Kandovaný meloun doma

Stává se, že při nákupu melounu narazíte na solidní neslazené ovoce. To není důvod k rozrušení, ale spíše dobrá příležitost naučit se něco nového a pokusit se z něj poprvé vyrobit kandované ovoce. Jedná se o kandované kousky buničiny, které chutnají podobně jako bonbóny. Kandovaný meloun se bude líbit nejen dětem, ale i všem dospělým.

Užitečné vlastnosti kandovaného melounu

Ovoce melounu, stejně jako většina zeleniny a ovoce, je pro člověka velmi prospěšné díky svému bohatému složení výživy. Zahrnují:

• cukr
• vlákno;
• tuky
• dusíkaté látky;
• těkavé aromatické sloučeniny;
• kyselina listová a nikotinová;
• vitamin C.

Většina tohoto užitečného složení je konzervována po tepelném zpracování v procesu přípravy kandovaného ovoce. Díky tomu kandované melouny saturují člověka nejen živinami, ale mají také terapeutický účinek na tělo. Působí jako přírodní diuretika, má mírné projímavé vlastnosti.

Kandované ovoce z melounu rozveseluje, má uklidňující účinek na nervový systém, je dobré pro svačinu s utlačovaným mentálním stavem, depresí. Pomoc při onemocněních ledvin (nefritida, pyelonefritida), játrech (chronická hepatitida, cirhóza) a patologií žlučníku.

Vlákna obsažené v kandovaných plodech čistí přebytečný cholesterol - viník aterosklerózy a přísun vitamínů pomáhá v boji s anémií, omlazuje pokožku. Čisticí účinek buničiny se používá u nemocí oběhového systému:

• hypertenze
• chronické srdeční selhání;
• s onemocněním srdce.

Kandované ovoce z melounů má podpůrný účinek na tělo, doporučuje se lidem, kteří měli vážné nemoci, operace a také ve stáří. Pomáhají také s některými gynekologickými chorobami, doporučuje se, aby byli zařazeni do nabídky těch žen, které jsou léčeny pro různé formy adnexitidy..

Který meloun je nejlepší vybrat pro kandované ovoce

Pro výrobu kandovaného ovoce je třeba vybrat nezralý meloun. Stupeň zralosti melounu můžete určit malým testem. Je třeba škrábat kůži melounu kdekoli. Pokud se snadno dostanete k nazelenalé vrstvě, pak zralý meloun.

Musíte také věnovat pozornost místu naproti ocasu (mělo by být suché), kde byla květina. V zralém melounu je nos mírně pružný, v přezrálém stavu - velmi měkký. Nezralý meloun bude mít zelený ohon a pevný protilehlý hrot (nos).

Jak si vyrobit kandovaný meloun

Technologie výroby kandovaného ovoce je známá již od starověku. Přišli s tím na východě jako způsob, jak uchovat úrodu v podmínkách extrémního tepla. V Evropě se kandované ovoce nazývalo pevným (suchým) džemem a po dlouhou dobu byly považovány za exotické, ale postupem času se naučily vařit je o nic horší než jejich východní sousedé. Ukázalo se, že recept je velmi jednoduchý: je třeba vařit ovoce nebo kůru v cukrovém sirupu a poté usušit.

Jak vyrobit kandovanou melounovou dužinu

Meloun je třeba umýt, nakrájet na dvě části lžičkou, aby se semena nabraly. Poté je třeba ovoce loupat a nakrájet na proužky. Pokud má dům elektrickou sušičku, nakrájené kousky rozdělte na sekce a položte na sebe. Zavřete, zapněte sušičku na zeleninu, nastavte teplotu na +58 stupňů a časovač na 8 hodin. Po uplynutí času změňte sekce tak, aby se poslední stala první. Prodlužte sušení ve stejném režimu o další 4 hodiny. Až bude čas, bude kandované ovoce připraveno.

Nakrájejte buničinu nezralého melounu na velké kostky, protože tenké kousky jsou během vaření pomačkané a ztratí svůj vzhled. Poté vše nalijte vroucí vodou a nechte to do rána. Následující den vypusťte vodu, nalijte čerstvou vroucí vodu a opakujte tak po dobu 4-5 dnů. Čím je meloun tvrdší, tím více musí být namočen. Dále postupujte podle receptu na výrobu kandovaného melounu doma:

• připravte sirup: u 400 g krusty vezměte 400 g cukru a sklenici vody;
• nalijte meloun a přiveďte jej k varu několikrát po dobu 2-3 dnů a nechte vsáknout, aniž byste odstranili kůru ze sirupu.
• vychladněte a opatrně vložte do sklenic, snažte se nepoškodit, nalijte do sirupu a skladujte jako džem;
• rozetřete na širokou misku a nechte uschnout.

