Lahodné recepty na kandovaná jablka doma
Obsah
Kandované ovoce je skvělou alternativou sladkostí. Mohou být vyrobeny z jablka doma a bude to vynikající příprava na zimu. Kandované jablko lze použít jako ošetření čaje nebo k pečení, zdobení dortů a jiných dezertů.
Co je kandované ovoce?
Kandované ovoce je ovoce vařené v sirupu (plátky nebo celé). Poté se suší na slunci, v peci nebo v sušárně. Zpočátku byl tento sladký vyroben z citrusových slupek, ale nyní používají různé druhy ovoce a bobulovin, nějakou zeleninu. Zahrnují vlákninu, uhlohydráty, zdravé vitamíny a minerály..
Tato metoda vaření obvykle není rychlá - zahrnuje vaření produktu v několika fázích s dlouhými mezerami mezi nimi.
Výběr a příprava složek
Pokud nemáte jablka, pak koupit toto ovoce pro výrobu kandovaného ovoce by mělo být v sezóně. Je lepší zvolit si domácí ovoce sladkých a kyselých odrůd s hustou dužinou a příjemnou vůní. Obecně však platí, že to bude docela solidní ovoce. Můžete si vzít trochu nezralých nebo sladkostí, které neshromažďovaly sladkosti, hřebenatku - přesto se to ukáže výborně. Nedostatek obsahu cukru kompenzuje cukerný sirup a kyselost, aroma a chuť lze přidat pomocí kyseliny citronové a citrusů. Pokud chcete, můžete použít koření..
Před zahájením výroby kandovaného ovoce musí být jablka zpracována následovně:
- Třídí a odkládá shnilé nebo měkké vzorky.
- Opláchněte dobře tekoucí vodou, poté položte na ručník a osušte..
- Nakrájejte ovoce na několik kusů. Tenčí kousky se budou vařit rychle. U malých plodů můžete centrum jednoduše odstranit zrny.
Měli byste se také zásobit práškovým cukrem, který bude muset cukrovat plátky jablek.
Recepty pro výrobu kandovaných jablek doma
Existují různé recepty na výrobu kandovaného ovoce. Níže jsou uvedeny jednoduché možnosti vaření pro tento sladký krok za krokem. Kousky ovoce se suší v troubě nebo sušárně.
1 kg
1,2 kg
400 ml
200 g
- Oloupaná jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Můžete použít speciální zařízení pro kudrnaté řezání a dát ovoce tvar hvězd, srdce, kosočtverců.
- Vařte vodu v hrnci a do ní hodte nasekané ovoce. Vařte 10 minut..
- Vytáhněte plátky jablek lžičkou se štěrbinou a přeneste do misky studené vody.
- Z vody, ve které ovoce vaří, připravte sirup. Pro 400 ml vody přidejte 1,2 kg cukru. Dejte směs na velký oheň a přiveďte k varu, dobře promíchejte lžičkou, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Plátky jablek vložte do vařeného sirupu a nechte stát 4 hodiny.
- Po stanovené době dejte nádobu na nízkou teplotu a vařte 10 minut.
- Vyjměte ze sporáku a nechte 8 hodin..
- Opět zapálte na mírném ohni a vařte 7 minut.
- Odložte znovu a nechte 5 hodin.
- Poté proces opakujte znovu, aby kandované ovoce bylo transparentnější, ale zkraťte dobu chlazení a usazování na 3-4 hodiny.
- Potom plátky jablek s lžičkou s drážkou na sito a počkejte, až se přebytečná tekutina rozzáří.
- Umístěte pergamenový papír na plech a na něj vložte plátky jablek. Vložte do pece při teplotě 150 ° C. Sušte pootevřenými dvířky po dobu 16-20 minut. Po 10 minutách můžete ovoce posypat cukrem nebo moučkovým cukrem a sušit, dokud se zcela nevaří.
- Nechte vychladnout a vložte do skladovacího kontejneru.
Recept číslo 2
V elektrické sušičce
1 kg
1 litr
2 lžíce. l.
700 g
2 l
200 g
- U promytých jablek nakrájejte kůru, odstraňte jádro tak, aby ovoce zůstalo neporušené.
- Citronová šťáva se zředí vodou na 2 l tekutiny 2 lžíce. l (nebo špetku kyseliny citronové), umístěte jablka tak, aby neztmavly.
