Houby černé lanýže: jak používat, kde hledat a zda je možné pěstovat

Černý lanýž (Tuber melanosporum) - houba rodiny lanýžů. Má zvláštní vůni a ořechovou chuť. Jedná se o vynikající druh houby, jeden z nejdražších. Roste nejen ve volné přírodě, ale zabývá se také pěstováním cenných vzorků doma. Toto podnikání vyžaduje značné investice, ale postupem času přináší dobrý příjem..

Co je černý lanýž

Perigorsk, černý, francouzský lanýž je podzemní představitel vzhledu kulatého nebo nepravidelného tvaru, dosahující průměru 9 cm. Nachází se v černých, hnědých, načervenalých odstínech uhlí.

Klasifikace:

• království je houby;
• rodina - lanýž;
• oddělení - vačnatci;
• třída - Pezizomycetes;
• rod - lanýž;
• pohled - lanýž černý;
• Latinské jméno - Tuber melanosporum.

Jak vypadá černý lanýž?

Plodnice tohoto druhu jsou pod vrstvou Země. Houba je pokryta hrboly s několika tvářemi. Jeho povrch se třpytí v různých odstínech: od vínové po černou. Po stisknutí se zrezivělé. Houba má kulatý nebo nepravidelný tvar, rozměry jsou 3-9 cm.

Dužina černého lanýže (na fotografii) je pevná, má světlý, poté šedý nebo hnědý odstín s mramorovým vzorem na řezu. Postupně ztmavne a dosáhne černé a fialové. Spóry houby jsou zakřivené, oválné nebo fusiformní, velikost 35x25 mikronů, tmavě hnědá.

Řez černý lanýž

Jak roste černá lanýž

Růst houbového těla se vyskytuje pod zemí v hloubce 10-50 cm. Houby interagují s listnatými stromy..

Kde roste černý lanýž?

Černý lanýž je mycorrhiza s dubem a některými dalšími vyššími rostlinami. Najdete ji v listnatých lesích. Hloubka růstu - až půl metru, častěji - několik centimetrů. Tento druh je nejčastější ve Francii, Španělsku, Itálii..

Na moskevských předměstích se vyskytuje černý lanýž, ale ne tak často. Houba roste od listopadu do března, její sběr probíhá hlavně v prvních měsících roku.

V Rusku roste černý lanýž. Nachází se v oblastech Oryol, Moskva, Tula, Vladimir, Smolensk.

Je možné jíst černý lanýž

Černá lanýžová jídla jsou považována za pochoutku. Jedná se o velmi chutnou houbu, která vyniká svou specifickou vůní. V Itálii jsou ochuceny těstovinami a rizotem. Dobře to jde s vejci a používá se k přípravě smetany. Také vyrábějí polotovary, konzervovaný černý lanýž si zachovává své vlastnosti a vůni. Tato houba je dobrá pro tělo. Mnozí obdivují jeho vkus, ale existují i ​​ti, kterým se mu nelíbilo. Vzácnost a vysoké náklady vedou k tomu, že ne každý si může pochutnat na pochoutce.

Nejběžnějším receptem jsou těstoviny s černým lanýžem. K jeho přípravě jsou nutné následující složky:

• suchá pasta - 350 g;
• černý lanýž - 1 kus;
• krém - 250 ml;
• máslo - 30 g;
• mořská sůl - podle chuti;
• strouhaný parmazán - 100 g.

Lanýž je oloupaný a jemně nasekaný. Těstoviny se v tuto chvíli vaří. Je vařen al dente, tj. Je pravidelně ochutnáván. Hotové těstoviny nelepí na zuby a na řezu mají také jednotnou barvu. Vložte pastu máslo a omáčku. K přípravě posledního je třeba vzít hobliny, dříve nasolené, vložit do smetany, která se nalije do pánve. Pak přidejte parmazán. Omáčka se vaří, dokud nezíská silnou konzistenci. Přidejte pastu na pánev. Ukázalo se to voňavé a vydatné jídlo.

Černé lanýžové těstoviny

Co chutná černá lanýžová chuť

Lanýž má houbovou chuť s tóny pražených semen nebo ořechů. Má jasně bohatou vůni. Pokud je mírně udržován ve vodě, objeví se chuť sojové omáčky..

Jak jíst černý lanýž

Existuje mnoho receptů na vaření s přidáním této chutné houby. Obvykle se jemně otře nebo rozřeže na tenké proužky. Kromě toho můžete použít lanýžovou omáčku pro zvýšení chuti jídla.

Jak se podává a konzumuje černý lanýž:

• protože samotná houba je velmi drahá, zřídka se jí v čisté formě a často přidává do různých omáček, kterým dává zvláštní chuť;
• drahé nádobí, například černý kaviár, je obvyklé posypat neméně ušlechtilými lanýžovými chipsy;
• tento zástupce království hub je kombinován s různými druhy masa a sladkým ovocem;
• houbu lze jíst syrovou, pečenou, dušenou, dušenou;
• lanýž na šampaňském je oblíbeným pokrmem mnoha gurmánů v různých zemích, jedná se o nejpřesnější verzi jeho použití;
• Aby se misce přidala specifická chuť, není nutné přidávat samotnou houbu, často se používá k namáčení složek v lanýži.

V populárních restauracích v Moskvě můžete po přidání této houby vidět neobvyklá jídla. Kuchaři připravují lanýžové hamburgery, hranolky, párky v rohlíku s přidáním. V peruánské kuchyni najdete sushi s lanýžem a v gruzínštině - khachapuri. Tato houba se hodí se širokou škálou chutí a jídel..

Výhody černého lanýže

Výhody této houby pro lidské tělo jsou následující:

• přítomnost feromonů ve složení pomáhá zlepšit emoční stav;
• Vitaminy B pomáhají udržovat zdravý nervový systém;
• hubová šťáva je užitečná pro lidi s očními chorobami;
• Obsahuje mnoho antioxidantů, proto zabraňuje rozvoji nemocí;
• pomáhá zmírňovat bolest při zhoršení příznaků dny.

Dříve to bylo připisováno nejsilnějším afrodiziakum, dodnes se používá k posílení milostných zážitků u mužů. Jeho použití je univerzální.

Díky obsahu vitamínů a minerálních látek má houba pozitivní účinek na tělo dítěte při zvýšeném růstu. Protože prostředek obsahuje velké množství antioxidantů, je považován za produkt, který zpomaluje stárnutí. Někteří kosmetici ji používají jako přísadu do masky proti vráskám..

Produkt je poškozen, pokud je pozorována individuální nesnášenlivost houby, což je velmi vzácné. Pokud se vyskytují problémy se zažívacím trhem, nedoporučuje se používat houby.

Falešné čtyřhra

Falešné a jelenové lanýže, stejně jako nepoživatelné tombolany, se označují jako čtyřhra. Jejich použití je hrozbou pro zdraví. Falešný lanýž může vést k těžkým fatálním intoxikacím, jelenům - k zažívacím potížím, nepoživatelnému tombolanu - k otravě a poruchám zažívacího traktu..

Falešná lanýž

Jelení lanýže

Nepoživatelný Tombolan

Jak pěstovat černý lanýž doma

Musíte připravit místo pro pěstování s ohledem na následující:

• optimální úroveň pH půdy je 7,9, ale ne méně než 7,5;
• pohodlná teplota - 16-22 ° C;
• půda by měla být nasycena humusem, vápníkem. Je žádoucí, aby na místě nebyly žádné kameny;
• ornice se shromažďuje z listnatých lesů;
• hnojiva typu dusík-fosfor jsou používána pro výživu;
• před vyloděním musí být provedeno mechanické obdělávání půdy.

Tyto houby tvoří mykorhizu s duby, takže jsou vysázeny klíčkem stromu naočkovaného myceliem. Udělejte to před nástupem mrazu.

Mycelium může infikovat nejen dub, ale líska. Poté by měly být sazenice skladovány po dobu několika týdnů za sterilních podmínek. Dále jsou sazenice připraveny k výsadbě v připravené školce.

Úspěšné štěpy nezaručují dobrou sklizeň. Existují škůdci, kteří jsou nebezpeční pro lanýže. Dojde-li k pěstování na oploceném místě, sníží se riziko. Králíci, prasata a zajíci jsou z této houby velmi rádi. Jediným způsobem, jak z nich uniknout, je dobře ohraničit území..

Weevils a černé šváby způsobují ještě více problémů, jejichž zbavení není tak snadné. Kyselina boritá, která se rozprašuje po celé oblasti, se používá k ochraně před těmito škůdci. Kyselina se musí smíchat s vejcem, dát kuličky na papír a každý den měnit směs. Můžete si koupit hotové výrobky na hubení škůdců.

Fáze rostoucí černé lanýže doma:

1. Příprava půdy: nasycení kyslíkem, očištění kamenů a jiných předmětů.
2. Kontrola kyselosti půdy před výsadbou.
3. Příprava dubových pilin, kde bude umístěno mycelium.
4. Míchání mycelia s hnojenou půdou.
5. Položení připravené směsi na dubové piliny.

První sklizeň se nestane velmi brzy. Náklady na přistání se vyplatí nejdříve za několik let. Ale pokud k tomu přistoupíte správně, v jedné sezóně můžete sbírat několik desítek kilogramů.

Vzhled hub může být pozorován výškami nad půdou. Budou umístěny přibližně v hloubce 20 centimetrů. Všimněte si, že to není tak snadné, protože v barvě se sloučí s půdou.

Abyste nepoškodili, musíte lanýž získat pomocí malé špachtle

Pro usnadnění procesu sběru ve Francii byla praxe výcviku prasat a psů zavedena již dlouho. Zvířata jsou hozena hůlkou namočenou do lanýžového zápachu, aby ji našli a přinesli. Štěňatům se podává mléko s přídavkem houbového vývaru. To umožňuje domácím mazlíčkům naučit se vůni a volně najít ovocná těla na Zemi..

Užitečné tipy pro správnou kultivaci:

• půda by neměla mít praskliny a když se objeví, musíte ji vyplnit pískem;
• je kontraindikováno pěstování stromů, jako jsou topoly, vrby, kaštany, na území, protože mají škodlivý vliv na růst a stav hub;
• během sběru musí být každý lanýž zabalen odděleně do papíru a skladován v rýži. Aby se ovocná těla udržovala vlhká, je nejlepší je nechat v chladničce.

Závěr

Černý lanýž se používá při vaření již od 15. století. Všechno to začalo s Itálií, ale pak to začalo růst v Moskevské provincii. Toto je pochoutka, která stojí za vyzkoušení. Neškodí tělu a může být připraven i pro děti. A pěstování pomocí správné přípravy může být výhodné.