Dýňový salát na zimu

Za starých časů nebyla dýně příliš oblíbená, možná kvůli její specifické chuti a vůni. Nedávno se však objevilo mnoho velkoplodých a muškátových odrůd, které, pokud jsou správně uvařeny, jsou schopny překvapit svou chutí a bohatostí. Například dýňový salát na zimu se připravuje s celou řadou přísad, které dokonale kombinují s touto vděčnou zeleninou a mezi sebou.

Tajemství výroby dýňových salátů

Většina lidí spojuje dýně s něčím obrovským a kulatým. Existuje však mnoho malých, podlouhlých nebo hruškovitých dýní, které budou díky své konzistenci a chuti ještě jemnější než mladé cukety. A sladkost obsažená v těchto plodech dodá každé misce z nich sytost. Mezi recepty nejlepších příprav na zimu z dýně, to jsou saláty, které si podmaní nejen svou chutí a krásou, ale také rozmanitostí. Malé dýně muškátového oříšku nebo obrovské šťavnaté exempláře velkoplodých odrůd - všechny tyto odrůdy jsou ideální pro sklizeň ve formě salátů na zimu. Protože se v každém případě používá pouze dýňová dužina, u salátu můžete krájet pouze ¼ nebo 1/3 obří dýně. A od ostatních k vaření dalších pokrmů není dobrý výběr receptů na dýňové polotovary malý.

Existují dva hlavní způsoby výroby dýňových salátů: se sterilizací i bez ní. V posledních letech byly recepty bez sterilizace obzvláště oblíbené. V nich se během vaření vaří zelenina po dlouhou dobu, takže potřeba sterilizace zmizí..

Hlavní konzervační složkou pro dýňové saláty je stolní ocet. Pro ty, kteří chtějí obejít přírodní produkty, je lepší použít jablečný ocet. A pokud chcete, můžete místo octa přidat kyselinu citronovou.

K těmto polotovarům se často přidává sůl a cukr podle chuti. Na konci vaření musíte určitě zkusit salát a v případě potřeby přidat koření.

Klasický zimní dýňový salát recept

Dle klasického receptu se dýňový salát na zimu připravuje z minimálního nezbytného souboru zeleniny, který je v ostatních receptech doplňován a upravován.

Bude vyžadovat:

• 500 g dýně;
• 150 g papriky;
• 500 g rajčat;
• 150 g mrkve;
• 9 stroužků česneku;
• 3 lžíce. l 6% ocet;
• 0,5 lžíce. l soli;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 50 g cukru.

Způsob vaření je zcela standardní, stejně jako téměř všechny zeleninové saláty na zimu.

1. Zelenina umýt a loupat.
2. Řezané na malé tenké kousky ve formě brčka.
3. Důkladně promíchejte v hluboké nádobě se solí, cukrem a rostlinným olejem.
4. Trvejte na 40-50 minutách.
5. Během této doby připravte nádobí: skleněné nádoby umyjte a sterilizujte kovovými víčky.
6. Salát je rozložen do sterilních nádob a umístěn na ručník nebo jiný stojan v široké pánvi, kde se nalije voda při pokojové teplotě.
7. Hladina vody by měla pokrývat mimo více než polovinu výšky plechovek.
8. Banky na horním krytu.
9. Vložte pánev do ohně a po vroucí sterilizaci: půllitrové plechovky - 20 minut, litr - 30 minut.
10. Po sterilizaci přidejte do každé nádoby lžičku octa a ihned je uzavřete sterilními víčky..

Dýňová salátový recept bez sterilizace

Všechny přísady pro tuto sklizeň na zimu jsou převzaty z předchozí receptury, ale způsob přípravy se mírně liší.

1. Oloupejte dýně a vnitřek semeny, nakrájejte na malé kousky vhodného tvaru a velikosti.
2. Zbývající zelenina se očistí od zbytečných detailů a nakrájí na proužky nebo tenké plátky (mrkev, česnek).
3. Rajčatová kaše pomocí ručního mixéru.
4. Zelenina se smíchá v hluboké nádobě se silným dnem, přidá se olej, sůl a cukr a vaří se 35 až 40 minut.
   
5. Na konci vaření se nalije ocet.
6. Současně se skleněné nádoby umývají a sterilizují, na nichž je salát horký.
7. Přišroubováno víky nebo sešívacím strojem.

Pikantní dýňový salát

Pomocí této technologie se připravuje pikantní salát bez sterilizace, která v zimě může hrát roli skvělého občerstvení.

K tomu budete potřebovat:

• 1,5 kg dýně;
• 1 kg papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 2-3 lusky feferonky;
• 2 hlavy česneku;
• 45 g soli;
• 80 g cukru;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 5 lžíce. l ocet.

Metoda vaření je podobná metodě použité v předchozím receptu, 5 minut před koncem dušeného masa se přidává pouze nakrájená feferonka spolu s octem.

Dýně a paprika zimní salát

Příznivci sladké papriky určitě ocení tento dýňový recept na zimu, zejména proto, že salát je vyroben přesně stejným způsobem, ale bez feferonky a s mírně odlišnými ingrediencemi:

• 2 kg dýňové buničiny;
• 1 kg papriky;
• 2 hlavy česneku (nasekané nožem);
• banda petrželky;
• 60 g soli;
• 200 g cukru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 8 lžíce. l ocet 6%.

Lahodný zeleninový salát s dýní na zimu

Salát s dýní na zimu se ukazuje jako velmi chutný, pokud přidáte rajčatovou pastu a různé koření do zeleniny jiné než rajčata.

Najděte a připravte:

• 800 g dýně bez semen a kůry;
• 300 g rajčat;
• 300 g cibule;
• 400 g papriky;
• 200 g mrkve;
• 80 g rajčatové pasty;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 8 stroužků česneku;
• banda petrželky, kopru a koriandru;
• 45 g soli;
• ½ lžičky černý pepř a koření;
• 40 g cukru;
• 2 lžíce. l ocet.

Výroba:

1. Zeleninu připravujte a nasekejte standardním způsobem.
   
2. Do mísy mixéru smíchejte rajčatovou pastu s jemně nasekaným česnekem, bylinkami, solí, cukrem a kořením.
3. Začněte smažit zeleninu jeden po druhém, začněte cibulkou.
4. Přidejte mrkev na lehce zlatou cibuli, papriku za 10 minut a po stejném čase rajčata.
5. Poslední, kdo přidá kousky dýně, by během procesu dušení měly mírně změknout, ale neztratit tvar.
6. Nakonec nalijte rajčatovou pastu s kořením a kořením do zeleninové směsi a pára dalších 5-10 minut.
7. Přidejte ocet a hotový salát uspořádejte do sterilních nádob.

Nejlepší recept na zimní sklizeň: dýňový a žampionový salát

Tento přípravek má velmi originální chuť, ve které houby harmonicky doplňují sladkost dýně.

Budete potřebovat:

• 1 kg dýně;
• 1 kg cukety;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg rajčat;
• 0,25 kg cibule;
• 0,5 kg hub - lišky nebo medové houby (lze použít žampiony);
• 50 g čerstvých bazalkových zelených odrůd;
• banda čerstvého kopru a petrželky (nebo 5 gramů sušených kořeněných bylin);
• 130 ml rostlinného oleje;
• 20 g soli;
• 35 g cukru;
• 50 g octa 6%.

Výroba:

1. Po třídění a čištění se houby nechají jednu hodinu namočit ve studené vodě..
2. Dýně a cuketa jsou vyčištěny a nakrájeny na plátky vhodné velikosti.
3. Rajčata se nakrájejí na plátky jakékoli velikosti, cibule - v kroužcích, mrkvi - nastrouhané na hrubém struhadle, greeny - nasekané.
4. Houby jsou nakrájeny na malé kousky..
5. Na pánvi s hustým dnem nalít olej, rozetřené houby a zeleninu, posypat solí a cukrem.
6. Dušte 45-50 minut na mírném ohni..
7. 5 minut před koncem dušeného masa přidejte nasekané bylinky a ocet.
8. Hotový salát je uložen ve sterilních nádobách, zkroucen a zabalen do chladu.

Salát na zimu "Lízat prsty" z dýně s fazolemi

Mezi recepty na chutné saláty na zimu z dýně, lze tento přípravek považovat za nej výživnější a jeden z nejužitečnějších. Může být použit nejen jako svačinu, ale také jako samostatné jídlo, například při půstu.

Budete potřebovat:

• 2 kg dýně;
• 1 kg fazolí chřestu;
• 1 kg rajčat;
• 0,5 kg papriky;
• 4 stroužky česneku;
• greens - podle libosti;
• 60 g soli;
• 150 g cukru;
• 50 ml rostlinného oleje;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 100 ml octa 6%.

Dýňový salát se připravuje podle tohoto receptu na zimu obvyklým způsobem bez sterilizace, veškerou nasekanou zeleninu smícháme v jedné misce s olejem, kořením a octem. Po 40 minutách prudkého ochlazení je obrobek rozložen přes banky a srolován.

Vynikající zimní salát dýňová recept s medem a mátou

Je známo, že tento recept pochází z Itálie. Kombinace česneku, olivového oleje, vinného octa a máty peprné dává zcela jedinečný efekt.

