Honey houby zbarvily: co to znamená, je možné jíst

Bílý plak na medové agarice se může objevit po odběru nebo během skladování konzervace. Někdy v lese jsou houby pokryté bílou vrstvou. Zkušení fanoušci „tichého lovu“ vědí, co s takovými houbami dělat, a pro začátečníky to vyvolává mnoho otázek.

Co znamená bílý plak?

Bílý plak na uzávěrech čerstvých medových hub není vždy známkou vývoje patogenní mikroflóry. Někdy je to spojeno s charakteristikou růstu hub v lese. Pokud se na již shromážděné houby nebo konzervy objeví nájezd, musí být přijata urgentní opatření, jinak bude muset být celý obrobek vyhozen..

Bílá deska v lese

Když si v lese všimli podzimní houby pokryté bílým květem, mnoho houbařů se jim snaží vyhnout. To je odůvodněno obavami o jejich bezpečnost, za takovými případy se mohou skrývat falešné duplikáty..

Bílý plak na hříbkových kloboucích je často práškem na spóry, je zdraví neškodný. Tento znak se však častěji projevuje ve velkých exemplářích s narovnaným kloboukem v podobě deštníku. Zkušení sběrači hub neodmítají velké zralé houby, pokud jejich maso není svými vlastnostmi a vzhledem nižší než mladé. Takový povlak můžete vymazat doma suchou kuchyňskou houbou.

Je možné sbírat medové houby s bílým potahem, pokud mají charakteristickou aroma hub, a prášek ze spór jim dává podivnou bělavou barvu.

Plesnivý žlutý povlak na medové agarice se snadno rozeznává charakteristickým nepříjemným zápachem. Pokud je většina klobouků a nohou plesnivá, neměly by se takové vzorky odebírat do koše. Nahromadili nebezpečné toxiny, které mohou způsobit vážné otravy..

Bílá deska v bance

Po nasolení hub se někdy na povrchu sklenice objeví bílý povlak. Není to plíseň, ale kvasnice kahm, které nejsou zdraví škodlivé. Pokud víko pevně nezakrývá sklenici, solný roztok nebo marináda se odpaří a povrch houby pokryje bílý povlak..

Situaci můžete uložit, pouze pokud je na začátku procesu zaznamenán včas. Vyřazené vzorky se odstraní, zbývající se promyjí, vaří po dobu 5 až 10 minut a nalije se do čerstvého solanky, čímž se zvýší koncentrace soli. Konzervace je uspořádána v čistých sterilizovaných nádobách a po ochlazení jsou uloženy na tmavém a chladném místě.

Chcete-li zabránit tomu, aby se ve sklenici se solenými medovými houbami objevil bílý plak, použijte bavlněnou látku namočenou ve vodce. Pokrývá povrch konzervovaných hub. Nádoba je naplněna pevně, aby mezi houbami nebyly žádné mezery a vzduchový prostor, právě zde se během skladování plísně rozrůstá.

Pokud se po chvíli objeví na povrchu hadru bílý povlak, musíte ho zahodit, očistit hadříkem namočeným ve vodce, otřít povlak houbou z okrajů plechovky. Zakryjte čistým hadříkem, vložte jako pojivo borovicové štěpky a přidejte trochu solanky (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Solanka by měla zakrýt produkt na 1-2 cm a poté jej uzavřít pevným víkem. Je také žádoucí navlhčit ji ve vodce.

Je možné jíst medové houby s bílým povlakem

Pokud jsou houby během solení pokryty bílou vrstvou, jedná se o přirozený proces. Typicky takový povlak pokrývá hadr nebo gázu, kterou je produkt potažen, je třeba jej čas od času změnit tak, aby byl čistý, navlhčený ve vodce..

Nejsou žádné plesnivé houby. Shromažďují škodlivé toxiny, které mohou způsobit horečku, zvracení, závratě a další nepříjemné příznaky. Biologové připisují plíseň říši mikroskopických hub. Mají podobnou strukturu jako velké jedlé vzorky známé lidem, jen několik tisíckrát menší.

Všichni zástupci království mají kořenový systém - mycelium, které pohlcuje živiny z půdy, a nad zemí je plodnice - reprodukční orgán obsahující miliony spór. Je předkem mycelia nebo mycelia. Když se dostane do příznivých podmínek, dává mnoho větvících se procesů - vlákna. Rostou díky absorpci a zpracování živného substrátu. Proces má dvě fáze: první je růst vláken a druhou je formování těla. Je to zrání nových spór.

Kolonie forem mají jinou barvu - šedá, černá, žlutá, zelená, načervenalá. Plísně způsobují alergie, ovlivňují tělo neviditelně, jako je záření a těžké kovy. Nejnebezpečnější plísní je aspergillus černá. Abychom ji někdy viděli, stačí nahlédnout do sklepa, kde se skladují zásoby potravin. Poté, co si všimli plísní na povrchu konzervovaných potravin, musí být bez lítosti vyhozeni. Seškrábáním horní, plesnivé části můžete odstranit pouze viditelnou stranu ledovce a toxiny, které houby produkují, zůstanou uvnitř produktu..

Mykotoxiny se nerozkládají ani při vaření a pomalu se hromadí v těle. Tyto látky jsou patogenní i v malých koncentracích. Ovlivňují játra, mohou způsobit zhoubné nádory. Proto musíte zahodit výrobky i s malým ostrůvkem plísní a nikdy do lesa nevezměte plesnivé vzorky..

Plíseň ale není vidět, často jsou konzervované potraviny infikovány dříve, než dopadnou na stůl. To platí zejména pro zachování zakoupené na spontánních trzích..

Závěr

Bílý plak na medové agarice je tvořen v lese ze spórového prášku, je zcela bezpečný pro zdraví. Pokud se na bankách nad houbami objeví bílý plak, použijte tuto ochranu opatrně. Tepelné zpracování nezničí nahromaděné toxiny. Pokud je tedy v bance několik vrstev pokryto plísní, je lepší ji zahodit.