Jak nakládat okurky na zimu bez sterilizace

Kromě výběru odrůdy je třeba vzít i okurky se správnou zralostí. Vyzrálá hnědá nebo žlutá zelenina nejsou pro konzervování vhodné. Jejich kůže je příliš tvrdá a tělo je příliš volné. Zahodit takové případy by nemělo. Strouhaná buničina může být použita jako základna pro solanku.

Ideální velikost okurek pro konzervování je 7–9 cm. Nemá smysl brát menší plody, protože neabsorbovaly charakteristickou chuť a vůni. Pikuli a okurky jsou velmi malé, takže jsou výjimkou.

Proces přípravy na solení v zásadě zahrnuje následující kroky:

1. Umýt. Před solí se všechny okurky důkladně omyjí. Je lepší vzít měkkou houbu nebo hadr. Kartáč může poškodit pokožku..
2. Namáčení. Po mytí musí být zelenina nalita studenou vodou. U samostatně pěstovaných plodin stačí 2-3 hodiny, u zakoupených okurek 7-8 hodin. Ovoce můžete nechat ve vodě přes noc. Tato fáze je nezbytná, aby okurky absorbovaly maximální vlhkost a při skladování v litrových nádobách se v nich nevytvářely dutiny. Takže okurky budou šťavnaté a odolné.
3. Může připravit. Prostorné kapacity jsou vhodné pro velké rodiny. Pokud má rodina jen 2-3 osoby, je lepší brát kontejnery s objemem 0,5-1 l.

Kromě toho se koření a byliny připravují předem, což obrobkům dodá zvláštní aroma a chuť.

Nejlepší recepty na moření okurek bez sterilizace

Solení okurek je považováno za snadný proces, ale má také své vlastní nuance, které by se určitě měly vzít v úvahu. Pouze pozorováním všech jemností získáte na zimu chutné zvraty.

Křupavé okurky

Obtížnost: snadná.

Můžete přidat cibuli nebo papriku.

Video recept

1,3 - 1,5 kg

cukr

2 lžíce. lžíce

sůl

50-60 g

koření a černý pepř

4-5 hrách

ocet (9%)

25 g

česnek

1-2 plátky

feferonka

malý kousek

koprové deštníky

1-2 ks.

křen

1 list

1. Okurky stejné velikosti se vyberou a nalijí vodou.
2. Banky jsou sterilizovány. Víka se také zpracovávají vařením.
3. Na samém spodku každého kontejneru je česnek, koření, kopr.
4. Poté se nádoba pevně naplní okurkami.
5. Z výše uvedeného je vše pokryto křenem.
6. Okurky se nalijí vroucí vodou, přikryjí se a nechají se 10 minut.
7. Voda se nalije do pánve, nalije se sůl a cukr, promíchají se. Vařte.
8. Marináda se nalije do sklenice, přidá se ocet a okamžitě nakládané rohlíky.
9. Nádrže jsou obráceny vzhůru nohama, pokryté přikrývkou.

Po ochlazení solí mohou být přeneseny do skladu (suterén, spíž atd.).

Video: křupavé okurky

Video recept

Recept číslo 2

Jednoduchý a rychlý recept na solení

Pro ty, kteří chtějí rychle uvařit okurky, je vhodná následující varianta.

Obtížnost: střední obtížnost.

Video recept

3-4 kg

koprové deštníky

1-2 ks.

ovocné listy (rybíz, třešně - podle chuti)

křen (kořen nebo listy)

2 ks.

česnek

3-4 hřebíček

černá a koření

4-5 hrách

sůl

150 až 180 g

cukr

5 lžíce. lžíce

ocet (9%)

80-100 ml

1. Do zpracovaných sklenic rozprostřete kopr, ovocné listy, křen, česnek, pepř (můžete dát hořčičná semínka a koriandr).
2. Nakládejte okurky, nalijte sůl a nalijte čistou vodu. Soli jsou vyčleněny na jeden den.
3. Po 24 hodinách se nalije voda a zelenina se nalije novou vodou po dobu 5-7 minut. Potom se voda opět vypustí.
4. Marináda je připravena, nalita do plechovek, srolována.
5. Banky se převrátí a zakryjí teplým materiálem.

Video: nejjednodušší recept na moření okurek

Video recept

Recept číslo 3

S bylinkami a česnekem

Listy ovocných rostlin dodávají okurkám jedinečnou chuť. Mohou však být nahrazeny obyčejnými zeleními. Ukázalo se to velmi dobře.

Obtížnost: snadná.

8-10 ks.

jablečný ocet

2/3 šálku

kopr

4-5 poboček

stolní sůl

2 lžíce. lžíce

česnek

2-3 velké klíny

feferonka

1 ks.

hořčičná semínka, koření, směs paprik

podle chuti

1. Připravená zelenina nakrájená na proužky nebo prsteny.
2. Připravte marinádu z vody, soli a octa, vařte a několik minut vařte.
3. Vložte větvičky kopru do dezinfikovaných sklenic, přidejte 2 stroužky česneku.
4. Položte okurky, hořčičná semínka, papriky a koření.
5. Ochlaďte feferonky, vložte do sklenice se zbývajícím česnekem.
6. Nalijte zeleninu se solankou, svinujte plechovky.

Recept číslo 4

S rybízem a bobkovým listem

Další jednoduchý recept na moření okurek. Ukázalo se to rychle a chutně..

Obtížnost: snadná.

Video recept

1,5 kg

červený rybíz

1 šálek

kopr

1 deštník

křen

1 ks.

semena pepře

3-4 ks.

česnek

3 plátky

sůl

2 lžíce. lžíce

cukr

20–25 g

vavřínový list

1 ks.

kyselina citronová

1 lžička

1. Ve spodní části plechovky je list křenu, kopru, česneku, koření.
2. Skládané nakrájené okurky. Po každé vrstvě okurek se umístí rybíz. Banka je plná.
3. Na vrchol položte sůl, cukr a kyselinu citronovou.
4. Nádoby nalijte převařenou vodou (vyjmuté ze sporáku). Zakryjte banky a nechte 20 minut.
5. Nalijte marinádu do pánve, vařte a znovu nalijte do sklenic.
6. Srolovat solení, otočit se a přikrýt přikrývkou.

Video: okurky s rybízem

Video recept

Jak skladovat a kolik nakládané okurky

Pokud byla během konzervování dodržena všechna pravidla, lze plechovky ukládat i v místnosti. Nejlepší je však zvolit místo, kam nedojde jasné světlo. V podmínkách bytu lze konzervaci uložit v lednici, na proskleném balkonu, ve spíži. Je vhodné jíst okurky před příští sezónou.

Moderní občané nemají možnost nakládat okurky v sudech nebo ve vanách. Výše uvedené recepty však v zimě pomohou k příjemnému solení. A která možnost zvolit závisí na preferencích každého z nich.