Nejjednodušší recept na kandované melouny

Kandované ovoce se obvykle vaří ve 3-4 časech vaření. V tomto jednoduchém receptu lze kandovaný meloun vařit za jeden den. To znamená, že bude probíhat pouze jedno vaření. Základem pro přípravu pokrmu bude čištění melounu. Musíte udělat následující:

• odstraňte tenkou vrstvu slupky nožem a nakrájejte na kostky;
• pět minut na blanch, vyjměte z vroucí vody a okamžitě posypte studenou vodou;
• pak můžete začít vařit cukrový sirup - pro 700 g kostek melounu musíte vzít takové množství cukru a 180 ml vody, přidat lžíci citronové šťávy;
• dát kostky ovoce do vroucího sirupu, znovu vařit a udržovat na nízkém žáru po dobu 3 hodin;
• nasaďte sítko a nechte ho zcela odtéct;
• pak to položte na pergamenový papír a vyjměte jej ven, aby byly zvětralé a sušené, nezapomeňte jej otočit nebo nechat v dobře větrané místnosti, v tomto případě bude sušení trvat mnohem déle;
• smíchejte škrob s moučkovým cukrem a každou krustu nakrájejte zvlášť.

Tento způsob přípravy kandované slupky z melounových slupek je také velmi jednoduchý, existuje pouze jedno vaření. Budou zapotřebí následující složky:

• soda - 1 čajová lžička;
• melounové kůrky - 0,5 kg;
• cukr - 0,3 kg;
• kyselina citronová - 1/6 lžičky.

Umyjte, nasekejte a snězte meloun. Odstraňte zbytkovou jedlou buničinu a oloupejte ji z krusty. Kostky. Poté postupujte podle schématu:

• připravte 1 litr roztoku sody, ponořte do něj melounové krusty a držte po dobu tří hodin;
• po čase vypusťte roztok, opláchněte kůru čistou vodou;
• přidejte vodu, přiveďte k varu, vypusťte;
• do pánve nalijte 1 litr vody, vhoďte 100 g cukru a melounové kůry, vařte 20 minut;
• poté přidejte dalších 100 g cukru, přiveďte k varu a vařte stejné množství;
• hodit třetí část granulovaného cukru do pánve a pokračovat ve vaření;
• zředěnou kyselinou citronovou lžičkou teplé vody, nalijte na pánev, promíchejte, vařte dalších 10 minut;
• pokud sirup zůstává, zvyšte teplotu a vařte další 2-3 minuty;
• nalijeme kandované ovoce do cedníku, necháme půl hodiny;
• posuňte na palubu pokrytou pergamenovým papírem, sušte v peci po dobu 5 hodin při teplotě +60 ° C.

K přípravě kandovaného ovoce z melounu v troubě je nutné použít pouze vysoce kvalitní pergamen. Uchovávejte v chladu uzavřené po dobu nejvýše 3–4 měsíců.

Kalorie kandovaný meloun

Kandované ovoce vyrobené z melounu nemá příliš vysoký obsah kalorií, přestože obsahuje poměrně hodně cukru. Sto gramů produktu odpovídá 320 kcal. Díky tomu jsou kandované ovoce užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože jsou plné vitamínů a vlákniny a kalorie je poloviční než čokoláda.

Podmínky skladování

Pokud kandované ovoce není řádně skladováno, může být příliš tvrdé, nebo naopak vodnaté a slepit se do jedné hrudky. Takový produkt nejen ztrácí kvalitu, ale také se stává škodlivým. Kandované ovoce, které se nachází ve vysoké vlhkosti, je náchylné k plísním, a proto je zdraví škodlivé. Escherichia coli se také snadno dostane na lepkavé kandované ovoce..

V létě je obzvláště nutné zajistit, aby kandované ovoce bylo chráněno před prachem, mouchami, které na nich nesou bakterie a červí vejce. To je plné salmonelózy, různých otrav a alergických reakcí. Existuje tak hrozná nemoc - střevní myiasis. To jsou larvy much, které vstupují do našeho těla a začnou se množit a růst tam. Toto onemocnění postihuje lidi s nízkou kyselostí žaludečních šťáv. Larvy v takových podmínkách neumírají, nevyvíjejí se, nezpůsobují průjem, zvracení a jiné příznaky nemoci.

Závěr

Vlastní kandovaný meloun bude bohatým zdrojem vitamínů v chladných zimních dnech. Budou vynikajícím doplňkem horkého čaje nebo náhražkou čokolády pro děti i ženy, které sledují jejich postavu.