka, červená rajčata, česnek. Nakrájejte je na malé kousky a přejděte do mlýnku na maso. V rajčatě dostanete zelenou adjiku. K vaření použijte silnostěnnou pánev.
3. Do výsledné hmoty přidáme chmel-suneli, olej a sůl. Smíchejte a nechte vařit po dobu 30 minut.
4. Přidejte zelená rajčata a nechte vařit za stálého míchání po dobu 60 minut.
5. V tuto chvíli myjeme zeleň, sušíme ji na ručníku a jemně nasekáme. Přidejte zelené větve těsně před koncem vaření.
6. Poté, co se vaří adjika ze zelených rajčat po dobu dalších 2 minut, převeďte do sklenic.

Recept tři

Další varianta lahodné nezralé rajčatové omáčky.

Co potřebujete:

• zelené rajče - 3 kg;
• jablka - 500 gramů;
• cibule vodnice - 200 gramů;
• feferonky (lusky) - 100 gramů;
• česnek - 100 gramů;
• mletý černý pepř - čajová lžička;
• paprika -? lžička;
• sůl - 60 gramů;
• granulovaný cukr - 120 gramů;
• stolní ocet - 1 komín;
• rostlinný olej - 100 ml.

Snadno se vaří

1. Zelená rajčata a jablka je třeba umýt, ocasy odstranit, jádra jablek a nakrájet na malé plátky. Oloupejte česnek a cibuli, umyjte a nasekejte co nejjemněji. Chcete-li sekat česnek, rozdrtte jej na desce nožem: bez problémů sekejte.
2. Odstraňte stonky, semena a oddíly z papriky, nakrájené na malé kostky.
3. Přeneste všechny připravené ingredience na pánev a jemně rozdrťte, aby tekutina vytékala. Položte adjiku na malý oheň a přiveďte k varu. Během této doby se objem tekutiny zvýší.
4. Aby se zajistilo, že obsah pánve nebude hořet, musíte neustále míchat. Vařte adjiku z nezralých rajčat na zimu půl hodiny.
5. Zelenina by měla být měkká, dobře vařit. Vypněte sporák a nechte obsah mírně vychladnout, takže je vhodnější šlehat adjiku pomocí ponorného mixéru. Když dostanete homogenní hmotu, musíte dát vařit. Pokud si přejete, nemůžete porazit, pak dostanete adjika kousky, jako na fotografii.
   
6. Zbývá přidat mletý pepř, papriku, ocet a rostlinný olej. A také sůl a pepř adjika. Nevařte déle než 10 minut.
7. Uspořádejte na březích, dokud koření zelených rajčat nebude horké a hermeticky uzavřené.

Zde je další recept:

Závěr

Voňavá a chutná adjika z nezralých rajčat - omáčka vhodná pro jakékoli jídlo. Mnoho lidí ji ráda rozloží na kousek hnědého chleba. Mňam!

Pokud jste dosud nevěřili v jedinečnost adjika ze zelených rajčat, snižte množství přísad a uvařte všechny tři možnosti. Takže zjistíte, který je váš. Hodně štěstí!