Budete potřebovat:

• 1 kg dýňové buničiny;
• 300 g papriky;
• 200 g mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 150 ml vinného octa;
• 30-40 g tekutého medu;
• 200 ml olivového oleje;
• 600 ml vody;
• 40 g máty.

Výroba:

1. Dýně se nakrájí na malé kostky a posype se solí a nechá se 12 hodin.
2. Papriky a mrkev jsou nakrájeny na proužky a blanšírovány ve vroucí vodě.
3. Vylisovaná šťáva je z dýně lehce vytlačena.
4. Voda se smíchá se šťávou a octem, přidají se oblíbená koření a zahřeje se k varu.
5. Kousky dýně, papriky a mrkve se do něj vloží, vaří se 5 minut.
6. Přidejte nasekaný česnek, med, nakrájenou mátu a vařte co nejvíce.
7. Zelenina se vyjme štěrbinovou lžičkou z marinády, rozloží se do sterilních sklenic, nalije se na ni teplým olivovým olejem a zrolovat se na zimu..

Dýňový salát s kedlubny na zimu

Dýně se silným žlutým masem jsou pro tento recept nejvhodnější..

Budete potřebovat:

• 300 g dýně;
• Hlávkové zelí 300 g;
• 200 g mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 4 větvičky celeru;
• 500 ml vody;
• 6 hrách černého pepře;
• 10 g soli;
• 70 g cukru;
• 60 ml 6% octa.

Výroba:

1. Dýně a česnek jsou nakrájeny na malé kousky..
2. Kohlrabi a mrkev se tře na hrubém struhadle.
3. Celer je nasekán nožem.
4. Připravte marinádu z vody s octem, cukrem a solí, přiveďte k varu.
5. Utáhněte zeleninu a bylinky ve sklenicích, nalijte vroucí marinádu a sterilizujte asi 25 minut.
6. Pak se sbalte na zimu.

Recept na lahodný zimní salát z dýně s kukuřicí a celerem

Zimní dýňový a kukuřičný salát je velmi výživný a uspokojivý a vyrábí se za použití stejné technologie, jakou je popsáno v předchozím receptu..

Podle předpisu pro něj budete potřebovat:

• 400 g dýně;
• 100 g vařených kukuřičných jader;
• několik větví celeru;
• 300 g papriky;
• 300 g cibule;
• 200 g mrkve;
• 150 g oliv;
• 6 stroužků česneku;
• 30 ml vinného octa;
• 500 ml vody;
• 10 g soli;
• 40 ml rostlinného oleje;
• 8 hrách černého pepře.

Zeleninu jemně nasekejte nožem, smíchejte s kukuřicí a rozprostřete do sklenic, nalejte marinádu z vody, oleje, octa a koření. Sterilizujte čtvrt hodiny.

Kořeněný dýňový salát

Chuť polotovaru připraveného podle tohoto receptu je nasycena pikantními tóny díky obsahu různých aromatických bylin a koření..

Budete potřebovat:

• 450 g dýně;
• 300 g papriky;
• 2-3 lusky feferonky;
• 1 hlava česneku;
• 4 větvičky koriandru;
• 1 lžička semena koriandru;
• 30 g soli;
• 1 litr vody;
• 2-3 bobkové listy;
• 6 pupenů hřebíčku;
• 1 skořice
• 60 ml 6% octa;
• 40 g cukru.

Výroba:

1. Dužina dýně se nakrájí na kostky, blanšíruje se ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a okamžitě se převede do studené vody.
2. Sladké papriky se nakrájejí na proužky, blanšírují se ve vroucí vodě a pak se umístí do chladu.
3. To samé udělejte s nasekanými lusky feferonky.
4. Velký nasekaný česnek s nožem.
5. Spodní část čistých plechovek je pokryta zeleným koriandrem, bobkovým listem, česnekem a kořením.
6. Cukr a sůl se rozpustí ve vroucí vodě.
7. Sklenice se plní blanšírovanou zeleninou, nahoře se nachází skořice.
8. Nalijte ocet a přidejte horkou solanku.
9. Banky jsou pokryty víky a pasterizovány při teplotě asi + 85 ° C po dobu 12-15 minut. Pak plechovky korek na zimu a rychle ochladit.

Pravidla skladování dýňových salátů

Dýňové saláty s různou zeleninou vyžadují chladné podmínky skladování. Pokud je to možné, může to být lednička nebo sklep nebo tmavá spíž. Má smysl otevírat a zkoušet plechovky s polotovary nejdříve 15 dní od data výroby, jinak zelenina nebude mít čas na plné nasycení chutí ostatních.

Závěr

Dýňový salát na zimu může sloužit jako skvělý předkrm a plnohodnotný druhý chod, protože u mnoha známých příloh není výživová hodnota nižší. Ovládání je ale velmi snadné - stačí otevřít sklenici a připravit plné jídlo.