Jednoduché a rychlé recepty na výrobu kandovaných melounů doma
Kandované ovoce je známá pochoutka, která se připravuje vařením ovoce nebo jejich kůry v cukrovém sirupu. Slouží jako samostatný dezert a používají se k ozdobení cukrovinek. Obsahují poměrně velké množství cukru, ale zároveň si zachovávají prospěšné vlastnosti plodů, z nichž jsou vyrobeny. Představujeme několik receptů na výrobu kandovaných zralých melounů.
Obsah
Výběr a příprava hlavní složky
Základem je lepší vzít meloun s hustou kůrou. Horní zelená vrstva se odřízne od kůry a zbývající buničina se odstraní. Suroviny se důkladně promyjí vodou a vysuší se ubrouskem. Poté nakrájejte na kostky nebo kudrnaté kousky (pokud existuje speciální nůž nebo zařízení).
Hmotnost melounové hmoty by měla být asi 1 - 1,2 kg, takže je vhodnější použít poměr s jinými přísadami.
Proces výroby kandovaných melounů
Postup přípravy kandovaného ovoce je zpravidla standardní a sestává z několika fází. Vařené recepty na kandované melouny se liší pouze ve složení a množství přísad a přísad.
Fáze:
- příprava surovin (viz výše);
- namáčení nebo vaření ve vodě (umožňuje změkčení buničiny a odstranění škodlivých látek). Tento okamžik můžete vynechat, ale pro perfektní kandované ovoce melounu to nebude zbytečné, proto je před zahájením vaření vhodné namočit kůrky na pár hodin do vody (v případě potřeby přidat jakýkoli adsorbent) nebo vařit po dobu 10-15 minut;
- vaření v cukrovém sirupu je nejdelší proces, během kterého se veškerá vlhkost odstraní z krusty, nasycují se cukrovou chutí a také získají lesklý vzhled a příjemnou konzistenci. Voda se smíchá s cukrem a cukrový sirup se připravuje na sporáku (měl by být dostatečně tlustý), po kterém se do něj vloží slupky melounu a vaří se 5-10 minut. Pak jej nechte vychladnout a několik hodin stát v sirupu, poté jej znovu zapněte a znovu vařte. Tento proces se musí opakovat, dokud se kousky nestanou průhlednými a nezískají příjemný nažloutlý odstín. Obvykle stojí 6-10 vací, ale můžete proces urychlit, pokud jste spokojeni se vzhledem a kvalitou kandovaného ovoce.
- namáhání ze sirupu skrze cedník, aby se zbavily pochoutky zbytků vody;
- kandované ovoce se až do připravení suší v troubě nebo v elektrické sušárně při teplotě 40–60 stupňů. Hotový produkt musí být na vnější straně suchý a uvnitř odolný..
Sušení je povoleno jednoduše na suchém, teplém a uzavřeném místě po dobu několika dnů. V troubě to trvá 1-2 hodiny.
Recepty kandovaného melounu
Nejjednodušší zimní recept
V zimě, abyste si připomněli léto a vůni melounu, ochutnali kandované ovoce, použijte rychlý recept na přípravu dezertů z melounů doma.
Složení:
- voda - 0,5 litru;
- cukr - 1,2 kg;
- slupky melounu - 1 kg;
- moučkový cukr - 50 g.
Chcete-li urychlit proces výroby kandovaného ovoce, můžete vynechat fázi namáčení krusty a okamžitě připravit sladký sirup. V tomto roztoku vařte déle - až 20 minut, za stálého míchání a zabránění spálení. Nechte vařit celou noc. Následující den několikrát opakujte postup vaření s krátkými dobami ochlazování a usazování..
Kmen, naneste na plech, aby se kousky nepřilepily k sobě. Zašlete kandovaný meloun k sušení do trouby nebo sušárny po dobu 1-1,5 hodiny, teplota v oblasti +50 C. Naplňte sladký prášek a uložte do vzduchotěsné suché nádoby nebo podávejte na stůl k čaju.
S citronem
V tomto receptu můžete přidat kysané ovoce do kandovaného ovoce, a to nejen citronovou šťávu, ale také vápno, kyselinu citronovou.
Složení:
- slupky melounu - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 1,8 kg;
- voda - 3 sklenice;
- 1 Citron nebo 5 g kyseliny citronové.
Jak vyrobit kandovaný meloun s citronem? Postup je podobný výše uvedenému. Pokud to čas dovolí, můžete použít vícestupňový proces namáčení a několik dní vaření, takže kandované ovoce se stane nasyceným a krásným. Jediný rozdíl je v tom, že během vaření se do sirupu přidává kyselina (může to být limetová nebo citronová šťáva). Výsledkem je, že kandované ovoce se získává s citrusovou vůní a kyselostí..
S pomerančem
Kandované ovoce oranžové barvy se změní na oranžové a má jasně oranžovou chuť..
Složení:
- oranžová - 2 velké plody;
- melounové krusty - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1,2 kg;
- voda - 2,5 sklenic;
- moučkový cukr - 50 g.
Oloupejte vařením přidáním pomerančové kůry a vymačkané pomerančové šťávy. Opakujeme standardní fáze namáčení, filtrování, sušení. Skvělé oranžové sladkosti jsou připraveny! Bon chuť k jídlu!
S sodou
Soda se používá v kterémkoli z receptur ke změkčení slupek melounu dříve, než je uvaříte. Díky působení této látky se kandizovaná dřeň stává co možná něžnější. Jedna lžička by měla být naředěna do 3–4 sklenic horké vody a pomocí tohoto rastru nalít plátky melounu. Nechte to vařit 2-3 hodiny. Poté důkladně opláchněte vodou a můžete ho poslat do ohně ve sladkém sirupu. Další - svarujte podle popisu.
Se zázvorem
Kandovaný zázvor - připomínka orientálních sladkostí. Kromě zázvoru můžete podle svého vkusu přidat kandované ovoce další koření a koření. Může to být indická masala, hřebíček, vanilka, kardamom a dokonce i feferonka!
Ingredience
- mletý zázvor - 1 lžička;
- oloupané melouny oloupané - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- citronová nebo pomerančová kůra - 1 lžička;
- voda - 3 skleničky.
Namočte nasekané melouny do cukrového sirupu, kůry a zázvoru na několik hodin. Umístěte celou směs do ohně a vařte 10-15 minut. Nechte vychladnout. Tento postup proveďte několikrát, poté jej protáhněte a osušte při teplotě 40 až 60 stupňů. Delikátnost se získává s bohatou zázvorovou chutí a vůní.
V pomalém sporáku
Domácí spotřebiče urychlují a usnadňují proces přípravy kandovaného ovoce.
Složení:
- slupky melounu - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- cukr - 2 kg;
- práškový cukr.
Fáze vaření:
- Namáčení v obyčejné vodě - 3-5 dní, v lednici, voda musí být pravidelně měněna;
- Opláchněte pod tekoucí vodou;
- V multicookeru zvolíme režim „Steaming“, krusty by měly být pokryty vodou - 20 minut;
- kmen;
- Cukr zřeďte vodou, vložte do pomalého hrnce s krusty, zapněte režim „Pilaf“, dokud nedojde k automatickému vypnutí;
- Provádíme sušení v peci.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička potravin šetří čas. A pokud jej použijete v tandemu s okurkou, můžete kandované ovoce vařit mnohem rychleji než standardním způsobem.
- umístit cukrové krupice melounové krusty do okurky na několik cyklů;
- poté vařte ve vroucím sladkém sirupu, dokud není čirý;
- kmen přes cedník nebo sýr;
- vložte kandované ovoce z melounových slupek do elektrické sušárny a připravte se;
- posypeme moučkovým cukrem a uložte do suché, uzavřené nádoby.
Chcete-li získat barevné kandované ovoce, můžete při vaření použít potravinářské barvy a sirupy z jasných bobulí (borůvky, rakytníku, třešně nebo černý rybíz). Děti budou nadšené!
Skladování
Hotové kandované ovoce ze slupek melounu se skladuje po dlouhou dobu, pokud jsou vloženy do suché nádoby nebo nádoby s uzamykatelným víkem. Můžete také použít papírové nebo plastové sáčky. Hlavní věcí je zabránit vniknutí vlhkosti.