Jak vařit tlustý jahodový džem

Jahody jsou speciální bobule, symbol potěšení a luxusu. Správně je považována za nejlepší ze stávajících bobulí. A samozřejmě, jahodový džem je jedním z nejchutnějších. Jediným problémem je, že při běžném vaření je džem velmi tekutý. Proto pro jahodový džem používá speciální technologii vaření.

Jaký druh jahod si vybrat pro džem

Pro chutný a krásný výsledek si musíte vybrat vhodné jahody:

• Měly by být přibližně stejné velikosti;
• Neužívejte velmi velké bobule jahod, během vaření ztratí svůj tvar a změní se v ovesnou kaši;
• Malé nebudou také fungovat, po tepelném zpracování se stanou tuhé;
• Předpokladem je absence kazení na jahodách;
• Zralá jahoda nedrží svůj tvar a zralá jahoda nedává chuť ani vůni.

Příprava jahod

Před zahájením vaření musí být suroviny pečlivě připraveny:

1. Vyberte jahody vhodné pro marmelády. Po umytí musí být odštěpeny, aby se voda nedostala dovnitř.
2. Jemně opláchněte suroviny: na bobulích mohou být částečky půdy, takže je lepší je snížit ve velké nádobě s vodou.
3. Vložte jahody do cedníku, aby se celá voda vysypala.

Tři varianty hustého jahodového džemu

Existuje mnoho receptů, jak vařit hustý jahodový džem, ale zásady přípravy se příliš neliší. Přestože jedna z následujících metod zahrnuje moderní technologie.

Jahodový džem č. 1

K vaření budete potřebovat cukr a jahody. Kromě toho by cukr měl mít poloviční hmotnost. Například zvažte poměr 1,5 kg granulovaného cukru na 3 kg jahod.

Metoda vaření:

• Složky se mísí v nádobí a zapomenou na několik hodin;
• Pak musíte odstranit většinu šťávy, nemusíte ji úplně vypustit;
• Šťávu lze použít, jak si přejete, zde ji již nebudete potřebovat;
• Přidejte do bobulí 500 g. cukr
• Nechte na pár hodin samotnou;
• Poté dejte jahody do varu, odstraňte pěnu, která se objevila;
• Udržujte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny;
• Horký džem rolujte ve sterilních nádobách.

Jahodový džem č. 2

Cukr a jahody ve stejném hmotnostním poměru. Na konci vaření budete potřebovat špetku kyseliny citronové.

Metoda vaření:

• Smíchejte ingredience ve vhodném nádobí a nechte chvíli působit, dokud nedojde k přidělení šťávy;
• Zapálte, počkejte, až se vaří;
• Po dobu 5 minut udržujte jahodový džem v ohni a neustále odstraňujte vznikající pěnu;
• Vypněte teplo, znovu uspořádejte nádobí ze sporáku;
• Zakryjte jam čistým hadříkem, dokud nevychladne, nejlépe 12 hodin;
• Poté zopakujte postup vaření a chlazení 3 až 5krát;
• Hustota jahodového džemu v tomto receptu přímo závisí na počtu opakování;
• Do hotového výrobku nalijte kyselinu citronovou, čímž se zlepší její barva a bude sloužit jako další konzervační látka;
• Distribuujte džem mezi připravené sklenice;
• Poté, co zchladne a pára přestane z ní vycházet, můžete ji zavřít víky.

Taková technologie vaření je považována za nejsprávnější, protože tepelné zpracování je minimalizováno a bobule jsou během usazování postupně namočeny do sirupu. Výsledkem je hustá marmeláda s celými plody a maximální konzervované složení živin.

Vícebarevná jahodový džem

Zde je recept využívající moderní technologie. K tomu potřebujete 1 kg granulovaného cukru a jahod, jakož i 20 g zahušťovadla, například Zhelinka.

Metoda vaření:

• Vložte jahody a cukr do vícesložkové mísy;
• Počkejte, až se šťáva oddělí;
• Nastavte kalicí program na vícevrstvém;
• Doba vaření - 1 hodina;
• Přidejte zahušťovadlo pár minut před koncem a dobře promíchejte;
• Na konci programu můžete zaseknout uvíznutý papír ve sterilní nádobě.

Vaření tajemství

Není těžké vybrat recept - jejich hmotnost. Existují však určitá tajemství, jak vyrobit opravdu silnou jahodovou marmeládu na zimu:

• Nenuťte bobule dlouho čekat na svůj osud. Shromážděno - začněte vařit. Jahodové bobule každou minutu ztratí svou jedinečnou vůni, barvu a chuť. Džem z těchto surovin se může rychle zhoršovat;
• Aby se zachoval tvar produktu, provádí se sběr za suchého počasí. Bobule shromážděné po sprše se po vaření změní na beztvarou hmotu;
• Nádobí na výrobu jahodového džemu je široký a prostorný kontejner vyrobený z neoxidujícího materiálu. Velká odpařovací plocha poskytne silnější konzistenci. Dříve byly používány mosazné a měděné nádrže, které kromě vhodných charakteristik navíc dezinfikovaly džem;
  
• Množství cukru přímo ovlivňuje hustotu jahodového džemu: čím více je, tím silnější je výsledek;
• V některých receptech je požadované konzistence dosaženo prodlouženým vařením, až několik hodin, ale z takového produktu není žádný přínos - dlouhodobé tepelné zpracování ničí všechny užitečné látky;
• Cukr nejen zahušťuje, ale také zachovává bobule, jeho dostatečné množství neumožňuje množení patogenních mikroorganismů. Džem s minimálním množstvím cukru nelze dlouhodobě skladovat;
• Může vyrobit originální jahodový džem, jen kořeníte s některými kořeními: hřebíček, skořice, máta a další podle vašeho vkusu.