Kandované broskve

Jednoduché recepty na kandované broskve na zimu vám pomohou připravit vynikající léčbu pro milovníky dezertů. Kandované ovoce je jednou z nejlepších alternativ sladkostí. Dokonce i nováček zvládne vaření.

Jak vyrobit kandované broskve

Pro přípravu kandovaných broskví doma se vybírá ovoce, které má uvnitř pevnější. Vyberte si zdravé ovoce bez známek hrbolků a hniloby. Vaření se skládá ze tří fází:

Prvním krokem je blanšírování ve vroucí vodě.

Druhou fází je příprava sirupu.

Vaří se, dokud se cukr nerozpustí po dobu 10 minut. Chuť a doba skladování kandovaných ovocných plátků závisí na kvalitě sladkého roztoku. Koncentrovaný sladký roztok je činí křehkými a měkkými. Nedostatek cukru nedovolí ovoce sladké. Takové kandované ovoce lze uložit pouze v lednici..

Kvalitní kandované klíny musí být uvnitř elastické a musí mít suchý nelepivý povrch.

Třetí fází je střídání vaření ovoce a sušení. Za tímto účelem přikládejte chlazené kousky do vroucího sirupu a vařte 10-15 minut.

Plody se nechají úplně vychladnout (10-12 hodin). Poté se plátky vyjmou v cedníku nebo sítu. Vypusťte sirup, který se shromažďuje v nádobě.

Plátky ovoce se pokládají na plech a suší se na vzduchu nebo v sušárně nebo v peci. Po dni se proces vaření a následné sušení opakují. Tento krok lze opakovat dvakrát až šestkrát. Poslední sušení na suchou nelepivou kůru.

Kandované broskve můžete připravovat bez mezisušení. V tomto případě se vaří a nechají se až do úplného ochlazení sirupem. Nastříkejte na síto nebo cedník a nechte sirup vytéct až na konci přípravy, poté usušte.

Metody přípravy kandovaných broskví doma

V současné době je známo několik způsobů přípravy kandovaného ovoce..

Prosklené sladkosti. Při tomto způsobu výroby se ovocné plátky po blanšírování umístí do viskózního sirupu s vysokou koncentrací granulovaného cukru. Při této výrobě se velmi malé krystaly cukru rozdělí na kousky. Tento proces se nazývá replikace. K dosažení rovnoměrného potahu na broskvových plátcích se používá baňkování. V tomto případě se sirup s vysokým obsahem cukru ochladí na 30 až 40 stupňů a ovoce se v něm udržuje 15 až 20 minut. Následuje sušení..

Skládací plátky. Při tomto způsobu výroby jsou ovocné plátky vařeny v sirupu, dokud nejsou čiré, a poté jsou hozeny do síta nebo cedníku, aby uschly. Povrch ošetření je zakryt sladkým suchým filmem.

Kde je lepší sušit

Kousky bonbónů suší na slunci během dne. Můžete také použít sušičku nebo troubu.

Sušení kandovaných broskví v sušárně

To se provádí při teplotě 70 ° C. První dvě hodiny na horní úrovni a poté při teplotě 50 ° C na nižší úrovni, dokud plody zcela nevyschnou..

Jak sušit kandované broskve v troubě

Dalším způsobem, jak vyrobit tento „orientální“ dezert, je sušení ovocných plátků v troubě. Proces sušení trvá asi 6 hodin při teplotě 40 ° C. Během sušení plátek nejsou dvířka trouby zavřená.

Na konci jakéhokoli způsobu sušení stiskněte labuť, vlhkost by z ní neměla vyčnívat..

Klasický broskvový kandovaný recept

Pro přípravu kandovaných broskví doma je lepší použít klasický recept..

Ingredience

• 2 kg broskví;
• 1 litr vody;
• 2 kg cukru.

Vaření:

1. Ovoce umýt, oloupat a nakrájet na stejné porce.
2. Kombinujte cukr a vodu. Zapálte a vařte za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Připravené ovocné plátky ponořte do vroucího sirupu, počkejte, než se vaří, a snižte teplo. Vařte jednu minutu a odstraňte z tepla.
4. Po ochlazení znovu vložte do ohně nádobí se sirupem, vařte a vyjměte z tepla. Tento proces se opakuje 2 až 6krát, dokud nejsou kousky nasycené sladkostí a nezměkčí.
5. Vyjměte plátky a nasaďte cedník. Nechte sirup vytéct.
6. Posypeme cukrem nebo práškovým cukrem a rozetříme do sucha.

Kandované nezralé broskve na zimu

Doma je lepší vyrábět kandované broskve, které ještě nejsou zralé a mají zelenou slupku a hustou dužinu..

Ingredience

• 1 kg broskví;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr vody.

Vaření:

1. Nezralé plody se umyjí, setřou, oloupou a rozdělí na stejné kousky.
2. Šupka se vaří a používá se k výrobě sirupu.
3. Plátky se ponoří do vroucího sirupu, přivedou k varu, odstraní se z tepla a nechají se vyluhovat po dobu nejméně 6 hodin.
4. Rozetřete se na sítu nebo cedníku, vypusťte a dejte na den slunce.
5. Po dni se ovoce opět ponoří do sirupu a všechny akce se opakují, teprve nyní se suší, dokud nejsou zcela suché.

Přestože tento proces vyžaduje hodně času, všichni budou s výsledkem spokojeni..

Pravidla skladování kandovaných broskví

Kandované kousky skladujte v suché skleněné nádobě. Nádoba je hermeticky uzavřena a vyčištěna na tmavém a chladném místě.

Závěr

Jednoduché recepty na kandované broskve na zimu umožní každé hospodyni připravit lahodný a neškodný lék, který budou milovat nejen děti, ale i dospělí. Kandované plátky broskví lze použít jako samostatnou sladkou nebo je můžete přidat do různých dezertů, pečiva, smetany, zmrzliny. S jejich pomocí můžete vařit sladké cereálie a ovocné omáčky. Konzumací těchto sladkostí můžete zvýšit hladinu glukózy a obnovit spotřebovanou energii. Tato pochoutka obsahuje kyseliny organického původu a vlákninu, které rychle odstraňují toxiny a toxiny z těla.