Kandovaná papája

Mnoho lidí si rádi kupuje kandované ovoce získané z exotického ovoce. Je to skvělá pochoutka nejen pro děti, ale také pro dospělé. Kandované ovoce z papáje se snadno vyrábí na vlastní pěst a je důležité vědět, jak jsou užitečné..

Výhody a škody na kandované papáji

Papája je zdravé a hojivé bobule, které má silné biologicky aktivní složení a vlastnosti, které z toho vyplývají. Exotické ovoce obsahuje tyto látky:

• vitaminy (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) ve velkém množství;
• minerály (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
• papain, rostlinný enzym, který se podobá trávicí šťávě ve složení a působení;
• přírodní cukry;
• antioxidanty;
• různé enzymy, například zlepšení srdeční frekvence, obnovení chrupavky meziobratlových plotének, jiné;
• hodně vlákniny.

Jakmile je papain uvnitř trávicí trubice, začíná se aktivně účastnit rozkladu živin, které přicházejí s jídlem, především bílkovin. Proto je úvod do každodenní stravy papáje indikován u pacientů, jejichž tělo se dobře nevyrovnává s trávením a asimilací potravin živočišného původu. Papain se skládá z pepsinu a proteázy, trávicího enzymu, který štěpí proteiny na aminokyseliny. Je aktivní v kyselém prostředí, neutrálním i alkalickém, na rozdíl od enzymů, které naše tělo produkuje.

Přítomnost rostlinných vláken vám umožní očistit krevní oběh od „špatného“ cholesterolu, zabraňuje krevním sraženinám, uzdravuje a zlepšuje trávicí trakt. Papája má protinádorové a protizánětlivé vlastnosti, snižuje intenzitu bolesti při artritidě a osteoporóze. Čerstvý a sušený je vynikající anthelmintikum, antiparazitikum. Papaya se doporučuje zahrnout do nabídky pro pacienty, kteří jsou náchylní k častým nachlazením, protože ovoce posiluje imunitu.

Papája má antipyretické vlastnosti, protože obsahuje kyselinu salicylovou, která má antivirový účinek. Papája je také dobrým antidepresivem. Pomáhá odstraňovat kožní problémy, je elastický, sametový na dotek a také přispívá k rychlejšímu hojení zranění, mikrotraumas. Příznivě ovlivňuje ženské tělo v premenstruačním období. Nízkokalorické a tuk spalující vlastnosti papáji prospějí každému, kdo chce zhubnout, zejména pokud je kombinován s ananasem. Bobule je nepostradatelná pro vystoupení z půstu, držení dnů půstu, následování nízkokalorické stravy.

Příznivé vlastnosti kandované papáji se liší v závislosti na stupni zrání. Zelené ovoce obsahuje mnoho alkaloidů, proto se stávají jedovatými a málo glukózy, fruktózy, která je tak bohatá na zralé bobule. Indické ženy používaly nezralé ovoce z nechtěného těhotenství. Když zraje papája, stává se zcela bezpečnou..

Papája kandované ovoce recepty

Na prodej, jen zřídka uvidíte kandizované papája (jak je vidět na fotografii). Nejčastěji narazíte na ananas nebo jiné exotické ovoce. Proto, pokud si chcete užít sušené plátky papáje, měli byste je vařit sami. Je mnohem bezpečnější a zajišťuje, že produkt je přírodní bez chemických přísad a barviv..

Jak si vybrat

Za prvé, bobule musí být vybrána správně. Pěstují ji hlavně v Mexiku a cesta odtamtud není dlouhá. Proto se ovoce papája obvykle sklízí nezralé. Mají mnoho alkaloidů, toxických látek, jejichž použití může nepříznivě ovlivnit stav těla. A to je hlavní nebezpečí, kterému je třeba se vyhnout při výběru bobulí. Papája by měla být nasycená žlutá nebo by měla mít jasně zelené sudy na zelené kůře, což naznačuje její zrání.

Jak čistit

Papája přichází v mnoha velikostech: malá a velká jako meloun. Vědci to považují za bobule, i když hmotnost plodu často dosahuje 5-7 kg. V prvním případě musíte nejprve loupat ovoce, a poté nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a poté nakrájejte na malé kousky, abyste uschli, vysušili nebo připravili kandované ovoce.

