Co je třeba udělat, aby se na okurkách neobjevila plíseň

Bílý plak není vždy indikátorem plísně, ale může být výsledkem kvašení. Zjištění, zda se jedná o plíseň nebo kyselinu mléčnou, je velmi jednoduché. Pokud nakládáte zeleninu bez octa a používáte pouze sůl a vodu, pak bílý povlak není nic jiného než kyselina a omývá se, Můžete se těšit na chutné křupavé okurky. Zabýváme se však situací, kdy na konzervovaných okurkách dochází k plísním.

Proč se na okurkách tvoří bílý plak a je to nebezpečné??

Příčinou vzniku plísní může být: nedostatečná těsnost, špatně sterilizované nádoby a víčka, nedodržování proporcí v receptu. A dokonce i „špatné“ vybrané okurky.

Je důležité! Pro konzervování a moření je třeba zvolit malé, elastické, nejlépe s černými pupínky (bílé pupínky nebo jejich nepřítomnost označuje odrůdu salátu).

Plesnivé kyselé okurky samozřejmě nelze jíst.! Jejich chuť, vůně jsou nepříjemné, stanou se měkkými a nevhodné ke konzumaci. Plíseň, která se objevila, a zakalená solanka znamenají, že se bakterie dostaly do obrobku a začaly se množit. Tyto okurky je třeba zahodit, neriskujte své zdraví.

Jak uložit nakládané okurky, pokud se na nich objeví bílý povlak

Nakládané okurky se dlouho neuchovávají v otevřené nádobě.

Pokud je solanka zakalená a neuplynuly více než 2-3 dny, můžete situaci přesto uložit:

  1. Vypusťte bahnitou solanku a okurky opláchněte převařenou vodou.
  2. Víko a sklenice je třeba znovu sterilizovat.
  3. Udělejte okurku (stejně jako v případě, že je recept správný).
  4. Přidejte koření a koření, jak již bylo zvykem, dalo jejich chuť a vůni.
  5. Nalijte zeleninu solankou a rolkou.

Jak sterilizovat plechovky a víka před kroucením



Nesprávná sterilizace vede k poškození obrobku.

Všechny součásti a přísady musí být čisté, aby se mikroorganismy nedostaly do obrobku na zimu:

  1. Zkontrolujte plechovky a víčka, zda neobsahují třísky a škrábance..
  2. Pečlivě připravte všechny ingredience..
  3. Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby: 1-2 litrové plechovky jsou drženy pod vlivem páry po dobu 10-15 minut. Třílitrová láhev - 20–25 minut.
  4. Nechte sterilizované nádoby a víčka zaschnout.

Vlastnosti skladování okurek

Poté, co jste točili a zkontrolovali, zda nedochází k únikům - otočte se a nasaďte kryt - pro úplnější uchycení. Pro prodloužení doby tepelného zpracování je konzervace zabalena a ponechána postupně vychladnout. Po dni nebo dvou musíte polotovary umístit na chladné a temné místo. Ideální možností je sklep..

Je důležité! Před odesláním kontejnerů s produkty do suterénu se ujistěte, že solanka není zakalená a víko je pevně uzavřeno a není nabobtnáno.

Existuje několik populárních účinných metod pro prodloužení „životnosti“ ochrany, která zajišťuje nepřítomnost plísní.

Říká se, že plíseň se neobjeví, pokud přidáte:

  1. Hořčičný prášek. Pod kryt položte hořčičnou omítku (hořčičný prášek můžete dát do chlopně tkáně) a zavřít.
  2. Hrách z černého pepře. Pepř v sáčku.
  3. Přidaná čajová lžička hořčice nebo hrachového prášku přímo do solanky také prodlouží skladovatelnost.
  4. Optimální teplota skladování je od –1 ° С do + 1 ° С. Čím vyšší je teplota, tím rychlejší bakterie se vyvíjejí a okurky se stávají nepoužitelné.

Video: Takže okurky se netvoří

Souhrnně můžeme shrnout - aby vaše okurky nebyly pokryty plísní, musíte dodržovat pravidla konzervování a trvanlivost. Bílý plak je tvořen v důsledku vitální aktivity mikroorganismů.

Přečtěte si také články k tomuto tématu:
Co dělat, když je na okurkách v bance bílý povlak?
Problémy konzervování okurek
Všechny články

Pokud se konzervační látka nepoužije během solení, uvolní se během kvašení kyselina mléčná, velmi podobná plísním (v počáteční fázi). Takový nájezd je neškodný, což nelze říci o nakládaných okurkách s plísní. Aby okurky v ledničce dlouho nestagnovaly - rolujte je v malých bankách

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto