Jak ukládat jahody?

Předpokládá se, že ovoce ošetřené dusičnany jsou skladovány déle než ostatní. Ale po chvíli se tyto látky promění v dusitany, což jsou karcinogeny, takže byste neměli uchovávat žádné čerstvé plody déle, než je datum jejich splatnosti.Existují dusičnany ve složení ovoce nebo ne, lze je nalézt pouze v laboratorních podmínkách.

Způsoby skladování jahod

Existuje několik základních způsobů skladování čerstvého ovoce. Jak bude plodina uložena, závisí na metodě zpracování..

Hlavní způsoby ukládání:

1. Pokud je ovoce zakoupeno v nádobě s větracími otvory, můžete v něm skladovat. Musíte je jíst za 2 dny.
2. Pokud dáte papírový ručník na dno nádoby (misku nebo misku), dáte na něj bobule a vložíte jej do chladničky, zůstanou čerstvé po dobu jednoho týdne. Skladovací teplota - 0 ... + 2 ° С. Se zvyšující se teplotou se skladovatelnost snižuje.
3. Smíchejte 1,5 šálku vody a 1/4 šálku octa. Ponořte celé vzorky do kapaliny po dobu 5 minut. Vypusťte vodu. Opláchněte studenou vodou. Ovoce osušte papírovou utěrkou. Vložte do zásobníku čerstvý papírový ručník a bobule. Vložte do ledničky. Jahody si uchovávají čerstvost po dobu 2 týdnů.

Pokud neplánujete konzumovat ovoce několik dní, nejlepším způsobem je zmrazení.. Tyto bobule mohou být použity v smoothies, pečeném zboží nebo jiných dobrotách..

Můžete také sušit jahody. Chcete-li to provést, nakrájejte ji na stejné kousky (kusy stejné velikosti uschnou rovnoměrněji). Musí být naloženy do dehydratační pánve a rovnoměrně rozmístěny v jedné vrstvě.K sušení dochází při teplotě + 135 ° C po dobu asi 8 hodin, dokud se kousky nestanou křehkými a křupavými.

Dalším způsobem sklizně je „ovocná kůže“. V jahodách je velmi málo pektinu, takže když zaschne, zlomí se. Chcete-li vytvořit flexibilní listy ovocného pyré, smíchejte stejné části jablečného a jahodového pyré.

Pergamen se potom naolejuje, aby se zabránilo přilepení. Připravené brambory se na něj položí a vysuší se v dehydratátoru. Ukázalo se, že ovocné vrstvy, které lze použít jako nezávislý dezert, jako čipy.

Je možné skladovat jahody v lednici

Před uložením bobule v lednici jsou vytříděny, odstraněny jsou všechny rozmazlené a ty, které začaly zjemňovat. Stonky se odstraní a vybrané jahody se promyjí.

Metody zmrazení:

1. Připravené bobule se suší na papírových ručnících.. Ty, které budou použity na vaření, lze okamžitě nakrájet na kousky nebo nechat celé. Plody jsou položeny na prkénku nebo misce v jedné vrstvě a umístěny do mrazničky. Když zmrazí, jsou shromažďovány v plastových pytlích nebo nádobách na potraviny pro dlouhodobé skladování. Tak můžete ukládat jahody po dobu 3-4 měsíců v mrazáku.
2. Kromě toho se ovoce zmrazí v cukerném sirupu, který se připravuje z 1 dílu cukru a 4 dílů vody. Promyté vzorky se nalijí studeným sirupem a umístí do nádoby. Uzavře se víkem a vloží se do mrazničky. V této podobě bobule trvají až 12 měsíců.

Po uzavření ve vakuu mohou tyto bobule ležet déle než rok bez nápadné tvorby ledových krystalů a velmi mírně se zhoršují.

Poškození může nastat, pouze pokud byla mraznička po určitou dobu nečinná, což umožnilo částečné rozmrazení suroviny.

Skladovatelnost jahod v lednici

Skladovatelnost jahod v lednici závisí na způsobu sklizně. Minimální doba je 2 dny a maximální (v mrazáku) lze zvýšit na 12 měsíců.

Jak připravit čerstvé jahody ke skladování

Pokud sklízíte ze svého webu, musíte to udělat za suchého slunečného dne. A když nakupujete na trhu nebo v supermarketu, měli byste si vybrat suché kopie bez stopy šťávy v krabici, ve které jsou uloženy..

Ovoce by nemělo vypadat letargicky ani sušeně. Před uložením bobulí je třeba je vytřídit a odstranit zkažené, plesnivé a ty, které začaly zjemňovat. Nezapomeňte, že ovoce, které se bude jíst v blízké budoucnosti, můžete umýt pouze před jídlem.

Jejich houbovitá struktura aktivně absorbuje vlhkost a rychle se zhoršuje. Ale ty plody, které zamrzají po dlouhou dobu, nezapomeňte z nich umýt a odstranit ocasy.

Při výběru způsobu skladování se zaměřujeme na množství surovin, které je třeba zpracovat. S velkým objemem se používá několik různých metod ke zvýšení rozmanitosti jídel v zimním menu.