Pokud je ovoce velké, mělo by se nejprve rozdělit na dvě podélné části a odtud zalít všechna semena. Poté, když je papája poměrně působivá, rozdělte ji na několik částí, aby bylo pohodlnější odstranit kůži nožem. Pak se také rozemele na kousky vhodné pro další zpracování.

Jak vařit v cukrovém sirupu

Při vaření kandované papáji je pozorována stejná technologie jako při cukrování jiných druhů ovoce.

Ingredience

• papája - 1 kg;
• cukr - ½ kg;
• voda - ½ litru;
• citron - 1 ks.

Smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu, vložte do papájového sirupu, nakrájený na kosti. Vařte 5 minut a poté odložte. Když se celá hmota ochladila, zahřejte na +100 stupňů a vařte po stejnou dobu. Stačí dvakrát. Citron nakrájený na plátky ponořte do horkých roztoků a počkejte, až úplně vychladne..

Jemně přesuňte ovocnou hmotu na síto a nechte ji zaschnout, což může trvat několik hodin. Poté položte kousky papáje na gril elektrické sušičky a zapněte režim +50 stupňů. Pokud bude kandované ovoce vařeno v troubě (<+60>

Po 4–6 hodinách můžete zkontrolovat stupeň připravenosti a vyjmout jej. Pod vlivem horkého vzduchu budou kousky ovoce pokryty fólií nahoře, zatímco uvnitř zůstanou měkké a velmi šťavnaté. Kandovaná papája zčervená, velmi chutná.

Jak vařit v elektrické sušičce

Papája obsahuje hodně glukózy, fruktózy, je to mimořádně sladké bobule. Kandované ovoce lze připravit bez použití cukerného sirupu pomocí moderní elektrické sušičky. Zařízení má topný prvek, který poskytuje proud horkého vzduchu, a také ventilátor, který zvyšuje intenzitu jeho distribuce.

Oloupejte ovoce, nakrájejte na plátky nebo plátky takové velikosti, že se snadno vejdou na podnose mřížky. Bobule sušte při teplotě nepřesahující +50 stupňů. Zásobníky v elektrické sušičce jsou obvykle vyjímatelné. Proto by pro rovnoměrné ošetření teplým vzduchem měla být čas od času zaměněna spodní a horní úroveň. Vaření kandovaného ovoce bude trvat asi 6-8 hodin. Při použití elektrické sušičky během vaření je zachována maximální výhoda kandované papáji.

Jiné způsoby

Kandované ovoce po namáčení cukerným sirupem lze sušit ne v peci nebo v elektrické sušičce, ale tradičně ve vzduchu. Položte kousky ovoce na plech na pečení, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem, a nechte jej v dobře větrané a suché místnosti. Během několika dnů vyschnou, zvětralé proudem vzduchu a přebytečná vlhkost se vypaří.

Plátky kandovaného ovoce lze také sušit v mikrovlnné troubě. Mikrovlné záření proniká buničinou a interaguje s molekulami vody, což způsobuje velmi rychlé odpařování. Zde je proces sušení mnohem intenzivnější než ve všech ostatních případech. Největší kandované ovoce musí být umístěno na okrajích palety, protože v tomto bodě je interakce silnější.

Kalorie kandovaná papája

Kandovaná papája může mít různé energetické hodnoty v závislosti na způsobu přípravy. Pokud by byly vyrobeny bez dalších přísad, především cukru, pak bude obsah kalorií nízký - 57 kcal na 100 g. Takové kandované ovoce je vhodnější pro lidi trpící obezitou, prediabetes a cukrovkou, jakož i pro některá další onemocnění, u nichž je dodržování nízká carb dieta.

Kolik kandovaných papájí lze jíst denně

Kandovaná kandovaná papája se nedoporučuje přidávat do stravy více než 50 g denně, protože jejich obsah kalorií je poměrně vysoký. Abyste se vyhnuli alergickým projevům, musíte začít s jednou nebo více kostkami.

Sušené plátky papáje vařené v elektrické sušičce jsou méně kalorické, takže je dobré je použít jako svačinu mezi jídly jako náhradu za cukrovinky. Denní dávka může být 100 g produktu nebo o něco více..

Závěr

Kandovaná papája je ideálním jídlem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Nízký obsah kalorií, užitečné a léčivé vlastnosti - to vše dělá z produktu důležitou součást stravy. Kandované ovoce se snadno vyrábí doma a používá se jako bohatý zdroj přírodních cukrů, vitamínů a dalších základních látek..