- Make sirup. K tomu nalít šťávu do pánve a hodit cukr, dát na tichý oheň, za stálého míchání, dokud se cukr zcela rozpustí. V případě potřeby můžete přidat skořici. Přiveďte k varu.
- Jablka vytáhněte z okyselené vody a rozdělte nožem na tenké plátky nebo kroužky široké 8-10 mm.
- Plátky jablek vyhoďte do pánve s vařeným sirupem a vařte asi 5 minut. V procesu varu odstraňte pěnu.
- Odložte pánev na 6–10 hodin (může být přes noc), aby vychladla. Po ochlazení postupně sirup vytlačí šťávu z jablečných plátků a stane se průhledným a pomačkaným.
- Přesuňte plátky jablek do cedníku. Sirup, který zůstal na pánvi, byl uveden do varu, stálým mícháním lžičkou. Nezapomeňte odstranit pěnu.
- Jablka nakrájejte znovu na sirup a vařte asi 5 minut. Poté znovu vložte plátky do cedníku a nechte sirup vytéct.
- Vyrovnejte palety elektrické sušičky s pergamenovým papírem a rozložte kousky jablek. Posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.
- Sušte asi jeden den v režimu sušení pro ovoce a zeleninu a pravidelně sledujte proces.
Recept číslo 3
V troubě
1 kg
citron nebo pomeranč
800 g
1 lžička.
3 šálky
2-3 ks.
200 g
- Nakrájejte ovoce na plátky.
- Make sirup. K tomu nalít vodu (3 šálky) do pánve a hodit 400 g cukru. Směs se vaří na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí..
- Umístěte plátky jablek do sladkého sirupu a dusíme nad ohněm za stálého míchání. Jakmile se jablka během tohoto procesu stanou průhlednými a hnědými, přidá se do pánve dalších 400 g cukru, kůra z jednoho citronu (pomeranč), koření a několik minut se vaří, dokud se hustá hmota nepřidá na pánev.
- Vezměte plech na pečení a zakryjte ho pekařským papírem, poté namažte olejem.
- Plátky jablek umístěné na plech a vložené do trouby, nastavení teplotního režimu 50 ° C. Dvířka trouby se musí otevřít. Vydrž 1,5–2 hodiny.
- Potom troubu vypněte a nechte ji stát 24 hodin při pokojové teplotě.
- Po uplynutí stanovené doby zopakujte postup sušení v troubě.
- Ochlaďte kandované ovoce, nalijte jej do polevy a vložte do nádoby pro skladování.
Recept číslo 4
Se skořicí
1 kg
1 lžička.
400 g
1 lžička.
- Rozdělte omyté a otřené suché ovoce nožem na dvě stejné části, ořízněte jádro, oloupejte fazole a poté každou polovinu nakrájejte na 6 plátků.
- Položte pečicí papír na plech a na něj položte nakrájená jablka. Rozsáhle se rozprostřete, protože během tepelného zpracování se kusy budou zmenšovat.
- Smíchejte 300 gramů granulovaného cukru, skořicového prášku a kyseliny citrónové a potom posypte jablky touto směsí.
- Umístěte pánev do pece při 200 ° C. Vydržte 26-30 minut.
- Vytáhněte pánev a nechte vychladnout.
- Vypouštění za pokojových podmínek. Za tímto účelem položte papír na další plech na pečení a posypte 100 gramy granulovaného cukru. Přesuňte plátky jablek na něj z plechu na pečení. Uchovávejte při pokojových podmínkách po dobu dvou dnů. Během takového sušení ovoce dává šťávu, takže po 24 hodinách je nutné papírový list vyměnit.
- O dva dny později vložte kandované ovoce do nádoby k uložení.
Funkce úložiště
Pro uchování užitečných prvků, vůně a chuti by kandované jablko mělo být skladováno následovně:
- Jako kontejnery je lepší používat nádoby ze skla, cínu a plastů. Obyčejné skleněné nádoby jsou velmi vhodné. Lze použít také silné kartonové krabice..
- Každá vrstva kandovaného ovoce by měla být upravena pergamenem..
- Místo, kde bude popsaná pochoutka uložena, by mělo být tmavé, suché a dostatečně chladné. Lednička je vhodná.
Přes délku procesu je výsledkem přirozená sladkost, kterou si můžete vychutnat po celý rok. Zbývající sirup lze použít k vaření další šarže kandovaného ovoce nebo k výrobě nápojů, máčení koláče.