Nejlepší recepty na sklizeň melounů ve vlastní šťávě na zimu

Kritéria výběru:

• střední velikost - příliš velké ovoce může být přeplněno dusičnany;
• pokud je plánována celá sůl, průměr by neměl překročit 15–18 cm;
• zdravé a zralé ovoce má světlou, bez viditelného poškození a zabraňuje pokožce;
• stonek musí být tmavý, suchý;
• je lepší zvolit tenké odrůdy, mají nej šťavnatější dužinu;
• když poklepete na povrch melounu v zralých bobulích, zvuk je matný.

Krok za krokem recepty na přípravu melounu na zimu

Chcete-li připravit zásoby na zimu, budete potřebovat nějaké nástroje, jako je například švový klíč. Je vhodné připravit nádobí předem: umýt a dezinfikovat plechovky a víčka.

8 kg

sůl

2 lžíce. l.

1. Oloupeme jednu třetinu ovoce a rozmačkáme na bramborovou kaši, přidáme sůl, promícháme.
2. Slané bramborové brambory musí být ponechány hodinu, dokud se zrnka soli úplně nerozpustí.
3. Zbývající melouny po loupání se nakrájejí na velké plátky.
4. Poté v čistě umyté nádobě rozložte všechny složky ve vrstvách: vrstvu plátek, vrstvu bramborové kaše.
5. Naplňte plechovky na bedrech, horní kousky buničiny by měly být pohřbeny v melounovém džusovém pyré.
6. Krk kontejneru musí být zabalen hustou tkaninou přírodního vlákna, za týden bude mít produkt čas dobře osolit na chladném místě.
7. Když je připraven, uzavře se dusenou nylonovou krytkou uloženou ve sklepě.

Solení ve vlastní šťávě nevyžaduje konzervační látky, k její přípravě dojde díky přirozenému fermentačnímu procesu působením kyseliny mléčné.

Recept číslo 2

V sirupu bez sterilizace

500 g

cukr

500 g

citron

0,5 ks.

1. Oloupejte maso z kůže a semen.
2. Kostky a vařte v pánvi po dobu 5 minut.
3. Ochlaďte, přidejte cukr a citronovou šťávu.
4. Nechejte působit 2 hodiny za občasného míchání.
5. Po zahřátí zahřejte na mírném ohni a vařte 5 minut..
6. Vložte buničinu a sirup do sterilní nádoby, zaklopte víko a zabalte přikrývkou.

Recept číslo 3

Melouny studené solené

2,5 kg

sůl

80 g

voda

1,3 l

1. Ovoce umýt a nakrájenou dužinu na plátky.
2. Vložte sklenici dříve připravenou.
3. Vařte vodu se solí v pánvi, dokud se úplně nerozpustí.
4. Ochlaďte marinádu a nalijte na ni dužinu.
5. Zabalte krk gázou složenou do několika vrstev, fixujte.
6. Nechejte 2 dny na moření.
7. Zakryjte obrobek víkem, chraňte jej před chladem.

Pokud existuje taková příležitost, podobné občerstvení se připravuje na zimu v roce 2007 sudy.

Funkce úložiště

Slané a nakládané sochory jsou uloženy v suterénu nebo sklepě. Skladovací teplota produktů pod kapronem, ne uzavřeným víkem, je + 5 ... + 8 ° С. Místnost musí být suchá, ale musí mít větrání. Tento druh uchování je uložen po dobu 3–6 měsíců, po tomto období je příznivý účinek snížen. Pravidelně je třeba kontrolovat, zda se na povrchu nenacházejí plísně, pokud se zjistí, že jsou odstraněny. Pokud je to nutné, přidejte do okurky čerstvě připravený solný roztok.

Hermeticky uzavřené zimní výrobky mohou být skladovány doma, například ve spíži. Skladovací teplota - + 5 ... + 20 ° С, vlhkost - ne vyšší než 70%. Jam nebo jam z melounu, pokud je skladován při 0 ° C a méně, může být rychle kandován. Po švu produkt musí být otočen vzhůru nohama a zkontrolován na těsnost. Existuje mnoho možností pro sklizeň melounu na zimu: moření, solení, jam a kandované ovoce. Můžete vařit cokoli pro každý vkus, hlavní věcí je vědět, jak správně chránit produkt před poškozením.